Kaip paruošti žalias voveres žiemai

Gvazdikėliai kulinarijoje išgarsėjo ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl unikalių savybių. Neapdorotos voveraitės turi galingą antiparazitinį poveikį, kuris yra naudojamas liaudies medicinoje žmogaus organizmui valyti nuo parazitų.

Tačiau voveraitės yra miško grybai, augantys gamtoje, todėl kyla klausimas: ar voveraitės valgo žalias? Verta pasakyti, kad pagrindinė antiparazitinė šių vaisinių kūnų medžiaga gali būti sunaikinta 60 ° temperatūroje, jei jie virti ar kepti. Todėl tradicinėje medicinoje žalias žalumynus leidžiama naudoti maiste, termiškai neapdorojant.

Ar galima žalumynus užšaldyti žalias ir kaip tai padaryti?

Bet jei ketinate maitinti savo šeimą be tikslo užkirsti kelią, žalias voveres galite paruošti žiemai. Ar galima žalumynus užšaldyti žalias žiemai, ir kaip tai padaryti teisingai?

• Pirmiausia grybai rūšiuojami, pašalinant pažeistus egzempliorius ir esamus trūkumus.
• Nupjaukite kojų galiukus, pašalinkite dideles šiukšles ir užpilkite šaltu vandeniu.
• Greitai sumaišykite vandenyje ir paskleiskite ant didelio metalinio tinklo, kad liktų visas stiklo perteklius.
• Valydami voveraites negalite naudoti vandens, kad užšalę jie neprarastų savo formos.
• Atminkite, kad voveraičių laikymo laikas šaldiklyje neviršija 6 mėnesių.

Kaip užšaldyti žalias voveres po išankstinio valymo

Tikėtina, kad jei grybai nėra virti, jie tampa kartūs. Ar galima žalumynus užšaldyti žalias, o atšildžius jas valgyti? Taip, jūs galite, todėl sprendimas visada yra jūsų.

1. Po išankstinio valymo grybai neturėtų būti plaunami, kad skrybėlės nebūtų prisotintos vandens.
2. Kiekvieną egzempliorių reikia nušluostyti drėgna virtuvės kempine ar popieriniu rankšluosčiu - tai padės ilgą laiką išlaikyti grybų kokybę.
3. Sudėkite voveraites ant padėklo vienu sluoksniu ir nusiųskite į šaldiklį 8-10 valandų, nustatydami minimalią temperatūrą.
4. Po užšalimo perkelkite vaisius į maisto indus ar plastikinius maišelius.
5. Grąžinkite grybus į šaldiklį ir laikykite ne žemesnėje kaip -15 ° temperatūroje.
6. Grybus geriau išdėstyti mažomis porcijomis, maždaug 500–700 g maišuose, ir laikyti iki naudojimo.

Iš šaldytų voveraičių galite gaminti bet kokius patiekalus, įskaitant salotas ir pyrago patiekalus.

Kaip užšaldyti voveraites po blanširavimo

Ar galima žalumynus užšaldyti neapdorotus iš anksto blanširuojant verdančiame vandenyje? Tokiu atveju grybus galima nuplauti po pirminio valymo, nes ateityje jie liesis su karštu vandeniu.

1. Grybai kruopščiai nuplaunami dideliu kiekiu vandens ir iš karto paskleidžiami ant vielos stovo, kad nusausėtų.
2. Nedidelė voveraičių partija dedama į kiaurasamtį ir nuleidžiama 1–2 minutėms. į verdantį pasūdytą vandenį.
3. Jie išdėstomi ant virtuvinio rankšluosčio, kad atvėstų ir nudžiūtų.
4. Grybai išdėstomi vienu sluoksniu ant padėklo, dedami 12 valandų į šaldiklį ir nustatoma minimali temperatūra.
5. Jie išdėstomi maisto talpyklose su dangčiais arba plastikiniuose maišuose, susmulkinant ir išleidžiant orą.
6. Dar kartą supakuokite grybus į šaldiklį, kad juos ilgai laikytumėte, ir nustatykite temperatūrą bent iki -16 °.
7. Atminkite, kad žalių žalumynų užšaldymas yra paprastas ir paprastas, nes net pradedantysis virėjas susidoros su šiuo procesu.

