Pievagrybių sūdymas: išsamūs receptai

Labiausiai auginami ir paplitę grybai pasaulyje yra pievagrybiai. Šie grybai yra labai skanūs, maistingi, nuostabaus kvapo ir visiškai saugūs. Daugelis mano, kad mėgstamiausias patiekalas yra sūrūs pievagrybiai, kurie dažnai patiekiami ant šventinio stalo.

Sūdytų pievagrybių virimas yra visiškai paprastas procesas. Nuo jūsų priklausys, kokią virimo technologiją naudoti, kokį grybą pasirinkti, kokius prieskonius ir prieskonius naudoti.

Druska namuose leidžia sutaupyti visų grybų maistinių ir maistinių medžiagų, juo labiau, kad procese nenaudojama acto rūgštis.

Mes siūlome pievagrybių sūdymo žiemai receptus su išsamiu aprašymu. Į grybus galite pridėti česnako, serbentų lapų, vyšnių, krienų ir ąžuolo, krapų, garstyčių, juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų ir baltųjų, taip pat kitų prieskonių.

Druskos receptas namuose žieminiams pievagrybiams su svogūnais stiklainiuose

Labai dažnai pievagrybių sūdymas žiemai atliekamas bankuose. Tai yra geriausias pasirinkimas, tačiau norint, kad grybai būtų skanūs, reikia vadovautis receptu.

• 2 kg pievagrybių;
• 3 svogūnai;
• 70 g druskos;
• 1,5 šaukšto. l garstyčių sėkla;
• 4 vnt laurų lapai;
• 6 žirniai juodųjų ir pjaustytų prieskonių.

Kaip sūdyti pievagrybius žiemą stiklainiuose, aprašyta žemiau.

Greito pievagrybių sūdymo namuose receptas su sojos padažu

Siūlome pasigaminti sūrių greito grybo namuose. Tai padės sojų padažas, kuris grybams suteiks nuostabų skonį, nuo kurio jus džiugins jūsų skonio pumpurai.

• 2 kg pievagrybių;
• 4 svogūnai;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 200 ml sojos padažo;
• ½ šaukšteliomaltų juodųjų pipirų;
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 lauro lapas;
• 1/3 šaukštelio maltų gvazdikėlių.

Greitas pievagrybių sūdymas namuose atliekamas taip:

1. Grybus nulupkite, nuimkite plėvelę nuo skrybėlių, nuplaukite, padėkite ant virtuvės rankšluosčio, po 15 minučių. supjaustyti skiltelėmis.
2. Sudėkite į emaliuotą keptuvę, supilkite padažą, atsargiai išmaišykite.
3. Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę, tada supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite ant grybų.
4. Česnaką nulupkite, praeikite per spaudą ir paskleiskite svogūno paviršiuje.
5. Sutrinkite pipirus su žirniais skiedinyje, pabarstykite česnaku.
6. Pabarstykite česnaką gvazdikėliais ir maltais juodaisiais pipirais, suberkite lauro lapą.
7. Leiskite augaliniam aliejui užvirti ir supilkite ant grybų, gerai išmaišykite, nesistengdami išvengti košės.
8. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius arba palikite keptuvėje.
9. Uždenkite, padėkite į vėsioje vietoje: šaldytuve, rūsyje arba įstiklintame balkone. Grybai bus paruošti naudojimui po 3-4 valandų.

Kaip greitai marinuoti pievagrybius su česnakais namuose

Greitas grybų sūdymas namuose leidžia naudoti grybus pagal paskirtį po 12 valandų. Ši grybų kepimo galimybė bus tinkama tik tuo atveju, jei laukiama svečių.

• 2 kg pievagrybių;
• 5 svogūnų galvos;
• 10 skiltelių česnako (vidutinės);
• ½ šaukšto. alyvuogių ar augalinio aliejaus;
• 2 čili pipirai (maži);
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska.

Naudodamiesi žingsnis po žingsnio, galite sužinoti, kaip greitai pasūdyti grybus namuose.

1. Nuimkite grybų žievelę, nupjaukite kojų galus, nuplaukite vandenyje.
2. Sudėkite grybus ant popierinio rankšluosčio, palikite džiūti 30 minučių.
3. Supjaustykite į keletą dalių, sudėkite į emaliuotą dubenį ir pabarstykite druska.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus supjaustykite makaronais, česnaką - skiltelėmis.
5. Viską supilkite į pievagrybius, išmaišykite ir suberkite į plastikinį maisto kibirą.
6. Pabarstykite pipirų grūdeliais, pašildykite aliejų ir supilkite ant plastikinio indo turinio.
7. Palikite kibirą ant virtuvės stalo 60 minučių, tada nusausinkite vandenį, uždenkite ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip marinuoti pievagrybius su greitaisiais svogūnais

Kaip marinuoti grybais paruoštus pievagrybius, kad po kelių valandų būtų galima patiekti patiekalą ant stalo? Tokiu atveju į užkandį įpilkite džiovintų krapų sėklų ir keletą ankščių karštų pipirų.

