Griaustinių grybų sūdymo žiemai būdai

„Volnushki“ yra sąlygiškai valgomi grybai dėl savo skonio kartumo. Tačiau po išankstinio mirkymo kartumas palieka vaisių kūnus ir iš jų galima paruošti patiekalus. Geriausias namuose yra bangų sūdymas žiemai karštu ir šaltu būdu.

Kaip sūdyti vandens telkinius žiemą ir kuo skiriasi abu minėti sūdymo būdai? Verta pasakyti, kad pagrindinis variantų skirtumas yra laikas, kai užkandis yra paruoštas po to, kai produktas yra sūdomas.

Prieš susipažindami su žiemos metu sėjamų griaustinių grybų receptais, kiekvienas kulinarijos specialistas turi žinoti, kad šiuos vaisinius kūnus reikia iš anksto valyti ir mirkyti.

• Iš grybų pašalinamos visos miško šiukšlės, nupjaunami vabzdžių ir kirminų pažeisti plotai.
• Nupjaukite didžiąją dalį kojų ir nuplaukite vandenyje.
• Užpilkite dideliu kiekiu šalto vandens, įpilkite druskos (10 g 1 litrui vandens).
• Mirkymas trunka nuo 1,5 iki 3 dienų, atsižvelgiant į regioną, kuriame augo spąstai.
• Kiekvieną dieną vanduo grybuose keičiasi kelis kartus. Kai kurie grybų rinkėjai vandenį keičia nuo 3 iki 4 kartų per dieną.
• Po mirkymo gaudyklės plaunamos šaltame vandenyje, o paskui naudojamos konkrečiu sūdymo metodu.

Šie 2 pagrindiniai droselių sūdymo žiemai būdai padės bet kuriai namų šeimininkei, net ir jauniausiai kulinarijos srityje. Verta pasakyti, kad šaltas sūdymas yra būdas grybus marinuoti be virimo. Karštas sūdymas - būdas, kai virinamas 20-30 minučių. Siūlomi receptai visada padės - tiek švenčių dienomis, tiek netikėtai atvykus svečiams.

Taigi mes siūlome žiemai pagalvoti apie 8 lašišos juosteles, kuriose 4 virti karšti, o 4 - šaltai.

Žiemos sūdytų grybų skynimo receptas stiklainiukuose

Druskos žiemos bangoms stiklainiuose su gvazdikėlių patiks visiems grybų užkandžių mėgėjams. Tokį ruošinį galima dėti ant stalo kaip garnyrą prie virtų bulvių ir po keturiasdešimties laipsnių stikline.

• 1 kg bangų;
• 50 g druskos;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 3 šaukštai. l actas
• 500 ml vandens;
• 3 skiltelės česnako.

Siūlome pamatyti žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, parodančiomis, kaip paskaninti žiemą jaudulį.

Kaip sūdyti lašišos grybus žiemai

Druskos griaustinių grybai žiemai yra geri, nes po 20 dienų užkandis yra paruoštas valgyti ir yra puikus stiprių gėrimų priedas. Be to, grybų konteinerius galima laikyti įprastame sandėliuke.

• 2 kg bangų;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 100 g druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 2 krapų skėčiai;
• Serbentų ir vyšnių lapai.

Kaip sūdyti lašišos grybus žiemai su vėlesniu laikymu miesto bute, bus pateiktas žingsnis po žingsnio recepto aprašymas.

1. Virkite pamirkytus droselius pasūdytame vandenyje 20 minučių, nuolat pašalindami putas.
2. Sulenkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir vėl sulankstykite, kad nusausintų.
3. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite švarius vyšnių ir serbentų lapus.
4. Iš viršaus išdėliokite išvirusius banginius su kepurėmis ir pabarstykite druska.
5. Ant kiekvieno grybų sluoksnio pabarstykite koriandro, supjaustyto česnako, pipirų žievelių ir supjaustytų krapų skėčių.
6. Tokiu būdu paskleiskite grybus su prieskoniais iki pačios skardinės viršaus.
7. Užmerkite indo turinį rankomis ir užpilkite 1 valg. šalto virinto vandens.
8. Uždarykite dangčius ir padėkite ruošinį tinkamoje vietoje.

