Raudonplaukės, kurių priespauda: naminių grybų sūdymo receptai

Raudonplaukės yra laikomos vienais skaniausių tarp rudens lameliarinių rūšių grybų. Jie puikiai tinka bet kokiam žiemos perdirbimo procesui: marinuoti, marinuoti, kepti, troškinti, šaldyti ir net džiovinti. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie grybus, kurie yra virti priespaudoje.

Kiekviena šeimininkė naudojasi kiekviena proga nusipirkti grybų žiemai. Mes siūlome kelis receptus, kaip paruošti šafrano grybus, kai jie yra prieskoniai: marinavimas, sausas sūdymas, taip pat sūdymas karštu ir šaltu būdu. Šios parinktys yra būtent tai, ko jums reikia, kad namų išsaugojimas būtų skanus ir maistingas visai šeimai.

Kaip sūdyti grybus priespaudoje, kad žiemą pradžiugintumėte svečius ir šeimos narius skaniais aštriais patiekalais? Pagrindinė taisyklė - virimui reikia pasirinkti nesmulkintus ir mažus grybų pavyzdžius. Bet jei grybai yra dideli, tada geriau juos supjaustyti makaronais arba tiesiog skiltelėmis.

Kaip jau minėta, sūdyti šafrano grybai, priespaudoje, paprastai naudoja tris būdus - sausą, karštą ir šaltą. Tačiau pirmiausia vaisiai turi būti iš anksto apdoroti.

• Norėdami išrūšiuoti grybus, išmeskite sugadintus ir suskilusius kirminus, pašalinkite nešvarumus, žalumynų likučius ir adatas.
• Nupjaukite kojų dugną, nuplaukite šaltu vandeniu ir padėkite ant sietelio, kad nusausintų. Tada virkite, jei tai numatyta recepte.

Kaip marinuoti grybus priespaudoje sausu būdu

Sausais sūdytais šafrano grybais, kuriuos slegia priespauda, ​​yra patogiausias ir daug laiko reikalaujantis procesas. Be to, grybai nepraranda savo skonio ir miško aromato, taip pat išlaiko visas maistines savybes.

• 4 kg grybų;
• 5 šaukštai. l druskos;
• 4 šakelės krapų.

Grybai bus paruošti naudoti per 15-20 dienų nuo sūdymo.

Šafrano grybų sūdymas karštu būdu yra priespaudamas ir ką daryti, jei grybai sūdomi

Sūdyti šafrano grybai karštu būdu, priespaudoje, leidžia gauti skanų ir skanų užkandį - idealų patiekalą šventinei šventei.

• 2 kg grybų;
• 7 skiltelės česnako;
• Vyšnių, krienų ir serbentų lapai;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 2 krapų skėčiai;
• 1 krūva petražolių.

1. Po išankstinio apdorojimo virkite grybus 20 minučių, padėkite ant virtuvinio rankšluosčio ir nusausinkite.
2. Uždenkite emaliuotos keptuvės dugną švariais ir sausais lapais, tada sudėkite grybus ir druskos sluoksnį.
3. Kitas pabarstykite susmulkintomis česnako skiltelėmis ir petražolėmis, išdėstydami pagrindinį produktą ir užpildami kiekvieną eilę druska ir prieskoniais.
4. Viršutinį sluoksnį uždenkite krapų skėčiais, nuspauskite žemyn apversta plokštele ir uždenkite švaria šluoste.
5. Išimkite šaltoje vietoje ir palikite 14 dienų. Pasibaigus minėtam laikui, užkandis yra paruoštas valgyti.

Bet jei ištaisyti šafrano grybai patiria priespaudą, kaip ištaisyti situaciją? Tokiu atveju pašalinama priespauda, ​​taip pat lėkštė ir servetėlė, viskas gerai nuplaunama vandenyje, pridedant acto. Viršutinis parūgštų grybų sluoksnis pašalinamas ir išmetamas. Lėkštė, servetėlė ir priespauda grįžta į savo vietas - problema išspręsta.

Šafrano grybų sūdymo su gvazdikėliais priespaudos receptas

Šafrano grybų sūdymo karštu būdu receptas leidžia per kelias dienas gauti skanų užkandį.

Prieskoniai grybams virti:

• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• Žiupsnelis citrinos rūgšties;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;
• 2 krapų skėčiai;
• 3 vienetai kiekvieno gvazdikėliai ir lauro lapas.

1. Po valymo nuplaukite grybus ir virkite pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi ir visais prieskoniais 20 minučių, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Mes atmerkiame į kiaurasamtį, nuplauname šaltu vandeniu ir paliekame nutekėti.

Prieskoniai sūdyti 3 kg grybų:

• 3 šaukštai. l druskos;
• 2 skiltelės česnako.

