Marinuoti ir rūkyti grybų skėčiai

"Tyliosios medžioklės" mėgėjams skirti skėčiai nėra labai populiarūs grybai, nes juos dažnai galima supainioti su baltuoju grabe ar pilku musių agara. Ir kai kurie grybų rinkėjai apeina šias miško dovanas. Tačiau tiems, kurie žino šį grybą, visada malonu su juo susitikti.

Šie vaisiniai kūnai skonis tiesiog nuostabus, o aromatas sukelia apetitą. Iš skėčių gaminami įvairūs patiekalai: sriubos, kotletai, kotletai, kepti su bulvėmis ir daržovėmis, troškinti su svogūnais grietinėje. Tačiau skaniausias patiekalas, kurį galima paruošti žiemai, yra marinuoti skėčiai.

Šie grybai pradeda augti liepos mėnesį, vaisiai tęsiasi beveik iki spalio mėn. Todėl daugelis namų šeimininkių vasarą grybus įsigyja ateičiai, kad vėliau žiemą galėtų mėgautis nepriekaištingu skoniu.

Susipažinkime su keliais populiariausiais receptais ir išmokime marinuoti grybų skėčius žiemai.

Grybų skėčiai, marinuoti actu

Šiame recepte grybų skėčiai, marinuoti pagal klasikinę technologiją, yra paruošti labai paprastai. Tačiau vienas iš faktorių, į kurį reikia atsižvelgti skinant skėčius, yra tas, kad marinuojamos tik skrybėlės. Grybų kojos negali būti apdorojamos, nes jos susideda iš ilgų standžių pluoštų. Be to, recepte naudojamas actas ir citrinos rūgštis, kurie ruošiniui suteikia nepakartojamą skonį.

• Skėčiai - 1 kg;
• Vanduo - 4 šaukštai. virimui, 2 šaukštai. marinatui;
• Druska - 80 g;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Actas 9% - 4 šaukštai. l .;
• Citrinos rūgštis - 3 g virimui, 3 g marinatui;
• Gvazdikas - 3 žiedynai;
• Cinamonas - ant peilio galiuko;
• Allspice - 8 žirniai;
• Juodieji pipirai - 5 kiekis

Grybus nuvalykite nuo kietų žvynelių, nuimkite kojas, supjaustykite mažais gabalėliais.

Įdėkite skėčius į kiaurasamtį ir gerai išskalaukite po čiaupu. Leiskite skysčiui nutekėti ir įpilkite į verdantį vandenį su druska ir citrinos rūgštimi, kurios nurodytos recepte. Nepamirškite pašalinti putos šaukštu su plyšiu, kuris susidarys virimo metu.

Kol skėčiai verda, pasigaminkite marinatą: karštame vandenyje sumaišykite druską, citrinos rūgštį, juoduosius pipirus ir pjaustytą pipirus, druską, cukrų, cinamono ir gvazdikėlių žiedynus, leiskite užvirti.

Marinuoti virti skėčiai su išpjaustytu šaukštu marinade, leisti virti 5 minutes ir supilti actą.

Leiskite užvirti dar 5 minutes ir šaukštu iškiškite į sterilizuotus stiklainius.

Užpilkite karštu marinatu ir 30 minučių padėkite sterilizuotą vandenyje.

Uždarykite plastikiniais dangteliais ir leiskite visiškai atvėsti.

Po aušinimo marinuoti skėčiai su actu turėtų būti atšaldyti arba išnešti į rūsį.

Tokį ruošinį galima valgyti po 20 dienų.

Kaip galite marinuoti grybų skėčius žiemai

Kaip greitai marinuoti grybų skėčius su svogūnais? Pirmiausia turite iš anksto išvirti visus ingredientus, įrašytus recepte.

• Skėčiai - 800 g;
• Vanduo - 100 ml;
• Baltojo vyno actas -70 ml;
• Svogūnai - 2 vnt .;
• Jūros druska - 1 šaukštas. l .;
• Pjaustytas prieskonis - 8 vnt .;
• Gvazdikas - 6 žiedynai;
• Lavrushka - 5 vnt .;

Žali raudonėlio, mairūno ir baziliko lapai - po 2 šakeles.

Šiame įgyvendinimo variante grybų skėtis žiemą gali būti marinuojamas su žolelėmis.

Skėčius valykite drėgna kempine ir pašalinkite kietus dribsnius. Palikite mažas skrybėles sveikas ir supjaustykite dideles į keletą dalių.

Sudėkite grybus į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu, leiskite užvirti.