• 3 kg pievagrybių;
• 4 svogūnų galvutės;
• 3 ankščių karštų pipirų;
• 200 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l krapų sėklos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis cukraus
• 4 skiltelės česnako.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas padės pradedančioms šeimininkėms, kaip greitai marinuoti pievagrybius.

1. Grybai parenkami tik mažo dydžio, nuvalomi nuo plėvelės (negalima nulupti, skonis nepakenks), nuplaunami vandenyje.
2. Jie išdėstomi plastikiniame dubenyje, užpildomi druska, sumaišomi ir paliekami 1-1,5 valandos.Tuo pačiu metu dubuo uždengiamas, o grybai periodiškai purtomi, kad druska ištirptų.
3. Svogūnas nulupamas ir supjaustomas plonais žiedais, pipirai nulupami iš sėklų ir supjaustomi kubeliais.

Ant sterilizuotų skardinių dugno išdėstyti krapai, svogūnai, paprikos ir česnako skiltelės, supjaustytos kubeliais (visos mažais kiekiais).

4. Sūrymas susilieja iš grybų, o vaisiaus kūnai pasiskirsto stiklainiuose, jų kepurės žemyn.
5. Kiekvienas grybų sluoksnis apibarstomas prieskoniais, aliejus įkaitinamas iki karštos būsenos, pridedamas cukrus ir sumaišomas.
6. Viršuje su grybais ir uždaryta sandariais dangčiais.
7. Kelis kartus sklandžiai reikėjo pasukti bankus, rankomis laikydami dangtį.
8. Skardinės yra šaldomos ir po 2–3 valandų galite paimti mėginį. Verta pasakyti, kad tokio ruošinio nerekomenduojama laikyti ilgiau kaip 6 dienas, nes jame yra svogūnų.

Pievagrybių sūdymas namuose, nepridedant acto

Šampinjonų marinavimo namuose receptas, nepridėjus acto, bus bet kurios šventės šventės ornamentas.

Už 1 litro stiklainį reikėtų vartoti:

• 700 g pievagrybių;
• 250 ml vandens;
• 8-10 g druskos;
• 1 g citrinos rūgšties;
• Juodųjų serbentų lapai;
• Šakelės krapų.

Pievagrybių sūdymas namuose gaminamas pagal receptą, prie kurio verta prilipti.

1. Grybus nuplaukite, nulupkite ir virkite vandenyje 10 minučių. pridedant citrinos rūgšties ir visų recepte nurodytų prieskonių.
2. Dėkite ant sietelio arba į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti.
3. Sūrymas perkošiamas per marlę ir leidžiama atvėsti iki 60 ° C.
4. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, supilkite į „pečius“, uždenkite metaliniais dangteliais ir 20 minučių padėkite sterilizuotą į karštą vandenį.
5. Suvyniokite dangčius, apverskite aukštyn kojom, izoliuokite ir palaukite, kol visiškai atvės, tada nuneškite į vėsią vietą.

Grybai su česnakais, sūdyti šaltu būdu

Grybas, sūdytas, yra puikus atostogų užkandis ar garnyras dienos meniu.

• 3 kg pievagrybių;
• 150 g druskos;
• 10 žirnių juodųjų ir pipirų;
• Petražolės;
• 7 skiltelės česnako.

Šaltai marinuoti virti pievagrybiai visada galės papuošti šventinį stalą ir pamaloninti jūsų svečių skonį.

1. Emalio keptuvėje užvirkite vandenį ir virkite nuluptus grybus apie 15 minučių.
2. Leiskite vandeniui nutekėti, grybus dedant į sietą ar kiaurasamtį.
3. Ant sterilizuotų skardinių dugno uždėkite „pagalvę“ susmulkintų petražolių, įberkite porciją pipirų žievelių ir supjaustytą česnaką.
4. Tada padėkite grybus, apibarstydami druska ir prieskoniais, sutrinkite su priespauda ir padėkite į vėsų kambarį.
5. Po savaitės grybai bus paruošti naudojimui, tačiau turite įsitikinti, kad sūrymas visiškai uždengia stiklainio turinį.

Kaip pasūdyti pievagrybius jūros druska: receptas su vaizdo įrašu

Kitas šampinjonų šaltojo marinavimo receptą įsisavins net tas, kuris niekada neatliko tokių procesų. Jo esmė yra jūros druskos pridėjimas. Daugelis patyrusių virėjų labai vertina tokį konservantą.

