Sūdytas sviestas žiemai: paprasti maisto gaminimo receptai

Grybai, skirti grybų rinkėjams, yra vieni lengviausiai renkamų grybų. Vienoje vietoje, radę šeimos sviestą, galite pasiimti kelis krepšius. Bet šie grybai yra greitai gendantis produktas ir jūs negalite jų valgyti vienu metu. Todėl visi „tylios medžioklės“ gerbėjai turi žinoti, kaip žiemą virti sūrų sviestą. Būtent druska padės išsaugoti visą surinktų grybų skaičių. O žiemą jūsų namų ūkis pasakys „ačiū!“ Už tokį skaniai paruoštą patiekalą.

Druskos aliejaus preparatus žiemai galima paruošti keliais būdais. Yra šaltas grybų sūdymo variantas, karštas ir kombinuotas. Tačiau visada prieš sūdymą aliejus turi būti išankstinis valymas.

Kadangi šie grybai turi slidžią lipnią plėvelę, ant kurios renkamos šiukšlės, jas reikia pašalinti. Išimtis yra maži šių vaisinių kūnų atstovai: jūs negalite pašalinti plėvelės iš jų. Tačiau jei nepašalinsite riebios odos iš didelių asmenų, tai jūsų ruošiniui suteiks kartaus skonio.

Taip pat verta verdant aliejų prieš sūdymą sūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties, 20–25 minutes, o tada tęskite tolesnius konservavimo veiksmus.

Kiekvienas žiemai sūdyto sviesto receptas turi savo privalumų. Grybų skonis skiriasi priklausomai nuo papildomų ingredientų ir šeimininkės skonio.

Naudodami siūlomus sūdyto sviesto virimo receptus, galėsite papuošti ne tik šventinį stalą, bet ir paįvairinti visos šeimos dienos meniu.

Paprastas sūdyto česnako sviesto receptas

Šio paprasto recepto dėka sūdytas sviestas yra labai skanus ir traškus.

• aliejus - 1 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• Lavrushka - 5 lapai;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• juodieji pipirai ir balti žirniai - 5 vnt .;
• juodųjų serbentų lapai - 6 vnt .;
• krapų žalumynai - 1 ryšelis.

Į emaliuoto indo dugną supilkite ploną druskos sluoksnį.

Išvirusį sviestą paskleiskite tiesiai ant druskos dangteliais žemyn.

Ant viršaus uždėkite petražolių, serbentų lapus, taip pat pabarstykite pipirų žirnių mišiniu.

Pagardinkite druska, pabarstykite smulkintais česnako skiltelėmis ir krapais. Skleiskite sluoksniais, kol išbėgs aliejus.

Ant grybų uždėkite lėkštę ir sutrinkite su priespauda.

Tai daroma taip, kad grybai pradėtų sultis, kurios kartu su pagardais sudaro sūrymą.

Palikite aliejų sūryme apie 24 valandas.

Įdarykite grybus į stiklainius, supilkite skystį, kuris susidarė sūdant.

Jei sūrymas yra mažas, tada įpilkite į šalto virinto vandens bankus su nedideliu kiekiu druskos.

3 savaites į šaldytuvą dėkite sūdytų grybų stiklainius su aliejumi. Po šio laikotarpio grybai yra paruošti naudojimui.

Pagal siūlomą paprastą receptą, sūrūs aliejai gaunami kulinarijos būdu, o jūsų šeima bus maloni visą žiemą.

Sūdytas sviestas, paruoštas krienų sūryme

Nuostabus užkandis, kuris patiks „kibirkšties“ gerbėjams. Dėl krienų ir česnako patiekalas pasižymės savitu pikantišku aštrumu, kuris tik gali nustebinti stipriosios žmonijos pusės atstovus.

• virti grybai - 2 kg;
• krienų šaknis - 1 vnt .;
• juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
• krapų skėčiai - 5 vnt .;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• 5 vyšnios ir juodųjų serbentų lapai

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite krienų šaknis, nuluptą ir supjaustytą į apskritimus apačioje.

Įdėkite supjaustytų česnako skiltelių, juodųjų pipirų, krapų skėčių, taip pat vyšnių ir serbentų lapų.

Ant viršaus pabarstykite ploną druskos sluoksnį ir uždėkite sviesto, dangteliai nukreipti į viršų.

Paguldykite sluoksniais, kol maždaug 2 cm liks iki skardinės viršaus.

Ant viršaus dėkite nedidelį krovinį, kad grybai susmulkėtų į stiklainį.

Šioje padėtyje aliejus turėtų būti 2 savaites, kol jie leis savo sultis, kad gautų sūrymą.

Po šio laikotarpio į grybus įpilkite šalto sūdyto virinto vandens.

Uždarykite sandarius nailono dangčius ir ištraukite vėsioje patalpoje.

Toks sūryme paruoštas sūrus sviestas tikrai taps dažnu „svečiu“ ant jūsų stalo.

Kaip virti pasūdytą sviestą su cukrumi ir garstyčiomis

Ruošinys, kuriame harmoningai derinami prieskoniai, taps ne mažiau pikantiškas grybų patiekalų gerbėjams.

• riebūs grybai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 100 g;
• druska - 60 g;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštas. l .;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• prieskoniai - 5 vnt .;
• Lavrushka - 5 lapai.