Supilkite vyno actą, susmulkintus svogūnų žiedus, druską, gvazdikėlius, lavrushka ir pipirus.

Marinatą su grybais užvirkite, leiskite užvirti 20 minučių ir nukelkite nuo viryklės, palikdami atvėsti 30 minučių.

Į sterilizuotus stiklainius iki dugno sudėkite susmulkintas žalumos šakas.

Atvėsusius grybus sudėkite į stiklainius, leiskite marinatui vėl užvirti ir užpilkite skėčius.

Uždenkite plastikiniais dangčiais, leiskite atvėsti kambaryje ir padėkite į vėsų kambarį.

Kaip marinuoti grybus žiemą su spalvingais skėčiais

Skėčius, marinuotus žiemai su krapais, galima laikyti šaldytuve, nes šio gaminio skonis neleis jo nunešti toli į rūsį - jis bus greitai suvalgytas.

Pasirinkus šią parinktį, pateikiamas receptas, leidžiantis išmokti marinuoti grybelį su skėčio skėčiu arba, kaip žmonės vadina, dideliu skėčiu. Šis grybas yra puikus tuo, kad jo kepurės skersmuo yra apie 40 cm.

• Skėčio skėčio skrybėlės - 1 kg;
• Žalieji krapai - 3 ryšuliai;
• Vanduo - 800 ml;
• Juodieji pipirai - 5 vnt .;
• Actas 9% - 1,5 šaukšto. l .;
• Lavrushka - 3 vnt .;
• Cukrus - ½ šaukšto .;
• Druska pagal skonį;
• Česnako skiltelės - 5 vnt .;

Atskirkite marškinėlių skėčio skrybėles nuo kojos, nuimkite svarstykles ir nukirpkite skrybėlę, kurioje buvo sujungta koja.

Virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, nusausinkite vandenį, leiskite atvėsti ir supjaustykite skiltelėmis.

Paruoškite marinatą: verdančiame vandenyje sumaišykite druską, cukrų, žirnius, lavrushka, actą ir supjaustytas česnako skilteles.

Leiskite marinatui užvirti ir sudėkite susmulkintus grybus.

Virkite skėčius marinade 15 minučių ir galiausiai suberkite susmulkintus žalius krapus.

Įdarykite grybus į stiklainius, supilkite marinatą ir įpilkite į vandenį sterilizavimui.

Sterilizuokite 0,5 l skardines 30 minučių, uždarykite plastikiniais dangteliais ir, atvėsę, išimkite į rūsį.

Grybų skėčiai, marinuoti žiemai su citrinos rūgštimi

Siūlomas receptas, parodantis, kaip marinuoti skėčio grybą su citrinos rūgštimi, patiks mėgstantiems natūralų ruošinio skonį.

• Skėčiai - 3 kg;
• Vanduo - 500 ml;
• Druska - 100 g;
• Citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Lavrushka - 5 vnt .;
• Paprikų žirnių mišinys - 1 šaukštelis;
• Gvazdikai - 4 žiedynai.

Paruoškite skėčius terminiam apdorojimui: nuimkite kojas, nuvalykite kepures drėgna kempine ir supjaustykite gabalėliais.

Sudėkite pjaustytus grybus į emaliuotą keptuvę, įpilkite vandens ir leiskite užvirti.

Įberkite druskos, cukraus ir visų prieskonių, išskyrus citrinos rūgštį, leiskite užvirti 20 minučių.

Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite 15 minučių.

Įdėkite skėčius į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Suvyniokite metalinius dangčius ir padėkite į šaltą vietą.

Grybų skėčiai, marinuoti žiemai su citrinos rūgštimi, rūsyje gali būti laikomi apie 6 mėnesius.

Cinamono skėčio marinuoto grybo receptas

Marinuotų skėčių su cinamonu receptą paruošti nėra sunku, o laiku tai užtruks apie 1 valandą 30 minučių.

• Skėčių skrybėlės - 1 kg;
• Cinamonas - ½ šaukštelio;
• Vanduo - 800 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Gvazdikų -2 žiedynai;
• Juodieji pipirai - 5 vnt .;
• Lavrushka - 4 vnt .;
• Actas - 70 ml.

Kaip marinuoti skėčius namuose su cinamonu, kad ruošinys būtų skanus, kvapnus ir ilgai laikomas?

Paruoškite skėčių dangtelius, nuvalykite juos nuo svarstyklių ir supjaustykite gabalėliais.