• 3 kg pievagrybių;
• 6 šaukštai. l rupi jūros druska;
• Serbentų ir vyšnių lapai;
• Krapų šakelės;
• 4 skiltelės česnako;
• Augalinis aliejus;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip pievagrybius pagardinti jūros druska.

1. Grybus nulupkite, virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių, įdėkite į kiaurasamtį, nusausinkite, tada 20 minučių padėkite ant virtuvinio rankšluosčio.
2. Į tinkamą indą su plačiu kaklu sudėkite švarius serbentų ir vyšnių lapus, pabarstykite plonu jūros druskos sluoksniu.
3. Kitas, sudėkite grybus, kiekvieną sluoksnį užpilkite druska, česnako skiltelėmis, pipirų žirneliais.
4. Viršutiniu sluoksniu padėkite krapų šakeles, uždenkite marlės servetėle ir prispauskite su kroviniu (apversta plokščia plokštele ir viršuje skardine vandens).
5. Palikite 3 dienas vėsioje patalpoje, tada perkelkite grybus į stiklainius, paspauskite žemyn rankomis ir užpilkite likusią vietą sūrymu.
6. Grybai bus paruošti po savaitės, o patiekalą galite saugiai dėti ant stalo atvykus svečiams.

Šalti sūdyti pievagrybiai su gvazdikėliais

Pievagrybių sūdymą pagal šį receptą gali atlikti net pradedančioji šeimininkė. Virimo procesas yra gana paprastas ir lengvas, tačiau skonis yra neįtikėtinas. Virimas šaltu būdu nėra susijęs su terminiu apdorojimu.

• 2 kg pievagrybių;
• 3 svogūnai;
• 10 skiltelių česnako;
• 5 šaukštai. l druskos;
• 4 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 šaukštelis malti raudonieji pipirai;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 100 ml augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip pasūdyti pievagrybius namuose.

1. Po valymo ir plovimo uždėkite vaisių kūnus ant sauso virtuvinio rankšluosčio ir palikite nudžiūti.
2. Jei grybai yra skirtingo dydžio, tada didelius supjaustykite gabalėliais, mažus palikite tokius.
3. Įdėkite virtus grybus į emaliuotą keptuvę, supilkite druską, sumaišykite.
4. Česnaką ir svogūną nulupkite ir susmulkinkite: česnaką skiltelėmis, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
5. Sumaišykite su grybais, pabarstykite raudonaisiais pipirais, suberkite gvazdikėlius, juodųjų pipirų žirnelius, išmaišykite.
6. Sudėkite į sterilius sausus stiklainius, šiek tiek paspauskite rankomis ir užpilkite šalto kalcinuoto aliejaus.
7. Uždenkite, šaldykite 24 valandas.Tokį ruošinį geriau laikyti šaldytuve 3 mėnesius.

Grybai žiemai, virti namuose karštu būdu

Sūdytų pievagrybių karštu būdu receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių. Tuščias ruošinys suvyniotas į stiklinius indelius, jo nereikia sterilizuoti ir ilgą laiką laikomas.

• 2 kg pievagrybių;
• 500 ml vandens;
• 4 šaukštai. l druskos;
• 2 laurų lapai;
• 6 žirneliai juodųjų pipirų;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 1/3 šaukštelio krapų sėklos.

Namuose gaminami sūdyti pievagrybiai žiemai bus dekoracija ant šventinio stalo ir puikiai praskies šeimos dienos valgiaraštį.

1. Grybai valomi nuo priemaišų ir supjaustomi į 2-3 dalis, nuplaunami vandenyje.
2. Iš visų recepte nurodytų ingredientų paruošiamas sūrymas.
3. Sūrymas virinamas 3 minutes, įdedami susmulkinti grybai ir virti, kol jie nusistovės iki keptuvės dugno.
4. Ugnis išjungiama, grybai šaukštu perpjaunami į platų emaliuotą indą, kad greičiau atvėstų.
5. Atvėsinti pievagrybiai išdėstomi į stiklinius indelius, sūrymas filtruojamas, pilamas į grybus iki pat viršaus.
6. Skardinės uždaromos sandariais nailono dangteliais, viršuje užrišamos medvilniniu audiniu ir išnešamos į vėsią vietą.

Sūdyti pievagrybiai su augaliniu aliejumi

Karštas pievagrybių sūdymas namuose žiemą su augaliniu aliejumi yra puiki galimybė virti pievagrybius. Vaisių kūnų skonis ir aromatas patiks kiekvienam, kas jų paragaus.

• 1 kg pievagrybių paimkite 20 g druskos;

Prieskoniai viename litro indelyje:

• 3 laurų lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 žirniai juodųjų ir pipirų;
• Krapų žalumynai;
• Augalinis aliejus.

Šampinjonų marinavimo namuose receptas turėtų būti atliekamas žingsnis po žingsnio.

