Paprasti šafrano grybų sūdymo būdai: paruošimo žiemai receptai

Grybai auga didelėmis grupėmis, todėl derliaus nuėmimo sezonu šių grybų derlius yra gana didelis. Kas padės išsaugoti miško dovanas žiemai, kad kiekviena šventė namų ruošą ir svečius pradžiugintų skaniu patiekalu?

Grybų konservavimui tinkamiausias variantas yra paprasto šafrano grybų sūdymo receptai. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti jaunus ir stiprius vaisinius kūnus, kad paruošimo metu skrybėlės nenukentėtų. Grybai sūdomi keliais būdais: sausu, karštu ir šaltu. Ir kiekvienam ruošiniui yra paprasti sūdytų šafrano grybų, paruoštų namuose, receptai. Tačiau prieš sūdymą vaisiaus kūnelius reikia iš anksto rūšiuoti, išvalyti ir nuplauti.

• Grybai rūšiuoti ir atrinkti tuos mėginius, kurie bus sūdyti.
• Norėdami pašalinti taršą: žalumynai, adatos ir žolė.
• Nupjaukite kojų galus ne daugiau kaip 1,5–2 cm.
• Supilkite šaltą vandenį ir gerai išmaišykite rankomis.
• Pasirinkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Toliau galite sūdyti vaisių kūnus.

Žemiau yra 4 paprasčiausi šafrano grybų žiemai sūdymo receptai, kurie padės paruošti stulbinamai skanius ir kvapnius patiekalus.

Paprastas būdas šafrano grybus marinuoti stikliniuose indeliuose

Šis paprastas šafrano grybų sūdymo receptas nereikalauja daugybės ingredientų ir prieskonių. Po to, kai grybai apibarstomi druska ir sudedami į sterilizuotus stiklainius, jie paliekami priespaudoje tolimesniam sūdymui. Teigiama šio metodo pusė yra ta, kad vaisiaus kūnai yra paruošiami pakankamai greitai, o maždaug po 10–15 dienų jie gali pradėti valgyti.

• 2 kg grybų;
• 100 g druskos;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 4 lauro lapai.

Sausi sūdyti šafrano grybai: paprastas būdas

Paprastas šafrano grybų sūdymo sausas būdas leidžia vėliau kepti, troškinti, marinuoti ir virti sriubas.

• 2 kg grybų;
• 80 g druskos;
• 5-8 skiltelės česnako;
• 2 krapų skėčiai;
• 7 žirniai saldžiųjų prieskonių.

1. Taikant šį metodą, geriau neplauti sūdančių grybų, o valyti juos drėgna virtuvės kempine ar dantų šepetėliu.
2. Paruoštus pievagrybius paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, kiekvieną sluoksnį užpildami druska, smulkintu česnaku ir pipirų žirneliais.
3. Uždenkite krapų skėčiais iš viršaus, dar kartą pabarstykite druska.
4. Įdėkite nedidelį krovinį ir leiskite pastovėti vėsioje vietoje 5 dienas, kad grybai išleistų sultis.
5. Šafrano grybai, nusistovėję po presu, turėtų būti visiškai panardinti į sūrymą.
6. Tokie grybai bus paruošti naudoti per 15-20 dienų.

Šio užkandžio pikantiškumas patiks visai jūsų šeimai ir svečiams.

Karštas šafrano grybų sūdymo būdas

Paprastas šafrano grybų sūdymo receptas, paruoštas žiemai karštu būdu, idealiai tinka bet kuriai atostogų šventei, ir ne tik.Bet kurią žiemos dieną galėsite mėgautis savimi ir savo šeima nepaprastu delikatesu.

• 4 kg grybų;
• 4 šaukštai. l druskos;
• Juodųjų serbentų lapai;
• 8 vnt. gvazdikėlių ir juodųjų pipirų žirnių žiedynai;
• 3 vnt lauro lapas.

1. Sūdymui paruošti grybai virinami vandenyje pridedant lauro lapų 15 minučių.
2. Emaliuotame ar stikliniame inde serbentų lapai ir likę lauro lapai dedami ant dugno.
3. Išvirtus grybus išdėstykite sluoksniais ir užpilkite druska, gvazdikėliais ir žirneliais.
4. Uždenkite visą indą švariu virtuviniu rankšluosčiu ar marle.
5. Ant viršaus paspauskite apačią, kad grybai po kelių dienų būtų uždengti sūrymu.
6. Tik po 10 dienų tokius grybus galima valgyti.
7. Jei norite grybus laikyti ilgiau, po 10 dienų perkelkite juos į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite sūrymu.
8. Norėdami išvengti pelėsio, servetėlę ir krovinį reikia periodiškai plauti karštu pasūdytu vandeniu, pridedant acto.
9. Bankai laikomi tiek rūsyje, tiek ant šaldytuvo lentynų.

Šaltas šafrano grybų sūdymo būdas namuose: paprastas receptas

Paprasčiausias būdas marinuoti grybus žiemai yra šaltasis metodas. Nors šis vaisius ilgą laiką brandina vaisius, jie skonis traškūs ir kvapnūs. Tokį užkandį bus galima valgyti tik po 20-30 dienų.

• 3 kg grybų;
• 150 g druskos;
• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• 10 skiltelių česnako;
• Krapų šakelės;
• 3 vnt lauro lapas;
• 10 žirnių juodųjų pipirų.

Paprasčiausias šafrano grybų sūdymas šalto sūdymo metodu namuose nesukels nepatogumų ir neužims daug laiko.

1. Į emaliuotą keptuvę sudėkite vyšnių ir juodųjų serbentų lapus, apibarstytus verdančiu vandeniu.
2. Kitas paskirstykite nuluptus ir nuplautus grybus ne ilgesniu kaip 6-7 cm sluoksniu.
3. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, lauro lapais ir smulkintu česnaku.
4. Įdėkite visus grybus ir pabarstykite druska, česnaku ir juodaisiais pipirais.
5. Viršutinį sluoksnį reikia apibarstyti druska ir iškloti krapų šakelėmis.
6. Ant viršaus uždėkite priespaudą, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šaltą vietą.
7. Paprastai tokiu būdu paruošti grybai, sūdyti, paruošiami per mėnesį. Jie pasirodo labai traškūs ir puikiai laikomi rūsyje apie 5 mėnesius.