Kaip šafrano grybus uždaryti šaltai ir karštai
Turinys
Kaip uždaryti grybus, sūdytus grybus žiemai
Šaltasis metodas apima sūdytų šafrano grybų, kurie buvo tik pradiniame perdirbimo etape, sūdymą. Tuo pačiu metu šiems vaisiaus kūnams nereikia daug prieskonių, kartais pakanka tik druskos. Beje, jei per daug einate su prieskoniais, tada sūdyti šafrano grybai gali patamsėti. Norėdami žinoti, kaip uždaryti grybus grybai žiemos sūdymo metodu, turite paruošti šiuos sąrašo produktus:
- Raudonplaukiai - 7 kg;
- Druska - 1 šaukštas. (250 g);
- Serbentų lapai - 30 vnt.
- Juodųjų pipirų branduoliai - 70 vnt.
Pateikus išsamų recepto aprašymą, bus lengviau suprasti, kaip šaltu būdu uždaryti sūdytus grybus.
- Kaip jau pažymėta, grybus pirmiausia reikia išvalyti. Sūdymui geriau pasiimti mažus ir vidutinio dydžio grybus. Tačiau jei pasėlį sudaro daugiausia dideli egzemplioriai, tada juos galima supjaustyti į keletą dalių.
- Palikite grybus nutekėti nuo skysčių pertekliaus, o nuplikykite verdančiu vandeniu šviežius lapus ir nusausinkite.
- Į paruoštą indą apačioje įdėkite pusės pagalvės lapą.
- Į viršų su maždaug 1 valg. l druskos ir 10 žirnių juodųjų pipirų.
- Visus grybus padalinkite į 6 dalis ir vieną iš jų išdėliokite ant pagalvės. Šiuo atveju grybų kojos klojant turėtų būti viršuje, o dangteliai - apačioje.
- Pakartokite vaisiaus kūnų ir prieskonių klojimo sluoksniais procedūrą.
- Ant viršaus uždenkite antrąją serbentų lapų pusę ir uždenkite.
- Įdiekite priespaudą ir nuneškite į vėsią vietą.
- Po 3–4 dienų patikrinkite, ar grybuose nėra sūrymo. Jei jie nėra visiškai panardinti į jį, tada reikia įpilti šalto virinto vandens.
Po pusantros ar dviejų savaičių galite patikrinti apetitą pasirengimui.
Kaip uždaryti šafrano grybus karšto sūdymo metodu
Karštu sūdymu grybų pasirengimas tikrinamas po 5–7 dienų, nes jie virinami iš anksto.
Šis perdirbimo būdas yra pats populiariausias - jis išsaugo patrauklią vaisių kūnų spalvą. Prieš uždarydami grybų grybus, turite paruošti visus reikiamus ingredientus.
- Imbieras - 4 kg;
- Druska - 160 g;
- Vanduo - 2 šaukštai .;
- Švieži krapai - 1 mažas ryšulėlis;
- Lauro lapas - 7-10 vnt .;
- Juodieji pipirai (žirniai) - 25-30 vnt .;
- Krienų lapai.
Kaip uždaryti sūdytus grybus karšto sūdymo metodu?
Po valymo panardinkite grybus į emaliuotą keptuvę, padėkite ant ugnies.
Neužvirus, įpilkite 1 šaukštelio. citrinos rūgštis spalvai palaikyti.
Virkite masę ant vidutinės ugnies 10 minučių, po to mes nusausiname vandenį ir perpilame į kiaurasamtį.
Dar kartą nuplaukite ir palikite nutekėti iš skysčio.
Į paruoštus indus sudėkite švarius ir sausus krienų lapus.
Tada mes paskirstome grybus sluoksniais, užpildami juos druska, lauro lapais, pipirais ir supjaustytais krapais.
Supilkite 2 šaukštus. vandeniu ir uždenkite krienų lapais.
Mes įdėjome jį po presu ir nedelsdami perkelkite indą į vėsų kambarį.
Po savaitės ruošinį galima sudėti į stiklainius ir uždaryti sandariais nailono dangčiais.
Kaip uždaryti šafrano grybus stiklainiuose po geležies ir nailono dangteliais
Galite iš karto bankuose uždaryti šafrano grybus žiemai; kaip tai padaryti? Pirmiausia patariama išgerti nedidelio tūrio indus - 0,5 ir 1 litro. Faktas yra tas, kad net ir pirmasis išsaugojimo atradimas pažeidžia jo aplinką, todėl oksidacijos procesas pradeda vykti greičiau, o grybai gali pasidaryti juodi.
- Grybų grybai - 3,5 kg;
- Druska - 140 g;
- Česnakai - 6 gvazdikėliai;
- Vyšnių lapai
Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip uždaryti sūdytus grybus stiklainiuose?
- Vaisių kūnus išvalykite nuo nešvarumų ir nuplaukite vandenyje.
- Vyšnių lapus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite vėdinamoje vietoje.
- Atskirame inde sumaišykite grybus, druską ir česnakus, supjaustytus iš skysčio pertekliaus, supjaustykite griežinėliais.
- Viską sumaišykite rankomis ir palikite priespaudą kelioms valandoms.
- Sterilizuotų skardinių apačioje gulėkite vyšnių lapai.
- Užpildykite juos grybais ir užpilkite gautu sūrymu.
- Jei sūrymo nepakanka, tuomet į stiklainį reikia įpilti šalto pasūdyto vandens, kad jis visiškai uždengtų grybus.
- Uždarykite nailono dangteliais, nuneškite į rūsį arba atšaldykite.
Sūdytus šafrano grybus taip pat galima uždaryti po geležinėmis dangteliais, kaip tai padaryti? Norėdami tai padaryti, kiekviename indelyje reikia užpilti ant grybų 2-3 šaukštus. l augalinis aliejus, pašildytas keptuvėje, ir susukite.
