Šaltų sūdytų grybų irklavimo receptai

Ešeriniai grybai randami miškuose visoje Rusijoje. Didžiausias derlius nuimamas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Pagal eilutės „vaisingumą“ galite palyginti su medaus grybais - jei jų rasite, tada iškart gausite. Šios rūšies grybai turi specifinį skonį ir aromatą.

Ar galima irkluoti irkluotojus šaltu būdu ir kaip tai padaryti?

Daugelis kulinarijos ekspertų mano, kad skaniausias yra sūrus irklavimas, paruoštas šaltu būdu. Toks užkandis bus nepakeičiamas patiekalas kiekvienai šventinei šventei ir įvairiausiems kasdieniams meniu.

Kaip šaltu būdu pasūdyti irkluotojus, kad nustebintumėte svečius šiuo skaniu ruošiniu? Verta pasakyti, kad šis procesas yra paprastas, pakanka laikytis paprastų taisyklių. Nustebsite, kaip galutinis gatavo produkto rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Eilinių grybų sūdymas šaltu būdu daro vaisių kūnus maloniai traškius ir kvapnius.

Yra du būdai, kaip druskinti eiles - šaltas ir karštas. Antruoju atveju sūdyti grybai yra paruošti naudoti po 7-10 dienų. Pirmojoje versijoje eilučių sūdymas trunka ilgiau, tačiau grybai būna kietesni, sultingesni ir traškesni.

Siūlome apsvarstyti, kaip eilučių sūdymas šaltu būdu vyksta pagal tris paprastus namų receptus. Tačiau prieš tai perskaitykite keletą taisyklių, kurios parodo, kaip atlikti pirminį vaisinių kūnų gydymą.

• Parvežę grybus namo, jie turi būti nedelsiant išrūšiuojami: nuimkite žolių ir lapų likučius nuo skrybėlių, nupjaukite nešvarumus nuo kojų ir nuplaukite.
• Mirkykite keletą valandų šaltame vandenyje. Jei tarša stipri - mirkymas atliekamas 12–36 valandas, o vanduo keičiasi kelis kartus.
• Toliau irklavimas turi būti virinamas pasūdytame vandenyje 40 minučių, pašalinant putas nuo paviršiaus.
• Sūdyti reikėtų tik stiklinėse, medinėse ar emaliuotose talpyklose be įtrūkimų.
• Grybų preparatus reikia laikyti vėsioje patalpoje nuo + 6 ° C iki + 10 ° C temperatūroje.

Klasikinis „Cold Row“ ambasadorius

Norint sūdyti klasikinį šaltą irklavimą, grybai turi būti tinkamai paruošti. Verdant grybus verdančiame vandenyje (išskyrus druską), būtinai įpilkite 2 žiupsnelius citrinos rūgšties. Tai neleis vaisių kūnams pakeisti savo spalvos.

• 3 kg eilių (virta);
• 5 šaukštai. l druskos;
• 4 lauro lapai;
• 5 skėčiai krapų.

Šaltasis eilinių grybų ėsdinimo būdas taip pat gali apimti kitų prieskonių ir žolelių: česnako, krienų, petražolių, krapų ir baziliko, serbentų lapų, vyšnių ir kt. Naudojimą. Kiekvienas ingredientas suteikia eilutėms nepakartojamą skonį, suteikia elastingumo ir traškią tekstūrą, ir taip pat neduoda grybų rūgštus.

Siūlome jums pažiūrėti vaizdo įrašą apie virimo eiles sūdant šaltą metodą:

Šaltų marinuotų tuopų eilės su česnakais

Kepimo eilės šaltai marinuoti su česnakais yra labai paprastas pasirinkimas. Be to, česnakai suteikia patiekalui pikantiškumo ir pašalina specifinį grybų aromatą. Toks pikantiškas grybų užkandis gali būti patiekiamas ant stalo po 7–10 dienų. Paprastai, pasirinkdami šią parinktį, daugelis renkasi tuopų eilę.

• 2 kg eilių (virta);
• 15 skiltelių česnako;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 4 gvazdikėlių pumpurai;
• Augalinis aliejus.

Siūlome šaltą tuopų irklavimą pagal instrukcijas.

1. Įdėkite vaisių kūnus į sterilizuotus stiklainius ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, smulkintu česnaku ir gvazdikėlių pumpurais.
2. Skleiskite irklavimo sluoksnius, apibarstydami druska ir prieskoniais iki pat viršaus, gerai glamžydami grybus, kad tarp jų nebūtų tuštumų.
3. Į kiekvieną stiklainį grybų supilkite 3 šaukštus. l karšto augalinio aliejaus ir nedelsdami suvyniokite dangčius.
4. Apverskite stiklainius ir palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.
5. Po to, kai grybai atvės, neškite juos į rūsį saugoti.

Šaltai sūdytos irkluotos krienų šaknys

Krienų šaknis gamina patiekalą su aštriomis pikantiškomis natomis. Todėl daugelis žmonių klausia, ar galima šaltai irkluoti irkluotojus, pridedant krienų šaknų? Verta paminėti, kad pakanka sekti virimo technologiją, ir ateityje atliksite savo pakeitimus, pirmenybę teikdami asmeniniams skoniams.

• 3 kg irklavimas (virta);
• 5 skiltelės česnako;
• 1 krienų šaknis (tarkuota ant trintuvės);
• 1 šaukštelis krapų sėklos;
• 4 šaukštai. l druskos;
• 8 žirneliai juodųjų pipirų.

Kaip pasūdyti šaltos eilės grybus?

1. Kiekvieno sterilizuoto stiklainio apačioje įdėkite tarkuotų krienų, krapų sėklų, pipirų ir česnako dalį, supjaustytą griežinėliais.
2. Ant viršaus uždėkite ne daugiau kaip 5 cm irklavimo sluoksnį su dangteliais žemyn.
3. Pabarstykite druska ir prieskoniais, užpildydami stiklainį iki pat viršaus.
4. Paspauskite irkluotojus, kad tarp jų nebūtų tuštumų, ir uždarykite sandariais dangčiais.
5. Ištraukite vėsioje patalpoje ir po 4–6 savaičių sūrus irklavimas bus paruoštas naudojimui.

Dabar, žinodami, kaip pasūdyti šaltus grybus, galite užtikrintai pereiti prie savo mėgstamų receptų ir nuskinti juos žiemai.