Kaip pasūdyti austrių grybus šaltai ir karštai

Austrių grybai yra vienas iš populiariausių ir saugiausių grybų, kurie auginami nevalingai iš augalų atliekų. Gamtoje šie vaisiniai kūnai auga ant nukritusių ar mirštančių medžių kamienų, ant supuvusių kelmų. Austrių grybai yra laikomi vienu universaliausių grybų gaminant maistą.

Pastaruoju metu austrių grybai yra plačiai naudojami gaminant maistą, nes juos galima kepti, džiovinti, virti, marinuoti, kepti, šaldyti, sūdyti ir rauginti. Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, šie vaisiniai kūnai niekada nepraranda savo formos, skonio ar aromato. Daugeliui grybų mėgėjų skaniausi patiekalai yra sūdyti austrių grybai, kurie yra paruošiami bet kuriuo metų laiku.

Austrių grybus galima rinkti ne tik miške, bet ir nusipirkti parduotuvėje, o tai yra daug ekonomiškiau ir pelningiau. Todėl kyla klausimas: kaip pasūdyti austrių grybus, kad žiemą išsaugotų kuo daugiau grybų? Tam daugelis namų šeimininkių naudoja daugybę galimybių. Labai kvapnūs austrių grybai gaunami ąžuolo statinėse. Tačiau jei jų nėra, tinka ir stikliniai indai - skonis nepablogėja.

Siūlome susipažinti su keliais receptais, kaip marinuoti austrių grybus žiemai?

Greitas ir skanus sūdytų austrių grybų gaminimo receptas (su nuotrauka)

Šis momentinių sūdytų austrių grybų receptas tinka net pradedantiesiems ruošti maistą. Marinuoti grybus yra labai paprasta, tačiau rezultatas yra stebėtinai skanus patiekalas.

Kaip marinuoti austrių grybus namuose, o kokie maisto produktai ir prieskoniai tam reikalingi?

• austrių grybai - 2 kg;
• vanduo blanširuoti - 1,5 l;
• druska (blanširuoti) - 50 g;
• vanduo (sūrymui) - 200 ml;
• druska (už sūrymo) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• juodieji pipirai - 5 vnt .;
• juodieji serbentai (lapai) - 5 vnt .;
• lauro lapas - 4 vnt.

Austrių grybus nulupkite iš nešvarumų ir nupjaukite didžiąją dalį grybų kojų.

Emaliuotoje keptuvėje užvirkite vandenį blanširuoti ir įpilkite druskos.

Įdėkite grybus į verdantį vandenį, virkite 10 minučių ir leiskite nutekėti į kiaurasamtį.

Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, lauro lapą, juodųjų serbentų lapus ir pipirų grūdelius, leiskite virti 5 minutes.

Leiskite sūrymui atvėsti, perbraukite per sietą, kad prieskoniai nepatektų.

Sudėkite grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu.

Uždarykite plastikiniais dangčiais ir ištraukite į rūsį.

Austrių grybų sūdymas namuose pagal šį receptą padės išsaugoti derlių ilgus žiemos mėnesius.

Galite valgyti sūdytus austrių grybus po 10 dienų.

Kaip greitai pasūdyti austrių grybus namuose

Preliminarus terminis apdorojimas padės greitai ir skaniai paruošti sūdytus austrių grybus. Naudojant šį procesą, iki to saugaus lygio sumažėja viso toksiškumas: grybelio paviršiuje esantys mikroorganizmai žūsta, o austrių grybai kartojasi.

• grybai - 2 kg;
• rupi druska - 70 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• pjaustytas prieskonis - 10 žirnių;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas. l į skardinę;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• vyšnių lapai - 10 vnt .;
• krapai (skėčiai) - 5 vnt.

Receptas, parodantis, kaip pasūdyti austrių grybus, susideda iš kelių etapų:

Iš anksto išvalykite grybus nuo nešvarumų ir šiukšlių, išardykite į atskiras kopijas ir nupjaukite dalį kojų.

Didelės skrybėlės ir kojos supjaustytos gabalėliais.

Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį, sudėkite ten susmulkintus grybus ir leiskite užvirti.

Po pirmojo užvirimo nusausinkite vandenį, užpilkite švariu, sudėkite nuluptą ir perpjautą svogūną, taip pat lauro lapą.

Leiskite vandeniui virinti 20 minučių ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pašalinkite putas šaukštu su plyšiu.

