Kodėl skardinių dangčiai su šafrano grybais išsipūtė ir ką turėčiau daryti?

Raudonplaukiai visada buvo ir yra laikomi skaniausiais ir populiariausiais vaisiais kūnais. Dauguma šiuos grybus klasifikuoja kaip subtilią rūšį ir vertina originalų skonį. Iš grybų jie paruošia nepakeičiamą šventinių vaišių atributą - marinuotą ir sūrų užkandį. Tokius naminius ruošinius visada sveikina kulinarijos specialistai. Tačiau yra nenumatytų situacijų, kai staiga išsipūtė stiklainis šafrano pieno dangtelio.

Šiame straipsnyje jūs išsamiai sužinosite, ką daryti, jei skardinės su šafrano pieno dangteliu yra išsipūtusios. Kokios yra pagrindinės to, kas įvyko, priežastys ir ar jas galima ištaisyti?

Kodėl dangčiojo sūdyto šafrano stiklainių dangteliai?

Pradedančioms namų šeimininkėms derėtų susipažinti su priežastimis, leidžiančiomis suprasti, kodėl patino stiklainio dangtis su grybais. Šie veiksniai padės paruošti kokybišką užkandį ir išvengti nemalonių situacijų. Taigi, pagrindinės priežastys yra šios:

• Prastas pradinis grybų, atvežtų iš miško, gydymas, ypač iš vidaus, kur kaupiasi daug smėlio.
• Ilgai trunkantis vaisiaus kūnų kontaktas su vandeniu. Toks procesas gali sukelti grybų dangtelių deformaciją ir dėl to skardinių išsipūtimą.
• Konservavimo su grybais laikymas šiltose vietose. Pakilusi temperatūra gali skatinti įvairius cheminius procesus, įskaitant dangčių patinimą.
• Sandėliavimas šaltose patalpose, pavyzdžiui, neizoliuotame balkone. Užšaldžius maistą stiklainiuose, padidėja jo tūris, kuris sugadina grybus ir sprogo skardinės.
• Ilgalaikis skardinių saugojimas esant staigiems temperatūros pokyčiams. Tai gali paveikti grybų skonį.

Šiuo atžvilgiu labai svarbu laikytis visų rekomendacijų dėl grybų paruošimo, indų sterilizavimo ir ruošinių laikymo ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje. Jei nesilaikysite grybų sūdymo ar marinavimo taisyklių, gatavas produktas gali sugesti.

Verta paminėti, kad viena iš paplitusių klaidų, kodėl buvo išsipūtusios skardinės su sūdytais šafrano grybais, yra nepakankamas indų sterilizavimas. Tai lemia kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi paruoštame produkte, dėl to išsiskiria dujos, dėl kurių padidėja slėgis banke ir po to išsipūtimas.

Kitas veiksnys, dėl kurio sūdyti šafrano grybai išsipūtė, yra prasta dangtelio kokybė arba netinkamas jo suvyniojimas. Toje vietoje, kur dangtelis liečiasi su skardine, gali praeiti oras, dėl kurio gali išsipūsti.

Ką daryti, jei stiklainių dangčiai su marinuotais šafrano grybais išbrinksta?

Dažnai namų šeimininkės nežino, ką daryti, jei grybai patinsta arba dangtis visiškai atidarytas. Kaip pažymi daugelis kulinarijos ekspertų, marinuoti ir sūdyti grybai, paruošti įvairiais būdais, gali sugesti.

Atminkite, kad jei dangtelis yra patinęs ant šafrano pieno skardinės, toliau nerekomenduojama laikyti ruošinio. Ši problema paprastai pastebima per kelias dienas po virimo grybų. Geriau būtų nerizikuoti, negaišti laiko pažeistų vaisių kūneliams apdoroti ir jų nevalgyti.

Tačiau jei pūtimas atsiranda po kelių valandų, tada grybus galima išsaugoti. Imbierų plovikliai plaunami karštu vandeniu, virinami 10–15 minučių ir vėl sūdomi, pilant druską ir prieskonius.Indai taip pat turėtų būti iš naujo sterilizuojami verdančiame vandenyje arba troškinami mažiausiai 10 minučių. Bet jei dangtelis iš stiklainio yra visiškai nuplėštas, turinį geriau išmesti, nemėginant jo "reanimuoti".

Kad marinuotų grybų dangčiai nebūtų patinę, šeimininkė turėtų sumažinti galimą pavojų iki minimumo. Svarbiausia nedaryti skardinių metaliniais dangteliais. Geriau teikti pirmenybę sandariems plastikiniams ar užsukamiems dangteliams.