Kaip sūdyti juodus grybus namuose (su vaizdo įrašu)

Išsaugojimas namuose visada turi labiau subalansuotą skonį ir mažesnį kenksmingų medžiagų kiekį. Apie tai, kaip sūdyti juodus grybus, galite perskaityti šiame puslapyje, kuriame pateikiama daugybė įvairių receptų. Kiekviena namų šeimininkė turėtų turėti informacijos apie tai, kaip teisingai pasūdyti juodąjį kepalą ir gauti puikų užkandį, turintį subtilų skonį ir originalų aromatą. Mes rekomenduojame prieš marinuoti juodus grybus, perskaityti visus siūlomus receptus ir nuspręsti dėl žaliavų perdirbimo. Kai kuriais atvejais grybai virinami, o kitais - sūdyti žaliai. Iš pridėtų aromatinių žolelių ir prieskonių taip pat galima išgauti visiškai netikėtą skonį. Todėl jūs turite laikytis gaminių išdėstymo. Taigi, susipažinkite su būdais, kaip namuose druską sūdyti, sužinokite apie šio proceso subtilybes.

Nors juodasis gumbas nepriklauso mažai žinomiems valgomiesiems grybams, tačiau sūdytas su česnakais ir prieskoniais, jis jokiu būdu nėra prastesnis, pavyzdžiui, su geltona gumbas. Druskos tirpale grybas įgauna gražią tamsią vyšnių spalvą. Būdingas juodųjų krūtų bruožas yra tas, kad sūdant jie yra labai atsparūs, gali būti laikomi metų metus neprarandant jėgų ir skonio.

Kaip tinkamai ir skaniai paskaninti juodus grybus karštu būdu

Norėdami paspartinti sūrimą, masinio grybų perdirbimo metu naudojamas karštojo sūdymo metodas. Kad galėtumėte tinkamai pasūdyti juodus grybus karštu būdu, turite pasirinkti receptą su jums patinkančių aromatinių žolelių išdėstymu.

Kaip pasūdyti juodus grybus karštu būdu, esmė yra tokia: švarūs ir išrūšiuoti grybai 5–10 minučių blanširuojami švariame arba šiek tiek pasūdytame vandenyje (2–3% natrio chlorido tirpale); medaus grybai, smuikininkai ir valui virti 25-30 minučių; grybai galvos odą 2-3 kartus nuplauna verdančiu vandeniu. (Norėdami balinti grybus, galite pridėti 3 g citrinos rūgšties.) Termiškai apdoroti grybai išpilami ant sieto ir, norint suteikti elastingumo bei elastingumo, kelis kartus įmaišomi į šaltą vandenį ir paliekami atvėsti. Tada grybai sūdomi taip pat, kaip ir šaltuoju būdu, o statinės yra kamštinės. Fermentacijos procesas juodomis krūtimis trunka (dienomis) 30–35. Prieš karštu būdu įpildami druskos į juodus grybus, pasirinkite reikiamus prieskonius, pavyzdžiui, įberkite prieskonių (lauro lapelių, juodųjų pipirų, krapų, česnako ir juodųjų serbentų lapų), kad paskanintumėte ir pagerintumėte skonį. Grybai paruošti vartoti per 25–30 dienų.

Karštai sūdant imama 1 kg paruoštų grybų:

• 2 šaukštai. šaukštus druskos
• 1 lauro lapas
• 3 vnt pipirų grūdeliai
• 3 vnt gvazdikai
• 5 g krapų
• 2 juodųjų serbentų lapai

Pagrindiniai angliavandenių pokyčiai ir pieno rūgšties kaupimasis sūdant vyksta per pirmąsias 15 fermentacijos dienų, todėl grybai turėtų būti fermentuojami žemesnėje temperatūroje. Sūdyti grybai statinėse ne ilgiau kaip 8 mėnesius laikomi 0–2 ° C temperatūroje, nors krūtys tokiomis sąlygomis gali būti laikomos nepastebimai pablogėjus kokybei iki dvejų metų. Sandėliavimo metu mažiausiai 1 kartą per savaitę patikrinkite, ar statinės užpildytos sūrymu. Jei viršutinis grybų sluoksnis nėra uždengtas sūrymu, statinė papildoma 4% natrio chlorido tirpalu.

