Būdai virti grybus žiemai

Valui grybas yra gana paplitęs mūsų rajone, tačiau dėl 4 kategorijos valgomumo jis mažai populiarus. Taigi, jūs negalite valgyti šio grybo kaip riešutas, taigi, atlikdami pirminį apdorojimą, turėsite šiek tiek pakramtyti. Norėdami žinoti, kaip gaminti maistą, turite pradėti tinkamai pasiruošti.

Kiekvienas grybų rinkėjas, norintis gauti skanų ir sveiką patiekalą iš vertės, turi atsiminti, kad reikia naudoti tik vaisiaus kūno dangtelius, nes net ilgai ilgai mirkant ir verdant kojos bus plikos. Be to, neturėtumėte rinkti senų ir pernokusių egzempliorių, juose yra toksinų, kurie gali sukelti apsinuodijimą.

Valui puikiai tinka marinuoti ir marinuoti žiemai. Jie taip pat naudojami skaniems grybų ikrams gaminti. Žemiau galite pamatyti ir pasirinkti savo mėgstamą receptą, parodantį, kaip namuose virti Valui grybus žiemai.

Virimo vertės grybai su druska

Virimo vertės grybai su sūdymu vyksta dviem būdais - šaltu ir karštu (pastarasis yra labiau paklausus). Tačiau neatsižvelgiant į jūsų pasirinkimą, vaisinių kėbulų kepurės turi būti mirkomos pasūdytame vandenyje 3–4 dienas, nuolat keičiant skystį.

Šiuo atveju mes apsvarstysime karštą sūdymo variantą, kuris reiškia išankstinį grybų virimą.

• 5 kg pagrindinio produkto;
• 200 g stalo druskos.

Receptas, kaip paprastai sūdyti, yra labai svarbus grybų virimas:

Šaltas marinavimas

Receptas, kaip pasigaminti šaltą druską, yra puikus pasirinkimas gaminant užkandžius ant šventinio stalo.

• 5 kg pagrindinio produkto;
• 200 g druskos;
• 7 krapų skėčiai;
• 5 lauro lapai;
• Serbentų lapai.

Žingsnis po žingsnio aprašymas ir vertybių paruošimo nuotrauka naudojant šaltą sūdymą padės teisingai paskirstyti veiksmus namuose.

1. Paprastai grybai žiemai skinami bankuose.Todėl ant stiklinių indų dugno reikia iškloti juodųjų serbentų, krapų skėčių ir druskos sluoksnį.
2. Pamerktas 3 dienas, perėjimas nuo vandens į sietą, kad gerai nutekėtų.
3. Grybus paskirstykite sluoksniais į stiklainius, užpildami druska ir krapais.
4. Ant viršaus paskleiskite serbentų lapus, sutrinkite ir gerai uždenkite kelis kartus sulankstyta marle.
5. Maždaug po 6 dienų bankuose pasirodo marinatai. Jei to nepakanka ir jis visiškai neuždengia grybų, turite padidinti apkrovą. Taip pat galite įpilti šalto virinto vandens.
6. Sūdyti grybai laikomi vėsioje, tamsioje patalpoje.

Po 40-50 dienų valui yra paruoštas naudoti. Jie gali būti pagardinti grietine, taip pat augaliniu aliejumi su smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Kaip druskos valui karšta

Ruošti vertes žiemai namuose nėra sudėtingas, o atsakingas verslas. Toks skanus užkandis visada maloniai pelnys „pagarbą“ prie kasdienio ir šventinio stalo.

• 3 kg vertės;
• 6 šaukštai. vanduo;
• 3,5 šaukšto. l druskos;
• 2 šaukštai. l tarkuotos krienų šaknys;
• 3 lauro lapai;
• 7–10 žirnių juodųjų pipirų;
• Juodųjų serbentų lapai.

Išsamus recepto aprašymas parodys, kaip valui pasūdyti karštą.