Neapdorotų voveraičių užšaldymo receptas sultinyje

Ar voveraitės sultinyje užšaldomos neapdorotos ir kaip tai padaryti teisingai? Mėgstantiems pirmuosius grybų patiekalus siūlome paprastą variantą, kaip užšaldyti vaisinius kūnelius šaldiklyje.

Šis žalių voveraičių užšaldymo receptas laikomas idealiu, jei ateityje planuojate gaminti sriubą.

1. Žvakidės, paruoštos standartiniu miško šiukšlių valymo metodu, išdėstomos emaliuotoje keptuvėje.
2. Užpilkite dideliu kiekiu vandens, užpilkite 1 valg. l druskos, sumaišykite ir užvirkite, bet nevirkite.
3. Mesti į kiaurasamtį, palaukite, kol visiškai ištuštės skystis ir grybai atvės.
4. Paskleiskite maisto talpyklose, kuriose iš anksto buvo sudėti plastikiniai maišeliai, ir užpilkite sultiniu (visiškai atvėsintu).
5. Konteinerius siųskite į šaldiklį 5–7 valandoms.
6. Po užšaldymo maišeliai kartu su turiniu išimami iš talpyklų.
7. Briketai perkeliami į kitas pakuotes ir pakartotinai dedami į šaldiklį, kol pusgaminis bus paklausus.
8. Iš tokių voveraičių galite virti sriubą ar net antrą patiekalą, pavyzdžiui, troškinį.
9. Pusgaminis laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius, pakartotinai neužšaldant.

Ar galima valgyti žalius voveraites be terminio apdorojimo?

Kokiu kitu būdu jūs galite paruošti žalius voveraičių grybus žiemai, kad jie neprarastų maistinių savybių? Sūdymas laikomas populiariu šaltuoju būdu, nes pasirodo puikus skonio užkandis.

• 2 kg šviežių voveraičių;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 10–15 skiltelių česnako;
• 6-8 krapų skėčiai;
• Saulėgrąžų aliejus.

Ar galima valgyti žalius voveraites, jei jie nebuvo virti? Jei laikysitės toliau aprašytų maisto gaminimo taisyklių, jums negresia pavojus.

Valgykite baltas žalias voveres: receptas, kaip virti grybus

Šis receptas tinka prie žalių baltųjų voveraičių. Šis grybas skanesnis nei įprasta raudonoji lapė, todėl geriau jį pasūdyti česnaku ir juodaisiais pipirais.

• 2 kg voveraičių;
• 2-3 šaukštai. l druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 20 žirnių juodųjų pipirų;
• Juodųjų serbentų lapai;
• 1 krapų skėtis į stiklainį.

Neapdorotas žalumynus paruošti sūdant šaltai yra gana paprasta, nes jų nereikia virti.

1. Nuplautos baltos voveraitės nuplaunamos dideliu kiekiu vandens.
2. Paskleiskite ant sietelio ar vielos stovo ir palikite kuriam laikui nusausinti.
3. Paruoštuose sterilizuotuose indeliuose išklokite švarius ir sausus serbentų lapus.
4. Mes paskirstome voveraites ant viršaus, kiekvieną sluoksnį užpilant druska, pipirais ir česnako skiltelėmis.
5. Viršutiniu sluoksniu išklojame krapų skėčius ir prispaudžiame žemyn su kroviniu, kad grybai prisispaustų ir leiskime sultis.
6. Palikite bankus vienai dienai šaldytuve, tada nuimkite jungą ir uždarykite nailono dangčius.
7. Paruoškite preparatą į rūsį ir po 20 dienų grybai yra paruošti naudojimui.

Verta paminėti, kad voveraitės, sūdytos šaltu būdu, savo kompozicijoje visiškai išlaiko visas maistines savybes ir medžiagas.