Ką daryti, jei stiklainiai su marinuotais grybais išbrinksta?

Šeimininkės visada palankiai įvertino naminių preparatų paruošimą ilgam žiemos laikotarpiui, ypač iš grybų. Juk marinuoti vaisių kūnai laikomi pagrindiniu šventinės šventės atributu. Be to, grybai puikiai tinka kasdieniam šeimos valgiaraščiui. Nors šiuolaikinių parduotuvių lentynose yra daugybė konservuotų grybų, namų išsaugojimas nepalieka abejingų. Verta paminėti, kad namuose marinuoti vaisių kūnai turi puikų skonį ir yra turtingi vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus organizmui. Medaus grybai laikomi vienu iš populiariausių ir naudingiausių grybų konservavimui.

Kodėl marinuotų medaus grybų indeliai gali išsipūsti?

Tačiau kartais net patyrusios namų šeimininkės turi situaciją, kai bankai su marinuotais grybais yra patinę. Verta pasakyti, kad toks reiškinys populiariai vadinamas „bombardavimu“. Uždaruose induose prasidėjo fermentacijos reakcija, kurią sukelia termofilinės bakterijos. Todėl, iškilus tokiai problemai, visada norima sužinoti: ką daryti, jei medaus indas buvo išsipūtęs?

Net jei elgėtės tiksliai pagal receptą, skardines pūsti vis tiek įmanoma. Kodėl tai vyksta? Tam gali turėti įtakos įvairūs išoriniai veiksniai. Pavyzdžiui, laikymo sąlygos netinkamoje temperatūroje arba dangteliai, su kuriais stiklainiai buvo uždaryti. Jų kokybė gali paveikti ruošinį, o skardinė išsipūs. Oras gali patekti į dangtelio ir stiklo sujungimo vietą. Dėl „sprogimo“ galite tikėtis šiek tiek laiko po sterilizacijos ir susiuvimo. Arba galbūt nebaigėte sterilizacijos proceso.

Pradedantieji virėjai turi žinoti apie grybų preparatų tinkamumo laiką, reikiamą temperatūrą ir tinkamą patiekalų sterilizavimą. O kas, jei marinuoti grybai patinsta? Kokių veiksmų galima imtis tokiu atveju - ar tikrai įmanoma išmesti ruošinį?

Jei skardinės būtų išsipūtusios, o jų turinys taptų drumstas, tada šioje situacijoje teisingiausias dalykas būtų sunaikinti jo skardines. Nepagailėkite savo darbo, nes jūsų ir artimųjų sveikata yra daug brangesnė.

Noriu pasakyti, kad tinkamai termiškai apdorojant grybus galima ilgai laikyti ir tapti puikiu bet kokio patiekalo ar savarankiško užkandžio priedu. Todėl reikia rimtai atsižvelgti į grybų derlių žiemai. Prieš konservavimą reikia sterilizuoti ne tik indus, kuriuose bus laikomi grybai, bet ir dangtelius. Šis procesas nereikalauja greičio: stiklainius reikia sterilizuoti maždaug 20 minučių karštoje orkaitėje, 15 minučių virš garų, o verdančiame vandenyje stiklainius sterilizuoti maždaug 10 minučių.

Be to, reikia sterilizuoti bankus, kurie jau užpildyti medumi. Keptuvės apačioje įdėkite rankšluostį, užpilkite karštu vandeniu ir padėkite karštus stiklainius su ruošiniu. Sterilizuokite medaus grybus stiklainiuose ant vidutinės ugnies 30–40 minučių. Tada skardines reikia suvynioti arba uždaryti plastikiniais dangteliais ir leisti atvėsti kambario temperatūroje.

Ar įmanoma perdaryti medaus grybus, jei jie patinsta antrą dieną ar per kelias valandas?

Jei marinuoti grybai patinsta, galbūt tai reiškia, kad nebuvo tinkamai laikomasi apsaugos taisyklių. Tai sugadins išsaugojimą ir praras nuotaiką, nes blokavimui buvo išleista tiek daug laiko, pastangų ir pinigų.

Ar įmanoma perdaryti medaus grybus, jei jie po kelių valandų išsipūs? Iš karto atsakysime, kad tokius grybus galima ir reikia perdaryti. Norėdami tai padaryti, paruoškite naujas skardines ir sterilizuokite jas gerai, virkite dangčius 10 minučių. Grybus nuplaukite, paruoškite naują marinatą ir dar 20 minučių jame virkite pievagrybius. Kai kurie grybų mėgėjai mano, kad būtina labai atsargiai vartoti grybus, kurie buvo pakartotinai termiškai apdoroti.

O jei medaus agaros buvo patintos antrą dieną po konservavimo, ką turėčiau daryti? Atsakymas yra nedviprasmiškas - nedelsdami išmeskite juos, nesugadindami darbo. Kaip minėta aukščiau, šeimos sveikata ir gyvenimas yra daug brangesni ir svarbesni nei visos išlaidos.

Bet jei ketinate marinuoti medaus grybus ar kitus miško grybus, turite iki minimumo sumažinti galimą skardinių išsipūtimo riziką. Svarbiausia ne suvynioti skardines su marinuoti grybai metaliniai dangteliai. Geriau teikti pirmenybę sandariems plastikiniams dangteliams, kurie bus saugesni.