Sūdytos voveraitės nuimamos šaltai ir karštai

Daugelis grybų rinkėjų voveraites vadina viena gražiausių vaisinių kūnų. Taigi, jie yra labai vertinami, ir esmė čia yra ne tik grožis. Šie grybai puikiai tinka įvairiems perdirbimo procesams, tarp kurių populiariausi yra kepti, sūdyti ir marinuoti. Ypač populiarios daugelio šalių kulinarijoje yra būtent druskingos voveraitės. Turiu pasakyti, kad šiuose grybuose yra daug baltymų, ląstelienos, taip pat mineralų, naudingų organizmui.

Sūdytų voveraičių virimas, nepriklausomai nuo metodo, leidžia išsaugoti visas naudingas grybų savybes. Ir nesvarbu, kurį receptą pasirinks šeimininkė, gatavas patiekalas pasirodo kvapnus, skanus ir maistingas per visą galiojimo laiką.

Žydinčių grybų sūdymo žiemai namuose taisyklės

Yra daug receptų, kaip sūdyti voveraites žiemai, tačiau šiame straipsnyje galite susipažinti su įdomiausiais ir plačiausiai naudojamais virėjais. Bet norint, kad norimas rezultatas jūsų nenuviltų, turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių. Tada grybai pasirodys traškūs ir kvapnūs, visiškai išsaugodami vitaminus.

• Norėdami sūdyti, žalumynus geriausia vartoti tik mažus ar vidutinius, be žalos.
• Norėdami išvalyti užterštus grybus, žolės, samanų ir lapų likučius.
• Nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens ir kurį laiką užpilkite, kad gautų kartumas. Vandenyje iki 2 litrų įpilkite ½ šaukšto. l druskos ir žiupsnelis citrinos rūgšties.
• Po mirkymo, iš visų pusių nuplaukite voveraites po tekančiu vandeniu ir galėsite pradėti sūdyti.
• Sūdymui reikia vartoti tik akmeninę ne joduotą druską.
• Pati sūdymo procedūra atliekama emaliuotuose, stikliniuose ar mediniuose induose.

Verta pasakyti, kad būtent druskingos voveraitės puikiai tinka ruošti pirmuosius patiekalus ar salotas.

Paprastas voveraičių grybų žiemai sūdymo su česnakais receptas

Paprastas voveraičių sūdymo žiemai receptas laikomas vienu seniausių. Tokiu būdu galite marinuoti grybus dideliais kiekiais, ką darė mūsų prosenelės.

• 2 kg pagrindinio produkto;
• 100 g druskos;
• 5 skiltelės česnako.

Receptas, rodantis, kaip pasūdyti voveraites žiemai, geriausiai atliekamas etapais.

1. Mirkydami voveraites, jas paskleidžiame mažoje emaliuotoje keptuvėje kojomis aukštyn.
2. Kiekvieną sluoksnį užpilkite druska ir česnaku, supjaustykite kubeliais.
3. Pabarstykite viršutinį grybų sluoksnį druska ir ant viršaus uždėkite priespaudą.
4. Išimame į rūsį ir paliekame 30 dienų leisti sultims.
5. Po to grybus sudedame į stiklainius, uždarome sandariais dangčiais, o po 5-8 dienų galime valgyti ir gydyti svečius.

Kaip namuose greitai marinuoti voveraites su krapais

Greitai paruošiamos sūdytos voveraitės yra pelningas ir paprastas pasirinkimas.

• 2 kg mirkytų grybų;
• 10 skiltelių česnako;
• 120 g druskos;
• 8 krapų skėčiai;
• augalinis aliejus.

Sūdytų voveraičių receptas žiemai turėtų būti atliekamas pagal instrukcijas.

1. Įmerkite įmirkytas voveres į kiaurasamtį ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Ant emaliuotos keptuvės dugno padėkite krapų skėčius.
3. Tada paskirstykite žalumynus, kiekvieną sluoksnį apibarstydami akmens druska ir smulkintu česnaku.
4. Viršuje su druskos sluoksniu, padėkite krapų skėčiais ir sutrinkite su priespauda.
5. Šaldykite 2 dienas, kol grybai išleis skysčius.
6. Paskirstykite žalumynus į sterilius ir sausus stiklainius.
7. Paspauskite rankomis ir užpilkite virinto augalinio aliejaus tokiu kiekiu, kad jis uždengtų grybus.
8. Uždarykite sandarius nailono dangčius ir vėl šaldykite. Pirmasis bandymas su voveraitėmis gali būti pašalintas po 30 dienų.

