Grybų skėčiai žiemai: naminių preparatų receptai

Grybų skėčiai yra plačiai paplitę beveik visuose Žemės žemynuose. Ypač populiarus Japonijoje, Turkijoje, Indijoje, taip pat Kuboje ir Madagaskare. Skėtyje yra daug riebalų, baltymų, kalcio, fosforo, geležies, magnio ir kalio. Dėl savo ryškaus skonio šis grybas yra plačiai naudojamas gaminant maistą. Galima džiovinti, marinuoti, sūdyti, kepti, šaldyti. O konservuoti skėčiai žiemai namuose yra ypač skanūs.

Šie vaisių kūnai gerai dera su bulvėmis, česnakais, sūriu, keptais svogūnais, krapais, sviestu, grietine ir maltais pipirais. Siūlome išmokti grybų paruošimo žieminiams skėčiams receptų, kurie padės paįvairinti jūsų dienos meniu. Šie grybai turi dietinio produkto savybių, puikiai tinka vegetarams ir diabetikams.

Virimas grybais su skėčiais žiemai sėkmingai padės susidoroti su vitaminų trūkumu jūsų kūnu šaltuoju metų laiku ir suteiks įvairovės jūsų išsaugojimui. Grybai iš stiklainio bus puikus priedas prie šventinio stalo.

Marinuoti grybai skėčiai žiemai

Marinuoti skėčiai žiemai yra populiariausias grybų konservavimo receptas. Toks ruošinys, į kurį pridėta citrinos rūgšties, rūsyje bus laikomas maždaug metus. Marinuoti skėčiai žiemai yra laikomi geriausiu šventinės šventės delikatesu.

• Skėčiai - 2 kg;
• Vanduo - 800 ml (marinatui);
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. (be viršaus);
• Cukrus - 4 šaukšteliai;
• Actas 9% - 1 s. l .;
• Aitriosios paprikos ir juodieji pipirai - po 5 žirnius;
• Lavrushka - 4 vnt .;
• Krapų grūdai - 1 šaukštelis.

Norėdami žinoti, kaip marinuoti skėtį žiemai, turite laikytis siūlomo žingsnis po žingsnio recepto.

Grybus nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir nuplaukite šaltame vandenyje.

Įdėkite grybus į emaliuotą keptuvę, įpilkite druskos (30 g 1 litrui vandens) ir virkite, kol jie nusės į indų dugną. Virimo metu būtinai išmaišykite grybus ir pašalinkite putas.

Įdėkite išvirtus vaisius į kiaurasamtį ir palikite visą skystį stiklinėje.

Paruoškite marinatą: į indą supilkite vandenį, įberkite druskos, citrinos rūgšties ir cukraus, išmaišykite ir leiskite užvirti.

Įmeskite lauro lapą, krapų grūdelius, pjaustytus pipirus ir juodus žirnelius, taip pat actą, leiskite vėl užvirti.

Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu, palikdami šiek tiek vietos viršuje, uždenkite metaliniais dangteliais ir padėkite į sterilizaciją.

Sterilizuokite verdančiame vandenyje 40 minučių nuo virimo.

Apvyniokite dangčius, leiskite atvėsti po dangčiais ir išimkite juos į rūsį.

Derlių galima pradėti bandyti per mėnesį.

Kaip marinuoti skėčius žiemai: grybai, marinuoti su svogūnais

Grybų skėčiai, marinuoti žiemai su svogūnais, bus puikus užkandis ant jūsų stalo, kai netikėtai atvyks svečiai.

• Skėčiai - 1 kg;
• Druska - 1 šaukštelis. (marinade);
• Vanduo - 500 ml (marinatui);
• Citrinos rūgštis - 4 g;
• Svogūnai - 2 vnt .;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Actas - 1 šaukštas. l .;
• Krapų šakos (gali būti sausos);
• Cukrus - 2 šaukšteliai.

Kaip marinuoti grybų skėčius žiemai, nustebinti svečius ir nepalikti jų abejingų užkandžiauti?

Norėdami pašalinti grybus nuo taršos, žvynus ir kirmgraužas, supjaustykite bet kokios formos gabalėliais ir praskalaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.

Įdėkite į keptuvę su emalio danga, įpilkite vandens ir užvirkite.

Druska (1 litrui vandens imkite 1 šaukštą druskos), maišydami, šaukštu išpjaustytą putą nuolat pašalinkite.

Po to, kai skėčiai nugrimzdo į dugną, sugriebkite juos šaukštu su įpjova ir įmeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.

Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite druską, cukrų ir citrinos rūgštį, leiskite užvirti.

Sudėkite pjaustytas krapų šakeles, supjaustytą svogūną per pusę žiedus, juoduosius pipirus ir suberkite grybus.

Virkite 5-7 minutes ir švelniai supilkite actą.

Iš marinato išimkite grybus, supilkite į sterilizuotus puslitrinius indelius ir užpilkite marinatą.

Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies 30–35 minutes.

Apvyniokite dangčius ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.

Nuneškite į rūsį ir po 30 dienų galėsite pradėti degustaciją.

Kaip užšaldyti šviežius skėčių pievagrybius žiemai

Skėčio grybų derlius žiemai taip pat reiškia užšalimą. Šiam variantui bus imami švieži grybai.

• Grybai - bet koks kiekis;
• Plastikiniai maišeliai.

Kaip užšaldyti šviežių grybų skėčius žiemai? Norėdami užšaldyti, grybai turi būti išvalyti sausa virtuvine kempine, neplaunant vandenyje.

Kepures supjaustykite nedideliais gabaliukais, plonu sluoksniu sudėkite ant tarpiklio ir padėkite į šaldiklį 3–4 valandoms.

Atlenkite visiškai sušalusius skėčius maišuose, kad ruošiant būtų naudojamas tik vienas iš jų.

Tokiu būdu visus grybus užšaldykite, sudėkite į 300 g arba 500 g porcijas ir po to sudėkite į šaldiklį.

Verta pasakyti, kad grybus reikia atitirpinti šaldytuve, kad procesas vyktų palaipsniui.

Ar įmanoma užšaldyti virtų grybų skėčius?

Jei staiga bijote užšaldyti šviežius grybus, tuomet galėsite saugiai žaisti ir virti. Ar galima užšaldytą grybų skėtį žiemai virti?

• Skėčiai - bet koks skaičius;
• Druska;
• Vanduo.

Kaip užšaldyti skėčius žiemai virtos formos, kad žiemą galėtumėte pradžiuginti artimuosius skaniais patiekalais?

Grybus nulupkite, nuplaukite po čiaupu, supjaustykite gabalėliais ir supilkite į verdantį vandenį.

Druska, leiskite virti 10 minučių, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite gerai nusausinti.

Išdėstykite plonu sluoksniu ant virtuvinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.

Į grybus sudėkite į maišelius ar maisto indus tokiu kiekiu, kad atšildžius juos sunaudotų vienam patiekalui virti.

Sausas skėčių skėčių žiemai būdas

Yra daugybė būdų, kaip sūdyti skėčius žiemai. Žmonėms patinka toks skanus ir sveikas užkandis, kurį galima patiekti ant stalo bet kurią dieną ar nevalgius. Sūdymo būdas „sausoje“ versijoje yra pats patogiausias ir reikalauja mažiau laiko.

• Skėčiai - 1 kg;
• Druska - 30 g.

Kaip sūdyti grybų skėčius žiemai "sausai" sūdyti?

Prieš sūdymą neplaukite grybų, o tiesiog išvalykite šiukšles minkšta kempine.

Į emaliuotus indus uždėkite skėčių dangtelius su plokštelėmis aukštyn.

Kiekvieną grybų eilę pabarstykite druska ir taip išdėliokite kelias eilutes, kol vaisiniai kūnai nubėgs.

Paskutinę eilę uždenkite švariu skudurėliu arba marle, ant viršaus uždėkite plokštelę ir spausdami žemyn. Kaip priespaudą galite įdėti įpiltus vandens butelius.

Po 4 dienų grybai pradės sultis, juos galima perpilti į stiklainius ir atšaldyti.

Sandėliavimui buto aplinkoje stiklainius grybų reikia užpilti virintu šviežiu sūrymu (vandens ir druskos pagal skonį) ir sterilizuoti.

Sterilizuokite pusės litro skardines verdančiame vandenyje 30 minučių, o atvėsinę sudėkite į sandėliuką.

Kaip marinuoti grybų skėčius karštu žiemos būdu

Šis sūdymo nuo grybų skėčių receptas žiemai yra gana paprastas. Be to, jis puikiai tinka visiems sluoksniuotiems vaisių kūneliams.

• Skėčiai - 2 kg;
• Druska - 70 g;
• Krapai - skėčiai;
• Deginamas augalinis aliejus;
• Česnako pleištai - pagal skonį;
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip sūdyti skėčiai žiemai gali būti karšti?

