Sausos krūtys: grybų paruošimo žiemai receptai

Mūsų šalyje krūtys sėkmingai įsitvirtino kaip vienas skaniausių vaisinių kūnų. Populiariausios yra baltos, juodos ir sausos krūtys. Pastaroji rūšis nuo savo giminaičių skiriasi tuo, kad nėra kartaus pieno sulčių. Nors užsienyje šie grybai laikomi nevalgomais, mes galime juos perdirbti taip, kaip jums patinka: druską, marinatą, kepti, virti, šaldyti, kepti ir pan. Žiemai paruošti sausi grybai yra labai vertinami ant daugelio šeimų stalų.

Tačiau prieš pradėdami vartoti įvairius preparatus, sausas krūtis reikia kruopščiai nuvalyti nuo nešvarumų ir šiukšlių, o visas pažeistas vietas pašalinti. Kiekvienai grybo galvai nuvalyti galite naudoti sausą virtuvės kempinę arba įprastą dantų šepetėlį. Ir norint pašalinti supuvusius plotus, geriau naudoti peilį. Valymo procedūra turėtų vykti vandenyje, kurį rekomenduojama nuolat keisti.

Tuomet pieną reikia mirkyti 3 dienas, keičiant vandenį bent 3 kartus per dieną, kitaip produktas gali fermentuotis ir pablogėti. Svarbu, kad mirkant vaisiai būtų visiškai panardinti į skystį, kitaip jie gali patamsėti, kai liečiasi su oru.

Tačiau tai dar ne visos rekomendacijos, kaip tinkamai atlikti pradinį apdorojimą! Prieš renkantis žiemos receptus, reikia išvirti sausas krūtis. Tai nėra sunku: nulupti ir mirkyti vaisių kūneliai panardinami į vandenį, uždedami ant ugnies ir užvirinami. Virkite 20 minučių, pašalindami susidariusias putas. Norėdami pašalinti skysčio perteklių, perpilkite į sietą ar kiaurasamtį. Tuomet tai yra mažasis verslas - išsirinkite jums patinkantį perdirbimo būdą ir atgaivinkite jį savo virtuvėje.

Karšti karšti marinatai žiemai: greitas receptas

Sausi grybai, marinuoti žiemai, ne veltui laikomi mėgstamiausiu užkandžiu ant šventinio stalo. Kaip senais gerais laikais, šiandien neįmanoma įsivaizduoti jokios šventės be marinuotų grybų.

• Pagrindinis produktas yra 3,5 kg;
• Vanduo - 1 L;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
• Actas 9% - 100 ml;
• Džiovinti lauro lapai ir gvazdikėlių pumpurai - 5 vnt .;
• Juodieji ir pjaustyti prieskoniai - po 7 žirnius.

Paruošiame žiemą sausus grybus karštu marinavimu. Prisiminkite, kad karštas metodas apima vaisių kūnų virinimą tiesiai į marinatą, kuris leis užkandžiui greičiau virti.

Kaip marinuoti sausus grybus žiemos šaltu būdu

Skanūs ruošiniai žiemai naudojami skaniems ruošiniams. Tai rodo grybų konservavimo apimtys daugelio rusų šeimų namuose.

Taigi marinuoti grybai yra puiki proga patiekti išskirtinį užkandį su žiemos šeimos susibūrimais, taip pat ir su šventinėmis šventėmis. Be to, tokie grybai gali tapti daugelio salotų pagrindu.

• Pagrindinis produktas yra 2,5 kg;
• Druska - 3 šaukšteliai;
• Cukrus - 5 šaukšteliai;
• Išgrynintas vanduo - 3-4 šaukštai .;
• Lauro lapas ir džiovintos gvazdikėliai - 3 vnt .;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Actas 9% - 5 šaukštai. l .;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 13 vnt.

Kaip marinuoti sausus grybus žiemai, atsižvelgiant į šaltą metodą, kai grybai virinami atskirai nuo marinato?

