Šalto sūdyto sūrio receptas
Žemiau galite žiūrėti vaizdo įrašą „Druskinkite krūtis šaltu būdu“, taip pat žiūrėkite nuoseklų druskos krūtų receptą.
Gali prireikti prieš naudojimą grybus mirkyti 8–12 valandų šaltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių. Patiekiant jie dažniausiai pagardinami sviestu arba grietine. Krapai, ąžuolo lapai, vyšnios, krienai, česnakai, naudojami sūdant, grybams suteikia nuostabų skonį ir aštrų aromatą.
Patarimas: Vėlyvą rudenį gana sunku rasti šviežių krapų, todėl juos galima paruošti vasarą. Krapai surenkami, supjaustomi gabalėliais ir, sumaišomi su dideliu kiekiu druskos, sudedami į stiklinius indelius. Tokią formą galima labai ilgai laikyti vėsioje vietoje, neprarandant kvapo.
Šaltojo recepto sūdyti ingredientai
Norint gauti šaltą kilogramą sūdytų grybų, reikės šių ingredientų:
- 1 kg grybų (baltų ir (arba) juodų)
- 5-6 skiltelės česnako
- 5 žirneliai juodųjų pipirų
- 3 ąžuolo lapai
- 3 vyšnios lapai
- 1 didelis krienų lapas
- puokštė prinokusių krapų su skėčiu
- druska pagal skonį
Duonos paruošimo pagal „šaltą receptą“ laikas yra 3 dienos mirkymui + 30 min + 30 dienų brandinimui.
Kaip šaltu būdu pasūdyti krūtis
1. Prieš sūdant grybus šaltu būdu, būtina rūšiuoti grybus, nuplauti, užpilti šaltu vandeniu, palikti 3 dienas kambario temperatūroje. Vandenį keiskite 2 kartus per dieną.
2. Grybus išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
4. Sūdymo patiekalus išlyginkite krienų lapais.
5. Paguldykite mirkytus pievagrybius, supildami kiekvieną sluoksnį, druską ir paslinkančius lapus, česnaką, krapus ir pipirus.
6. Padėkite plokštelę ant grybų pagal indo skersmenį.
7. Įdėkite priespaudą.
8. Uždenkite marle ar audiniu ir suriškite. Mirkytas sūdytas krūtines pamirkykite vėsioje vietoje 30 dienų. Taip pat laikykite vėsioje vietoje.
Žemiau galite žiūrėti vaizdo įrašą „Druskinkite pieną šaltu būdu“:
