Namuose paruošti marinavimo receptai

Tos namų šeimininkės, kurios žino, kaip paskaninti valui grybus žiemai, visada sugeba pavaišinti savo šeimą ir draugus gardžiu užkandžiu. Nors šie vaisiniai kūnai nėra labai populiarūs, tačiau jei jie meistriškai paruošti, galite įvertinti jų naudingąsias savybes ir skonį. „Tylios medžioklės“ gerbėjai patikina, kad vertės rinkimas ir jų surinkimas yra patrauklus, tačiau kartu ir atsakingas verslas. Todėl prieš išmokdami sūdyti valui namuose, turite susipažinti su specialistų receptais ir instrukcijomis.

Yra 2 būdai, kaip sūdyti vertes: šalta ir karšta. Nepaisant to, kurį variantą naudosite, virti grybai bus tikras delikatesas ant jūsų stalo. Tačiau čia yra paslapčių: šių vaisinių kūnų ypatumas yra minkštimas kartumoje. Todėl, norint atsikratyti jo, grybai mirkomi 3 dienas. Tokiu atveju 3-4 kartus reikia pakeisti vandenį į šaltesnį. Po šios procedūros valui gali būti naudojamas tolesnis perdirbimas: kepti, druska, marinuoti, troškinti ir net kepti.

Šiame straipsnyje bus aptariami 5 receptai, kaip marinuoti šaltą šaltą, ir 5 - karšto.

Šalto sūdyto žiemos receptas

Šalto sūrumo receptas yra puikus pasirinkimas užkandžiams gaminti ant šventinio stalo.

• 5 kg pagrindinio produkto;
• 200 g druskos;
• 7 krapų skėčiai;
• 5 lauro lapai;
• Serbentų lapai.

Šio recepto pirminio perdirbimo aprašymas bus esminis visoms druskoms, aprašytoms šiais metodais.

Kaip pasūdyti valui šaltu būdu, kad galutinis produkto rezultatas pasirodytų skanus ir nekenksmingas jūsų sveikatai?

Kaip šaltu būdu pasūdyti valui namuose

Šiame šalto sūdymo recepte geriau paimti emaliuotą keptuvę, o tada grybus sudėti į stiklainius ir uždaryti.

• 3 kg pagrindinio produkto;
• 150 g druskos;
• 10 vyšnių lapų;
• 2 krienų lapai;
• 3 lauro lapai;
• 10 žirnių juodųjų pipirų.

Šaltasis sūdymas yra padalintas į keletą etapų:

1. Po išankstinio valymo sąlygiškai valgomi grybai 3 dienas pilami vandeniu, kad iš jų neliktų kartumo.
2. Panaudotas vanduo nusausinamas, o vaisių kūneliai išdėstomi ant sieto, kad nusausėtų ir nudžiūtų.
3. Emaliuotos keptuvės apačioje pilamas druskos sluoksnis, išdėstomi vyšnių ir krienų lapai.
4. Kitas sluoksnis grybų bus uždėtas dangteliais žemyn, jo storis neturėtų viršyti 5 cm.
5. Ant viršaus pabarstykite smulkintu česnaku, druska, lauro lapais ir pipirais.
6. Paskutiniu sluoksniu paskleiskite druską, aštrus lapus ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
7. Uždenkite didelę apverstą plokštelę ir prispauskite su kroviniu, kad valui nusistovėti ir leisti sultims.
8. Po 20 dienų, kai grybai uždengiami sūrymu, jie perpilami į stiklinius indelius ir užpilami tuo pačiu sūrymu.
9. Uždarykite sandarius plastikinius dangčius ir padėkite ant lentynų rūsyje.
10. Po 2 mėnesių grybai yra visiškai paruošti naudojimui.

Šaltas sūdymas žiemai stikliniuose indeliuose

Šis metodas, parodantis, kaip pasūdyti valui žiemą bankuose, skiriasi nuo ankstesnių. Tokiu atveju prieš pat marinavimą grybus reikia blanširuoti verdančiame vandenyje.

• 4 kg pagrindinio produkto;
• 180 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l krapų sėklos;
• 8 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 lapeliai krienų.

Šaltų grybų virimo su sūdymu šaltu būdu receptas reikalauja išsamaus aprašymo.

1. Po išankstinio valymo mes nuplauname grybus dideliu kiekiu vandens, kad iš jų išeitų visas smėlis.
2. Užpildykite vandeniu ir palikite 2–3 dienas, kad sušlaptų nuo kartumo.
3. Grybus sudedame į kiaurasamtį ir 5 minutes nuleidžiame į verdantį vandenį. Balinimo procesas apsaugo valui nuo druskos susidarymo.
4. Iš karto nuplauname šaltame vandenyje ir dedame į sietą, kad gerai nusausėtų ir gerai išdžiūtų.
5. Sterilizuotų butelių apačioje dedame suplėšytus krienų lapus, supilame ploną druskos sluoksnį.
6. Ant viršaus užbarstykite grybų sluoksnį ir pabarstykite druska bei kitais recepte nurodytais prieskoniais.
7. Panašiu būdu stiklainius užpildykite iki pat viršaus, supildami druską ir prieskonius.
8. Paspauskite ir užpilkite 1 valg. šalto virinto vandens.
9. Mes uždarome dangčius ir išimame į rūsį.
10. Laikykite ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje, kad būtų išvengta ruošinio užteršimo rizikos. Po 15 dienų užkandis grybais gali būti dedamas ant stalo ir gydyti svečius.

Vertybių sūdymas vyšnios ir ąžuolo lapais

Receptas, kaip tokiu būdu marinuoti vertingus grybus žiemai, patiks visiems: grybai pasirodo traškūs, kieti ir skanūs. Pagal receptą siūlomi prieskoniai ir prieskoniai sudaro originalų patiekalą.

• 3 kg pagrindinio produkto;
• 150 g druskos;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• Vyšnių ir ąžuolo lapai.

Vertinimas už žiemą, praleistą šaltuoju metodu, turėtų būti dalijamas į dalis.

1. Kai grybai bus išvalyti ir nuplauti, jie 3 dienas pilami šaltu vandeniu.
2. Tada porcijos išdėstomos kiaurasamtyje ir 7 minutes panardinamos į verdantį pasūdytą vandenį.
3. Ploną sluoksnį paskirstykite ant sietelio taip, kad 10-15 minučių jis nutekėtų iš skysčio pertekliaus.
4. Bet kurio stiklinio ar emaliuoto indo apačioje išklokite švariais vyšnių ir ąžuolo lapais, kurie grybams suteiks elastingumo.
5. Supilamas plonas druskos sluoksnis ir nedidelė grybų dalis paskirstoma ne daugiau kaip 6 cm aukštyje.
6. Ant viršaus pabarstykite druskos ir kalendros sėklų.
7. Paskleiskite visus turimus grybus ir naudokite visus prieskonius.
8. Paskutinis sluoksnis turėtų būti druska, taip pat vyšnių ir ąžuolo lapai.
9. Jie išspaudžia grybus, uždengia marlės servetėle ir ant viršaus uždeda krovinį, kad grybai leistų sultis.
10. Po 1,5–2 mėnesių grybai yra visiškai paruošti naudojimui, nors kai kurie juos pradeda valgyti po 20–25 dienų.

Vertingų grybų šalto marinavimo namuose receptas

Šis druskos marinavimo būdas namuose apima ne tik mirkymą keletą dienų, bet ir nedidelį virimą. Tai visiškai apsaugos tolesnį vertingų grybų virimą šaltu marinavimu.

• 3 kg pagrindinio produkto;
• 150 g druskos;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• ½ šaukštelio kmynų sėklos;
• 2 šaukštelių raudonėlis;
• Krienų lapai;
• 5 skiltelės česnako.

1. Po išankstinio valymo ir mirkymo valui grybai dedami į verdantį vandenį.
2. Užpilkite 1 valg. l druskos ir citrinos rūgšties, virkite 15 minučių ir išimkite į kiaurasamtį.
3. Skardinių apačioje paskleiskite krienų lapus ir ploną druskos sluoksnį.
4. Kitas yra grybų ir visų prieskonių sluoksnis.
5. Padėję visus vaisiaus kūnelius kartu su prieskoniais ir kiekvieną sluoksnį apibarstę druska, rankomis paspauskite masę, uždenkite marlės skiaute ir padėkite krovinį.
6. Kelias dienas grybai nusistovi ir leidžia sultis, visus sluoksnius uždengdami sūrymu.
7. Kartą per savaitę reikia apžiūrėti indus su grybais, o jei atsiranda pelėsis, jį pašalinti, marlę nuplauti karštu vandeniu ir dar kartą uždengti grybus.

Šie 5 receptai jums pasakys, kaip pasūdyti Valui žiemą.

Kaip pasūdyti valui pievagrybius karštu būdu (su vaizdo įrašu)

Šis metodas padeda greitai užkąsti ir grybus dėti ant stalo praėjus 10 dienų po sūdymo.

• 3 kg pagrindinio produkto;
• 150–180 g druskos;
• 4 svogūnai;
• 3 šaukštai. l kapotų krienų šaknis;
• 4 krapų skėčiai.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip karštu būdu pasūdyti valui grybus:

1. Valu valyti, nupjauti kojas ir 5–7 valandas užpilti vandeniu, kad būtų pašalintas kartumas.
2. Užvirkite vandenį ir sudėkite į jį mirkytus grybus.
3. Virkite 30 minučių, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus.
4. Išimkite, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Sudėkite į didelį indą, pabarstykite druska ir visais prieskoniais (svogūną supjaustykite pusžiedžiais), gerai išmaišykite rankomis.
6. Išdėstykite į sterilizuotus indelius, ant plastikinio vandens buteliuko ant viršaus dėkite krovinį ir išmeskite į rūsį.

Per kelias dienas galėsite gydyti savo artimuosius ir draugus vertybėmis.

Karšto marinavimo žiemai grybų receptai stiklainiuose

Jei namų ūkyje neturite medinių ar keramikinių statinių, tada stikliniams indams tinka receptas, rodantis, kaip pasūdyti valui grybus.

• 2 kg pagrindinio produkto;
• 4 šaukštai. vanduo;
• Augalinis aliejus;
• 100 g druskos.

Vertingų grybų skynimas namuose atliekamas pagal šį modelį:

1. Vaisinius kūnus pirmiausia reikia išvalyti nuo miško šiukšlių, tada mirkyti 5–8 valandas šaltame vandenyje ir išmesti ant sieto.
2. Supilkite recepte nurodytą vandenį į emaliuotą keptuvę, leiskite užvirti ir įpilkite druskos.
3. Grybus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies, nuolat šalindami putas.
4. Paskirstykite išvirtas vertes į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite po 3 valg. l virtas augalinis aliejus.
5. Leiskite grybams atvėsti, pririškite pergamento popieriumi, apriškite tvarsčiu ir padėkite į vėsų kambarį.
6. Toks preparatas vėliau gali būti naudojamas marinuoti, taip pat gali būti naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus.

Karštas sūdymas su ramunėlėmis

Druskos rinkimas žiemą bankuose yra puikus būdas greitai užkąsti netikėtiems svečiams. Grybai, virti karštu sūdymu, gerai derės su alkoholiu ir papildys pagrindinius patiekalus.

• 3 kg pagrindinio produkto;
• 150–170 g druskos;
• Juodųjų serbentų lapai;
• 1 šaukštelis braškė;
• Šakelės krapų.

Kaip pasūdyti vertybinius popierius bankuose, papasakos išsamus recepto aprašymas.

