Aliejus aliejuje: kaip pasūdyti ir marinuoti grybus
Marinuotas sviestas aliejuje žiemai yra labai populiarus tarp grybų patiekalų gerbėjų. Šis paruošimas bus puikiai derinamas su virtomis bulvėmis ir mėsa.
Turinys
Receptas sviesto aliejuje šventiniam stalui
Siūlomas sviesto aliejuje receptas gerai atrodys ant šventinio stalo kaip alkoholinių gėrimų užkandis.
- aliejus - 2 kg;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- vanduo (marinatui) - 1 l;
- druska - 1,5 šaukštai. l .;
- cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- actas 9% - 30 ml;
- česnako skiltelės - 5 vnt .;
- žali krapai.
Prieš marinuodami aliejų, būtinai virkite jį pasūdytame vandenyje 20 minučių. Nusausinkite, atvėsinkite ir supjaustykite į savavališkus gabalėlius.
Paruoškite marinatą: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir leiskite užvirti.
Užvirus, į vandenį suberkite supjaustytą česnaką, suberkite gvazdikėlius, pipirus, krapus ir actą.
Supilkite aliejų į marinatą, leiskite užvirti 15 minučių ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir supilkite po 2-3 šaukštus į kiekvieną stiklainį ant kiekvieno stiklainio viršaus. l
Apvyniokite bankus, leiskite visiškai atvėsti, padėkite į šaldytuvą arba išimkite į rūsį.
Sviesto paruošimas aliejuje žiemai
Marinuoti aliejuje aliejuje yra patogi galimybė skinti grybus, kur augaliniai riebalai veikia kaip konservantas. Be to, šis ruošinys yra gaunamas beveik baigęs antrąjį kursą.
- aliejus - 1 kg;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- actas - 5 šaukštai. l .;
- druska;
- skiltelės česnako - 10 vnt .;
- petražolės ir krapai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
Kepkite šviežią nuluptą aliejų aliejuje per didelę ugnį iki aukso rudos spalvos.
Išdėstykite bankuose, pabarstykite smulkiai supjaustytu česnaku, taip pat krapais ir petražolėmis.
Aliejuje, kuriame buvo kepti grybai, praskieskite druską, cukrų, įpilkite 50 ml vandens ir acto.
Užvirkite ir užpilkite šiuo maždaug 3 cm riebumo aliejaus mišiniu.
Sudėkite į puodą su šiltu vandeniu ir 1 h sterilizuokite, tada ištraukite ir susukite.
Leiskite visiškai atvėsti ir nuneškite į rūsį arba palikite šaldytuve.
Marinuotas sviestas žieminiame aliejuje: paprastas receptas
Nors sviesto kepimo aliejuje žiemai receptai yra šiek tiek panašūs, kiekvienas iš jų turi savo triuką ir paslaptį. Pavyzdžiui, mes siūlome paprastą marinuoto sviesto receptą aliejuje su garstyčių sėklomis ir gvazdikėliais.
- aliejus - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- actas - 80 ml;
- česnako skiltelės - 5 vnt .;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- druska;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- gvazdikėliai - 4 šakos;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
- pipirų ir juodųjų žirnelių - 6 vnt .;
- garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
- krapai - 2 skėčiai.
Iš anksto atvėsinkite virintą sviestą pasūdytame vandenyje ir supjaustykite vienodais gabalėliais.
Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, leiskite užvirti, o po to visus sūrymus supilkite į receptą pagal receptą.
Į marinatą įmeskite sviestą, leiskite užvirti ir virkite ne ilgiau kaip 15 minučių.
Išdėstykite į stiklainius ir užpilkite ant 3 šaukštų. l kalcinuotas augalinis aliejus.
Uždarykite plastikiniais dangteliais ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Nuneškite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą saugojimui.
Toks ruošinys augaliniuose riebaluose laikomas maždaug 6 mėnesius.
Kaip marinuoti sviestą aliejuje su cinamonu ir čili
Siūlome išmokti marinuoti sviestą aliejuje su cinamonu ir čili. Šis pasiruošimas žiemai tiks kaip geras užkandis ant šventinio Naujųjų metų stalo arba kaip papildomas ingredientas bet kokiose salotose.
- aliejus - 2 kg;
- vanduo - 700 ml;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 šakos;
- baltųjų pipirų žirneliai - 5 vnt .;
- malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
- citrinos rūgštis - peilio gale;
- actas - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
- druska - 1 šaukštas. l be viršaus;
- augalinis aliejus - 150 ml.
Sviestame vandenyje su citrinos rūgštimi 20 minučių virkite sviestą, išmeskite į kiaurasamtį, leiskite atvėsti ir supjaustykite skiltelėmis.
Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto, pipirų mišinio, gvazdikėlių, cinamono ir kapotų čili pipirų mišinio.
Leiskite marinatui užvirti ir įpilkite į jį grybų, virkite 10 minučių.
Supilkite augalinį aliejų ir leiskite marinuotiems aliejams virti dar 15 minučių.
Paskirstykite į bankus, apvyniokite, apverskite ir apvyniokite antklodę, kol ji atvės.
Išimkite jau atvėsusius stiklainius su ruošiniais į rūsį.
Kaip sūdyti sviestą aliejuje žiemai
Daugelis grybų rinkėjų mano, kad norint išsaugoti skonį ir miško aromatą, geriau druską pasūdyti. Kaip sūdyti sviestą aliejuje, kad žiemą galėtumėte mėgautis rudens delikatesu ir pradžiuginti savo svečius nuostabiu patiekalu?
- aliejus - 1 kg;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- krapų skėčiai - 3 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- česnako skiltelės - 10 vnt .;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- juodųjų pipirų žirniai - 7 vnt .;
- juodųjų serbentų lapai.
Grybus virkite 20 minučių, atvėsinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
Į emaliuoto indo dugną pabarstykite šiek tiek druskos ir išdėliokite supjaustytų grybų sluoksnį.
Grybų ir druskos sluoksnius išdėstykite tiek kartų, kiek bus grybų. Tepalai turėtų būti paskirstomi plonu sluoksniu, kad jie būtų sūdyti.
Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, juoduosius pipirus, sudėkite krapų skėčius, serbentų lapus.
Įdėkite į lėkštę lėkštę pagal indo dydį ir ant viršaus uždėkite indą su vandeniu, kad 24 valandas sukurtumėte grybų spaudą.
Po dienos grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, švelniai (bet ne sandariai) sutrinkite.
Iš keptuvės užpilkite sūrymu ir į kiekvieną stiklainį supilkite 3 šaukštus. l šaltas kalcinuotas augalinis aliejus.
Padėkite vėsioje vietoje ir po 20 dienų galėsite valgyti grybus.
Tokiu būdu keptas sviestas aliejuje žiemai yra labai skanus ir traškus. Tačiau jei kam nors tai yra per sūrus preparatas, prieš patiekdami juos pamirkykite 30 minučių.