Grybus išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui gerai nutekėti.

Nepilkite grybų sultinio, bet atidėkite, kol atvės.

Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.

Nuplaukite krapų skėčius, taip pat vyšnių lapus, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Į sterilizuotus puslitrinius indelius sudėkite grybų, druskos, susmulkintų česnakų su prieskoniais, krapų skėčių ir vyšnių lapelius.

Į kiekvieną stiklainį supilkite grybų sultinį, nepridedant 3 cm kraštų.

Į viršų įpilkite 1 šaukštą. l augalinis aliejus.

Uždarykite plastikiniais dangteliais ir šaldykite.

Greitai ir lengvai sūdyti austrių grybai padeda išlaikyti jūsų derlių 6-8 mėnesius. Tačiau po 7 dienų grybai yra paruošti naudojimui.

Austrių grybų sūdymo šaltu būdu receptas

Kaip sūdyti austrių grybus šaltu būdu, kuriam nereikia daug laiko?

Šiam receptui mums reikės šių produktų:

• austrių grybai - 2 kg;
• druska - 200 g;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• lauro lapas - 4 vnt .;
• juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
• ąžuolo ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
• sausas bazilikas - 1 šaukštelis.

Prieš sūdydami austrių grybus šaltu būdu, grybus reikia padalyti į kopijas ir nuvalyti nuo užteršimo. Nupjaukite visas pažeistas vietas ant grybelių, taip pat nuimkite kietas kojas.

Supjaustykite didelius dangtelius į keletą dalių ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Į emaliuotą keptuvę apačioje pabarstykite ploną druskos sluoksnį.

Antrame sluoksnyje išdėstykite grybų griežinėlius taip, kad porėta dangtelio pusė būtų nukreipta į viršų.

Kitas, druskos ir įdėti švarius vyšnių ir ąžuolo lapų, pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų ir gvazdikėlių.

Sluoksnius paskirstykite tol, kol baigsis grybai, tačiau paskutinis sluoksnis turėtų būti iš druskos, sauso baziliko ir gvazdikėlių.

Ant visų sluoksnių uždėkite švarią šluostę ir prispauskite jungą (tai gali būti vandens indas ar akmuo).

Palikite 48 valandas kambario temperatūroje.

Per tą laiką austrių grybai įsikurs ir bus pranešta apie dar kelis grybų sluoksnius.

Po 5 dienų puodą pertvarkykite sūdytais austrių grybais rūsyje.

Austrių grybų šalto sūdymo receptas leidžia visą žiemą valgyti skanius grybus.

Po savaitės galima valgyti sūdytus austrių grybus: pagardinkite alyvuogių aliejumi ir svogūnų žiedais.

Kaip sūdyti austrių grybus žiemos karštu būdu

Kaip austrių grybus sūdyti žiemą?

Iš anksto turite paruošti penkis pusės litro sterilizuotus stiklainius. Be to, mums reikės šių produktų ir prieskonių:

• austrių grybai - 2,5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - 5 žiedynai;
• juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l

Norėdami žinoti, kaip tinkamai pasūdyti austrių grybus karštu būdu, grybai turi būti išankstiniu valymu - pašalinti nešvarumus ir supjaustyti negyvas dalis nuo vaisinių kūnų.

Užpilkite grybus vandeniu, leiskite užvirti ir nusausinkite skystį.

Dar kartą supilkite vandenį ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies.

Vėl nusausinkite vandenį iš grybų, leiskite atvėsti ir sutvarkykite bankuose.

Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje, įpilkite visus prieskonius, įskaitant acto esenciją.

Leiskite skysčiui virti 5 minutes ir supilkite ant jo grybus.

Uždarykite plastikiniais dangteliais, palikite atvėsti kambario temperatūroje, tada nuneškite į vėsią vietą.

Po dviejų savaičių galite pradėti valgyti grybus.

Kaip greitai pasūdyti austrių grybus namuose: žingsnis po žingsnio receptas

Virti austrių grybai pagal šį receptą gali būti pateikiami kaip savarankiškas patiekalas, pavyzdžiui, užkandžiai. Kaip greitai pasūdyti austrių grybus namuose su kalendra ir čiobreliais?

Šitaip marinuoti vaisiniai kūneliai išgaunami originaliu skoniu, nes kalendra ir čiobrelis suteikia ruošiniui specifinį atspalvį. Šie du ingredientai sujungia austrių grybų skonį iš visiškai skirtingos perspektyvos.

