Greitai sūdyti šafrano grybai žiemai: populiarūs receptai
Imbieriniai grybai daugumai grybų rinkėjų užima vieną iš pagrindinių „mėgstamų grybų“ kategorijų. Dėl savo išvaizdos, skonio ir naudingų savybių šio tipo vaisiniai kūnai laikomi delikatesu, kuris virti net brangiuose restoranuose.
Kalbant apie greito grybų sūdymo žiemai receptus, tada namuose jie naudojami labai dažnai. Tačiau prieš perdirbant grybus reikia nuvalyti nuo nešvarumų, nuimti apatines kojų dalis ir nuplauti šaltu vandeniu. Reikėtų pažymėti, kad sūdymui reikėtų pasirinkti tik jaunus ir stiprius egzempliorius. Šiame straipsnyje pateikiami keturi populiariausi metodai, leidžiantys lengvai ir greitai marinuoti grybus.
Turinys
Sausas būdas paskaninti sūdytais šafrano grybais: greitas receptas
Sausas šafrano grybų sūdymo būdas leidžia juos vėliau kepti, troškinti, marinuoti ir net virti pirmuosius patiekalus.
- 5 kg grybų;
- 200 g druskos;
- 5 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l džiovinti krapai;
- Vynuogių lapai;
- 5 lauro lapai;
- 20 žirnių juodųjų ir pjaustytų prieskonių.
Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip greitai ir skanu galite pasūdyti grybus.
Šiuo atveju grybai nesiliečia su vandeniu, o tik kruopščiai nuvalomi drėgna virtuvės kempine ar dantų šepetėliu.
Po sauso valymo šafrano grybai paskirstomi sluoksniais į druskos indą, iš kurio kiekvienas apibarstomas druska, smulkintu česnaku, pipirais, lauro lapais ir džiovintais krapais.
Iš viršaus ruošinys yra padengtas švariais vynuogių lapais ir vėl pabarstomas druska.
Įdedamas nedidelis krovinys ir 5 dienas perkeliamas į vėsią vietą, kad grybai leistų sultis. Šafrano grybai, nusistovėję po presu, turėtų būti visiškai panardinti į sūrymą. Jei taip neatsitiks, į ruošinį pridedamas šaltas virintas vanduo, papildydamas norimą skysčio lygį.
Paruošimas užkandžiams patikrinamas maždaug po 15 dienų.
Greitai sūdyti šafrano grybai su gvazdikėliais
Greitas šafrano grybų sūdymas siūlomu metodu apima išankstinį vaisių kūnų virinimą. Dėl šio paprasto recepto užkandis gali būti padėtas ant stalo per 5–7 dienas.
- 4 kg grybų;
- 150 g druskos;
- 20–30 žirnių juodųjų pipirų;
- Juodųjų serbentų lapai (užpilkite verdančiu vandeniu);
- 6 gvazdikėlių ir lauro lapų žiedynai;
Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip greitai pasūdyti grybus namuose?
- Grybai, nulupti iš nešvarumų ir prilipusių lapų, virinami vandenyje pridedant 1 lauro lapą - 10 minučių.
- Paruošto indo apačioje išklojama dalis serbentų lapų ir likę lauro lapai.
- Išvirtus grybus išdėstykite sluoksniais ir pabarstykite druska, gvazdikėliais ir juodaisiais pipirais.
- Uždenkite ruošinį švariu skudurėliu arba marle.
- Spaudžiamas ant viršaus su priespauda ir atliekamas 2–3 dienas rūsyje. Per tą laiką grybai turėtų būti uždengti sūrymu.
- Kaip jau minėta, tik po savaitės nuo užkandžio galite paimti pirmąjį mėginį.
Jei norite grybus laikyti ilgiau, perkelkite juos į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite sūrymu.Norėdami išvengti pelėsio, servetėlę ir krovinį reikia periodiškai plauti karštu pasūdytu vandeniu, pridedant acto arba sodos. Skardinės su ruošiniais laikomos tiek rūsyje, tiek ant šaldytuvo lentynų.
Kaip greitai pasūdyti pievagrybius karštu būdu (su vaizdo įrašu)
Šis greito grybų sūdymo receptas taip pat paruoštas karštu būdu. Tačiau pridėti česnakai ir krienai užkandžiui suteiks ypatingo pikantiškumo.
- 3 kg virtų šafrano grybų;
- 170 g druskos;
- Krienų lapai;
- 3 džiovintų gvazdikėlių pumpurų;
- 3 lauro lapai;
- 1 krienų šaknis;
- 10 skiltelių česnako;
- 15 žirnių juodųjų pipirų.
Kaip greitai pasūdyti grybus, norint gauti kokybišką užkandį?
- Į emaliuotą keptuvę ar kitą indą marinuoti krienų lapus, nuplikytus verdančiu vandeniu.
- Toliau virtus grybus paskirstykite 6-7 cm aukščio sluoksniais.
- Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir visais kitais prieskoniais, įskaitant tarkuotą krienų šaknį ir susmulkintą česnaką.
- Viršutinį sluoksnį reikia apibarstyti druska ir uždengti šviežiais lapais.
- Uždarykite dangtį ar kitą plokštumą, padėkite priespaudą ant viršaus ir ištraukite šaltoje vietoje.
- Laikas nuo laiko turėtumėte stebėti skysčių, išsiskiriančių iš grybų, sūdant. Jos lygis turėtų būti pakankamas, kad būtų galima visiškai uždengti ruošinį.
Žemiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip greitai pasūdyti grybus.
Greitas būdas rauginti šafrano grybus su šviežiais krapais
Mes siūlome dar vieną populiarų ir greitą sūdytų grybų receptą. Tai leidžia jums paruošti mėgstamus grybus, kai po ranka nėra tinkamo indo.
- 3 kg grybų;
- 120 g druskos;
- 1 krūva šviežių krapų;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 4 lauro lapai.
Mes siūlome jums išsamiai išmokti greitai sūdyti grybus.
- Virkite nuluptus grybus 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat pašalindami putas.
- Atsiremkite į grotelę ir palikite nusausinti.
- Ant sterilizuotų skardinių dugno išklokite lauro lapą, kelis žirnelius juodųjų pipirų, porciją susmulkintų šviežių krapų ir ploną druskos sluoksnį.
- Grybai paskirstomi bankuose sluoksniais, iš kurių kiekvienas apibarstomas druska, krapais ir žirneliais iš juodųjų pipirų.
- Supilkite grybų sultinį, kuriame buvo virti grybai.
- Mes įdėjome nedidelę apkrovą ant viršaus, kad grybai būtų sūryme, ir mes išvežame į rūsį 7-10 dienų.
- Pasibaigus nustatytam laikui, mes pašaliname priespaudą ir uždarome bankus nailoniniais dangteliais.
