Šaltas sūdymas krekerių: žingsnis po žingsnio receptai

Sūrus jaudulys visada buvo laikomas nuostabiausiu patiekalu ant bet kurio atostogų stalo. Savo svarba grybai konkuruoja su juodaisiais ir raudonaisiais ikrais kaip užkandis. Be to, jie naudojami įdarui picose ir pyraguose, taip pat pridedami prie sriubų ir padažų.

Nors kūlimo grybai laikomi sąlygiškai valgomais grybais dėl jų kartaus skonio, po išankstinio mirkymo juos galima pasūdyti ir marinuoti. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie perkūninių grybų sūdymą šaltu būdu, todėl užkandis bus skanus.

Tačiau prieš išmokdami žingsnis po žingsnio aprašyti receptus, kaip šaltu būdu paruošti sūdytą jūros bangą žiemai, turite mokėti tinkamai atlikti parengiamąjį grybų apdorojimą.

• Volnushki išrūšė iš miško šiukšlių, nupjovė didžiąją dalį kojų ir nuplauna šaltame vandenyje.
• Užpilkite dideliu kiekiu vandens ir palikite 2–3 dienas, kad įsigertų nuo kartumo. Šio proceso metu skysčius reikia keisti keletą kartų, maždaug 3–4 kartus per dieną.

Šalti sūdyti žieminiai dribsniai: paprastas receptas

Druskos droseliai žiemai, paruošti šaltu būdu pagal paprastą receptą, daugelis laiko populiariausius.

Prieš sūdymą grybus reikia blanširuoti verdančiame vandenyje 3–5 minutes.

Dėl šio proceso galima visiškai pašalinti musių užkrėtimo riziką, o jų pasirengimas pasireiškia per 10–12 dienų. Grybai yra kieti, traškūs ir atrodo apetitiškai.

• Vaškuotas dirvožemis - 3 kg;
• Druska - 150 g;
• Vyšnios ir ąžuolo lapai;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Šakelės krapų.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos druskos bangų gaudyklės žiemai šaltu būdu.

Šalti sūdyti grybai su česnaku

Virškėlius žiemai galite virti pagal šaltojo sūdymo metodo receptą su kitais prieskoniais, kurie pakeis grybų skonį ir aromatą.

• Pagrindinis produktas yra 2 kg;
• Druska - 120 g;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Krapai - 5 skėčiai;
• Serbentų lapai;
• Virintas vanduo.

Laipsniškas druskingų jūros bangų šalto paruošimo receptas padės kiekvienai namų šeimininkei teisingai atlikti nuostabų pasiruošimą žiemai.

1. Į emaliuotą indą ant apatinių švarių serbentų lapų, skėčio krapų ir 2 skiltelėmis česnako supjaustykite skiltelėmis.
2. Kitas grybus padėkite žemyn, dar kartą apibarstykite druska ir pakeiskite kitais prieskoniais.
3. Pagrindinį produktą paskirstykite sluoksniais, sumaišydami su prieskoniais.
4. Įpilkite 3 šaukštus. šalto virinto vandens, uždenkite marle ir sutrinkite nedideliu kiekiu.
5. Ištraukite šaltoje patalpoje, 2–3 kartus per savaitę suplakite dubenį su grybais, kad sūrymas pasiskirstytų.
6. Įsitikinkite, kad skystis visiškai uždengia grybus ir jie neišdžiūvo.

Dribsniai bus paruošti skoniui per 25–30 dienų po sūdymo.

Šalti sūdyti dribsniai: žingsnis po žingsnio receptas

Šaltas sūdytas grupių receptas su imbiero šaknimi patiks visiems pikantiškų grybų užkandžių mėgėjams. Stikliniai indai, kuriuos lengva laikyti bute, tarnaus kaip tinkamas šio ruošinio indas.

• Grybai - 2 kg;
• Imbiero šaknis (tarkuota) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Vyšnių lapai
• Juodieji ir prieskoniai - po 10 žirnių;
• Krapai - 2 skėčiai;
• Druska - 120 g.

Daryti dribsnius druskos šaltu būdu galimybė yra atliekama bankuose.

1. Į sterilizuotus stiklainius, kurių talpa yra 2 arba 3 litrai, sudėkite švarius vyšnių lapus, dalį krapų skėčio, imbiero šaknies, pipirų mišinio.
2. Supilkite ploną druskos sluoksnį ir padėkite mirkytus spąstus.
3. Pabarstykite kiekvieną grybų sluoksnį druska ir prieskoniais, nurodytais recepte, kol visi ingredientai bus baigti.
4. Uždarykite skardines plastikiniais dangčiais ir keletą kartų suplakite.
5. Nuneškite į rūsį, kur temperatūra neviršija + 8 ° С. Jei temperatūra yra 0 °, tada grybai užšąla ir tampa per trapūs, o jei temperatūra aukštesnė nei + 10 ° C, ruošinys taps rūgštus.
6. Stiklainius purtykite 3 kartus per savaitę, o jei nėra pakankamai skysčio, grybus turite užpilti virintu šaltu vandeniu.

Šalti sūdyti krienai su krienais

Receptas, kaip žiemą sūdyti droselius šaltu būdu su krienais ir gvazdikėliais, yra nuostabiai skanus užkandžio už šventinę šventę variantas.

• Mirkyti spąstai - 2 kg;
• Druska - 100 g;
• Krienų šaknis;
• Gvazdikėlis - 5 pumpurai;
• Juodieji ir balti pipirai - po 7 žirnius.

1. Į švarų emaliuotą indą sluoksniais paskirstome mirkytus spąstus su prieskoniais ir prieskoniais, nurodytais recepte (nulupkite krienų šaknį ir sutarkuokite ant rupios trintuvės).
2. Kiekvieną bangų sluoksnį pabarstykite druska, ant viršaus uždėkite marlę, kelis kartus sulankstytą.
3. Susmulkinkite su priespauda ir nuneškite į rūsį, kad grybai nepablogėtų.
4. Po 3 dienų pažiūrėkite, kaip grybai pradeda sultis, o jei to nepakanka, tada padidinkite krūvį.
5. Po 2 mėnesių pievagrybius galima dėti ant stalo.

Šaltas krekerių sūdymas žiemą bankuose: receptas su nuotrauka

Kitas įdomus sūrių jūros bangų šaltojo paruošimo receptas yra su garstyčių sėklomis.

• Pagrindinis produktas yra 3 kg;
• Druska - 150-170 g;
• Garstyčių sėklos - 1 šaukštas. l .;
• Lauro lapas - 4 vnt .;
• Juodieji pipirai - 10 vnt.

Virimo droseliai šaltu būdu marinuoti žingsnis po žingsnio nuotrauka yra gera proga skaniai išsaugoti savo rankomis.

1. 3–4 minutes mirkome išmirkytą kiaurasamtį verdančiame vandenyje blanširuoti.
2. Nedelsdami nuplaukite po čiaupu ir padėkite ant grotelių, kad nutekėtų.
3. Į stiklainius supilkite šiek tiek druskos, garstyčių, pipirų ir sudėkite lauro lapą.
4. Užpildykite grybais, vėl užpilkite prieskoniais ir taip toliau iki skardinių viršaus.
5. Paspauskite rankomis, užpilkite 1 valg. šalto virinto vandens.
6. Mes uždarome jį sandariais plastikiniais dangčiais ir padėkite ant lentynų rūsyje.
7. Po 3-4 dienų grybai gerai nusausins ​​sultis ir visiškai uždengs sūrymu, tai paspartins jų sūdymą.

Po 14 dienų galima paruošti sūrus gaudykles.