Būdai žiemą marinuoti marinuotus grybus stiklainiuose

Karštas juodųjų grybų sūdymas prasideda tuo, kad grybai turi būti mirkomi 24 valandas šaltame pasūdytame vandenyje (1 šaukštas 1 litrui vandens). Per tą laiką du kartus keiskite vandenį. Norėdami marinuoti juodus grybus karštus į stiklainį, nuplaukite grybus ir virkite 5 minutes. Po virimo leiskite grybams atvėsti ir supilkite į indus, užpildami druska 45-50 g 1 kg grybų. Indų dugne ir ant grybų sudėkite juodųjų serbentų lapus ir prieskonius.

Pagal šį receptą sūdyti juodus grybus karštu būdu žiemai leidžia gauti traškių užkandžių, visiškai saugių jūsų sveikatai.

• 1 kg virtos krūties
• 50 g druskos
• prieskoniai pagal skonį

1. Dienos metu išvalytus grybus, lapus ir adatas pamirkykite pasūdytame vandenyje (30–35 g druskos 1 litre vandens), du kartus pakeisdami. Tada nuplaukite juos tekančiu vandeniu, panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Paguldykite į indą sluoksniais, apibarstydami druska ir pamaišydami prieskoniais, krienų lapais ir juodaisiais serbentais.
2. Ant grybų uždėkite lapus. Uždenkite marle ir lengvai paruskite, kad po dienos grybai būtų panardinti į sūrymą. Jei nardymo nėra, padidinkite apkrovą.

Yra ir kitų juodųjų grybų sūdymo būdų, dauguma jų pateikiami šiame puslapyje, tačiau kol kas sklandžiai pereisime prie šaltojo recepto, kaip išsaugoti šį vertingą produktą.

Namuose virkite juodus grybus su šaltais marinuotais agurkais

Šalto sūdymo juodos krūtys išsiskiria traškesne tekstūra ir maloniu atspalviu. Norite paslapties, kaip sūdyti juodus grybus šaltu baltarusišku būdu: prieš sūdymą (ir jie yra sūdyti neapdoroti), grybai turi būti mirkomi 2 dienas šaltame vandenyje, keletą kartų keičiant.

Kad galėtumėte šaltu būdu tinkamai pasūdyti juodus grybus, turite sužinoti, kad yra 7 būdai perdirbti žaliavą:

1. Vyatkoje: juodos krūtys mirkomos 5 dienas.
2. Maskvoje: juodųjų grybų marinavimas namuose prasideda tuo, kad grybai 3 dienas mirkomi šiek tiek sūriame vandenyje.
3. Volgoje: grybai jokiu būdu nemirkyti, tikėkite, kad praranda skonį. Jie tik gerai nuplaunami ir iškart sūdomi. Pats kartumas praeis.
4. Oryolyje: tik neberkite grybų žalių! Pirmiausia būtinai užvirkite. Jie tampa kvapnesni, švelnesni ir lengviau skrandžiui.
5. Universalus juodųjų grybų sūdymas. Prieš sūdymą, virkite grybus.
6. Baltarusių kalba: 5-8 minutės.
7. Maskva: 5 minutės

Verdant juodus pievagrybius sūdant, sūrymas tampa šiek tiek neaiškus ir klampus. Skonis ir kvapas yra malonūs, būdingi šiai grybai su prieskonių aromatu, be kartumo. Spalva yra vienoda, artima natūraliai šio tipo šviežių grybų spalvai. Išimtys yra juodi gabaliukai ir kokteiliai, kurie žymiai keičia spalvą.

Kaip galite greitai marinuoti juodus grybus žiemai

Čia yra vienas iš būdų marinuoti juodus grybus žiemai, tam galite naudoti tik jūsų šeimai tinkamus prieskonius. Patys nustatykite jų sudėtį.

10 kg žalių grybų - nuo 450 iki 600 g druskos (2–3 puodeliai).

Ir dabar mes sužinome apie tai, kaip galite druską juodus grybus pasūdyti sausu būdu, prieš tai neišvirdami žaliavos.

• Paruošti grybai - 10 kg
• Druska - 500 g

Grybus nulupkite ir išardykite, koją supjaustykite, sudėkite į lėkštes, apibarstykite druska, uždenkite servetėle, ant viršaus uždėkite apskritimą ir krūvį. Sūdyti grybai, atskirdami jų sultis, pastebimai sutirštėja. Kai jie įsikuria, galite pridėti šviežių genčių, užpildami jas druska, kol patiekalai bus pilni ir sustingimas sustos. Grybai yra paruošti valgyti po 35 dienų.

