Kaip irkluoti druska: paruošimo žiemai receptai
Norėdami, kad grybai džiugintų jus savo aromatu ir skoniu, siūlome receptus, rodančius, kaip sūdyti eilės grybus žiemai. Mes garantuojame, kad vaisių kūnai pasirodys kieti ir traškūs, turintys nuostabų miško grybų aromatą.
Irkluotojai sūdyti dviem būdais: šalta ir karšta. Karštas sūdymas leidžia grybus valgyti po 7 dienų, o šaltas sūdymas trunka daug ilgiau. Tačiau šiose dviejose versijose krevetės visada pasirodo kvapios, traškios ir neįprastai skanios.
Sūdymo procesas turėtų vykti stiklinėse, emaliuotose arba medinėse induose. Ruošiniai žiemai laikomi tik vėsiose patalpose, pavyzdžiui, rūsyje, kurio temperatūra nuo +5 iki + 8 ° С. Jei temperatūra yra aukštesnė nei + 10 ° C - grybai pasidarys rūgštus ir pablogės. Be to, talpyklos su druskingomis eilėmis turėtų būti visiškai užpildytos sūrymu, kad netaptų rūgščios. Jei to nepakanka, tada trūkumas užpildomas šaltu virintu vandeniu.
Turinys
Kaip druska žiemą irkluoti bankuose
Kaip druskos irkluoti žiemą stiklainiuose, išsaugojant visas maistines grybų savybes? Toks užkandis tikrai pradžiugins namų ūkius ir svečius, susirinkusius prie to paties stalo žiemą. Išbandykite šalto marinavimo receptą su česnaku - liksite patenkinti!
- 3 kg irklavimas;
- 5 šaukštai. l druskos;
- 10 skiltelių česnako;
- 10 vyšnių lapų.
- Švieži irkluotojai išvalomi nuo teršalų, nupjaunama didžioji dalis kojų ir užpilama šaltu vandeniu 24-36 valandas, kad būtų pašalintas kartumas. Mirkymo metu vandenį reikia keisti kas 5–7 valandas.
- Paruoštuose sterilizuotuose indeliuose ant dugno gulėkite švarius vyšnių lapus.
- Įmerkite įmirkytas irklamas jų kepurėmis žemyn ir supilkite į druskos sluoksnį, taip pat supjaustytą česnaką į kubelius.
- Procesas kartojamas, kol stiklainiai visiškai užpildomi, grybai spaudžiami žemyn, kad neliktų tuščios vietos.
- Užpilkite šaltu virintu vandeniu, uždarykite nailono dangčiais ir ištraukite į rūsį.
Po 30–40 dienų irklavimas yra paruoštas naudojimui.
Kaip sūdyti grybus irkluoti žiemai: receptas su vaizdo įrašu
Šis gaminimo būdas yra gana paprastas, o grybai yra kvapnūs ir traškūs. Jei norite, į receptą galite pridėti savo prieskonį ar prieskonį.
- 2 kg eilučių;
- 4 šaukštai. l druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l krapų sėklos;
- 1 šaukštelis kalendros sėklos;
- 10–15 juodųjų serbentų lapų.
- Išvalytas ir nuplautas eiles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 12–15 valandų arba 2 dienoms, jei grybai labai rūgti.
- Į paruoštus emaliuotus indus sudėkite švarius serbentų lapus.
- Kitas grybus su kepurėmis padėkite žemyn ir pabarstykite nedideliu kiekiu druskos.
- Ant viršaus pabarstykite krapų sėklų ir kalendros, tada vėl grybų sluoksnį.
- Tokiu būdu baigę visas irklavimo rūšis, paskutiniu sluoksniu uždėkite serbentų lapus, uždenkite plokšte, nuspauskite su kroviniu ir išmeskite į rūsį.
- Po 20 dienų, kai grybai pradeda sultis, supilkite juos į sterilizuotus stiklainius, nuspauskite, kad neliktų tuštumų, ir uždarykite kaprono dangčius.
Visiškai sūdyti grybai po 20 dienų bus paruošti naudojimui.
Siūlome vaizdinį vaizdo įrašą, kaip šaltai pasūdyti irkluotojus žiemai:
Kaip druskos irkluoti žiemos karštu būdu
Jei nėra laiko ilgai mirkyti arba reikia greitai virti grybus, tuomet naudokite karštą druską.
- 3 kg irklavimas;
- 5 šaukštai. l druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių sėklos;
- 4 lauro lapai;
- 5 skiltelės česnako.
Kaip sūdyti eilės grybus žiemai karštu būdu?
Nulupti ir nuplauti vaisių kūneliai virinami pasūdytame vandenyje 40 minučių, pašalinant putas. Atsiremkite į sietą, leisdami skysčiui visiškai nutekėti, ir pradėkite sūdymą. Plonas druskos sluoksnis pilamas į sterilizuotus stiklainius.
Viršuje paskleiskite eilių (skrybėlių žemyn) sluoksnį, kuris neturėtų viršyti 5 cm. Pabarstykite druska, garstyčių sėklomis, padėkite 1 lauro lapą ir supjaustytą česnaką.
Užpildykite stiklainį grybų sluoksniais, ant viršaus supildami juos su prieskoniais ir druska.
Jie suspaudžiami taip, kad stiklainyje neliktų tuštumų, tada uždarykite juos sandariais dangčiais.Ištraukite juos į rūsį, o po 7-10 dienų galite valgyti šermukšnius.
Kaip sūdyti cinamono zefyrus žiemai
Antrasis variantas, kaip karštu būdu sūdyti eiles, apima cinamono lazdelių įdėjimą. Stulbinantis patiekalo skonis ir aromatas patiks visiems jūsų artimiems ir pakviestiems svečiams.
- 2 kg irklavimas;
- 1 litras vandens;
- 70 g druskos;
- 4 lauro lapai;
- 1 cinamono lazdelės
- 4 gvazdikėlių pumpurai;
- 7 žirneliai juodųjų pipirų.
- Mes išvalome irklais, viriname pasūdytame vandenyje 20 minučių, nuolat pašalindami putas, ir nusausinkite.
- Supilkite vandenį pagal receptą, virkite 5 minutes.
- Mes įvedame visus prieskonius ir prieskonius, virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Grybus paskirstome į stiklainius, užpildome įtemptu karštu sūrymu, uždengiame dangčiais ir leidžiame visiškai atvėsti.
- Mes uždarome su sandariais nailono dangčiais ir ištraukiame į rūsį.
Nors po 2 savaičių grybai yra paruošti valgyti, didžiausias druskingumas pasireikš tik 30–40 dienų. Puikus garnyras užkandžiui būtų keptos bulvės ar mėsos patiekalas. Pateikę pievagrybiai nuplaunami, mesti į kiaurasamtį, paskleisti į salotų dubenį ir pagardinti smulkintais svogūnų, petražolių ar krapų žalumynais, taip pat alyvuogių ar augaliniu aliejumi.
Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kaip karštu būdu pasūdyti žiemai skirtus grybus:
