Medaus grybų išsaugojimo būdai namuose

Medaus grybų konservavimas yra populiariausias būdas juos konservuoti žiemai. Galų gale, kas atsisakys skanių grybų užkandžių, kurie tikrai primins šiltas dienas, praleistas miške derliaus nuėmimo metu?

Yra daugybė būdų, kaip išsaugoti medaus grybus - marinavimas, sūdymas, ikrai, salotos ir kt. Kiekviena šeimininkė pasirenka būdą pagal savo skonį, taip pat prisitaiko prie savo namų ūkio skonių. Dažnai rusų šeimose galite pamatyti visą „grybų“ rinkinį, naudojamą tiek kasdienėms, tiek šventinėms šventėms.

Kaip virti grybus konservavimui žiemai?

Tačiau reikia atsiminti, kad visi ruošiniai iš medaus grybų reiškia jų valymą ir pirminį terminį apdorojimą. Kaip aš turėčiau virti grybus konservavimui žiemai? Norėdami tai padaryti, išvalę nuo užteršimo ir kruopščiai nuplovę, vaisiaus kūneliai turi būti užpildyti pasūdytu vandeniu ir virinti 20-25 minutes. Tada nuplaukite po čiaupu ir leiskite skysčiui nutekėti.

Marinavimas laikomas populiariausiu medaus grybų žiemai išsaugojimo namuose būdu. Mes siūlome jums susipažinti su keliais paprastais receptais, kurie leidžia jums pagaminti skanius ruošinius.

Paprastas marinato receptas konservuoti

Klasikinis marinavimas yra vienas iš paprasčiausių konservuotų grybų receptų. Šis užkandis tikrai patiks jūsų šeimai ir visiems, kurie atvyko jūsų aplankyti.

• Medaus grybai - 2,5 kg;
• Išgrynintas vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 4 šaukštai. l .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 15-17 vnt .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Actas (9%) - 7 šaukštai. l
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai (nebūtina).

Grybų receptas žiemai be sterilizacijos

Šiame recepte medaus grybų konservavimas bus atliekamas be sterilizacijos. Turiu pasakyti, kad skubantiems asmenims tai labai pelningas būdas, nes nereikia virinti skardinių kartu su ruošiniu.

• Grybai (virkite iš anksto) - 1,5 kg;
• Vanduo - 700 ml;
• Druska - 2,5 šaukštelio;
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
• Actas 9% - 120 ml;
• Krapų sėklos - 1,5 šaukštelio;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Pipirų prieskoniai (žirniai) - 6 vnt .;
• Gvazdikėlių paragauti.

Kaip išsaugoti medaus grybus žiemai, naudojant receptą be sterilizacijos?

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti marinatą, būtent: vandenyje sumaišykite visus ingredientus iš produktų sąrašo (išskyrus grybus ir actą) ir padėkite ant viryklės.
2. Užvirkite marinatą 3–5 minutes ir supilkite ½ acto, išmaišykite.
3. Į įdarą panardinkite vaisių kūnus ir užvirkite.
4. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite bent 20-25 minutes.
5. Tada įpilkite likusio acto ir virkite dar 5 minutes.
6. Stiklainius su dangteliais gerai nuplaukite vandenyje su soda, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
7. Grybus su marinatu sudėkite į indelius, susukite dangtelius ir, visiškai atvėsę, išneškite į vėsią vietą - rūsį ar rūsį.

Rudens grybų žiemai konservavimo su prieskoniais receptas

Visuotinai priimta nuomonė, kad rudens grybai geriausiai tinka konservuoti žiemą. Be to, jie puikiai derinami su įvairiais prieskoniais.

• Rudeniniai grybai (gali būti ir kitų rūšių) - 1,5 kg;
• Vanduo - 1 L;
• Druska ir cukrus - po 2 valg. l .;
• Lauro lapas - 1-2 vnt .;
• Gvazdikėlis - 1 šakelis;
• Cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• Actas (9%) - 5 šaukštai. l .;
• Česnakai (nebūtina) - 2 gvazdikėliai;
• Riešutas (maltas) - peilio gale.

Dėl laipsniško recepto bus labai paprasta išsaugoti rudens grybus su prieskoniais.

1. Išvirtus grybus sudėkite į emaliuotą keptuvę ir užpilkite recepte nurodytu vandeniu.
2. Suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką, actą, druską ir cukrų.
3. Viską virkite kartu ant vidutinės ugnies 15 minučių, tada paskaninkite marinatu. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek prieskonių ir prieskonių, bet nepersistenkite.
4. Virkite dar 5–7 minutes ir perpilkite grybus į sterilizuotus stiklainius, o marinatą nukoškite.
5. Tada užpildykite juos vaisių kūneliais ir susukite.
6. Atvėsinkite ir perkelkite ruošinį į vėsią vietą.