Kaip marinuoti juodus grybus stiklainiuose, kad būtų traškūs

Prieš marinuodami juodus grybus į stiklainius, paruošime visus reikiamus prieskonius. 10 kg virtų grybų reikia 450–600 g druskos (česnako, svogūno, krienų, estragono ar krapų stiebų).

Išvalyti ir nuplauti grybai virinami šiek tiek pasūdytame vandenyje. Virimo laikas priklauso nuo grybų rūšies. Atvėsinkite šaltame vandenyje. Ant sieto jie leidžia vandeniui nutekėti. Tada grybai dedami į stiklainį ar statinę, sumaišomi su druska, uždengiami audiniu ir dangteliu su priespauda. Po kelių dienų grybai nusistovės ir įpilkite daugiau grybų su tinkamu druskos kiekiu. Druskos kiekis priklauso nuo laikymo vietos: drėgnoje ir šiltoje patalpoje yra daugiau druskos, mažiau - gerai vėdinamoje patalpoje. Pagardai dedami patiekalų apačioje arba sumaišomi su grybais. Po savaitės jie tampa tinkami naudoti. Sūrymas turėtų visiškai uždengti grybus per visą galiojimo laiką, kad būtų išvengta pelėsio. Ir dabar pagrindinė paslaptis, kaip sūdyti juodus grybus, kad jie būtų traškūs: jei sūrymas yra mažas ir jis neuždengia grybų, turėtumėte įpilti atšaldytą sūdytą virintą vandenį (imkite 50 g už 1 litrą vandens, t.y. 2 šaukštus druskos). Laikymo metu turėtumėte retkarčiais patikrinti grybus ir pašalinti pelėsį. Dangtis, akmuo užgniaužiamas, o audinys išplaunamas iš pelėsio soda vandenyje ir virinamas, vidinis indų kraštas nušluostomas servetėle, sudrėkinta druskos ar acto tirpalu.

Greitas receptas, kaip marinuoti juodus grybus karštu būdu

10 kg žalių grybų 400–500 g

• druskos (2–2,5 puodeliai)
• (česnakai, petražolės, krienai, krapų ar salierų stiebai).

Nulupti ir nuplauti grybai blanširuojami: kai dedami ant sietelio, užpilkite ant jo daug verdančio vandens, palaikykite garuose arba trumpam panardinkite į verdantį vandenį, kad grybai taptų elastingi. Tada jis greitai atšaldomas, užpilamas šaltu vandeniu arba laikomas grimzlėje. Druska tokia pat kaip ir šviežių grybų. Tai labai greitas juodųjų grybų marinavimo karštu būdu receptas: po 3-4 dienų blanširuoti grybai yra tinkami vartoti.

Karšto sūdyto juodojo kepalo receptas

Šis juodojo kepalo sūdymo karštu būdu receptas tinka specialiems subtilaus skonio žinovams. Daugelis lapinių grybų turi kartaus, aštraus ar nemalonaus skonio ir kvapo. Šie trūkumai pašalinami, jei grybus mirkote vandenyje 2–3 dienas arba gerai virinate. Grybai dedami į dubenį ir užpilami šaltu pasūdytu vandeniu (1 litras vandens 5 kg grybų). Uždenkite servetėle, tada mediniu apskritimu, viršuje - krovinys. Indai su mirkytais grybais dedami į šaltą, geriau šaldytuve, kad jie neprirūgtų. Priklausomai nuo grybų rūšies, mirkymo laikas yra nuo 1 iki 3 dienų. Vanduo keičiamas bent kartą per dieną. Grybai, pamirkyti verdančiame vandenyje ir virti 5–30 minučių. Vanduo turi būti pilamas po kiekvieno virimo ar apiplikymo.Virdami grybus, keptuvę gerai nuvalykite sausa druska, gerai nuplaukite ir nuvalykite.

Karštų sūdytų juodųjų grybų receptas Altajuje

• Grybai - 10 kg
• krapų žalumynai - 35 g
• krienų šaknis - 20 g
• česnakai - 40 g
• prieskoniai - 35–40 žirnių
• lauro lapas - 10 lapų
• druska - 400 g

Pagal receptą marinuoti juodus grybus karštu būdu, Altajaus grybai rūšiuojami, valomi, supjaustoma koja ir 2–3 dienas mirkomi šaltame vandenyje. Vanduo keičiamas bent kartą per dieną. Tada grybai išmetami ant sieto ir dedami į statinę, supjaustant juos prieskoniais ir druska. Uždenkite servetėle, padėkite apskritimą ir krovinį. Virš apskritimo turėtų būti sūrymas. Jei sūrymas neatsiranda per 2 dienas, padidinkite apkrovą. Statinėje pranešama apie naujus grybus, nes grybų kiekis pamažu mažėja trečdaliu. Po 20 dienų grybai yra paruošti valgyti.