Įpilkite į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių, įpilkite druskos, cukraus ir acto, virkite dar 10 minučių.

Sudėkite skėčius iš vandens į sterilizuotus stiklainius su išpjaustytu šaukštu, supilkite visus ingredientus, įskaitant cinamoną, ir užpilkite marinatą.

Uždenkite metaliniais dangteliais ir 30 minučių sterilizuokite ant silpnos ugnies.

Susukite, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Ar galima marinuoti grybų skėčius su medumi ir kaip tai padaryti?

Ar galima marinuoti grybus su medumi ir garstyčių skėčiais ir kaip tai padaryti teisingai?

• Skėčiai - 1 kg;
• Valgomosios garstyčios - 2 šaukšteliai;
• Garstyčios grūduose - 1 šaukštelis;
• Medaus 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Vanduo - 700 ml;
• Vyno actas 6% - 3 šaukštai. l .;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Česnako skiltelės - 2 vnt .;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
• Petražolės;
• Gvazdikas - 3 žiedynai;
• Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt .;
• Pjaustytas prieskonis - 4 kiekiai

Druska verdančiu vandeniu, įpilkite virtų susmulkintų skėčių dangtelių, leiskite virti 10 minučių.

Į grybus sudėkite vyšnių, juodųjų serbentų, gvazdikėlių, saldžiųjų prieskonių, augalinio aliejaus lapus ir virkite 15 minučių.

Dubenyje išsirinkite pjaustytą šaukštą, įpilkite dviejų rūšių garstyčių, acto, ištirpinto medaus, grūsto česnako ir smulkintų petražolių.

Viską gerai išmaišyti ir sudėti į sterilizuotus stiklainius.

Uždarykite plastikiniais dangteliais, leiskite atvėsti ir atšaldyti.

Šį užkandį galima valgyti po 24 valandų.

Kaip marinuoti aštrių grybų skėčius (su vaizdo įrašu)

Skėčio grybų, marinuotų su imbieru, receptas labiau tinka mėgstantiems pikantiškus užkandžius.

• Skėčiai - 1 kg;
• Imbieras - 70 g;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Česnako skiltelės - 5 vnt .;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Actas - 50 ml;
• Sojos padažas - 50 ml.

Virtus skėčius užvirkite ir supjaustykite skiltelėmis pasūdytame vandenyje 20 minučių, sulankstykite ant metalinio sieto ir leiskite nutekėti.

Česnaką ir svogūną nulupkite ir susmulkinkite, imbierą sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

Grybus sumaišykite su česnakais, svogūnais ir imbieru, druska, įpilkite acto ir sojos padažo, išmaišykite.

Viską sudėkite į stiklainius, gerai suplakite, uždenkite ir padėkite sterilizuotą vandenyje 20 minučių.

Susukite, leiskite atvėsti ir po dienos galėsite valgyti.

Taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip marinuoti grybų skėčius:

Rūkytų grybų skėčių receptas

Klausimą, kaip marinuoti ir rūkyti grybus su skėčiais, užduoda daugelis namų šeimininkių. Siūlome susipažinti su tokio ruošinio receptu.

• Skėtinės skrybėlės;
• Druska;
• Miltelių cukraus;
• Paprikos
• Česnakas.

Verta pasakyti, kad visi ingredientai imami „pagal akis“ ir pagal skonį.

Šviežias skėčių skrybėles nuvalykite drėgna kempine ir nuimkite svarstykles.

Supjaustykite plonomis plokštelėmis, padėkite ant folijos, suteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje iki rudos spalvos.

Druską jau iškepusius pievagrybius lengvai pabarstykite milteliniu cukrumi, o tada papriką ir susmulkintą česnaką.

Norėdami rūkyti skėčius, mums reikia keptuvės su sandariu dangčiu ir metalinio dvigubo katilo.

Rūkymas atliekamas gatvėje - tai neužims daug laiko.

Įkaitinkite sausą obelų ar bet kurio kito vaismedžio gabalą ir padėkite į skardą.

Įdiekite dvigubą katilą su grybais ir uždenkite.

Nedidelis medienos rąstas nedegindamas deguonies nedegs, o tik sukels dūmus. Tai būtina rūkant mūsų grybus.

Po 20 minučių galite išbandyti rūkyto grybo gabalėlį.

Jei reikia, procedūrą galima pakartoti dar kartą.

Tokie marinuoti ir rūkyti grybų skėčiai bus puikus priedas prie mėsos ir daržovių salotų, pagerinantys patiekalo skonį.