Grybų grybų konservavimas žiemai su actu: receptas su nuotrauka

Korėjietiškas grybų konservavimo žiemai receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius.

• Virti medaus grybai - 1 kg;
• Išgrynintas arba virintas vanduo - 100 ml;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
• Morkos - 2 dideli šakniavaisiai;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Actas (9%) - 2–3 šaukštai. l .;
• Pagardinimas morkomis korėjiečių kalba - 1 pakuotė.

Siūlome susipažinti su grybų konservavimo receptu, pateiktu nuotrauka, taip pat kiekvieno žingsnio aprašymu:

1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ilgais šiaudeliais.
2. Įpilkite korėjiečių prieskonių, druskos, cukraus, pipirų, acto ir česnako, perpilto per spaudą, sumaišykite.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir įpilkite į morkas.
4. Ant viršaus užpilkite grybų, įpilkite vandens, sumaišykite ir leiskite šiek tiek užvirinti.
5. Mes paskirstome masę į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangčiais ir supilkite į keptuvę su šiltu vandeniu. Nepamirškite apačioje įdėti rankšluosčio ar kito tankaus audinio, sulankstyto keliais sluoksniais, kad stiklas nesprogtų sterilizacijos proceso metu. Sterilizuokite 0,5 l skardines 35 minutes, o 1 l - 50 minučių.
6. Susukame, leidžiame atvėsti 12–15 valandų ir dedame į saugyklą rūsyje.

Grybų grybų receptas žiemai namuose be acto

Tradiciškai grybų grybai žiemai išsaugomi actu, ypač marinuojant. Tokiu atveju actas nebus naudojamas, tačiau tai neturės įtakos užkandžio skoniui.

• Medaus agarai - 1–1,5 kg;
• Vanduo - 2 šaukštai .;
• Druska ir cukrus - 1 šaukštelis;
• Gvazdikas - 2 pumpurai;
• Citrinos rūgštis - 5 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10-12 vnt.

Nors šiame įgyvendinimo variante konservuoti grybai konservuoti be acto, citrinos rūgštis bus vertas pakaitalas.

1. Atskirai išvirkite nuluptus ir paruoštus grybus ir, perkeldami juos į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
2. Tuo tarpu gaminame marinatą: puode su vandeniu sumaišome visus komponentus iš produktų sąrašo (išskyrus grybus) ir užviriname.
3. Išvirtus grybus išklojame sterilizuotuose indeliuose ir užpilame gautu marinatu.
4. Dar neišmeskite stiklainių, o tiesiog uždenkite juos ir sudėkite į indą tolimesnei sterilizavimui 30 minučių.
5. Tada susukite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada perkelkite ruošinius į rūsį.

Paprastas grybų grybų išsaugojimo žiemai variantas

Druska yra ne mažiau populiarus būdas išsaugoti vaisinius kūnus žiemai. Žemiau yra 2 universalūs grybų konservavimo namuose receptai.

Paprasčiausias grybų grybų išsaugojimo žiemai variantas atliekamas bankuose. Jo paprastumas taip pat slypi dažniausiai pasitaikančiame gaminių rinkinyje. Todėl net tos namų šeimininkės, kurios turi labai mažai tokio paruošimo patirties, gali saugiai rašyti tai savo kulinarijos knygoje.

• Medaus grybai - 1,5 kg;
• Druska - 80 g;
• Vanduo - 1-2 šaukštai .;
• Citrinos rūgštis - 7 g.

Beje, šis medaus grybų konservavimo žiemai būdas taip pat atliekamas be acto.

1. Vaisiniai kūnai pirmiausia turi būti užvirinti, po to perpilti į kiaurasamtį ir pakabinti ant tuščios lėkštės arba palikti kriauklėje, kad skystis nutekėtų.
2. Tuo tarpu vandenyje sumaišykite druską ir citrinos rūgštį, užvirkite ir virkite 7-10 minučių.
3. Išvirusius grybus paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, o tada virkite juos kartu su ruošiniu dideliame puode 60–90 minučių, padėdami rankšluostį apačioje.
4. Susukite, uždėkite dangčius, apvyniokite šiltu tankiu audiniu ir palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.
5. Nuneškite į rūsį arba šaldytuve.

Klasikinis grybų konservavimo stiklainiuose receptas

Klasikinis grybų konservavimo į stiklainius receptas sūdant yra taip pat vienas lengviausių. Ruošinio skonį tikrai įvertins visas jūsų buitis. Net prie šventinio stalo, kai susirinks daug svečių, sūdyti grybai paliks pirmuosius.