Kaip virti pasūdytą sviestą su cukrumi ir garstyčiomis?

Norėdami tai padaryti, supjaustykite virtus ir atšaldytus grybus dideliais gabalėliais.

Supilkite vandenį, leiskite užvirti, įpilkite cukraus ir druskos ir gerai išmaišykite.

Suberkite garstyčių sėklas, lauro lapą, gvazdikėlių šakeles ir lauro lapą.

Leiskite sūrymui virti su grybais 15 minučių.

Išimkite drugelius iš keptuvės su išpjaustytu šaukštu ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Supilkite sūrymą iš viršaus, nepridėdami jo kraštų apie 1,5-2 cm.

Uždenkite dangčiais, apvyniokite antklode ir tokiu pavidalu leiskite visiškai atvėsti.

Karšta galimybė sūdyti sviestą

Tokiu būdu sūdytos alyvuogės žiemai tiks prie salotų, mėsos patiekalų ir kaip užkandžiai. Tačiau tokį konservavimą geriausia laikyti stikliniuose ar keramikiniuose induose, taip pat medinėse statinėse.

Kaip greitai paruošti sūdytą sviestą pagal karšto sūdymo receptą

Dabar išmokite greitai paruošti sūdytą sviestą pagal karšto sūdymo receptą:

• grybai - 1 kg;
• krapų žalumynai - 1 krūva;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• vanduo - 600 ml;
• malti juodieji pipirai - 5 grūdai;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• kardamonas - 2 vnt.

Virintą sviestą supjaustykite dideliais gabalėliais, įpilkite vandens, įpilkite druskos ir leiskite užvirti 10 minučių.

Į sūrymą įpilkite susmulkintų česnakų, kardamono, pipirų ir krapų.

Leiskite virti 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Leiskite grybams atvėsti ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus indus.

Supilkite atvėsintu sūrymu, nepridedant kraštų apie 2 cm.

Nubraukite steriliais dangčiais ir padėkite į šaltą vietą.

Šio tipo ruošinį galima šaldyti, o po 2 savaičių jis gali būti sunaudotas.

Žinodami sūraus sviesto receptus, galėsite nudžiuginti savo šeimą, artimuosius ir draugus šiuo nuostabiu patiekalu visą žiemą. Gera stalo puošmena bus sviestas ir Naujiesiems metams. Sūdyti grybai atostogų metu yra tas pats būtinas atributas kaip mandarinai ir „Olivier“ salotos.

Sūdyto sviesto receptas žiemos šalčiams

Mes siūlome žingsnis po žingsnio receptą, kaip paruošti sūrus sviestą žiemai šaltu būdu.

• grybai - 3 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• raudonųjų serbentų lapai;
• krapų šakelės;
• vyšnių lapai;
• juodieji žirniai - 15 vnt.

Ant emaliuoto ar stiklinio indo dugno užpilkite ploną akmens druskos sluoksnį.

Vieną grybų sluoksnį paskleiskite dangteliais žemyn ir uždenkite serbentų lapais, vyšniomis, krapų šakomis.

Dar kartą pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.

Skleiskite sviesto ir prieskonių sluoksnius, kol viskas pasibaigs.

Uždenkite ir ant viršaus uždėkite presą, kad grybai išleistų sultis, ir susidaro marinatas.

Esant tokiai būklei, palikite ruošinį 25-30 dienų.

Prieš patiekdami aliejų reikia mirkyti šaltame vandenyje apie 2 valandas.

Pagal šį receptą paruoštas sūdytas sviestas puikiai tinka salotoms kaip papildomas ingredientas, taip pat kaip savarankiškas užkandis. Tokiu atveju jis turi būti pagardintas alyvuogių aliejumi ir supjaustytais svogūnais.

Sūdytas sviestas žiemai, paruoštas kombinuotu būdu

Kitas populiarus sūdyto sviesto receptas žiemai yra paruoštas kombinuotai.

• aliejus - 2 kg;
• vanduo - 800 ml;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• česnako skiltelės - 10 vnt .;
• krapai - 5 skėčiai;
• serbentų lapai - 6 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 g;
• balti pipirai ir juodieji žirneliai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt.

Šiame recepte naudojamas tiek šaltas sūdymas, tiek karštas.

Keptuvės apačioje supilkite druską, padėkite pirmąją grybų partiją, kojas žemyn.

Ant viršaus paskleiskite gvazdikėlius, pipirų žieveles, krapus, serbentų lapus ir supjaustytas česnako skilteles.

Kitas sluoksnis po truputį išdėstykite grybus, druską ir prieskonius, kol viskas pasibaigs.

Padėkite krovinį ant viršaus ir palikite šioje padėtyje 2 dienas.

Išpilstykite aliejų į sterilizuotus stiklainius, užvirkite sūrymą ir atsargiai supilkite į stiklainius, kad jie nesprogtų.

Jei sūrymo nepakanka skardinėms užpildyti, galite įpilti virinto vandens.

Supilkite augalinį aliejų ant grybų iš viršaus, uždarykite kaproną dangteliais ir leiskite atvėsti.

Šaldykite arba laikykite rūsyje.

Šis sūrių aliejų paruošimas žiemai yra labai aromatingas ir skanus. Šis skanus užkandis taps unikaliu grybų patiekalu ant jūsų stalo.