Šaltojo grybų skynimo receptas žiemos šaltu būdu

• 1 kibiras grybų
• 400 g druskos
• svogūnai pagal skonį

Pagal šį receptą marinuoti grybus žiemai, nuplauti grybus, mirkyti juos 2 dienas, kiekvieną dieną keičiant vandenį. Paruoštus grybus sudėkite į indą sluoksniais, apibarstydami druska ir smulkintais svogūnais. Spausdami ant viršaus, spauskite ir palaikykite vėsioje vietoje 1,5–2 mėnesius.

Sūdyti juodus grybus žiemai su krapais galima pagal šį receptą:

• 1 kibiras mažų krovinių
• 400 g druskos
• krapai pagal skonį

Pasirinkite mažas krūtis, gerai nuplaukite, bet nemirkykite. Džiovinkite ant vielinių lentynų. Paruoštus grybus sudėkite į didelius stiklainius sluoksniais, apibarstydami krapais ir druska. Viršuje su druska, uždenkite kopūstų lapais. Nedėkite priespaudos. Mirkykite vėsioje vietoje 1–1,5 mėnesio. Prieš naudojimą grybus pamirkykite.

Norėdami sūdyti juodus grybus šaltai žiemai, turite vartoti šiuos ingredientus:

• 10 kg
• 400 g druskos
• česnakai, krienų šaknys, krapai, lauro lapai, prieskoniai pagal skonį

Grybus nulupkite, kojas nupjaukite. Paruoštus grybus pamirkykite šaltame vandenyje 2–4 dienas. Bent kartą per dieną keiskite vandenį. Tada įmeskite grybus į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti. Grybus sluoksniuokite į indą sluoksniais, apibarstydami druska, prieskoniais, smulkintu česnaku, krienų šaknimi ir krapais. Su kroviniu paspauskite viršuje. Jei per dieną nesusidaro sūrymas, padidinkite apkrovą. Kai grybai nusistovės, į indą įpilkite šviežių (pasūdžius, grybų kiekis sumažės maždaug trečdaliu). Grybai bus paruošti naudojimui praėjus 20–25 dienoms po paskutinės partijos įdėjimo.

Šalto sūdyto juodos duonos receptas

Šis šalto sūdymo juodųjų grybų receptas rekomenduoja vartoti 1 kg grybų:

• 50 g druskos
• lauro lapas
• krapų sėklos
• juodieji pipirai pagal skonį

Grybus pamirkykite šaltame vandenyje 7–8 valandas, tada nuplaukite, sudėkite į kitą indą, užpilkite šviežiu vandeniu, įberkite druskos, lauro lapelių ir palikite dar 3 dienas. Grybai, kad atlaikytų nurodytą laiką sūryme, ir klojami į sterilizuotus stiklainius sluoksniais, apibarstyti druska, krapų sėklomis ir pipirais. Bankai uždaromi dangčiu ir laikomi rūsyje arba šaldytuve. Grybai bus paruošti naudoti per 10 dienų.

Juodieji grybai aštrūs

• 1 kg
• 50 g druskos
• česnakai, krapai, serbentų ir vyšnių lapai, lauro lapas, gvazdikėliai, juodieji pipirai pagal skonį

Grybus pamirkykite šaltame vandenyje 7–8 valandas, tada nuplaukite, sudėkite į kitą indą, užpilkite gėlo vandens, įberkite druskos, lauro lapelių ir virkite 15 minučių, pašalindami putas. Grybus atvėsinkite sūryme. Sterilizuotų skardinių apačioje įdėkite česnako, gvazdikėlių, pipirų. Tada sudėkite atvėsintus grybus. Ant kiekvieno stiklainio ant viršaus dėkite krapų, serbentų lapų, vyšnių ir 1 valg. l druska. Grybus užpilkite sūrymu ir uždarykite stiklainius dangčiais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve. Grybai bus paruošti naudoti per 10 dienų.

Grybų asortimentas

• 10 kg grybų
• 150 g druskos
• 150 g cukraus

Norėdami išvalyti grybus tankiu minkštimu, 2-3 minutes nuplaukite ir atvėsinkite verdančiame vandenyje. Sulenkite į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti. Grybus išdėstykite sluoksniais į tinkamą indą, apibarstydami druskos ir cukraus mišiniu.Supilkite atšaldytą virintą vandenį ir palaikykite 14–15 dienų 15–18 ° C temperatūroje. Kartkartėmis įpilkite grybų, kad patiekalai visada būtų pilni. Laikyti vėsioje vietoje.