1. Išvalę, išmirkę ir išvirę pagrindinį produktą, atidėkite jį į šalį, o per tą laiką paruoškite marinatą.
2. Atskirai puode mes sujungiame vandenį, druską, cukrų, actą, aliejų ir kitus prieskonius, įskaitant česnaką, kurie turi būti perduoti per spaudą arba smulkiai supjaustyti.
3. Marinatą virkite vidutiniškai 7 minutes ant silpnos ugnies.
4. Išvirti grybai paskirstomi į sterilizuotus stiklainius ir užpilami karštu marinatu, susukami. Galite uždaryti kaprono dangčius, tačiau prieš siunčiant į rūsį, bet kokiu atveju ruošinys turi būti visiškai atvėsęs.
5. Išimame į rūsį arba paliekame virtuvėje, užkandę ant šaldytuvo lentynos.

Kaip marinuoti sausus grybus žiemai su cinamonu

Tarp receptų, skirtų sausiems marinuotiems grybams virti žiemą, cinamono pasirinkimas yra labai populiarus. Šis prieskonis patiekalui suteikia lengvą saldų skonį, taip pat praturtina aromatą.

• Paruoštos sausos krūtys - 2 kg;
• Cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• Acto rūgštis (70%) - 1 šaukštelis;
• Gvazdikėlių ir lauro lapų - 2 vnt .;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Druska - 1 šaukštas. l (be skaidrės);
• Juodieji pipirai (žirniai) - 7-10 vnt.

Kaip marinuoti sausus grybus ir gauti nuostabų užkandį tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui žiemai?

• Paruošti (nulupti, mirkyti ir virti) grybai paskirstomi sterilizuotuose bankuose.
• Paruoškite marinatą: pastatykite puodą vandens ant ugnies ir įpilkite visus prieskonius, išskyrus actą ir cinamoną.
• Užvirkite ir virkite apie 5 minutes.
• Įpilkite acto rūgšties ir cinamono, virkite dar 5–7 minutes.
• Mes filtruojame marinatą ir užpildome juos stiklainiais grybų.
• Suvyniojame, leidžiame atvėsti po šiltu skudurėliu, tada išnešiame į vėsią patalpą tolimesniam laikymui.

Kaip paruošti sausus grybus pomidoruose žiemai

Kitas būdas marinuoti sausus grybus žiemai yra pridėti pomidorų ar kečupo.

• Pagrindinis produktas (paruoštas) - 1,5 kg;
• Pomidorų pasta - 350 g (jei kečupas, tada 250 g);
• Augalinis aliejus;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Druska, cukrus, malti pipirai - pagal skonį;
• Vanduo - 0,5 L;
• Lauro lapas - 2 vnt .;
• Actas - 2 šaukštai. l

Kaip paruošti sausus grybus žiemai, marinuoti juos pomidoruose? Pateiktas žingsnis po žingsnio aprašymas palengvins kiekvienos šeimininkės darbą.

1. Kepkite vaisių kūnus augaliniame aliejuje, kol skystis išgaruos.
2. Įpilkite pomidorų pastos arba kečupo (praskieskite vandenyje pagal receptą), išmaišykite.
3. Įpilkite pagal skonį cukraus, druskos, pipirų, česnako, perpilto per spaudą, ir lauro lapelių.
4. Ant silpnos ugnies 30 minučių troškinkite ruošinį, tada supilkite actą.
5. Troškinkite dar 10 minučių, išimkite lauro lapą ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
6. Sterilizuokite ruošinį 30 minučių ir tada susukite dangčius.
7. Leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį saugoti.

Kaip žiemai virti sausas krūtis: sūdymo receptas

Druska taip pat yra populiarus būdas žiemai surinkti sausas krūtis. Šiuo atveju naudojami tik 3 produktai - patys vaisiniai kūnai, druska, taip pat švieži serbentų ar vyšnių lapai.

• Grybų grybai (nulupkite, pamirkykite ir užvirkite) - 4 kg;
• Druska (ne joduota) - 170-200 g;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai - 20 vnt.

Sausų krūtų paruošimo žiemai receptas yra gana paprastas, jo technika yra tokia:

1. Švarios, sausos druskos indo ½ dugną uždenkite šviežiais lapais, kurie užkandžiams suteiks traškią tekstūrą.
2. Tada išdėstykite sluoksniais - grybus (su dangteliais žemyn) ir druską (40–50 g 1 kg pagrindinio produkto).
3. Uždenkite likusiais lapais ir supilkite 2-3 šaukštus. šalto virinto vandens.
4. Padėkite plokštumą su kroviniu viršuje ir išneškite į rūsį.
5. Grybų pasirengimą galima patikrinti po 20 dienų.