1. Grybai plaunami ir valomi, 5 valandas užpilami šaltu vandeniu.Šiuo laikotarpiu rekomenduojama skystį pakeisti 2–3 kartus.
2. Po mirkymo vaisių kūneliai vėl užpilami vandeniu, leidžiama virti ant vidutinės ugnies ir virinama 20 minučių, pašalinant putas.
3. Sultinys nusausinamas, grybams leidžiama nutekėti ir atvėsti.
4. Paskleiskite dideliame dubenyje, supilkite visą druską ir prieskonius, gerai sumaišykite rankomis.
5. Palikite 3-5 valandas, retkarčiais maišydami visą masę, kad druskos kristalai ištirptų.
6. Jie dedami į paruoštus stiklainius pačiame kaklelyje, nuspaudžiami ir sudedami kroviniai (plastikinis butelis, pripildytas vandens, gali veikti kaip krovinys).
7. Išimkite į vėsią patalpą, kad galėtumėte ilgai laikyti.
8. Po tam tikro laiko sultys turėtų pradėti išsiskirti iš ruošinio, kuris pamažu perpildys per skardinės kraštą. Tai padės pašalinti likusį kartumą nuo vaisinių kūnų. Kelis kartus per savaitę stiklainyje reikia nuleisti švarią medinę pagaliuką (iki dugno), kad grybai būtų praturtinti deguonimi.
9. Krovinys keičiamas į žiebtuvėlį, o marinavimas tęsiamas. Iš viso procesas trunka 30 dienų nuo grybų sudėjimo į stiklainius momento.

Karštas vertės sūdymas su česnakais ir krapais

Šis sūrių verčių žiemai virimo karštu būdu receptas suteikia apčiuopiamų užkandžių pranašumų. Pirmasis - po virimo dingsta kartaus skonio, taip pat nemalonaus miltelių kvapo. Antrasis - grybų sūdymo laikotarpis yra daug trumpesnis nei sūdant.

• 2 kg pagrindinio produkto;
• 120 g druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 valgomasis šaukštas. l sausi krapai;
• Juodųjų ir raudonųjų serbentų lapai.

„Valuev“ grybų virimas su sūdymu karštu būdu žiemai tik pagreitins skanaus užkandžio laukimą. Vos per 10–12 dienų bus paruoštas patiekalas iš grybų, o jūs galėsite papildyti ir paįvairinti savo dienos racioną.

1. Nuvalykite valui, nuplaukite, nupjaukite kojas ir įpilkite vandens, kad mirkytumėte 2 dienas.
2. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių ir sudėkite į sietą ar kiaurasamtį, kad nusausintų.
3. Atvėsusį produktą paskirstykite sluoksniais į stiklainius, kiekvieną lygį supildami druska ir prieskoniais pagal receptą.
4. Paskutinis grybų sluoksnis apibarstomas druska ir padengiamas juodųjų ir raudonųjų serbentų lapais.
5. Jie uždengia jį marle ir deda krovinį ant viršaus, kad vertintojai išleistų sultis.
6. Kai tik grybai nusistovi ir atsiranda sūrymas, į stiklainius galite pridėti naują vaisių kūnų dalį, taip pat apibarstydami druska ir prieskoniais.
7. Išimkite skardines į rūsį ir laikykite ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje.

Karštas grybų skynimas žiemai

Sūdydami vertę stikliniuose indeliuose žiemai laikyti, kiekviena šeimininkė turės laikytis visų rekomendacijų ir šiek tiek kantrybės. Tokiu atveju gausite patrauklų ir kvapnų užkandį.

• 3 kg pagrindinio produkto;
• 150 g druskos;
• Krapų šakelės;
• 10 skiltelių česnako;
• 7 lauro lapai;
• Augalinis aliejus.

Kaip teisingai pasūdyti grybus karštu būdu, parodomas žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Po 2 dienų mirkymo grybai virinami pasūdytame vandenyje 30 minučių, nuolat pašalinant nešvarias putas nuo paviršiaus. Vandens turėtų būti tiek, kad valuijus jame laisvai plūduruotų.
2. Grybai mesti į sietą, nuplauti karštu vandeniu ir leisti pilnai nutekėti.
3. Paruoštas pagrindinis ingredientas sluoksniuojamas skardinėse sluoksniais pakaitomis su druska, krapų šakelėmis, supjaustytais česnakais ir lauro lapais.
4. Užpildę visiškai sterilizuotus stiklainius, grybai gerai sukramtomi, kad būtų pašalintos orinės „kišenės“.
5. Supilkite virtą augalinį aliejų (1 litro stiklainiui grybų reikia 3 šaukštų. Aliejaus).
6. Uždarykite sandarius plastikinius dangčius ir padėkite į šaldytuvą.

Šis sūdymo receptas leidžia paragauti valui po 20 dienų.