• Medaus grybai - 4 kg;
• Druska - 180 g;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 20-25 vnt .;
• Krapų skėčiai - 4-5 vnt .;
• Česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Krienų lapai - 4 vnt .;
• Serbentų / vyšnių / ąžuolo lapai.

Kaip išsaugoti grybus žiemai bankuose, naudojant receptą su etapiniu aprašymu?

1. Vaisių kūneliai, skirti sūdyti, turi būti virinami atskirai.
2. Švieži lapai turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti, supjaustyti česnaką skiltelėmis.
3. Visus produktus sudėkite į 3 litrų stiklainius sluoksniais, pradėdami nuo serbentų ir krienų lapų.
4. Grybai turėtų būti sukrauti su kepurėmis žemyn, lengvai sukramtant ir nepamirštant kiekvieną sluoksnį užpilti druska, pipirais, lauro lapais ir česnaku.
5. Paskutinis sluoksnis taip pat turėtų būti švieži lapai.
6. Uždarykite stiklainius plastikiniais dangčiais ir palikite druskos maždaug 2 savaites.
7. Tada perkelkite ruošinį į rūsį arba nusiųskite į šaldytuvą.

Keptų miško grybų konservavimas

Miško grybų išsaugojimas neapsiriboja vien skynimu ir skynimu. Daugelis namų šeimininkių labai dažnai gamina gaminius iš keptų vaisių kūnų, todėl žiemą įmanoma kuo greičiau paruošti skanų ir patenkinamą patiekalą.

• Medaus grybai - 1,5 kg;
• Augalinis aliejus (gali kiaulinių taukų) - 2 šaukštai .;
• Druska pagal skonį.

Keptų medaus grybų konservavimas yra padalijamas į šiuos etapus:

1. Pirmasis žingsnis yra grybų paruošimas, būtent: išvalykite juos nuo nešvarumų ir šiukšlių, nupjaukite apatinę kojų dalį ir, jei egzemplioriai yra dideli, tada supjaustykite juos gabalėliais.
2. Virinama apie 20 minučių, padėkite į kiaurasamtį ir atidėkite.
3. Mes įdėjome gilią keptuvę ant ugnies ir užpilkite augaliniu aliejumi, gerai pašildykite.
4. Mes siunčiame grybus į sviestą, uždenkite dangčiu, nustatykite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie pusvalandį.
5. Tada atidarykite dangtį ir išgarinkite drėgmę, nustatydami vidutinio intensyvumo ugnį.
6. Vaisių kūnus mes perkeliame į sterilizuotus stiklainius, paliekant maždaug 2 cm tuštumos viršuje.
7. Keptuvėje supilkite likusį aliejų, kuriuo užpildome likusią vietą bankuose. Jei aliejaus nepakanka, įkaitinkite naują porciją keptuvėje ir tik tada supilkite grybus.
8. Susukame, atvėsiname ir paslepiame rūsyje ar rūsyje. Tokį ruošinį galite laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Skrudinti medaus grybai pomidorų sultyse žiemai

Šis receptas, kaip grybus konservuoti namuose, gali būti naudojamas kaip papildomas jūsų mėgstamo garnyro ingredientas. Be to, šis ruošinys bus puikus įdaras tartlets, pyragams ir picoms.

• Virti medaus grybai - 1,5 kg;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (arba pagal skonį);
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Actas (6%) - 200 ml;
• Svogūnai - 0,6 kg;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Pomidorų sultys - 700 ml;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai (daugiau ar mažiau įmanoma);
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
• Lauro lapas - 2 vnt.

1. Giliame inde su storu dugnu pakepinkite aliejuje svogūnų žiedus ir smulkiai supjaustytą česnaką.
2. Įpilkite virtų grybų, druskos, cukraus, prieskonių, acto, sumaišykite.
3. Įpilkite pomidorų sulčių, vėl sumaišykite ir palikite troškinti 35 minutes. Vietoj pomidorų sulčių galite paimti 200 ml pomidorų pastos ir praskiesti tuo pačiu kiekiu vandens.
4. Paruoštus pievagrybius paskirstome pomidoruose į sterilizuotus stiklainius, suvyniojame, paliekame atvėsti ir išvežame į vėsų kambarį.

Ikrai iš medaus grybų žiemai: receptas su vaizdo įrašu

Tarp įvairių namuose vykstančių grybų konservavimo variantų galima paminėti vieną - ikrus. Panašus preparatas yra populiarus ir tarp daugelio namų šeimininkių, nes į jį leidžiami tie vaisių kūnai, kurie netilpo ant marinavimo ir marinavimo.