Kaip paruošti sausus grybus žiemai stiklainiuose

Labai naudinga naudoti šį receptą, jei neturite tinkamų marinuotų patiekalų ant rankų.

Tokiu atveju geriausia išeitis yra stikliniai indai. Ruošiame sausus grybus žiemai, gauname puikų užkandį atostogoms ir kiekvienai dienai!

• Gruzdi (paruoškite iš anksto) - 3,5 kg;
• Druska - 170 g;
• Lauro lapų ir džiovintų gvazdikėlių pumpurai - 4 vnt .;
• Paprikų žirnių mišinys - 15 vnt .;
• Krapai - 1,5 šaukštelio;
• Švieži krapai - 1 ryšelis;
• Virintas vanduo (šaltas);
• Serbentų / vynuogių lapai.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip žiemą virti sausas krūtis?

1. Nuplaukite ir nusausinkite šviežius lapus, nuplaukite šviežius krapus vandeniu, tada susmulkinkite.
2. Į bendrą dubenį sumaišykite visus ingredientus (išskyrus šviežius lapus) ir sumaišykite rankomis.
3. Supilkite masę 3-4 šaukštus. šalto virinto vandens ir atidėkite 4-6 valandoms, tačiau nepamirškite periodiškai maišyti turinio.
4. Tuo tarpu kiekvieno stiklinio indelio dugne padėkite šviežius lapus. Bankus pirmiausia reikia išvirti, o paskui išdžiovinti.
5. Paskirstykite užplikytą masę ant bankų ir užpildykite likusiu sūrymu.
6. Uždenkite sandariais nailono dangčiais ir išneškite į rūsį, kad pasūdytų 2,5 savaitės.

Sausų krūties ikrų receptas su svogūnais ir morkomis žiemai

Sausų krūties ikrų receptas padės organizuoti greitą užkandį žiemai, taip pat pradėti užkandį su įvairiais tešlos gaminiais - pyragais, pyragais, tartletais, picomis ir kt.

• Gruzdi - 2 kg;
• Svogūnai ir morkos - po 0,5 kg;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus;
• Actas 6% - 4-5 šaukštai. l

Sausų grybų derliaus nuėmimo žiemai receptas padės kiekvienai namų šeimininkei nustebinti prie stalo visą namų ūkį ir svečius.

1. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite mėsmalėje.
2. Kepti augaliniame aliejuje ir sudėti į gilų puodelį ar bet kurį kitą troškinimo indą.
3. Grybai taip pat sumalti mėsmalėje 1 arba 2 kartus, atsižvelgiant į norimą grūdų dydį.
4. Įpilkite masės į daržoves, supilkite 0,5 šaukšto. aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir troškinkite dar 10 minučių.
6. Pačioje pabaigoje įpilkite acto ir karštą masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
7. Nuimkite atvėsintą ruošinį į rūsį ar rūsį.

Kaip žiemą sušaldyti sausas krūtis

Kaip dar galite žiemai virti sausas krūtis? Daugelis namų šeimininkių užšaldo vaisinius kūnus, o paskui iš jų paruošia skanius patiekalus.

• Grybų grybai;
• Vanduo;
• Druska

Kaip užšaldyti sausas krūtis žiemai, paaiškės šis aprašymas:

1. Po mirkymo pagrindinis produktas supjaustomas dideliais gabalėliais ir virinamas pridedant 1 šaukštą 1 litrui vandens. l druska. Vaisių kūnai turėtų būti visiškai panardinti į vandenį. Prieš verdant vandenį galite įberti žiupsnelį citrinos rūgšties, kad vaisių kūneliai kiek įmanoma išlaikytų natūralią spalvą.
2. Virkite 15-20 minučių, atsargiai pašalindami putas nuo paviršiaus.
3. Tada grybus nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio ir porcijomis sudėkite į plastikinius indus ar plastikinius maišelius.
4. Įdėkite į šaldiklį iki 10 mėnesių.

Svarbu: Grybai neturėtų būti vėl užšaldyti, todėl į vieną indą turėtumėte sudėti tiek daug pagrindinio produkto, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.