Šafrano grybų perdirbimas žiemai: skanių užkandžių receptai

Šafrano pieno mėgėjams „rami medžioklė“ užima jiems tinkamą vietą grybų „karalystėje“. Šie vaisių kūnai yra ne tik malonūs rinkti, nes auga didelėmis grupėmis, bet ir iš jų paruošti įvairius patiekalus. Apdorojant grybus, grybai bus paruošti ilgą žiemą. Tokie užkandžiai visada primins šiltas rudens dienas.

Patyrę grybų rinkėjai visada žavisi skaniais, švelniais ir įvairiapusiais vaisiais. Faktas yra tas, kad ne vienai rūšiai taikomi tokie gausūs perdirbimo būdai kaip grybai.

Šafrano grybų paruošimo perdirbti procesas

Atminkite, kad šafrano grybų paruošimas perdirbimui yra gana svarbus procesas. Nuo to priklausys ruošinių kokybė ir jų galiojimo laikas. Atsižvelgiant į kiekvieną atskirą metodą, svarbu žinoti keletą išankstinio valymo taisyklių.

Prieš šafrano grybų pasirodymą ant stalo kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą, jie turi būti ne tik valomi taršą, bet ir termiškai apdorojami.

Šafrano pieno grybų perdirbimas namuose yra padalintas į etapus, o paruošimas yra pirmasis iš jų. Taigi rinkimo metu geriau pradėti valyti tiesiai miške, iš kiekvieno egzemplioriaus pašalinus užterštas vietas peiliu. Patikėkite, tai padės sutaupyti laiko, kai grįšite namo.

Toliau kiekviena šeimininkė turėtų nuspręsti dėl grybų grybų perdirbimo receptų. Tolesnis vaisinių kėbulų paruošimas žiemai priklausys nuo pasirinktų variantų.

Šafrano grybų apdorojimas saugojimui apima konservavimo procesus: marinavimas, marinavimas, marinavimas, kepimas, grybų ikrai ir kt. Pavyzdžiui, maži ir sveiki grybų pavyzdžiai yra puikūs marinavimui ir marinavimui. Neapsaugotos išvaizdos vaisių kūneliai supjaustomi gabalėliais ir leidžiami kitiems perdirbimo procesams. Siūlome susipažinti su atskirais šafrano grybų paruošimo žiemai receptais.

Šafrano grybų perdirbimo būdai žiemai: šalta, karšta ir greita

Kiekvienoje kulinarijoje naudojami šafrano grybų perdirbimo būdai, labiau tinkami jų skoniui. Druska yra labiausiai paplitęs grybų rinkimo būdas žiemai. Mes siūlome geriausius šafrano grybų sūdymo variantus - šaltą, karštą ir greitą.

Šaltas būdas.

Šaltu būdu apdorojant šafrano grybus žiemai, vaisiaus kūneliai nevirinami, o tiesiog pirminiai apdorojami ir plaunami šaltame vandenyje.

Tada jie paskirstomi emaliuotame mediniame ar stikliniame indelyje sluoksniais, užpilant druska, lauro lapais, juodaisiais pipirais žirneliais ir kitais prieskoniais.

Spaudžiamas su priespauda ir paliekamas 2 savaitėms.Per tą laiką reikia keletą kartų praskalauti jungą ir pamatyti, ar sūrymas visiškai uždengia grybus.

Karštas būdas.

Naudojant karštą šafrano grybų apdorojimo žiemai būdą, grybai po valymo 15 minučių virinami pasūdytame vandenyje.

Jie išmetami ant vielos stovo ir, visiškai nusausinti, paskleisti sluoksniais, apibarstyti druska, česnaku, lauro lapų ir pipirų žieveliu mišiniu.

Uždenkite marlės servetėle ar lininiu audiniu, viršutinę dalį uždenkite priespauda.

Po 5–7 dienų grybai paruošti naudojimui.

Greitas būdas.

Ši šafrano grybų perdirbimo galimybė leidžia degustuoti vaisinius kūnus po 4-5 valandų.

1. Jauni grybai po išankstinio valymo ir plovimo tekančiame vandenyje paliekami ant drenažo grotelių.
2. Įdėkite į gilų emaliuotą dubenį kepurės.
3. Ant kiekvieno grybo egzemplioriaus jie prideda šiek tiek druskos į konservantą.
4. Jie sutriuškinami priespaudos ir paliekami kelioms valandoms.
5. Kai tik grybai išskiria rausvas sultis, jie gali būti valgomi.

Kai kurių namų šeimininkių teigimu, tokiu būdu sūdyti grybai turi mažai kartumo. Tačiau tai patiekalui suteikia tik ypatingą pikantiškumą.

Perdirbimas šafrano pieno dangtelio žiemai

> Šafrano grybų perdirbimas žiemai apima ir marinavimą. Šis procesas trunka nuo 2 iki 3 savaičių, atsižvelgiant į grybų dydį, tačiau patiekalo skonis ir aromatas yra tiesiog nuostabus.

1. Fermentacijos procese imami tik šafrano grybų dangteliai, kurių skersmuo neturėtų viršyti 6–7 cm.
2. Po išankstinio valymo ir plovimo grybai 2-3 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje.
3. Atsiremkite į groteles ir palikite visiškai nusausinti.
4. Jie išdėstomi į stiklinius indelius ir supilami pilant.
5. Įdaras: už 1 kg vaisinių kūnų imkite 1 valg. l ne joduota druska, ½ šaukšto. l cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l išrūgos arba raugintas pienas.
6. Jie uždengia stiklainius marlės servetėle ir ant viršaus uždeda krovinį. Grybai turi būti visiškai užpildyti, kad gerai fermentuotųsi.

Apdoroti šafrano grybus laikant marinuoti

Šafrano grybų paruošimo marinavimo receptas apima vaisių kūnų virinimą marinade (karštas metodas) arba atskirai (šaltas). Kaip konservantas imamas actas arba citrinos rūgštis.

1. Paruošti grybai virinami verdančiu vandeniu 10 minučių.
2. Vanduo nusausinamas, pilamas šviežias ir įberiama druskos, cukraus, prieskonių ir prieskonių, įskaitant pasirinktą konservantą.
3. Marinade virkite 20 minučių, paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais nailono dangteliais.
4. Šaltu būdu atskirai virti grybai išdėstomi stiklainiuose ir užpilami verdančiu marinatu.

Šafrano grybų perdirbimas žiemai: kepti grybai aliejuje

Kepti grybai taip pat gali būti konservuojami ilgą galiojimo laiką. Šafrano grybų perdirbimas aliejuje yra puikus derliaus nuėmimo žiemai pasirinkimas.

1. Nulupti ir nuplauti vaisių kūneliai supjaustomi gabalėliais ir paskleidžiami ant sausos keptuvės.
2. Kepkite, kol skystis išgaruos, ir užpilkite dideliu kiekiu aliejaus, kad grybas tiesiog praskristų jame.
3. Kepkite ant vidutinės ugnies 25-30 minučių, nuolat maišydami.
4. Druska pridedama po truputį, sumaišoma ir paskirstoma karštai į sterilizuotus stiklainius.
5. Uždarykite sandarius nailono dangčius, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą.