Kaip džiovinti grybus: paprasti receptai

Džiovinimas yra vienas populiariausių grybų perdirbimo būdų žiemą. Su jų pagalba paruošiami įvairūs pirmi ir antri kursai. Be to, milteliai, gaminami iš džiovintų vaisių kūnų, dedami į padažus ir sultinius, todėl jie tampa kvapnūs ir sotūs.

Tradiciškai džiovinti tinkamiausi yra vamzdiniai grybai: kiaulienos, baravykų, baravykų, sviesto ir pan., Tačiau lamelių vaisių kūneliai nėra labai populiarūs džiovinimo atžvilgiu, nes galų gale jie gali įgyti šiek tiek kartumo. Grybai apima šafrano grybus, todėl jiems rūpi žiemą džiovinti namuose.

Turiu pasakyti, kad džiovinti vaisių kūnai puikiai išlaiko savo skonį ir aromatą. Tokį produktą organizmas absorbuoja daug lengviau nei konservus. Džiovinimo metu prarandami iki 90% drėgmės, vaisiaus kūneliai visiškai sulaiko maistines medžiagas. Be to, jų aromatas tampa ryškesnis ar koncentruotesnis nei marinuotų, sūdytų ir net žalių grybų. Paprastai iš 7 kg šviežių, nuluptų miško produktų išeina apie 600–700 g džiovinto produkto. Tačiau net tokios sumos tikrai pakanka ilgai žiemai.

Bet, kaip jau minėta, šafrano grybai priklauso lameliniams grybams. Ši savybė gąsdina kai kuriuos „tyliosios medžioklės“ gerbėjus, todėl jie nesiryžta jų išdžiovinti, nerimaudami, kad galutiniame produkte gali būti jaučiamas kartumas. Kiti su malonumu paruošia juos žiemai panašiai, o paskui juos deda į įvairius patiekalus.

Ar grybai išdžius žiemai?

Taigi, ar grybai džiūsta žiemai? Taip, be to, jie tai daro labai efektyviai. Net nepaisant to, kad šafrano pieno dangteliai yra pieniški, juose nėra kartumo, todėl neturėtumėte bijoti. Beje, džiovinti šafrano grybai vartojami ne tik kaip maistas, bet ir naudojami medicininiais tikslais.

Džiovinimas pašalina bet kokį vaisiaus kūnų kontaktą su vandeniu. Todėl jų paruošimas šiai procedūrai skirsis nuo kitų perdirbimo būdų. Žemiau pateikiamos rekomendacijos, taip pat receptai, rodantys, kaip galite džiovinti šafrano grybus namuose. Laikydamiesi paprastų taisyklių, kiekviena namų šeimininkė galės skaniai paruošti žiemą ir taip paįvairinti visos šeimos dienos racioną bei papuošti net šventinę šventę.

Pasirengimas šafrano grybų džiovinimui žiemai namuose

Grybų džiovinimas grybais visada prasideda nuo išankstinio paruošimo. Kaip jau minėta, neįmanoma nuplauti vaisiaus kūnų prieš šį procesą, tai gali neigiamai paveikti galutinį rezultatą. Šiuo atžvilgiu valymas turi būti atliekamas sausai. Norėdami tai padaryti, naudokite peilį, taip pat dantų šepetėlį ar virtuvės kempinę. Valymą reikia atlikti atsargiai, nepažeidžiant vaisiaus kūno.

• Peiliu nupjaukite apatines kojų dalis, taip pat pažeistas ir stipriai suteptas vietas.
• Paimkite sausą virtuvės kempinę ar dantų šepetėlį ir nuvalykite kiekvieną skrybėlę nuo lapų, adatų ir prilipusių nešvarumų. Atkreipkite ypatingą dėmesį į plokšteles, nes ten kaupiasi nemaža dalis šiukšlių.Neskubėkite valytis, skirkite jai pakankamai laiko ir pastangų.
• Prieš džiovindami šafrano grybus žiemai, didelius gabalus supjaustykite gabalėliais, o mažus palikite nepažeistus. Jei norite paruošti visus grybus nesmulkintus, tada darykite tai atskirai, nes dideli atstovai džiūsta daug ilgiau.
• Grybus išklokite ant laikraščio vienu sluoksniu ir palikite nudžiūti 2–3 valandas.

Paprastas grybų džiovinimo receptas

Paprasčiausias grybų grybų derlius yra džiovinimo ant stygos receptas. Vaisių kūneliai susiuvami ant storo siūlelio ir pakabinami gerai vėdinamoje vietoje arba virš viryklės. Daugelis namų šeimininkių dažnai renkasi šį metodą. Ir nors visas procesas gali užtrukti daug laiko, vis dėlto vaisinės kūneliai natūraliomis sąlygomis išdžius. Be to, vietoj sriegio galite naudoti įprastą kepimo skardą, padėkliuką ar bet kurį kitą plokščią paviršių.

Grybus geriau džiovinti karštu oru, tai pagreitins procesą. Bet jei gatvė yra debesuota arba lyja, tai gerai. Pasirūpinkite, kad drėgmė nepatektų į grybus. Norėdami tai padaryti, pakabinkite juos po baldakimu arba virtuvėje virš viryklės.

Kaip tinkamai išdžiovinti šafrano grybus, naudojant šį paprastą receptą?

• Paimkite storą adatą ir įkiškite į ją stiprų siūlą.
• Kiekvieną grybą styguokite ant sriegio, bet ne sandariai, geriau palikti nedidelį 1-2 cm atstumą.
• Pakabinkite vėdinamoje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Jei naudojate skardą ar kepimo skardą, periodiškai apverskite arba apverskite vaisių kūnus.

Jei oras leis, grybai bus paruošti per 3–4 dienas. Debesuotu ir lietingu oru džiūvimo laikas padidėja iki 6-8 dienų. Jei grybai džiūsta gatvėje, tada neškite juos į namus naktį. Nepalikite šafrano pieno grybų po to, kai būsite pakabinti ant sriegio, kitaip jie pablogės.

Džiovinto grybo pasirengimą galima patikrinti šiek tiek paspaudžiant. Jei jis lenkiasi ir spyruokliuoja, tada procesą reikia tęsti. Ir jei jis susmulkėja ir sulūžta, tada grybas yra per sausas.

Kaip džiovinti šafrano grybus namuose orkaitėje?

Kai kurios namų šeimininkės domisi, kokiais kitais būdais galite džiovinti grybus žiemai, ir ar jie bus skanūs? Pavyzdžiui, galite naudoti orkaitę, tai padės sutaupyti daug laiko ir energijos. Šiam procesui geriau naudoti vielinį stovą, nes grybai ilgiau išdžiūsta ant kepimo skardos.

• Prieš džiovindami šafrano pievagrybius, būtina atlikti išankstinį valymą, kaip nurodyta straipsnio pradžioje.
• Grybus išdėstykite 1 arba 2 sluoksniais, padengdami vielos lentyną ar kepimo skardą pergamentiniu popieriumi.
• Įjunkite orkaitę 60–80 ° kampu ir sudėkite joje grybus. Palikite duris atidarytas, kad garai galėtų laisvai išeiti. Nereikia didinti temperatūros, kitaip grybai pradės virti savo sultyse.
• Maišykite vaisių kūnus džiovinimo metu bent 4-5 kartus.
• Produkto pasiekiamumo laikas gali būti skirtingas, todėl jį turite patikrinti palietę. Jei jis atrodo sausas, bet lenkiasi ir spyruokliauja po pirštais, džiovinimą reikia pratęsti.

Žinodami, kaip namuose džiovinti grybus orkaitėje, galite paruošti gerą produktą žiemai šventiniam ir kasdieniam meniu.

Ar galima šafrano grybus džiovinti elektriniu džiovintuvu?

Ar namuose galima džiovinti šafrano grybus, naudojant elektrinę džiovyklę? Taip, ir daugelis namų šeimininkių mielai naudojasi šiuo prietaisu grybų derliui skinti. Tai labai patogu ir praktiška, nes visos naudingos medžiagos, taip pat miško aromatas liks nepažeistos.

Šie veiksmai parodys, kaip džiovinti šafrano grybus džiovintuve.

• Mes paskirstome išvalytus vaisiaus kūnus viename sluoksnyje ant prietaiso grotelių.
• Mes nustatome temperatūrą iki 45 ° ir palaukite 3-4 valandas, per tą laiką produktas šiek tiek išdžius.
• 3 valandoms išjunkite džiovintuvą, tada vėl įjunkite, padidindami temperatūrą iki 60 °.
• Grybus džioviname, kol suminkštės, bet nepersistenkite. Jei grybai yra sausi, nesulūžkite ir spyruokliuokite nedideliu slėgiu, tada prietaisą galima išjungti.

Svarbu! Per daug džiovintus grybus sunku virti, o per mažai išdžiovintus grybus dažnai pasidaro blogai. Jei pastebite, kad produktas vis dar perdžiūvęs, jis sugenda ir sutrūkinėja, neskubėkite išmesti tokių „šiukšlių“.Kavos malūnėliu ar įprastu skiediniu sumalkite dideles daleles į miltelius. Išsijokite per sietą, o tada saugiai supilkite į įvairius indus, sumaišydami su mėgstamais prieskoniais ir prieskoniais. Tokius miltelius rekomenduojama pridėti keletą minučių prieš patiekalo paruošimą.

Patyrusios namų šeimininkės labai gerai žino, ar galima šafrano grybus džiovinti džiovykloje, todėl jie sėkmingai susidoroja su šia procedūra ir kiekvienais metais džiugina savo šeimos narius skaniais patiekalais.

Sausam produktui laikyti naudojami molis, alavas, stiklas ir plastikiniai indai. Be to, jį galima laikyti audinių maišuose, kartoninėse dėžutėse ir plastikiniuose maišuose. Nebūtina sandariai uždaryti dangtelių, geriau tiesiog priveržti pergamentiniu popieriumi ar folija. Periodiškai būtina tikrinti atsargas, kad jos neužsidengtų kandžiu ar pelėsiu. Kambario, kuriame laikomas ruošinys, temperatūra neturi viršyti + 18 °.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame parodyta, ar grybus galima džiovinti ir kaip tai padaryti.