• austrių grybai - 1 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• čiobreliai - 1 šaka;
• kalendra (sėklos) - ½ šaukštelio;
• juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
• druska - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Mes siūlome susipažinti su žingsnis po žingsnio sūdytų austrių grybų receptu su nuotrauka.

Atskirkite vaisiaus kūnus po gabalą, nuplaukite, nupjaukite kojas.

Supilkite šaltą vandenį ir leiskite užvirti 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Nusausinkite ir vėl supilkite austrių grybus, leiskite užvirti 20 minučių.

Sulenkite ant sieto ir leiskite visam skysčiui gerai nutekėti.

Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Į dugną taip pat dedamos žalio čiobrelio ir juodųjų pipirų gabaliukai.

Sudėkite grybus į stiklainius ir pabarstykite kalendros sėklomis bei druska.

Ant viršaus užpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir uždarykite plastikiniais dangteliais.

Stiklainius geriausia laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve.

Po 24 valandų austrių grybai bus paruošti, po kurių juos galėsite saugiai patiekti ant stalo.

Druskinamas austrių grybas žiemai bankuose namuose

• austrių grybai - 1 kg;
• druska - 50 g;
• gvazdikėliai - 5 šakos;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapų skėčiai - 3 vnt .;
• Lavrushka - 4 vnt .;
• prieskoniai - 5 vnt .;
• vanduo (sūrymui) - 700 ml.

Austrių grybų sūdymas žiemą bankuose susideda iš kelių žingsnių, kurie yra šie:

Grybų sankaupos yra padalijamos į atskiras instancijas, nuvalomos nuo nešvarumų ir nupjaunama didžioji dalis kojų.

Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais.

Užvirkite vandenį ir 10 minučių nukoškite austrių grybus.

Išimkite šaukštu su plyšiu ir įdėkite į sietą, kad vanduo būtų stiklinis.

Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangčiais.

Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje, įberkite pjaustytų prieskonių, gvazdikėlių žiedynų, lavrushka, krapų ir supjaustytų česnako skiltelių.

Leiskite sūrymui užvirti ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.

Sūrymą nukoškite per sietelį, kad prieskoniai nepatektų į bankus.

Grybus užpilkite įtemptu sūrymu, uždarykite plastikiniais dangteliais ir palikite kambaryje, kol visiškai atvės.

Nuneškite į rūsį, bet po 5 dienų ant stalo galima patiekti užkandį sūdytų austrių grybų. Kaip matote, sūdyti austrių grybus žiemai bankuose pagal šį receptą nėra sunku.

Kaip skaniai ir greitai paskaninti austrių grybus namuose

Austrių grybą sūdyti žiemą namuose pagal šį receptą taip pat gana paprasta. Šis preparatas bus naudojamas kaip skanus šaltas užkandis, tinkantis prie šventinio stalo bet kuriuo metų laiku.

Pažiūrėkime, kaip namuose sūdyti austrių grybus?

Geriausiai sūdyti karštu būdu yra stikliniai indai, kurių talpa yra 0,5 l.

• austrių grybai - 2 kg;
• vanduo (sūrymui) - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• sojos padažas - 1,5 šaukštelio;
• pipirų - 7 žirniai;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• actas (vienai skardinei) 1,5 šaukšto. l

Padalinkite austrių grybų gumulėlius į atskirus grybus ir virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje.

Nusausinkite ir įpilkite naujo vandens, virkite 20 minučių.

Grybus išimkite šaukštu su plyšiu, įdėkite į sietą ir nutekėkite visą skystį.

Atvėsusius grybus sudėkite į stiklainius, apibarstydami smulkintu česnaku.

Sūrymas: ištirpinkite druską vandenyje, įpilkite sojos padažo, lavrushka, pipirų, gerai išmaišykite ir leiskite virti 5 minutes.

Supilkite stiklainius grybų su sūrymu, įpilkite acto ant viršaus ir uždarykite plastikiniais dangteliais.

Nuneškite į rūsį arba šaldytuve.

Pagal šį receptą paruošti sūrūs austrių grybai džiugins jus visais žiemos mėnesiais.