Žiemos bangų grybavimo žiemai namuose receptas

Receptas, kuriame parodyta, kaip paskaninti žiemą jaukus muskato riešutais, yra puiki galimybė greitai užkąsti. Šis metodas leis po 10 dienų ant stalo dėti patiekalą sūdytų grybų.

• 2 kg bangų;
• 70 g druskos;
• 700 ml vandens;
• ½ šaukštelio muskato riešutas;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 3 krapų skėčiai.

Stikliniuose induose geriausia sūdyti bangas žiemai.

1. Iš anksto mirkyti spąstai užpilami šaltu vandeniu ir virinami 15 minučių, pašalinant putas nuo paviršiaus ir nuolat maišant.
2. Nusausinkite ir užpildykite naują, kuris nurodytas recepte.
3. Jie leidžia virti ir virkite 10 minučių, įpilkite druskos, pipirų, krapų skėčių ir česnako skiltelių, supjaustytų į kelias dalis.
4. Virkite 5 minutes, įpilkite muskato riešuto ir vėl virkite 5 minutes.
5. Grybai pašalinami iš karšto sūrymo ir sudedami į sterilizuotus stiklainius.
6. Užpilkite sūrymu, kuriame spąstai buvo virti su prieskoniais, ir uždarykite sandariais dangčiais.
7. Kaip ir ankstesniame recepte, atšaldytas užkandis gali būti išsiųstas saugoti tamsiame sandėliukyje arba ant šaldytuvo lentynos.

Kaip sūdyti lašišos grybus žiemai su kardamonu

Šis užkandis puikiai papildys dienos meniu ir papuoš šventinį stalą. Verta pasakyti, kad karštas trynių sūdymas su kardamonu yra populiarus tarp daugelio namų šeimininkių, nes jis pasirodo kvapnus ir labai skanus.

• 2 kg bangų;
• 1 kardamono žvaigždutė;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 3 lauro lapai;
• 3 šakelės krapų;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų.

Droslių grybų sūdymas žiemai atliekamas bankuose.

1. 20 minučių virkite iš anksto įmirkytą kūlimo indą verdančiame vandenyje, pašalindami putas nuo paviršiaus šaukštu.
2. Mes išimame grybus ir sudedame į sterilizuotus stiklainius.
3. Kiekvieną pagrindinio produkto sluoksnį užpilkite druska ir visais recepte nurodytais prieskoniais.
4. Paskutiniu sluoksniu supilkite druską ir kondensuokite grybus į stiklainį rankomis ar šaukštu.
5. Jei jums reikia užpildyti stiklainį iki pat viršaus, tada pranešite apie grybus, uždarykite dangčius.
6. Išimame į rūsį ir kas 2 dienas purtome skardinių turinį. Mes tai darome, kol visas bakas nebus užpildytas sūrymu.
7. Po 20-25 dienų nuo sūdymo momento galite valgyti grybus.

Šaltas bangų sūdymas bankuose žiemai

Norėdami labiau išsaugoti grybų skonį ir maistines medžiagas, naudokite šaltu būdu sūdytą droselių žiemą bankuose. Pridėjus kmynų sėklų, patiekalas įgis ypatingą skonį ir aromatą, kuris patiks visiems grybų užkandžių mėgėjams.

• 1 kg bangų;
• ½ šaukštelio kmynų sėklos;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 5-8 žirnių juodųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• Serbentų lapai.

Kaip pasūdyti druskos kirmėlės žiemai stiklainiuose, naudojant šį prieskonį, parodys išsamus recepto aprašymas.

1. Pirmiausia mirkytą mirkytą mirkymą įmerkite į emaliuotą keptuvę, ant kurios dugno jau išdėstyti serbentų lapai ir pilama druska.
2. Įdėkite vaisių kūnus su jų kepurėmis žemyn ir pabarstykite recepte nurodytais prieskoniais, taip pat pagrindiniu konservantu - druska.
3. Užpildytą indą uždenkite marle, padėkite krovinį ant viršaus ir palikite 5 dienas.
4. Grybus su prieskoniais sudėkite į stiklainius, užpilkite grybais suformuotu sūrymu.
5. Uždarykite kaprono dangčius ir atšaldykite. Taikant šaltą sūdymą, grybus galima valgyti praėjus 25–30 dienų nuo derliaus nuėmimo.