Juodi grybai su citrinos rūgštimi

• 10 kg grybų
• 5 l vandens
• 350 g druskos
• 35 g citrinos rūgšties

Grybų dangtelius 2 minutes atvėsinkite pasūdytame verdančiame vandenyje, įdėkite į kiaurasamtį, atvėsinkite. Į paruoštus patiekalus sudėkite grybus sluoksniais, apibarstydami druska. Norėdami užpilti sūrymu, vandenį užvirkite, įpilkite druskos ir citrinos rūgšties, atvėsinkite. Grybus užpilkite sūrymu, uždenkite stiklainius pergamento popieriumi ir padėkite į vėsią vietą. Grybai bus paruošti naudoti per 20-30 dienų.

Juodosios druskos

Jums reikės:

• krūtys - 10 kg
• druska - 500 g

Blanširuoti mirkyti vandenyje, blanširuoti verdančiame vandenyje 3 minutes. Tada atvėsinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Grybus išdėstykite sluoksniais į stiklinį indelį ar statinę, įpilkite druskos ir prieskonių, nereikia įpilti vandens, nes patys grybai duos sulčių.

Krienų lapai ir šaknys, sudėti į grybus, ne tik suteikia jiems aštrų prieskonį, bet ir patikimai apsaugo nuo deoksidacijos. Žalios juodųjų serbentų šakelės grybams suteikia aromatą. Vyšnių ir ąžuolo lapai - skanus trapumas ir stiprumas. Daugumą grybų geriausia sūdyti be svogūnų. Jis greitai praranda aromatą, lengvai parūgštėja. Pjaustyti svogūnus (galite naudoti ir žalius) rekomenduojama tik sūdytuose šafrano pievagrybiuose ir pievagrybiuose, taip pat marinuotuose pievagrybiuose ir pievagrybiuose.

Manoma, kad sūdyti grybai turi būti laikomi šaltoje vietoje ir tuo pačiu metu atsargiai, kad neatsirastų pelėsių.

Kartkartėmis audinys ir apskritimas, su kuriuo jie yra padengti, turi būti nuplaunami karštu, šiek tiek pasūdytu vandeniu. Sūdytus grybus laikykite 2–10 ° C temperatūroje. Aukštesnėje temperatūroje jie pasidaro rūgštus, minkštas, lygus pelėsis, ir jūs negalite jų valgyti. Kaimo gyventojams ir sodų savininkams sūdytų grybų laikymo problema išspręsta paprasčiausiai - tam naudojamas rūsys. Piliečiai turi įberti tiek grybų, kiek jų galima sudėti į šaldytuvą. Balkone žiemą jie sušals, ir juos teks išmesti.

Kiti šaltų sūdytų juodųjų krūtų receptai (su vaizdo įrašu)

Yra ir kitų receptų, kaip paruošti tokį konservavimą žiemai. Susipažinkime su jais.

Juodųjų česnakų grybai

• 1 kg grybų
• 100 g druskos
• Česnakai, krapai, petražolės, juodųjų serbentų ir vyšnių lapai, krienų lapai, pipirai pagal skonį

Grybus nuplaukite, nusausinkite, didelius supjaustykite gabalėliais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles. Ant keptuvės dugno uždėkite kelis krienų, juodųjų serbentų ir vyšnių lapus, tada grybus uždenkite dangteliais į viršų, pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis. Taigi padėkite visus grybus, apibarstydami druskos ir pipirų sluoksniais. Užpildę keptuvę, ant viršaus uždėkite plokščią plokštelę ir išspauskite su priespauda. Padėkite vėsioje vietoje 2 savaites.

Sūdytos krūtys (senas receptas)

Pasirinkite mažas krūtis, jų nemirkykite, tiesiog nuplaukite, leiskite išdžiūti ant vielinių lentynų, tada sulankstykite į didelius stiklainius, apibarstykite krapais, lengvai apibarstykite druska kas dvi bandelių eilutes, sulenkite nedėkite, bet apibarstykite daugiau druskos ant viršaus, uždenkite kopūsto lapu. Prieš naudojimą grybus pamirkykite.