Kaip pasūdyti voveraites žiemai, neperkepant šalto?

Šis žiemkenčių sūdymo grybų receptas paliks daug malonių įspūdžių po pirmojo skonio.

• 2 kg mirkytų grybų;
• 120 g druskos;
• 5 gvazdikėlių žiedynai;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 šaukštelių krapų sėklos;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Kaip pasūdyti voveraites nekepant šaltu būdu, kad gautumėte skanų ir kvapnų patiekalą? Pasirodo, šiame procese nėra nieko sunkaus.

1. Po mirkymo grybai 5 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje ir atlaisvinami ant vielos stovo.
2. Medinės statinės apačioje įdėkite šiek tiek česnako (supjaustyto griežinėliais), krapų sėklas, gvazdikėlių pumpurus ir ploną druskos sluoksnį.
3. Įdėkite voveraites ir vėl pabarstykite druska, česnaku, gvazdikėliais ir krapais.
4. Viršutinį uždenkite mediniu apskritimu, sutrinkite priespaudą ir palikite 3 dienoms šaltame rūsyje.
5. Įpilkite karštu kalcinuotu aliejumi, kad jis visiškai uždengtų grybus. Tai užkirs kelią pelėsio plitimui ir voveraičių sugadinimui.

Nors šiame įgyvendinimo variante grybai virti, marinavimas laikomas šaltu.

Šaltų sūdytų voveraičių receptas su svogūnais

Šis šaltųjų voveraičių receptas yra stebėtinai paprastas. Tačiau atminkite, kad toks užkandis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

• 2 kg mirkytų voveraičių;
• 4 dideli svogūnai;
• 2 galvos česnako;
• 150 g druskos;
• Krapų skėčiai;
• Serbentų lapai;
• Augalinis aliejus.

Virti voveraites namuose sūdant šaltu būdu nebus sunku net pradedančioms namų šeimininkėms.

1. Išmirkusiose voveraitėse kepuraites atskirkite nuo kojų ir nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Įdėkite grybus į keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, neužvirdami.
3. Kol voveraitės yra verdančiame vandenyje, svogūną ir česnaką supjaustykite pusžiedžiais.
4. Serbentų lapus ir krapų skėčius paskirstykite į sterilius sausus stiklainius.
5. Ant viršaus uždėkite grybų kepurėles ir kojas, užpildami druska, česnako skiltelėmis ir puse svogūnų žiedų.
6. Įpilkite druskos ir krapų, išspauskite slėgį ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
7. Kiekviename indelyje užpilkite karčiojo aliejaus, kuris apsaugos juos nuo pelėsių ir patamsėjimo.
8. Uždenkite dangčiais, leiskite pastovėti 2–3 valandas ir vėl dėkite į šaldytuvą.

Šaltojo voveraitės receptas su česnaku

Jei jums patinka marinuoti šaltai, tada šis receptas yra skirtas jums. Šaltai sūdytos žalumynai šaltuoju metų laiku suteiks jūsų šeimai skanių užkandžių.

• 3 kg voveraičių;
• 2 galvos česnako (vidutinio dydžio);
• 150 g druskos;
• Krapų šakelės;
• 30 žirnių juodųjų pipirų.

Kaip savarankiškai sūdyti voveraičių grybus namuose, galite sužinoti iš žingsnis po žingsnio aprašymo.

1. Grybai valomi ir plaunami dideliu kiekiu vandens.
2. Į stiklinės ar emalio keptuvės dugną pilama druska, klojamos kelios krapų šakelės ir keletas pipirų žievelių.
3. Žvakidės paskirstomos ant viršaus, jų kepurės žemyn, ir apibarstomos smulkintu česnaku, pipirais ir druska.
4. Kintame grybų sluoksnyje su prieskoniais ir druska išdėstykite visus turimus ingredientus.
5. Su priespauda prispausta, uždengta marle ir išvežta į rūsį.
6. Po 30 dienų užkandis yra paruoštas, tačiau prieš naudojimą grybus reikia nuplauti šaltame vandenyje.

