Kaip šafrano grybus laikyti šaldiklyje

Tarp „tylios medžioklės“ mėgėjų grybai laikomi labai skaniais, kvapniais ir maistingais vaisių kūneliais. Kolekcijų sezono metu jie rengiami tikram „apvalumui“. Surinkę didelį tokio delikateso derlių, daugelis galvoja, ką daryti su šafrano grybais. Pavyzdžiui, daugelis žmonių mėgsta skinti šiuos grybus žiemai, juos užšaldydami.

Ar grybus galima laikyti šaldiklyje ir kaip paruošti grybus užšaldymui?

Ar galima šafrano grybus laikyti šaldiklyje ir kaip tai padaryti? Tačiau į šį klausimą galima atsakyti teigiamai, taigi, norint toliau atitirpinti grybus, jie neturi kartumo, todėl būtina teisingai atlikti pirminį perdirbimo procesą.

Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad ne visi užsiima grybų perdirbimu iškart po derliaus nuėmimo. Pagrindinė priežastis - nuovargis po ilgo pasivaikščiojimo po mišką. Todėl, norint keletą kartų padidinti galiojimo laiką, būtina grybus užpilti šaltu pasūdytu vandeniu ir atšaldyti. Švieži šafrano grybai šioje būklėje laikomi ne ilgiau kaip 24 valandas.

Norėdami paruošti grybus užšalimui, jie išvalomi nuo miško šiukšlių, nupjaunami kojų galiukai ir kelis kartus nuplaunami šaltu vandeniu.

Ši procedūra naudojama tik tuo atveju, jei grybai nėra šaldyti neapdoroti. Jie nušluostomi drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba indų plovimo kempine.

Vėliau grybai rūšiuojami pagal dydį ir tankį. Stiprūs ir maži egzemplioriai turėtų būti užšaldyti šviežia šviežia forma, taip bus išsaugotas gražus šafrano pieno dangtelis. Dideli vaisiniai kūneliai geriausiai sušaldomi po terminio apdorojimo. Šiame straipsnyje galite sužinoti, kaip užšaldyti grybus šaldiklyje.

Kaip užšaldyti šviežius grybus?

Daugeliui šviežių šafrano grybų žiemos šaldymas šaldiklyje yra neištyrinėtas būdas. Šiuo atžvilgiu praleidžiama puiki proga visus metus džiaugtis tokiomis gamtos dovanomis. Dažnai vieną klaidą daro grybų rinkėjai: vaisių kūnai nuplaunami, paskirstomi maišuose ir dedami į šaldiklį. Ši parinktis visiškai netinka šviežių vaisinių kūnų užšaldymui.

Norėdami išlaikyti patrauklią išvaizdą ir naudingas savybes, turite žinoti, kaip perdirbti ir laikyti grybus šaldiklyje.

Šafrano grybai turėtų būti švieži ne ilgiau kaip 10–12 mėnesių, jei grybai nebuvo pakartotinai užšaldyti.

Kaip užšaldyti blanširuotus grybus?

Kai kurie grybų rinkėjai mieliau grybus blanširuoja prieš užšaldant. Kaip grybus grybus laikyti šaldiklyje, kad jie neprarastų patrauklumo?

• Norėdami tai padaryti, išvalę vaisių kūnus galite nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu, tada įdėti į virtuvinį rankšluostį ir išdžiovinti.
• Grybus paskirstykite ant padėklo, kad jie neliestų vienas kito.
• Nusiųskite į šaldiklį ir įjunkite įrangos parinktį „maksimaliam užšalimui“.
• Po 10-12 valandų viskas priklausys nuo pasirinktos temperatūros, ištraukite grybus iš šaldiklio.
• Supilkite į paruoštus plastikinius indus ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Atminkite, kad šafrano grybus geriausia atitirpinti natūraliu būdu: grybus perkelkite į žemiausią šaldytuvo lentyną ir palikite per naktį. Blanširuoti šafrano grybai šaldiklyje laikomi tiek pat, kiek ir švieži - 10–12 mėnesių.

Sūdytų šafrano grybų laikymas šaldiklyje

Idealus grybų derliaus nuėmimo būdas yra jų sūdymas, o po to užšaldymas. Kaip laikyti sūdytus grybus šaldiklyje, kad juose liktų maksimalus maistinių medžiagų kiekis? Teigiamas šios galimybės aspektas yra tai, kad grybus galima valgyti iškart po atšildymo, jų neperdirbus. Be to, taikant šį metodą, grybai niekada neraugėja ir neerzina.

Druskinimo grybai užšaldymui atliekami šaltu būdu, tačiau be didelio druskos kiekio.

• Paruoštus grybus reikia išdėstyti sluoksniais emaliuotame inde, kiekvieną sluoksnį užpilant druska ir lauro lapais (1 kg grybų paimkite 1 nepilną šaukštą druskos).
• Išspauskite slėgį ir 2 dienas nusiųskite į šaldytuvą (nerekomenduojama grybų laikyti šaldytuve ilgiau nei nurodytą laiką - gali būti perpylimas).
• Grybus supakuokite į plastikinius maišelius ar maisto indus ir nusiųskite į šaldiklį.

Verta prisiminti, kad grybus reikia pakuoti į vieną ar dvi porcijas, nes pakartotinis vaisinių kūnų užšaldymas neleidžiamas. Optimalus sūdytų šaldytų grybų tinkamumo laikas neviršija 6 mėnesių.

Ar galima virti grybus laikyti šaldiklyje ir kaip paruošti virtus grybus užšaldymui?

Daugelis grybų rinkėjų mėgsta ruošti produktus iš virtų vaisių kūnų. Ar galima virti grybus laikyti šaldiklyje ir kiek laiko tai galima daryti?

Virti grybai, skirti laikyti šaldiklyje, paruošiami taip:

• Dideli grybų egzemplioriai valomi, supjaustoma didžioji dalis kojų ir supjaustoma gabalėliais.
• Vanduo pilamas į emaliuotą keptuvę ir užvirinamas.
• Grybų gabaliukai supilami į verdantį vandenį ir virinami 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat pašalinant putas nuo paviršiaus.
• Įmeskite atgal į kiaurasamtį ir palikite visą skystį prie stiklinės.
• Atvėsinti grybai paskirstomi ant padėklo arba padėklo, uždengto lipnia plėvele.
• Jie įdeda į šaldiklį ir įjungia įrangą kuo žemesnėje temperatūroje.
• Palikite 12 valandų, o pasibaigus nurodytam laikui, grybai dalijami į plastikinius maišelius.

Kaip jau minėta, ant pakuočių rekomenduojama nurodyti įsigijimo datą ir produktą laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Po atšildymo grybai gali būti naudojami kaip papildomas salotų ar padažų ingredientas.

Ar galima keptus grybus laikyti šaldiklyje žiemai?

Kitas populiarus derliaus nuėmimo būdas - pakepinti šafrano grybai žiemą užšaldomi šaldiklyje.

• Grybai, pašalinti nuo miško šiukšlių, plaunami dideliu kiekiu vandens.
• Paskleiskite ant vielinio stovo, kad jis visiškai nutekėtų, ir supjaustykite gabalėliais.
• Kepta augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
• Leiskite visiškai atvėsti ir paskirstykite į maisto indus.
• Jie dedami į šaldiklį ir paliekami iki paklausos momento.

Kepti grybai gali būti laikomi šaldiklyje ne ilgiau kaip 4-5 mėnesius. Kiekvienoje talpykloje su grybais rekomenduojama pažymėti užšalimo datą ir neperšaldyti produkto.

Kaip užšaldyti ikrus iš grybų?

Ar galima šaldyti grybus kaip ikrus žiemai šaldiklyje ir kaip tai padaryti teisingai?

• Virimui reikia morkų, svogūnų, grybų, druskos ir augalinio aliejaus.
• Visi produktai atskirai virinami atskirai augalo vietoje, sujungiami ir susmulkinami trintuvu.
• Jie sūdomi, išmaišomi ir vėl troškinami 10 minučių ant silpnos ugnies.
• Po visiško aušinimo masė paskirstoma plastikiniuose induose ir, esant poreikiui, dedama į šaldiklį.

Šafrano pieno dangtelį galima laikyti šaldiklyje, nes ikrai gali trukti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.