1. Rūšiuokite grybus, nuplaukite ir nupjaukite kojų galus.
2. Supjaustykite didelius pavyzdžius į gabalus, mažus palikite nepažeistus.
3. Į emaliuotą keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos ir padėkite grybus.
4. Pievagrybius užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15 minučių.
5. Nukelkite nuo ugnies, palikite keptuvėje ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
6. Ant sterilizuotų skardinių dugno uždėkite dalį recepte nurodytų prieskonių, tada grybus ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir nedideliu kiekiu prieskonių.
7. Užpildę skardines ant pečių, rankomis paspauskite grybus, nusausinkite vandenį ir supilkite kalcinuotą augalinį aliejų. Sluoksnis turėtų būti apie 5 mm virš grybų.
8. Uždarykite skardines sandariais dangčiais, sudėkite į plastikinius maišelius, jei staiga ištekės sultys.
9. Nukelkite į vėsią vietą ir laikykite ruošinį 20 dienų.

Pievagrybiai, sūdyti žiemai sausu būdu: receptas su nuotrauka

Sausas sūdymo būdas pavadintas tuo, kad grybai nėra termiškai apdorojami ir pradinio valymo metu neliečia vandens. Norint sėkmingai pasūdyti pievagrybių grybus sausu būdu, jums reikės plastikinio ar emalio indo, tamsios vėsios patalpos ir kantrybės, nes pagrindinis produktas yra paruoštas per 40–45 dienas.

• 2 kg pievagrybių;
• Česnakai ir šviežios imbiero šaknys pagal skonį;
• 10 juodųjų serbentų ir vyšnių lapų;
• 4 lapai krienų;
• 5 krapų skėčiai;
• ½ šaukšto. l juodųjų pipirų žirniai;
• 150 g druskos;
• 3 lapai lauro.

Receptas su nuotrauka padės paruošti sūrus pievagrybius žiemai sausu būdu.

1. Grybus nuplaukite, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Česnaką nulupkite, susmulkinkite peilio nugarėlę, imbiero šaknį supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Pabarstykite paruošto indo dugną druskos sluoksniu, padėkite visus lapus ir vieną krapų skėtį.
4. Grybus išdėstykite sluoksniais, kiekvieną užpildami druska, laurų lapais, krapais.
5. Uždenkite švaria medvilnine šluoste, ant viršaus uždėkite apverstą plokštelę ir nuspauskite žemyn su kroviniu.
6. Talpyklę padėkite į tamsų ir vėsų kambarį.
7. 4 dienas audinį skalaukite šiltu tekančiu vandeniu.
8. Kaip minėta aukščiau, grybai bus paruošti per 1,5 mėnesio.

Šampinjonų sūdymo su citrinos rūgštimi žiemai namuose receptas

Šampinjonų marinavimo su citrinos rūgštimi receptas leidžia išbandyti skanų ir aromatingą užkandį.Be to, jei jūsų sveikata neleidžia vartoti grybų su actu, citrinos rūgštis bus vertinga alternatyva, o ruošinys pasirodys neįtikėtinai skanus.

• 1 kg pievagrybių;
• 400 ml vandens;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 2 g citrinos rūgšties;
• Ąžuolo ir juodųjų serbentų lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• Krapų šakelės;
• 6 žirniai juodųjų ir pjaustytų prieskonių.

Kaip skaniai marinuoti pievagrybius namuose, laikantis etapinio paruošimo aprašymo?

1. Citrinos rūgštį supilkite į verdantį vandenį ir suberkite nuluptus grybus.
2. Virinama 10–15 minučių., Virš silpnos ugnies, nuolat šalindami putas nuo paviršiaus.
3. Grybus su išpjaustytu šaukštu suberkite į kiaurasamtį ir palikite nusausinti.
4. Į sūrymą, kuriame buvo virti grybai, įpilkite druskos ir visų prieskonių, išskyrus lapus ir krapus.
5. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes, išjunkite ugnį ir, nenuimdami dangčio, leiskite užvirinti.
6. Į sterilizuotus indelius sudėkite serbentų ir ąžuolo lapus, sudėkite krapų šakeles, ant viršaus uždėkite grybus.
7. Supilkite sūrymą iki pat viršaus, uždarykite dangčius ir užpilkite karštu vandeniu.
8. Sterilizuokite verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies 20 minučių.
9. Leiskite visiškai atvėsti ir padėkite į tamsią, vėsią vietą, kol virti, kuris ateis per 14 dienų.

Gavę specialistų informaciją ir žinodami laipsniškų pievagrybių sūdymo žiemai receptų aprašymus, galite nuolat pradžiuginti savo artimuosius naudingais ir, svarbiausia, skaniais grybavimo patiekalais bei užkandžiais.