Marinuotų grybų metodai ir tinkamumo laikas

Geras grybų derlius visada yra džiaugsmingas ir malonus įvykis. O ypač malonu, kai žiemai galima surinkti daug grybų. Tokiu atveju labai gerai padės marinuoti - vienas populiariausių būdų ilgą laiką išsaugoti grybus. Beveik visi miško vaismedžiai gali marinuoti, tarp jų galima išskirti medaus agarą. Tačiau kartais namų šeimininkės, paruošusios šiuos grybus ateičiai, gali paprašyti: Kokios yra marinuotų grybų laikymo sąlygos ir laikymo laikotarpiai namuose?

Marinuoto medaus grybų tinkamumo laikas namuose, šaldytuve

Turiu pasakyti, kad marinuotų grybų laikymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo tinkamo jų paruošimo. Taigi, šiam perdirbimo procesui rekomenduojama pasiimti jaunus stiprių vaisių kūnus, kurie neturi jokios žalos ar kirminų.

Prieš marinuodami, medaus grybai turi būti rūšiuojami pagal dydį, pašalinkite pernokusius ir sliekus vaisius. Be to, turėtumėte išvalyti grybus nuo prilipusių šiukšlių, nuimti „sijoną“ nuo kojos ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Geriausia jas 1 valandą mirkyti šaltame pasūdytame vandenyje, kad vaisinis kūnas būtų kruopščiai nuplautas smėliu ir žeme.

Be to, marinuoto medaus grybų tinkamumo laikas žymiai padidės, jei stiklainiai su dangteliais anksčiau bus sterilizuoti, o tada ši procedūra bus atliekama, bet jau su ruošiniu.

Jei norite marinuoti, kuris nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui, sterilizuoti skardines yra visiškai neprivaloma. Galite naudoti greitą medaus grybų skynimą, kurio dėka derlių galima suvalgyti per kelias valandas, ir jis bus laikomas šaldytuve. Tai labai pelningas būdas, ypač tais atvejais, kai reikia nustatyti staliuką per trumpą laiką. Tačiau atkreipiame dėmesį, kad marinuotų grybų laikymo laikas šaldytuve, nesterilizuojant, yra ne daugiau kaip 2 savaitės.

Marinuoti grybai tradiciškai laikomi stiklainiuose. Tačiau laikymo procesas gali vykti keramikoje, taip pat kitose talpyklose, kurių negalima oksiduoti.

Kaip marinuoti grybus be laikymo šaldytuve

Jei paruošiama daug vaisių kūnų, prasminga juos nuleisti į rūsį ar rūsį. Jei planuojate marinuoti grybus be laikymo šaldytuve, ką turėčiau daryti? Iškart atkreipiame dėmesį, kad nėra galimybės išsiversti be išankstinio skardinių sterilizavimo. Be to, actas kartu su citrinos rūgštimi yra puikūs konservantai, kurių dėka jūs padidinsite grybų preparatų galiojimo laiką ir užkirsite kelią butulizmo bakterijų vystymuisi. Tačiau reikia atsiminti, kad acto rūgštis turėtų būti įpilama prieš pat proceso pabaigą, kitaip jos koncentracija virinant sumažės. Karštas marinatas pilamas į sterilizuotus stiklainius ir užkemšamas metaliniais dangteliais, kuriuos taip pat reikia virinti 10–15 minučių. Leiskite atvėsti ir nusiųskite į tamsų vėsų kambarį, kuriame oro temperatūra neviršija + 10 ° С.Jei oro temperatūra nukrenta žemiau nulio, tada grybai užšąla, pradeda trupėti ir praranda savo skonį. Tą patį galima pasakyti apie temperatūrą, viršijančią 10 ° C: medaus agaras pelėsis ir tampa netinkamas naudoti.

Kad marinatas nereaguotų su metaliniais dangteliais, prieš užkimšdami, į kiekvieną stiklainį galite supilti kelis šaukštus karšto augalinio aliejaus. Tokį ruošinį galite laikyti apie 12 mėnesių, o pirmąjį mėginį paimti per 20–25 dienas.

Marinuoti medaus grybus laikyti namuose

Marinuotų grybų laikymo namuose trukmė gali būti padidinta, jei vietoj metalinių bus naudojami stikliniai gaubtai. Tokiu atveju grybų preparatų tinkamumo laikas bus 2 metai. Tačiau reikia atsiminti, kad jei skardinės dangtis yra išsipūtęs, tai vaisiaus kūnų valgymas yra labai atgrasomas.

Marinuoti medaus grybus laikyti namuose visiškai nėra sunku. Labai svarbu laikytis visų rekomendacijų, kaip tinkamai valyti ir toliau apdoroti vaisinius kūnus. Be to, turite atsiminti apie temperatūros laikymo sąlygas.