Kaip sūdyti voveraites žiemos šaltuoju būdu su garstyčių sėklomis

Šis sūdytų voveraičių šalto paruošimo receptas taip pat leis maksimaliai padidinti natūralų grybų skonį ir aromatą. Faktas yra tas, kad produktas bus paruoštas savo sultyse.

• 3 kg voveraičių;
• 150–170 g druskos;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių sėklos;
• 6 skiltelės česnako;
• 12 krapų skėčių.

Žydinčių grybų, sūdytų žiemai, receptas atliekamas etapais:

1. Grybus nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje.
2. 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir nedelsdami išplaukite į kiaurasamtį po čiaupu.
3. Į emaliuotą keptuvę dugne supilkite ploną akmens druskos sluoksnį, padėkite krapų.
4. Ant viršaus uždėkite voveraites, pabarstykite garstyčių sėklomis, smulkintu česnaku ir druskos sluoksniu.
5. Naudokite visus grybus ir prieskonius, uždenkite apversta plokštele ir sutrinkite su kroviniu.
6. Palikite kambaryje 36 valandas ir tada perpilkite į stiklinius indelius.
7. Užpilkite grybus tolygiai paskirstytomis sultimis, o viršutinę dalį užpildykite pašildytu augaliniu aliejumi.
8. Uždarykite plastikiniais dangčiais ir ištraukite į rūsį. Pagal šį receptą paruoštas ruošinys gali būti laikomas iki 6 mėnesių.

Kaip namuose marinuoti voveraites su koriandru

Ši parinktis, parodanti, kaip šaltu būdu pasūdyti voveraites, turi keletą pranašumų: vienas iš jų yra mažas laiko švaistymas, tačiau puikus rezultatas.

• 2 kg mirkytų voveraičių;
• 120 g druskos;
• 1 šaukštelis kalendra (sėklos);
• 10–15 lapų juodųjų serbentų;
• 10 skiltelių česnako.

Siūlome naudoti išsamų receptą su sūdytų voveraičių žiemai virimo nuotrauka:

Sūdytos voveraitės su krienų lapais

Šioje versijoje paruoštos voveraitės, naudojant šaltą druską, patiks visiems jūsų namų ūkiams ir svečiams.

• 3 kg mirkytų voveraičių;
• 10 krapų skėčių;
• 3 krienų lapai;
• 2 galvos česnako;
• 150 g druskos;
• 400–450 ml augalinio aliejaus.

Kaip tinkamai pasūdyti voveraites žiemai, parodysite žemiau aprašytus veiksmus. Kiekvienas etapas turėtų būti atliekamas teisingai, kad konservuoti grybai nepakenktų tolesniam vartojimui.

1. 2 dienas pamirkytas voveres nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį.
2. Į emaliuotos keptuvės dugną sudėkite krienų lapus, nuplikytus verdančiu vandeniu, ir užpilkite druskos sluoksniu.
3. Padėkite voveraites jų kepurėmis žemyn ir ant viršaus pabarstykite supjaustytą česnaką ir krapų skėčius.
4. Paskleiskite visus grybus, kiekvieną sluoksnį apibarstydami prieskoniais.
5. Grybų viršų apibarstykite druska ir uždenkite krienų lapais.
6. Padėkite krovinį ant lapų, kad voveraitės nusistovėtų ir leisk sultis.
7. Talpyklą nuneškite į vėsią vietą ir palikite 3 dienoms.
8. Pašalinkite priespaudą, paskleiskite grybus į sterilizuotus stiklainius, užpilkite sūrymu ir supilkite į šiltą kalcinuotą augalinį aliejų.
9. Uždenkite dangčiais, vėl išimkite į rūsį ir palikite 25-30 dienų.

Jei žinote, kaip tinkamai pasiruošti žiemai, niekada neliksite be marinatų.

Klasikinis karšto būdo sūdytų voveraičių grybų receptas

Klasikinis karšto būdo sūdytų voveraičių receptas leidžia gaminti patiekalą, kuris ilgai neišsilaiko - jis bus greitai suvalgytas!

• 2,5 kg voveraičių;
• 120 g druskos;
• 7 skiltelės česnako;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 4 laurų lapai;
• 5 gvazdikėlių žiedynai;
• 1 litras vandens.

