Marinuoti grybus žiemai: paprasti ir skanūs būdai

Marinuotų grybų užkandis yra labai svarbus šventinės ir kasdienės šventės atributas. Pvz., Jei mes kalbame apie vaisinius kūnus, medaus grybai šį darbą atlieka puikiai. Būtent juos daugelis namų šeimininkių dažnai ir su malonumu perka žiemai. Siūlome keletą paprastų grybų žiemai marinavimo namuose receptų.

Turiu pasakyti, kad marinavimas yra gana daug laiko reikalaujantis procesas, nes jis apima kelis etapus, įskaitant valymą ir virinimą. Tačiau praleistas laikas ir pastangos yra visiškai kompensuojami, kai šaltą žiemą atidarote stiklainį su skaniais ir kvapniais grybais.

Prieš sužinodami apie paprasčiausius grybų marinavimo žiemai būdus, turite atsiminti keletą tinkamo grybų paruošimo paslapčių. Taigi, geriausia skinti mažus ir stiprius medaus grybus, todėl, atėjus iš miško, pasėlį reikia nedelsiant sutvarkyti ir surūšiuoti. Taip pat būtina nupjauti kiekvieno grybelio apatinę kojų dalį ir nuvalyti peiliu nuo stiprių priemaišų. Tada jūs turėtumėte pamirkyti juos šaltame vandenyje, paruošdami druskos tirpalą - 1,5 šaukšto. l druskos už 1 litrą vandens. Po valandos nusausinkite skystį ir kruopščiai nuplaukite vaisiaus kūnus po čiaupu. Kitas žingsnis bus išankstinis virinimas - kokybės ir tinkamo paruošimo raktas. Ši medaus grybų procedūra yra 20 minučių, tada juos reikia dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu.Paprastas medaus grybų skynimas vyksta dviem būdais: šaltu ir karštu. Pirmuoju atveju, virti grybai sudedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu. Kalbant apie antrąjį variantą, paruošti vaisiaus kūneliai virinami tiesiai į marinatą ir paskirstomi tarp bankų. Tačiau nesvarbu, kokį metodą naudosite, marinatas visada paruošiamas vienodai.

Paprastų grybų žiemai marinavimo galimybės išsiskiria pridedant prieskonių ir prieskonių. Pateikiame jūsų dėmesiui 4 būdus, kurie padės jums paruošti skanų užkandį iš paprasčiausių ingredientų.

Klasikinis grybų marinavimo receptas

Šis receptas, kaip marinuoti grybus žiemai, laikomas lengviausiu. Jį teisingai galima vadinti klasika, nes jis yra universalus visų rūšių vaisiams. Tai taip pat populiaru tarp tų, kurie marinuoti grybus pirmą kartą.

• Virti medaus grybai - 3 kg;
• Išgrynintas vanduo - 1 l;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 3,5 šaukštai. l .;
• Actas (9%) - 7 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10–12 vnt .;
• Gvazdikėlis - 2 šakos (nebūtina).

Šiame recepte naudosime karštą marinavimo būdą - virimą marinade.

Turiu pasakyti, kad galite naudoti šaldytus grybus, tačiau pirmiausia juos reikia atitirpinti, paliekant šaldytuve 10–12 valandų.

1. Marinade virkite medaus grybus, į jį pridėdami visus prieskonius, išskyrus actą. Virimo procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 15 minučių.
2. Jau pačiame gale įpilame acto ir leidžiame masei virti dar porą minučių.
3. Grybus su marinatu paskirstome į sterilizuotus stiklainius ir juos susukame.
4. Po visiško aušinimo ruošinį perkelkite į rūsį tolimesniam saugojimui.

Kaip marinuoti medaus grybus paprastu ir skaniu būdu

Ne mažiau paprastas ir skanus medaus grybų skynimas gaunamas dėl toliau aprašyto recepto. Taip pat naudojamas paprasčiausias maistas ir prieskoniai.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Išgrynintas vanduo - 1,5 šaukšto .;
• Actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• Cukrus - 3 šaukšteliai;
• Petražolės / bazilikas / mairūnas arba čiobrelis - 2–3 šakos;
• Gvazdikas (pasirinktinai) - 3 pumpurai;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Allspice (žirniai) - 7-10 vnt.

Jei mažų medaus agarų derlius yra labai mažas, didelius egzempliorius taip pat galima marinuoti, prieš tai juos supjaustant gabalėliais.

Paprastas marinavimas grybais su česnaku

Kitas receptas, rodantis paprasčiausią grybų skynimą, yra pridėti česnako ir augalinio aliejaus.

• Virti medaus grybai - 1 kg;
• Actas (9%) - 6 šaukštai. l
• Augalinis aliejus - 12 šaukštų. l .;
• Vanduo - 2 šaukštai .;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Krapų sėklos - 1 šaukštelis. (be skaidrės);
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• Cukrus - 3-4 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 10–15 vnt.

Šis medaus agaros rauginimo būdas yra skanus, paprastas ir greitas. Tokį užkandį galite suvalgyti vos per kelias valandas.

1. Į emaliuotą indą mes sujungiame vandenį su druska, cukrumi, augaliniu aliejumi ir actu.
2. Sudėkite smulkiai supjaustytą arba susmulkintą česnaką, krapus, pipirus ir lauro lapą.
3. Sumaišykite ir nusiųskite grybus į keptuvę, vėl sumaišykite ir palikite virti 10-15 minučių.
4. Karštą masę paskleidžiame ant išplautų stiklinių indelių ir leidžiame šiek tiek atvėsti.
5. Mes uždarome jį plastikiniais dangčiais ir išsiunčiame į šaldytuvą saugoti.

Marinuoti grybus žiemai su citrinos rūgštimi

Marinuoti medaus grybus žiemai paprastu būdu yra labai populiaru, ypač kai per trumpą laiką reikia apdoroti didelį grybų derlių.

• Virtas medus arba šaldyti grybai - 1,5 kg;
• Vanduo - 2 šaukštai .;
• Druska ir cukrus - po 1,5 šaukštelio. (druska - be kalvos);
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Cinamonas - ant peilio galiuko;
• Gvazdikai - 1 pumpurai;
• Citrinos rūgštis - 1/5 šaukštelio;

Šiam metodui paimsime citrinos rūgštį, kuri, ne blogiau nei actas, ilgą laiką išsaugos jūsų ruošinį. Gana dažnai naujokės namų šeimininkės naudoja tik tokį paprastą receptą.

1. Puode sumaišome grybus, vandenį ir visus kitus ingredientus, nurodytus recepte (išskyrus citrinos rūgštį).
2. Virkite masę 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 7 minutes.
3. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite porą minučių, išjunkite ugnį.
4. Supilkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius, susukite ir leiskite atvėsti.

Išimame į rūsį ar rūsį saugoti.