Kaip šaldyti grybus šaldiklyje žiemai gaivius (su vaizdo įrašu)

Prieš šaldydami pieną šaldiklyje žiemai, primygtinai rekomenduojame termiškai apdoroti žaliavą. Tai padės sutaupyti vietos ir laiko ateityje, nes tokį ruošinį galima nedelsiant panaudoti bet kokiam patiekalui paruošti. Perskaitykite šiame straipsnyje pateiktus patarimus, kaip užšaldyti grybus.

Čia yra geriausi grybų perdirbimo būdai ir receptai. Sužinosite ne tik apie tai, kaip užšaldyti grybus žiemai, bet ir apie tolesnio jų laikymo taisykles. Iš esmės kiekviena namų šeimininkė turi savo būdų, kaip namuose užšaldyti krūtis. Tačiau yra receptų, kurie mažai žinomi, tačiau nusipelno populiarumo. Būtent šie receptai ir patarimai, kaip užšaldyti šviežias krūtis, yra surinkti šiame puslapyje.

Ar įmanoma žiemą užšaldyti šviežių virtų grybų?

Krūtų užšalimas yra viena populiariausių šio produkto konservavimo rūšių. Ar įmanoma grybus žiemą užšaldyti, kad grybai išlaikytų savo skonį, spalvą, kvapą ir maistinę vertę. Vieninteliu šio derliaus nuėmimo metodo trūkumu galima vadinti tai, kad po terminio apdorojimo šaldyti grybai praranda didžiąją dalį savo tūrio.

Ar įmanoma užšaldyti virtas krūtis, išsaugant visas maistines savybes? Taip, tai yra būtent tai, ką verta daryti norint sutaupyti vietos šaldiklyje. Norint sumažinti grybų kiekį prieš užšaldant, rekomenduojama iš anksto kepti ar užvirti. Prieš užšaldant šviežius grybus, jie turi būti kruopščiai išvalyti, apipjaustyti kojas ir nuplauti šaltu tekančiu vandeniu. Po to grybus rekomenduojama išdžiovinti ant rankšluosčio, supjaustyti mažomis riekelėmis ir sudėti mažomis dalimis į plastikinius maišelius. Prieš šaldydami žiemą krūtis šviežias, atminkite, kad vienoje pakuotėje turėtų būti tiek grybų, kiek ketinate naudoti vienu metu, kad neliktų antrinio užšalimo.

Ar įmanoma užšaldyti šviežius grybus, kad grybus būtų galima laikyti ilgiau nei 6 mėnesius? Taip, jei viskas bus padaryta taip, kaip aprašyta aukščiau esančiame algoritme. Prieš naudojimą jų neatšildykite - grybus dėkite tiesiai į lėkštę ar keptuvę.

Grybai, virti vandenyje ar jų pačių sultyse, taip pat gali būti užšaldyti. Kad grybai išlaikytų savo skonį ir kvapą, virimo metu į vandenį įpilkite nedidelį kiekį druskos. Grybus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite apie 10-20 minučių. Daugiau maistinių savybių išsaugo grybas, virtas savo sultyse. Šis procesas labiau primena kepimą: paruošti grybai išdėstomi gilioje keptuvėje arba troškintuve ir kaitinami ant silpnos ugnies, kol pradinis tūris sumažėja 3–5 kartus. Kai indai pašildomi iki 70–80 ° C, grybai pradeda išskirti sultis ir joje kepti. Grybai, kepti nepridedant druskos ir prieskonių, dažnai naudojami užšaldymui.Į plastikinius maišelius verta juos perpilti tik visiškai atvėsus.

Ar įmanoma užšaldyti virtas krūtis?

Ingredientai

• šviežiai nuskintų grybų
• druska
• citrinos rūgšties

Šis grybų perdirbimo būdas nenumato pakartotinio užšaldymo po atšildymo. Tai reikia atsiminti, kitaip įmanoma apsinuodyti. Jei reikia atitirpinti šaldiklį, grybus turėtumėte perkelti į kitą. Šis grybų perdirbimo būdas, žinoma, netaikomas elektros energijos tiekimo nutraukimo atvejais.

Užšaldykite skrudintą sūrį

Ingredientai

• Šviežiai skinti grybai
• Druska
• augalinis aliejus.

1. Nulupta krūtinė plaunama vandenyje, supjaustoma gabalėliais, supilama į verdantį pasūdytą vandenį ir virinama 15 minučių.
2. Tada įtempti grybai 30 minučių kepti augaliniame aliejuje, po to jie leidžia grybams atvėsti ir dedami į plastikinius maišelius nedidelėmis dalimis (apie 200–300 g) vienkartiniam vartojimui; iš maišų išspaudžiamas oras.
3. Grybai laikomi šaldiklyje.
4. Prieš naudojimą paketų turinys (šaldyti grybai) supjaustomas į keletą dalių ir išdėstomas įkaitintoje keptuvėje.

Šaldyti kepti grybai užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje, palyginti su šaldytais virtais grybais. Šis grybų perdirbimo būdas nenumato pakartotinio užšaldymo, nes yra įmanoma apsinuodyti. Jei reikia atitirpinti šaldiklį, grybus turėtumėte perkelti į kitą. Šis grybų perdirbimo būdas netaikomas elektros energijos tiekimo nutraukimo atvejais.

Ar galima užšaldyti nespalvotus grybus ir kaip tai padaryti

Prieš užšaldant juodas krūtis, būtų malonu sužinoti, ar tai galima padaryti. Daugeliui namų šeimininkių labai patinka šaldytos krūtys: jos turi tas pačias skonio ir aromatines savybes, maistines ir vitamino savybes kaip ir šviežios. Štai kodėl pastaruoju metu, atsiradus naujiems patobulintiems šaldytuvų ir šaldiklių tipams, šis įsigijimo būdas tapo labai paplitęs. Išsiaiškinę, ar įmanoma užšaldyti juodus grybus, ir paruošę grybus greitai užšaldyti, jų nereikia rūšiuoti ir paskirstyti į atskiras talpyklas. Taikant kai kuriuos terminio apdorojimo būdus, produktai žymiai sumažėja, todėl prieš užšaldant grybus galite trumpai virti arba kepti. Tačiau jie nepraras nei skonio, nei vitaminų vertės. Norint tinkamai užšaldyti keptus grybus, reikia laikytis tam tikrų sąlygų.

Sulenkite į plastikinius maišelius ir padėkite juos į šaldiklį. Jei kepant susidarė daug sulčių, grybus geriau laikyti mažuose stiklainiuose (0,5 l).

Mes neturime pamiršti, kad bet koks skystis, kuris greitai užšalo, plečiasi.

Tai reiškia, kad konteinerių su grybais negalima perpildyti, juose turėtų būti laisvos vietos. Kepimo metu nepridėkite per daug augalinio aliejaus.

Suprasdami klausimą, ar įmanoma užšaldyti baltuosius grybus, taip pat verta prisiminti, kad jums nereikia grybų druskos dėti, dėti prieskonių, prieskonių. Tai galima padaryti jau gaminant maistą, vadovaujantis receptu ir jūsų skonio nuostatomis.Prieš kepdami grybus, jie turėtų būti iš anksto apdoroti: išvalę nuo žemės gabaliukų, žolelių, kai kurių rūšių kojas nuimkite, kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu ir po to nusausinkite paskleisdami ant rankšluosčio, geriausia po atviru dangumi. Grybai, paruošti užšaldyti, išdėstomi į plastikinius maišelius arba skrandžio džiovinimo indus, padalytus į dalis, iš kurių kiekvienas bus naudojamas visas. Šaldytų grybų, kaip ir daržovių bei vaisių, nerekomenduojama vartoti du kartus. Šaldiklyje jie laikomi 6 mėnesius ar ilgiau. Jei reikia, grybus geriau pjaustyti neatšildžius ir sudėti į keptuvę. Norėdami virti, galite juos panardinti į visą keptuvę.

Ar įmanoma užšaldyti sūrias krūtis žiemai žalias?