Kaip savarankiškai sūdyti voveraites žiemai, galite sužinoti iš šio aprašymo:

1. Turiu pasakyti, kad šioje versijoje voveraites nereikia mirkyti. Jie tiesiog valomi, plaunami ir virinami 10 minučių, nuolat pašalinant putas.
2. Jis plaunamas po čiaupu ir vėl užpildomas vandeniu (pagal receptą).
3. Leiskite užvirti, įpilkite visus prieskonius, išskyrus česnaką, ir troškinkite 30 minučių.
4. Grybus šaukštu su šaukštu perkelkite į nedidelę emaliuotą keptuvę, apibarstydami smulkintu česnaku.
5. Supilkite karštą sūrymą, uždenkite apversta plokštele ir ant viršaus uždėkite priespaudą.
6. Po 24 valandų priespauda pašalinama, o tara su grybais dedama į šaldytuvą 36 valandoms.
7. Po to voveraitės perkeliamos į sterilizuotus stiklainius ir uždaromos sandariais nailono dangčiais.
8. Išimkite vėsioje patalpoje ir laikykite iki 12 mėnesių.

Kaip karštu būdu pasūdyti voveraites su krapais

Šis karštu būdu paruoštų voveraičių grybų receptas turi paprastų ingredientų, tačiau virti reikės daugiau laiko nei įprastai. Bet aš noriu pasakyti, kad ruošinys yra skanus, kvapnus ir maistingas.

• 2 kg mirkytų grybų;
• 2 ryšulėliai žalių krapų;
• 8 skiltelės česnako;
• 150 g druskos.

Kaip pasūdyti sūdytus voveraičių grybus žiemai, kad pradžiugintumėte artimuosius, mokykitės iš nuoseklaus aprašymo.

1. Išmirkytas voveres nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į verdantį pasūdytą vandenį.
2. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pašalindami putas nuo paviršiaus.
3. Nuplaukite po čiaupu ir padėkite ant sieto, kad skysčiai nutekėtų.
4. Česnaką supjaustykite mažais kubeliais ir supjaustykite grynais krapais, sumaišykite.
5. Į emaliuotos keptuvės dugną supilkite ploną druskos sluoksnį, padėkite grybų sluoksnį.
6. Pabarstykite druska, krapais ir česnakais, tokiu būdu užpildydami visą indą ir naudodami visus ingredientus.
7. Uždenkite marlės servetėle, uždėkite apverstą dangtį ar plokštelę ir nuspauskite žemyn su kroviniu.
8. Laikykite tamsioje ir sausoje vėsioje vietoje 30 dienų.
9. Pasibaigus nustatytam laikui, sudėkite grybus į stiklinius indelius, rankomis nuspauskite ir užpilkite sūrymu.
10. Susukite dangčius ir nusiųskite atgal į rūsį.

Sūdytos voveraitės su maltais pipirais ir gvazdikėliais

Karštos sūdytos voveraitės, paruoštos karštai su pipirais ir gvazdikėliais, yra aromatingos ir traškios. Jie gali būti naudojami kartu su paprastais garnyrais arba kaip savarankiškas užkandis.

• 5 kg voveraičių;
• 10 skiltelių česnako;
• 3 šaukštelių maltų juodųjų pipirų;
• 7 vnt lauro lapas;
• 10 pumpurų gvazdikėlių;
• 300 g druskos;
• 10 krapų skėčių.

Žemiau pateiktas recepto aprašymas, kuriame nurodoma, kaip namuose pasūdyti voveraites.

1. Grybai rūšiuojami, išvalomi nuo miško šiukšlių ir gerai nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
2. Į emaliuotą indą dugnas pilamas druskos sluoksnis, o kai kurie grybai išdėstomi, pilant druską. Svarbu: pakankamas druskos kiekis leis grybams leisti sultis, o tada jie nepraeis.
3. Į 2 l vandens sumaišomi malti pipirai, gvazdikėliai, krapų skėčiai, lauro lapas ir supjaustytas česnakas.
4. Leiskite užvirti ir troškinkite 10 minučių.
5. Filtruokite ir supilkite grybus, uždenkite ir su kaupu nuspauskite, kad vaisių kūneliai būtų sūryme.
6. Po 3 dienų sūrymas nusausinamas ir virinamas 10 minučių, o grybai plaunami karštu vandeniu.
7. Pagrindinį produktą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu.
8. Uždarykite sandarius dangtelius ir leiskite kambariui visiškai atvėsti.
9. Išimkite į rūsį ir laikykite ne ilgiau kaip 4 mėnesius.