Didelių skėčių skrybėles supjaustykite gabalėliais, mažus palikite sveikus.

Įmerkite grybus į verdantį vandenį, druską ir virkite, kol kepurės pradės „grimzti“.

Ištraukite šaukštu su plyšiu ir įdėkite į kiaurasamtį, kad stiklinis vanduo ir grybai atvėstų.

Išdėstykite skrybėles stiklainiuose, pabarstydami šiek tiek druskos, įpilkite prieskonių pagal skonį, krapų skėčius ir supjaustytas česnako skilteles.

Supilkite sūrymą, kuriame buvo virti grybai, ir sterilizuokite 20 minučių.

Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 šaukštus. l kalcinuotas augalinis aliejus, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Kaip sūdyti grybų skėčius žiemai be terminio apdorojimo

Kaip marinuoti grybų skėčius žiemos šaltu būdu be terminio apdorojimo?

• Skėčiai - 2 kg;
• Druska;
• Lauro lapas - 10 vnt .;
• Pjaustytas prieskonis - 10 vnt .;
• Krapai yra sausi;
• Česnako skiltelės - 10 vnt .;
• Gvazdikas - 7 žiedynai;
• Kmynai - pagal skonį;
• Juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - po 10 vnt.

Druskos skėčiai nuo skėčių žiemai gali būti be aromatinių priedų, tokiu atveju miško vaisių kūnų skonis bus girdimas labiau.

Visus recepte nurodytus prieskonius ir prieskonius sudėkite į keptuvės dugną su emaliu.

Pabarstykite plonu druskos sluoksniu ir padėkite nuluptą, nuplautą ir supjaustytą skėčiais skėčių skiautelę.

Paskleiskite eilėmis ir pabarstykite druska, kol ingredientai baigsis.

Ant viršaus uždėkite marlę, sulankstytą keliais sluoksniais ir sutrinkite su priespauda.

Po 3–4 dienų grybai nusistovi ir išskiria sultis.

Jei sulčių nepakanka, įpilkite sūrymo iš virinto šalto vandens ir druskos (20 g 1 litrui).

Po kelių dienų buvimo kambaryje grybus galite išnešti šaltoje patalpoje.

Sūdytus grybus galima valgyti po 14 dienų.

Grybų ikrai žiemai su garstyčių skėčiais

Ikrai žiemai iš skėčių iš skėčių su garstyčiomis bus tinkami bet kuriuo metų laiku ant bet kurio stalo.

• Skėčiai - 1 kg;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Augalinis aliejus - 70 ml;
• Druska pagal skonį;
• Cukrus - 2 šaukšteliai;
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Actas - 4 šaukštai. l

Ikrai iš skėčių žiemai su garstyčių paruošimu yra paruošiami gana lengvai. Šį procesą gali įsisavinti net pradedantysis kulinarijos specialistas.

Skėčių dangtelius reikia gerai išvalyti, nuplauti po čiaupu ir virti pasūdytame vandenyje (2 šaukštai. L druskos 1 l vandens), apie 20 minučių.

Įmeskite grybus į kiaurasamtį, atvėsinkite ir praeikite per mėsmalę.

Įpilkite augalinio aliejaus, acto ir garstyčių, druskos pagal skonį, įpilkite cukraus, maltų pipirų ir gerai išmaišykite.

Įdėkite masę į keptuvę ir leiskite šiek tiek sėdėti po dangčiu, maždaug 5 minutes.

Išpilstykite į sterilizuotus 0,5 l stiklainius ir įpilkite į karštą vandenį sterilizavimui. Sterilizacijos procesas atliekamas 40 minučių ant silpnos ugnies.

Suvyniokite, leiskite atvėsti ir padarykite vėsioje vietoje.

Žiemos skėčio košės receptas

Yra vienas nepaprastas skėčio skėčio paruošimo žiemai receptas. Ikrai iš jo gali būti gaminami sriuboms ar padažams, kuriuos vėliau galima užšaldyti.

• Skėčiai - 2 kg;
• Morkos - 3 vnt .;
• Cukinijos (nuluptos) - 400 g;
• Svogūnai - 5 vnt .;
• Česnako skiltelės - 5 vnt .;
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai. l .;
• Augalinis aliejus - 300 ml;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Druska pagal skonį;
• Malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Lavrushka - 2 vnt .;
• Gvazdikai - 2 pumpurai.

Skėčių skėčius nulupkite kartu su kojomis, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje, pridėdami lauro lapą ir gvazdikėlius, apie 20 minučių.

Nusausinkite vandenį, palikdami tik 3 puodelius sultinio.Pačius grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir sumalkite trintuve.

Svogūnus ir morkas nulupkite, pakepinkite aliejuje iki aukso rudos spalvos ir taip pat sumalkite trintuve.

Nuluptą cukiniją supjaustykite riekelėmis, pakepinkite iki auksinės spalvos ir taip pat naudokite trintuvą.

Giliame puode sumaišykite visas pjaustytas daržoves ir grybus, supilkite grybų sultinį ir supilkite likusį aliejų.

Troškinkite apie 20 minučių.

Česnaką susmulkinkite peiliu į mažus kubelius ir sudėkite į ikrus, įpilkite cukraus, druskos pagal skonį, pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais ir sudėkite pomidorų pastą.

Viską gerai išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.

Supilkite actą, troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.

Nukelkite nuo ugnies, leiskite visiškai atvėsti ir jūs galite pradėti užšalimo procesą.

Skėtiniai grybai žiemai užšaldomi taip: kiaušinius paskirstykite į maisto indus ir sudėkite į šaldiklį. Tokį ruošinį galima atšildyti ruošiant sriubas, pyragus ar picas - gausite puikų patiekalą.

Kaip paruošti grybų skėčius žiemai džiovinti

Džiovinti skėčiai yra labai naudingas produktas: jie turi mažai kalorijų, pašalina toksinus iš žmogaus kūno, neutralizuoja kai kurias bakterijų rūšis, taip pat turi priešvėžinį poveikį.

Kai kurios namų šeimininkės domisi, kaip paruošti džiovintus grybus skėčiams žiemai? Verta pasakyti, kad džiovintus skėčius organizmas absorbuoja daug geriau nei sūdytus ir marinuotus. Gaminant patiekalus iš džiovintų vaisių kūnų, visame name pasklinda neapsakomas grybų aromatas.

• Grybų skėčiai;
• Virtuvės kempinė;
• Peilis;
• Pjaustymo lenta;
• Marlė;
• Storis siūlas ar virvelė.

Kaip virti džiovintus skėčius žiemai, galite rasti šiame proceso aprašyme.

Grybų dangtelius nuo nešvarumų ir žvynelių nuvalykite sausa virtuvės kempine.

Jei skrybėlės yra didelės, tada jas reikia supjaustyti tokio paties storio gabalėliais. Nepalikite grybų ilgiems gabalams, bet nedelsdami pradėkite džiovinti. Tokiu atveju jie nepraras spalvos.

Džiovinti galima lauke, išklojant juos storu popieriumi. Taigi, skėčiai džiūs maždaug 7–9 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų.

Taip pat yra lengviausias skėčių džiovinimo būdas - kiekvieną gabalėlį užriškite storu siūlu ir pakabinkite po baldakimu, kad net ir lietaus grybai nebūtų šlapi.

Uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo musių ir dulkių, palikite šioje padėtyje 2 savaites.

Atkreipkite dėmesį, kad džiovinti grybai neturėtų lūžinėti, o tik sulenkti, būti lengvi ir gerai išdžiovinti. Tik tokiu atveju procesas gali būti laikomas baigtu.

Po džiovinimo grybai turi būti tinkamai laikomi - sudėti į gerai išdžiovintus stiklinius indelius su užsukamais dangčiais arba popierinius maišus.

Kaip žiemą uždaryti skėčius bankuose grybams

Kaip uždaryti skėčius žiemai, naudojant riebalus kaip konservantą? Riebalai yra sviestas arba ghee, taip pat augalinis aliejus arba jo vidus (taukai). Daugelis namų šeimininkių, gamindamos maistą, naudoja riebalų mišinį, kuris patiekalui suteikia ypatingą skonį.

• Skėčiai - 3 kg;
• Augalinis aliejus - 150 ml;
• Sviestas - 200 g;
• Druska pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Kaip virti skėčius žiemai, kad nustebintų ne tik jų artimuosius, bet ir svečius?

Iš anksto išvalyti ir nuplauti grybai supjaustyti gabalėliais ir virinti pasūdytame vandenyje 30 minučių.

Nusausinkite vandenį, išmeskite grybus į kiaurasamtį ir dėkite į keptuvę, įkaitintą su dviejų rūšių aliejumi (imkite 100 g daržovių ir sviesto). Uždenkite ir troškinkite 20 minučių, maišydami mediniu šaukštu.

Tada atidarykite dangtį ir kepkite grybus, kol skystis visiškai išgaruos.

Įpilkite antrosios pusės riebalų ir kepkite dar 20 minučių.

Išdėstykite į sterilizuotus stiklainius, įpilkite riebalų iš keptuvės ir uždarykite plastikiniais dangteliais arba susukite.

Svarbu atsiminti, kad jei keptuvėje nebuvo pakankamai riebalų, tuomet reikia užvirti naują aliejaus porciją ir supilti stiklainius grybų.

Tokį ruošinį galima laikyti šaltoje patalpoje ilgiau nei 7 mėnesius.

Kaip žiemą laikyti keptų grybų skėčius

Įdomus grybų patiekalų receptas, kuris tikrai patiks jums, taip pat jūsų artimiesiems ir svečiams.

• Grybų skėčiai - 1 kg;
• Varpinė paprika - 6 vnt .;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l .;
• Citrinų sultys - 5 šaukštai. l;
• Česnako skiltelės - 7 vnt .;
• Druska;
• Maltų paprikų mišinys - ½ šaukštelio.

Kaip žiemai iškepti keptų grybų skėčius su paprikomis ir taip paįvairinti savo dienos meniu?

Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite grybus į kubelius ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.

Papriką perpjaukite per pusę, nulupkite sėklas ir supjaustykite makaronais.

Įdėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite 10 minučių.

Sumaišykite keptus produktus, suberkite supjaustytą česnaką, pagal skonį druską, supilkite maltų paprikų mišinį ir pakepkite 15 minučių.

Apšlakstykite citrinos sultimis, troškinkite 10 minučių po uždarytu dangčiu ir nukelkite nuo viryklės.

Iškepusius skėčius su varpinėmis paprikomis sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu vandeniu.

Sterilizuokite verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies 30 minučių.

Kaip žiemą laikyti keptų grybų skėčius, kad jie nepablogėtų? Ruošinys turi visiškai atvėsti ir tik po to išnešti į šaltą patalpą, kurios temperatūra neviršija +7 ° C.

Kaip virti skėčius nuo saulės žiemą

Kaip virti valgomuosius grybų skėčius žiemai hodgepodge forma, kad gautumėte skanų derlių? Šis receptas bus geras pagrindinio patiekalo pasirinkimas, jis taip pat gali veikti kaip savarankiškas.

• Skėčiai (virti) - 2 kg;
• Kopūstai - 2 kg;
• Morkos - 1,5 kg;
• Svogūnai - 1,5 kg;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukšto .;
• Pomidorų pasta - 300 ml;
• Vanduo - 1 L;
• Actas - 3 šaukštai. l .;
• Druska - 3,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 3 šaukštai. l .;
• Pipirų ir juodųjų žirnelių - 3 vnt .;
• Lavrushka - 5 vnt.

Norėdami išvalyti grybus iš svarstyklių, nuplauti ir supjaustyti skiltelėmis.

Virkite verdančiame vandenyje 20 minučių, išimkite šaukštu su išpjova ir įmeskite į kiaurasamtį, kad stiklinė vandens galėtų išbristi.

Supilkite augalinį aliejų į gilią keptuvę storu dugnu.

Kopūstus susmulkinkite ir sudėkite į aliejų, troškinkite 10 minučių.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės, nusiųskite į kopūstus, toliau troškinkite.

Nulupkite visą svogūną, nuplaukite po čiaupu ir supjaustykite kubeliais, nusiųskite į morkas, toliau troškinkite ir nepamirškite maišyti.

Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu, gerai išmaišykite, supilkite į daržoves.

Įberkite cukraus, druskos, juodųjų pipirų ir pipirų, lauro lapelių ir gerai išmaišykite.

Troškinkite 1 valandą uždarytu dangčiu, retkarčiais pamaišykite.

Sudėkite grybus į daržoves ir troškinkite dar 15 minučių.

Supilkite actą, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių atidarę dangtį.

Išdėstykite į paruoštas sterilizuotas skardines, susukite dangtelius ir įvyniokite į antklodę.

Leiskite visiškai atvėsti, tada nuneškite į rūsį, kur bus laikomas jūsų ruošinys.

Kiekviena namų šeimininkė gali atkreipti dėmesį į šį skėčių paruošimo žiemai variantą, kad su juo galėtumėte paruošti skanius pietus ir vakarienes visai jūsų šeimai.