1. Valymą nuvalome, nupjauname kojas ir 3 dienas užpilame šaltu vandeniu, keisdami vandenį 4-6 kartus.
2. Užpildykite vandeniu ir virkite 25-30 minučių, išimkite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti.
3. Mes dedame į keptuvę, įpilkite visus prieskonius, druską, supilkite vandenį pagal receptą ir leiskite užvirti.
4. Virinama 15 minučių, leiskite visiškai atvėsti ir supilkite į stiklinius indelius, kurių dugnas iš anksto padengtas švariais serbentų lapais.
5. Į skardinių viršų užpilkite sūrymu ir uždarykite kaprono dangčius.
6. Leiskite atvėsti ir išimkite šaltoje patalpoje ilgai laikyti.

Vertingas grybavimas

Kitas gerai žinomas maisto gaminimo būdo būdas yra marinavimas. Šio proceso pagalba grybai paruošiami beveik 2–3 dienas. Tai labai naudinga, ypač jei planuojami neplanuoti stalo susibūrimai.

• 1,5 kg vertės (svoris jau nurodytas virtoje formoje);
• 1,5 litro vandens;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 7–9 str. l actas 9%;
• 5 lauro lapai;
• 20-25 žirnių juodųjų pipirų.

Kaip virti Valui pievagrybius naudojant marinavimą? Pasirodo, kad tai padaryti nėra sunku, jei laikysitės visų būtinų taisyklių, įskaitant:

1. Vaisių kūneliai mirkomi pasūdytame vandenyje 3 dienas, periodiškai keičiant skysčius (bent 3 kartus per dieną).
2. Virinama verdančiame vandenyje 25 minutes, pašalinant putas nuo paviršiaus.
3. Marinato paruošimas - visų prieskonių ir acto derinys vandenyje, taip pat virimas 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Virtus pievagrybius paskirstykite į sterilizuotus indelius ir užpilkite karštu marinatu.
5. Visiškas valcavimas, atvėsinimas ir ruošinio siuntimas į rūsį ar rūsį.

Marinuoti Valui su česnaku

Šis receptas, kaip paruošti vertingus grybus žiemai, patiks visiems aštrių ir pikantiškų užkandžių mėgėjams.

• 2 kg vertės;
• 800 ml vandens;
• 5 žirniai juodųjų ir pipirų;
• 7-10 skiltelių česnako;
• 5 šaukštai. l actas 9%;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 2 pumpurų gvazdikėliai.

Kaip virti valui grybus žiemai naudojant marinavimą?

1. Po ilgo mirkymo (3 dienas) valui virinama 30 minučių.
2. Jie išimami ir išdėstomi ant sieto, kad visas skystis būtų stiklas.
3. Į receptą nurodytame vandenyje įpilamas virtas valui ir virinamas 10 minučių.
4. Supilkite visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus actą, sumaišykite ir virkite grybus 15 minučių.
5. Actas pilamas, virinamas dar 10 minučių ir supilamas į sterilizuotus stiklainius.
6. Suvyniokite dangčius, apverskite skardines aukštyn kojomis ir izoliuokite sena antklode.
7. Išimkite vėsioje patalpoje ir laikykite apie 10 mėnesių. ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje.

Grybų ikrai

Grybų ikrai yra ne mažiau populiarus būdas gaminti vertingus grybus. Tai labai patogu naudoti kaip tešlos gaminių įdarą.

• 2 kg nuluptos ir virtos vertės;
• 3 didelės morkos ir svogūnai;
• 2 šaukštai. augalinis aliejus;
• 15 žirnių juodųjų pipirų;
• 1-2 šaukštai. l 9% acto;
• 3 lauro lapai;
• Druska pagal skonį.

Receptas, kaip paruošti žiemos vertę, gali būti pateiktas žingsnis po žingsnio aprašyme.

1. Išvirtus grybus permeskite per mėsmalę ir sudėkite į skardą storu dugnu.
2. Morkas su svogūnais sumalkite bet kokiu patogiu būdu, pakepkite, kol paruošta 1 valg. augalinis aliejus.
3. Daržoves permeskite per mėsmalę ir įpilkite į grybus.
4. Druska, nusiųskite lauro lapą ir pipirus, sumaišykite, troškinkite 1,5 valandos, nuolat maišydami.
5. Supilkite actą ir išmaišykite 10 minučių iki proceso pabaigos.
6. Masę sudėkite į sterilizuotus indelius ir susukite dangtelius.
7. Laikykite rūsyje ar rūsyje po visiško atvėsimo.