Daugelis namų šeimininkių domisi, ar įmanoma užšaldyti sūrias krūtis žiemai, nes ilgą laiką neįmanoma išsaugoti šio išsaugojimo bute. Sūdyti grybai taip pat užšaldomi, virti juos savo sultyse arba su sultiniu. Jei nuspręsite juos užvirti vandenyje ir pasigaminti sultinio, pirmiausia užvirkite skystį ir druską - tai padės išsaugoti aromatą ir skonį. Priklausomai nuo rūšies, grybai virti 10–25 minutes, skaičiuojant laiką nuo virimo. Virkite savo sultyse - tas pats, kas kepti be aliejaus. Be to, išsaugomos beveik visos produkto maistinės savybės.

Bet ar įmanoma užšaldyti krūtis neapdorotas, kiekviena šeimininkė nusprendžia pati. Paprastai rekomenduojamas visas = - taip termiškai apdoroti. Grybai valomi ir kruopščiai nuplaunami, o paskui paskleidžiami gilioje keptuvėje ir uždedami ant mažos galios ugnies, įpilant labai mažai vandens. Jei grybų kiekis sumažėjo tris kartus - jie yra paruošti. Paprastai tai įvyksta po 15–20 minučių nuo virimo pradžios. Išvirti grybai atvėsinami ir paskirstomi į stiklainius, supilami su susidariusiomis sultimis ir dedami į šaldiklį. Daugelis žmonių prieš šaldydami po tekančiu vandeniu tiesiog nuplauna grybus. Tačiau to nepakanka. Po išankstinio plovimo jie turi būti 2 minutes panardinami į 1% druskos tirpalą, po to nusausinti per kiaurasamtį ir dar kartą nuplauti. Taigi vabzdžiai, kirminai ir parazitų lervos, kurių galbūt nepastebėsite, atsiskirs nuo grybų. Tada nuo grybų nupjaustėme visą perteklių. Stambūs grybai supjaustomi gabalėliais, o maži paliekami nepažeisti. Tada įdėkite grybus į kiaurasamtį ir palikite kelioms valandoms. Grybai turi išdžiūti. Grybus sudedame į maišus ar konteinerius. Užšaldykite ir laikykite nuo –18 iki –23 ° C temperatūroje.

Grybų šaldymo receptai žiemai namuose

Senose rusiškose kulinarijos knygose pateikiami receptai šaldyti krūtis žiemai su svogūnų laiškais. Su nedideliais pakeitimais šį receptą galima naudoti dabar. Norėdami žiemą namuose užšaldyti krūtis, turite nuplauti kilogramą šviežių jaunų baltų krūtų, džiovinti kepures, druską ir kepti 15 minučių ištirpintame aliejuje (ne daržovių!), Dažnai maišydami. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, supilkite į stiklinę, geriausia - emaliuotus indus, ir užšaldykite. Grybai atšildomi kambario temperatūroje. Jie jiems paruošia padažą: suberkite pjaustytus svogūnus į įkaitintą aliejų ir troškinkite iki minkštos, tada įpilkite stiklinę grietinės ir užvirkite. Šildomi grybai užpilami padažu.

Kaip žiemą sušaldyti sausas krūtis

Kaip užšaldyti sausus grybus žiemai, 750 g šviežių grybų nulupami, nuplaunami, supjaustomi, sudedami į keptuvę ir troškinami 3 valg. šaukštai aliejaus. Kai grybai tampa minkšti, įpilkite šiek tiek balto sauso vyno, nepilno šaukšto juodųjų pipirų ir krūva smulkiai supjaustytų petražolių. Atvėsę jie užšąla. Grybai atšildomi kambario temperatūroje, tada pašildomi ir patiekiami pagardinami citrinų sultimis. Grybai, užšaldyti esant minus 18 ° C temperatūrai (trys žvaigždės ant šaldytuvo šaldytuvo durų), laikomi iki metų, kepti ir troškinti pusgaminiai - ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Pažiūrėkite, kaip užšaldyti krūtis žiemai, vaizdo įraše, kuriame išsamiai parodytas visas procesas.