Marinuoti agurkai su krapais žiemai bankuose

Neįprastai skanūs yra jūros grybai, paruošti žiemai pagal šaltai sūdytą receptą. Variantas su krapais yra gerai žinomas daugeliui namų šeimininkių, kurios nuolat saugo grybus.

• 2 kg bangų;
• 1 valgomasis šaukštas. l krapų sėklos;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 2 lauro lapai;
• 2 pumpurų gvazdikėliai.

Kaip druskos sliekus žiemai sūdyti pagal šį receptą, parodysime etapais.

1. Išmirkyti grybai dedami į kiaurasamtį ir 3-4 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje.
2. Išimkite šaukštu su dideliu emaliuotu indeliu su šaukštu ir užpilkite visais recepte nurodytais prieskoniais, įskaitant druską.
3. Maišoma rankomis ir paliekama 3–4 valandoms, kad leistų sultims ir ištirptų druska.
4. Paskirstykite masę į sterilizuotus stiklainius, sutankinkite, išspausdami šaukštą, uždarykite dangčius.
5. Galima išnešti į rūsį arba palikti ant šaldytuvo lentynų.

Kaip pasūdyti česnaką ir svogūnus

Šaltojo žiemai sūdytos droselių druskos su česnakais ir svogūnais receptas nudžiugins į šventę susirinkusius svečius savo nuostabiu skoniu ir aromatu.

• 2 kg mirkytos bangos;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 svogūnai;
• Actas 9%;
• 10 žirnių juodųjų pipirų.
• 1 skėtis krapų.

Kaip sūdyti spąstus žiemai, taip pat parodys vaizdo įrašas su etapais ruošinio paruošimu.

1. Įmerkite įmirkytą kūlimo indą į kiaurasamtį ir 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje blanširuoti. Grybus geriau padalyti į partijas, kad kiekvienas grybas būtų termiškai apdorotas.
2. Į sterilius sausus stiklainius sudėkite į plonus žiedus supjaustytą svogūną ir pabarstykite druska.
3. Ant svogūno viršaus uždėkite grybų sluoksnį, kuris neturėtų viršyti 5 cm.
4. Tada dar kartą supilkite druską, pjaustytas česnako skilteles, juodųjų pipirų žirnelius ir pusę skėčio krapų.
5. Pabarstykite vėlesnius bangų sluoksnius druska, česnaku ir pipirais, paskirstydami visus grybus į skardinių viršų.
6. Gerai grybus sutvirtinti rankomis, užpilti 1,5 valg. l acto kiekviename inde, gerai suplakite.
7. Uždarykite sandariais dangčiais ir padėkite į vėsų ir tamsų kambarį.

Sūdykite trynius stiklainiuose su garstyčiomis ir raudonėliais

Receptas, kaip žiemą sūdyti droselius stiklainiuose su garstyčiomis ir raudonėliais, nustebins jūsų svečius nuostabiu skoniu šventinėje šventėje.

Net pradedančioji namų šeimininkė gali virti tokį grybų skanėstą, jei ji laikosi visų sūdymo taisyklių.

• 2 kg mirkytos bangos;
• 100 g druskos;
• Šaltas virintas vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių sėklos;
• 1 šaukštelis raudonėlis;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 10 lapų bet kurių serbentų.

Kaip sūdyti lašišos grybus žiemai, mes mokomės iš recepto su žingsnis po žingsnio aprašymu.

1. Iš anksto mirkyti spąstai turi būti dar kartą nuplauti šaltu vandeniu ir palikti nutekėti ant vielos stovo.
2. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite švarius ir sausus serbentų lapus.
3. Įpilkite plonu druskos sluoksniu ir išklokite vieną grybų sluoksnį.
4. Pabarstykite garstyčių sėklomis, pjaustytais prieskoniais ir raudonėliais.
5. Kiekvieną paskesnį grybų sluoksnį reikia apibarstyti druska ir prieskoniais.
6. Taigi užpildykite stiklainius iki pat viršaus ir rankomis paspauskite žemyn, kad grybai kondensuotųsi.
7. Į kiekvieną stiklainį supilkite 100 ml šalto virinto vandens ir gerai suplakite.
8. Uždarykite kaprono dangčius ir padėkite ant lentynų šaldytuve.

Laikykite ne ilgiau kaip 8-10 mėnesių, tačiau valgyti galite pradėti tik po 2 mėnesių, tada kūlimo keptuvė bus visiškai sūdyta.