Kaip marinuoti voveraites su garstyčiomis

Koks yra geriausias būdas pasūdyti voveraites karštu būdu, kad visi grybų patiekalų mėgėjai iškart patiktų užkandžiu? Taigi, galite pridėti garstyčių sėklų, nes jų sudėtyje esantys eteriniai aliejai prisotins grybus pikantišku skoniu ir aromatu.

• 2 kg voveraičių;
• 1,5 šaukšto. l garstyčių sėklos;
• 150 g druskos;
• 4 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 skiltelės česnako.

Žydinčių grybų sūdymo receptą galima teisingai paruošti, jei sekate žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Išvalykite grybus nuo užteršimo, nuplaukite keliuose vandenyse.
2. Sulenkite į kiaurasamtį ir, nusausinę, nuleiskite jį į verdantį sūrymą.
3. Sūrymui: 2 litruose vandens sumaišykite garstyčių sėklas ir gvazdikėlius.
4. Grybus virkite vandenyje su prieskoniais 20 minučių ir perkelkite į kitą dubenį.
5. Atvėsus, supilkite grybus su druska ir smulkintu česnaku, gerai išmaišykite rankomis.
6. Supilkite truputį karšto sūrymo su prieskoniais, nuspauskite su kaupu ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Likęs sūrymas turėtų būti atšaldomas.
7. Atvėsęs, ruošinys išimamas į rūsį ir paliekamas 20–25 dienoms.
8. Tada žalumynus sudėkite į stiklainius, užpilkite likusiu sūrymu, uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą.

Toks ruošinys gali būti naudojamas kaip papildomas ingredientas bet kokiose salotose.

Į stiklainius sūdytų voveraičių receptas: kaip marinuoti grybus žiemai su citrinų sultimis

Sūdytų voveraičių stiklainiuose receptas bus naudingas tiems, kurie gyvena daugiabučiuose ir neturi rūsių. Šis sūdymas laikomas vienu populiariausių tarp namų šeimininkių.

• 1,5 kg voveraičių;
• 4 vnt lauro lapas;
• Vienos citrinos sultys;
• 150 ml acto 9%;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 80 g druskos;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 šaukštai. l augalinis aliejus.

Jei nuspręsite žiemai paruoštas voveraites sūdyti stiklainiuose, tada kaip tai padaryti teisingai, kad grybai neprarastų skonio ir nepablogėtų? Vykdykite siūlomas žingsnis po žingsnio instrukcijas ir rezultatas bus nuostabus.

1. Gaidžiai valomi, nupjaunami kojų galai ir plaunami šaltu tekančiu vandeniu.
2. Jie išdėstomi ant vielos stovo ir laukia, kol vanduo nutekės. Po to stambūs grybai supjaustomi į 2-3 dalis, o maži paliekami nepažeisti.
3. Supilkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
4. Įpilama citrinos sulčių ir virinama ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei laikas padidės, tai voverai praras savo formą ir nebus elastinga.
5. Grybai išimami į kiaurasamtį, jiems leidžiama nutekėti ir atvėsti.
6. Paruoškite sūrymą: actas praskiedžiamas 200 ml vandens ir leidžiamas užvirti.
7. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir įpilkite visus prieskonius, virkite 5 minutes.
8. Jei norite valgyti grybus po 5 dienų, tada jie išdėstomi į sterilizuotus stiklainius ir užpilami filtruotu sūrymu. Uždenkite dangčiais ir, atvėsę, padėkite į šaldytuvą.
9. Jei grybai skirti ilgalaikiam saugojimui, derliaus nuėmimo procesas bus visiškai kitoks.
10. Grybai virinami sūrymu su aliejumi ir visais prieskoniais 15 minučių.
11. Paskirstykite į sterilizuotus indelius, užpilkite virinto verdančio sūrymo.
12. Suvyniokite dangčius, leiskite atvėsti ir išimkite vėsioje patalpoje visą laikymo laiką.
13. Galite laikyti skardines su ruošiniu 6-7 mėnesius.