Kaip sūdyti austrių grybus žiemos šaltuoju būdu (su vaizdo įrašu)

• austrių grybai - 2 kg;
• druska - 200 g;
• muskato riešutas - ½ šaukštelio;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 5 vnt .;
• maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis.

Kaip sūdyti austrių grybus skanu namuose, kad pasigamintumėte kvapnų patiekalą? Tam mums padės serbentų ir vyšnių lapai. Šie komponentai tikrai pridurs ypatingą aromatą ruošinyje.

Nors austrių grybai dažniausiai sūdomi ąžuolo statinėse, tinka ir emalio arba stiklinė keptuvė. Nuo to grybelių skonis visai nesikeičia.

Keptuvės apačioje supilkite ploną druskos sluoksnį, ant jo sudėkite nuluptus ir išardytus grybus.

Kitą sluoksnį sudaro prieskoniai ir pagardai, druska, taip pat vyšnių ir juodųjų serbentų lapai.

Taigi, sluoksniuokite austrių grybus, kol jie baigsis.

Viršutinis sluoksnis turėtų būti druska, pagardai ir lapai.

Ant viršaus uždėkite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę arba švarią medžiagą.

Uždenkite plokštele ir uždėkite ant priespaudos - tai gali būti 3 litrų stiklainis vandens.

Sūdymo procesas kambario temperatūroje truks 4–6 dienas.

Praėjus šiam laikui, keptuvė su ruošiniu turi būti išvesta į rūsį.

Tokius grybus galima paragauti po 7–10 dienų nuo jų išsiuntimo į rūsį momento.

Prieš valgydami grybus geriau gerai nuplauti iš druskos, pagardinti alyvuogių aliejumi ir žaliaisiais svogūnais.

Taip pat siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip žiemą pasūdyti austrių grybus:

Sūdytų grybų austrių grybų su citrinos rūgštimi receptas

Yra dar daugiau receptų, kaip pasūdytus austrių grybus gaminti, pavyzdžiui, su citrinos rūgštimi. Čia mums reikės šių ingredientų ir prieskonių:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• juodųjų pipirų žirniai - 7 vnt .;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio kiekviename inde.

Įdėkite austrių grybus, išvalytus nuo užteršimo, į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Nusausinkite ir užpildykite grybus nauju vandeniu (1 l).

Leiskite užvirti, įpilkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir virkite 10 minučių.

Į sterilizuotus stiklainius česnaką supjaustykite mažais gabalėliais (česnako kiekis priklauso nuo jūsų skonio).

Išvirtus grybus sudėkite į stiklainius su sūrymu ir ant viršaus užpilkite citrinos rūgšties.

Stiklainį su sūdytais austrių grybais švelniai suplakite, uždarykite plastikiniais dangteliais, leiskite atvėsti ir išvalykite vėsioje patalpoje.

Maždaug po 3–4 dienų grybai gali būti patiekiami, iš anksto nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Jie gali būti pagardinti smulkintais svogūnais, alyvuogių aliejumi ir 1 valg. l granuliuoto cukraus.

Užkandį galite papuošti konservuotais žaliaisiais žirneliais ir smulkintais krapais.

Verta pasakyti, kad austrių grybų sūdymo receptas puikiai tinka net pradedantiesiems.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti austrių grybus namuose

Pateikiame jūsų dėmesiui dar vieną sūdytų austrių grybų receptą žiemai.

• austrių grybai - 700 g;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• Lavrushka - 5 vnt .;
• juodųjų pipirų žirniai - 12 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai.

Kaip greitai marinuoti austrių grybus namuose, kad jie būtų aštraus skonio ir patinka jūsų buičiai?

Austrių grybus nuvalykite nuo šaknų, šiukšlių ir nupjaukite kojas.

Nuplaukite skrybėles tekančiu vandeniu ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio.

Į emaliuotą keptuvę supilkite šaltą vandenį, užvirkite, įpilkite cukraus, druskos, lavrushka, juodųjų pipirų ir garstyčių sėklų.

Supjaustykite didelius grybų dangtelius į gabalus, palikite mažus kaip tokius, padėkite juos į verdantį vandenį.

Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, nuolat pašalindami putas šaukštu su plyšiu ir išjunkite viryklę.

Išdėstykite grybus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu. Jei kas nors mėgsta česnaką, į kiekvieną stiklainį galite įdėti po vieną susmulkintą česnako skiltelę.

Uždarykite skardines plastikiniais dangteliais ir šaldykite.