Grybų ikrai gaminami net iš medaus agarinių kojų ar stipriai apaugusių egzempliorių kojų.

• Virti medaus grybai - 1 kg;
• Svogūnai - 0,3 kg;
• Morkos - 1 didelis gabalas;
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l (neprivaloma);
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l .;
• Actas (9%) - 2 šaukštai. l .;
• Prieskoniai pagal skonį - druska, pipirai.

1. Svogūną supjaustykite kubeliais ir morkas sutrinkite ant rupios trintuvės tarkos.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, pašildykite ir paeiliui paskleiskite svogūnus ir morkas.
3. Kepkite iki minkštos ir sumalkite masę mėsmale.
4. Tada mes perleidžiame grybus per mėsmalę ir sudedame juos su daržovėmis į gilų dubenį su storu dugnu.
5. Įpilkite druskos, pipirų, cukraus, sumaišykite ir troškinkite 45 minutes, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
6. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, supilkite actą ir išmaišykite.
7. Mes platiname grybų ikrus sterilizuotuose bankuose ir susukame.
8. Konservus laikome šaldytuve arba rūsyje.

Taip pat galite sužinoti, kaip medaus grybai konservuojami pagal šį receptą, žiūrėdami vaizdo įrašą.

Solyanka su medaus grybais: namų receptas

Solyanka yra dar vienas paprastas, bet tuo pat metu nuostabus grybų grybų išsaugojimo žiemai receptas. Su ja galite virti puikius pirmuosius patiekalus, skaniai įdaryti tešlos gaminius arba galite valgyti kaip salotas.

• Medaus grybai (iš anksto užvirinti) - 1,5 kg;
• Baltieji kopūstai - 0,5 kg;
• Pomidorų pasta - 1 skardinė (0,5 L);
• Vanduo - 2 šaukštai .;
• Svogūnai, morkos - po 1 kg;
• Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto .;
• Varpinė paprika - 0,5 kg;
• Rūgščiosios paprikos - 1 ankštis (nebūtina);
• Druska - 3 šaukštai. l (su skaidrėmis);
• Actas - 5 šaukštai. l .;
• Lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdai.

1. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės griežinėlių, o svogūnus kartu su saldžiaisiais pipirais supjaustykite kubeliais.
2. Sumalkite karštas paprikas ir sumaišykite su pomidorų pasta ir vandeniu. Vietoj pipirų galite pasiimti keletą skiltelių česnako pagal skonį ir perduoti per spaudą.
3. Įdėkite visas daržoves, pomidorų masę ir grybus į keptuvę su augaliniu aliejumi ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, reguliariai maišydami.
4. Likus 5–10 minučių iki troškinio pabaigos, įlašinkite lauro lapų, druskos, juodųjų pipirų ir acto.
5. Mes paskirstome gatavą masę į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukame dangčius.

Kaip matote, grybų išsaugojimą ikrų pavidalu žiemai nėra sunku, tačiau malonumas juos valgyti neužtruks!

Lecho su grybais žiemai

Tradicinis ir mylimas lecho tampa neįprastas, jei tai darote su grybais. Daugeliui žmonių šis užkandis patinka, nes jis gali būti patiekiamas ne tik per šeimos patiekalą, bet ir norint gydyti visus, sėdinčius kartu su jumis prie šventinio stalo.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Bulgarų pipirai - 1,5 kg;
• Augalinis aliejus - 130 ml;
• Actas - 3 šaukštai. l .;
• Pomidoras - 1 kg;
• Cukrus - 4 šaukštai. l .;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Siūlome susipažinti su žingsnis po žingsnio grybų konservavimo receptu:

1. Nuplaukite pipirus, perpjaukite per pusę, nulupkite sėklas ir susmulkinkite pusžiedžiais.
2. Taip pat nuplaukite pomidorus, supjaustykite kiekvieną maždaug į 4 dalis ir susukite į mėsmalę.
3. Dubenyje su storu dugnu sumaišykite pomidorų masę, paprikas, augalinį aliejų, druską ir cukrų, sumaišykite, užvirkite ir virkite 20 minučių.
4. Sudėkite virtus grybus į daržoves ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
5. Išmaišykite ir dar 20 minučių virkite ant silpnos ugnies.
6. Beveik pačiame gale į masę įpilame acto ir išmaišome.
7. Paruoštuose sterilizuotuose indeliuose išdėstykite lecho, susukite ir leiskite visiškai atvėsti.
8. Atvėsus, ruošinį imame į rūsį arba paliekame šaldytuve laikyti.