Sūdyti juodi grybai (1 metodas)

Už 1 kibirą grybų išgerkite 1,5 puodelio druskos. 2 dienas pamirkykite nuplautą pieną šaltame vandenyje, kiekvieną dieną keisdami vandenį. Tada gulėkite eilėmis į medinį indą iš nerūdijančios medienos, supildami druską. Galite juos pabarstyti smulkintais baltaisiais svogūnais.

Sūdyti juodi grybai (2 metodas)

Nešlapinkite nuplautų mažų krūtų, o po plovimo leiskite joms išdžiūti ant sieto. Tada paguldykite į didelius stiklainius, apibarstydami krapais, lengvai apibarstykite druska kas 2 eilutes kepalų. Ant viršaus pabarstykite druskos ir uždenkite kopūstų lapeliais. Užsispyrimas nereikalingas.

Galite pranešti apie statines su naujais grybais, nes pasūdžius jų kiekis sumažės maždaug trečdaliu. Virš apskritimo turėtų būti sūrymas. Jei sūrymas neatsiranda per dvi dienas, padidinkite apkrovą. 30–40 dienų po sūdymo grybai yra paruošti naudojimui.

Turshia (marinatai) iš juodųjų grybų

Šis patiekalas yra labai skanus ir skatina apetitą.Labai svarbu grybų nesūdyti: druska neturi būti didesnė kaip 5% druskos. Didesnė druskos koncentracija neigiamai veikia fermentacijos procesą: esant 10% koncentracijai, fermentacija sulėtėja, o esant 20% koncentracijai - ji visai sustoja. Grybų tursija ruošiama taip. Nulupti ir nuplauti grybai blanširuojami ir dedami į tinkamą indą, kiekviena eilutė apibarstoma druska ir cukrumi - 10 kg grybų reikia paimti 150 g druskos ir 150 g cukraus. Tada užpildykite vandeniu. Fermentacija trunka 14–15 dienų 15–18 ° C temperatūroje. Šiuo laikotarpiu konteineris su grybais visada turėtų būti pilnas. Po fermentacijos grybai laikomi vėsioje vietoje.

Stebėkite juodąjį sūdymą šaltu būdu vaizdo įraše, kuriame parodyta pagrindinė technologija.

Grybų sūdymas namuose:

"Įeik į užpakalį!"

Sūrus krūtinėlė, krekeriai ir russula su česnakais, krienais, petražolių šaknimis, krapais, serbentais ir vyšnių lapais

• 5 kg bandelių, tralų ir russula
• česnakai, petražolės ir krienų šaknys, krapai, serbentai ir vyšnių lapai - pagal skonį
• 200–250 g druskos

Nuplautas ir išplautas krūtis, gaudykles ir riešutus pamerkite į kiaurasamtį 5-8 minutes verdančiu vandeniu, tada greitai atvėsinkite po šalto vandens srove. Įdėkite paruoštus grybus į dubenį ir druską. Sudėkite susmulkintą česnaką, petražoles ir krienų šaknis, krapus, serbentus ir vyšnias. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į vėsią vietą. Grybai yra paruošti per 7-10 dienų.

„Močiutės Soliuška į užtarimo dieną“

Sūrus krūtinėlė, pienelis, pienligė ir maži namai su česnakais, serbentų lapais, vyšniomis ir krapų skėčiais

• grybai, chernushki, tralai, daubos ir kt. grybai
• kapotų česnakų, serbentų, vyšnių, krapų skėčių ir rupios druskos - pagal skonį

Nulupkite grybus, nigella, trynius, daubas ir kt., Nulupkite grybus iš lapų, spyglių, uždėkite didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Virkite mažiausiai 1 valandą ant vidutinės ugnies, nuolat šalindami putas. Norą lemia tai, kad grybai pradeda nusėsti iki dugno. Pašalinkite juos kiaurasamčiu ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paruoštus pievagrybius sluoksniuokite į indą, gausiai pabarstydami rupia druska, smulkintu česnaku, serbentų lapais, vyšniomis ir krapų skėčiais. Ant viršaus uždėkite lininį audinį arba marlę, tada plokščią plokštelę ir nustatykite svorį. Talpyklą su paruoštais grybais padėkite į šaltą vietą, laikas nuo laiko tikrindami skuduro švarą. Jei jis tampa slidus, nuplaukite ir vėl įkelkite. Grybai bus paruošti Veilo dienai.

Peržiūrėkite keletą būdų, kaip marinuoti juodus grybus, vaizdo įraše, kuriame parodyti visi pasirengimo konservuoti veiksmai.