Paprasčiausiai per dieną jūsų preparatas yra paruoštas naudoti.

Patiekdami ant stalo sūdytus austrių grybus, pagardinkite juos citrinos sultimis, žaliaisiais svogūnais ir alyvuogių aliejumi. Šis preparatas puikiai papildo mėsos, žuvies ir bulvių patiekalus. Be to, panašus užkandis gali būti pateikiamas ant stalo ir kaip savarankiškas patiekalas.

Greito ir lengvo austrių grybų sūdymo žiemai receptas

Kaip galite skaniai marinuoti austrių grybus su acto esencija ir nustebinti savo svečius šiuo patiekalu? Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų ir prieskonių:

• austrių grybai - 1 kg;
• garstyčios grūduose - ½ šaukštelio;
• prieskoniai ir juodieji - po 3 žirnius;
• gvazdikas - 2 žiedynai kiekviename stiklainyje;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• acto esencija - 1 šaukštelis. (į kiekvieną stiklainį);
• salicilo rūgštis - žiupsnelis miltelių;
• druska pagal skonį.

Tradiciškai vaisių kūnų sūdymo procesas vyksta medinėje statinėje. Ar tada galima sūdyti austrių grybus į stiklainius naudojant šį receptą ir kaip tai padaryti? Taip, jūs galite, ir šis patiekalas yra paruoštas taip:

Norėdami pašalinti grybus nuo grybienos ir taršos, nupjaukite apatinę kojos dalį ir supjaustykite dangtelius į keletą dalių.

Virkite vandenį emaliuotoje keptuvėje ir jame virkite grybus 15 minučių, nuolat pašalindami putplasčio, kurį suformuoja šaukštelis su plyšiu.

Naudodami pjaustytą šaukštą, įdėkite grybus į dubenį, nusausinkite vandenį ir į keptuvę supilkite 1 litrą vandens.

Druskos vanduo, kad jis būtų sūrus, padėkite ant viryklės, leiskite užvirti ir įdėkite į jį grybus.

Virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu.

Paruoškite pusės litro skardines: nuplaukite soda, nuplaukite ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi.

Visus prieskonius, išskyrus acto esenciją ir salicilo rūgštį, paskirstykite į stiklainius.

Įkaitinę orkaitėje (5 min.), Išjunkite ir atsargiai ištraukite stiklainius prieskonių, kad jie neišdegtų.

Padėkite ant stalo ir uždenkite švariu rankšluosčiu, kad jie greitai neatvėstų.

Įdėkite virtus grybus į stiklainius, užpilkite sūrymu.

Į kiekvieną stiklainį supilkite acto esenciją ir įpilkite susmulkintos salicilo rūgšties (visos tabletės bankuose blogai ištirpsta).

Uždarykite plastikiniais dangteliais, leiskite atvėsti ir išimkite į šaltą patalpą.

Kaip austrių grybus pasūdyti karštus su čili pipirais

Austrių grybų sūdymo žiemai su čili pipirais receptas yra paruoštas aštrių patiekalų mėgėjams.

• austrių grybai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai ir balti žirniai - 5 vnt .;
• skiltelės česnako - 12 vnt .;
• cukrus - 1 dese. l .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• čili pipirai - 1/2 vnt.

Kaip greitai pasūdyti austrių grybus šiais ingredientais, o tada žiemos vakarais pradžiuginti savo šeimą skaniais ruošiniais?

Norėdami tai padaryti, iš grybienos išvalykite austrių grybų sankaupas, padalykite jas į atskirus grybus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite į keletą dalių.

Nerūdijančio plieno arba emaliuotame puode užvirkite vandenį.

Supilkite druską, cukrų, sudėkite lauro lapą, pipirų gabaliukus ir supjaustytą čili.

Leiskite grybams virti sūryme 15 minučių, nuolat pašalindami putas šaukštu su plyšiu.

Į kiekvieną stiklainį iki dugno įmeskite supjaustytą česnaką, paskleiskite grybus ir užpilkite sūrymu.

Suvyniokite dangčius, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.

Po dienos galima patiekti sūdytus grybus, pagardintus augaliniu aliejumi, citrinos sultimis ir smulkintais svogūnų žiedais.

Dabar, žinodama, kaip namuose pasūdyti austrių grybus, kiekviena šeimininkė gali pasirinkti receptą ir pradėti jį virti.