Kiek laiko sūdyti grybus esant priespaudai šia galimybe?

1. Kai grybai visiškai nusausinami, išdėstykite juos sluoksniais į emaliuotą keptuvę.
2. Pabarstykite druska ir smulkintu česnaku, klodami eilutes į viršų.
3. Uždenkite servetėle ir plokštele, sutraiškydami ant priespaudos. Jei grybai išskiria šiek tiek sulčių, juos reikia įpilti šaltu virintu vandeniu.
4. Išimame į vėsų kambarį, o po 5 dienų grybai yra paruošti naudojimui.
5. Norint išvengti ruošinio ir pelėsių rūgštėjimo, priespaudos, plokštelę ir servetėlę reikia periodiškai nuplauti pasūdytu vandeniu ir nuplikyti verdančiu vandeniu.

Kiek laiko grybai negali būti priespaudos, kai sūdoma šaltu būdu?

Šafrano grybų sūdymas šaltu būdu yra puikus būdas gauti grybų delikatesą, kuris nustebins net gurmanus.

• 4 kg grybų;
• 5 šaukštai. l druskos;
• Krienų ir vyšnių lapai;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 4 vnt lauro lapas;
• 5 žirneliai juodųjų ir baltųjų paprikų.

Kiek laiko šafrano grybai nepakenčiami, galite sužinoti nuosekliame recepto aprašyme.

1. Sudėkite nuluptus ir nuplautus grybus eilėmis ir pabarstykite druska, gvazdikėliais, taip pat juodaisiais ir baltaisiais pipirais.
2. Grybus uždenkite lauro, krienų ir vyšnių lapais.
3. Uždenkite kelis kartus sulankstyta marle, sutrinkite su priespauda, ​​kuri turi būti dedama ant apverstos plokštelės.
4. Nuneškite į rūsį ir palikite kelioms dienoms. Atkreipkite dėmesį, kad kas 3 dienas grybai nusistovėtų ir leistų sultis. Į keptuvę galite pranešti apie naują grybų porciją, kol visas indas bus užpildytas. Pirmą šafrano grybų partiją galima valgyti po 10–15 dienų.

Kaip marinuoti šafrano grybus priespaudos metu ir ką daryti, jei grybai nėra sūdyti?

Kaip šaltu būdu sūdyti grybus priespaudoje ir po 30 dienų pamaloninti draugus ir šeimos narius gardžiu užkandžiu?

• 2 kg grybų;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 3 skiltelės česnako.

Druskinami šafrano grybai, kuriuos slegia priespauda, ​​vykdomi pagal žemiau pateiktą nuoseklų aprašymą.

1. Nuluptus grybus nulupkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes ir nedelsdami ištraukite.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu ir įdėkite į emaliuotą indą dangteliais žemyn.
3. Apibarstykite druska, garstyčių sėklomis ir juodaisiais pipirais.
4. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais, o viršų apibarstykite smulkintais česnako skiltelėmis.
5. Uždenkite plokštele, marlės servetėle ir 7 dienas sutrinkite su priespauda, ​​kol grybai bus visiškai uždengti sūrymu.
6. Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, rankomis nuspauskite ir užpilkite sūrymu iki pat viršaus.
7. Uždarykite sandarius nailono dangčius ir ištraukite į rūsį.

Ką daryti, jei šafrano grybai nepripyla prie priespaudos? Tokiu atveju sūrymas turėtų būti nusausintas, nuplaukite grybus. Paruoškite naują marinatą su daugybe druskos ir supilkite grybus į stiklainius.

Kaip marinuoti grybai priespaudoje: išsamus aprašymas

Kaip marinuoti grybus priespaudoje, kad jūsų šeimos nariai būtų patenkinti nuostabiu grybų užkandžiu?

• 3 kg grybų;
• 150 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• Juodųjų serbentų lapai;
• 20 vnt. žirniai juodųjų ir pipirų;
• 10 vnt lauro lapas;
• ½ antros aitriosios paprikos.

Kaip pasigaminti šafrano grybus, bus išsamiai aprašytas.

1. Iš anksto išvalyti ir nuplauti grybai dedami į kiaurasamtį ir 2 kartus blanširuojami 3 minutes verdančiame vandenyje.
2. Jis plaunamas po čiaupu su šaltu vandeniu ir leidžiamas gerai nusausinti.
3. Stiklinių stiklainių, turinčių platų kaklą, dugnas yra padengtas serbentų lapais, lauro lapais ir pipirų žieve.
4. Druska sumaišoma su cukrumi ir apibarstoma kiekvienu grybų sluoksniu, nepamirštant pridėti čili pipirų.
5. Paskutinis grybų sluoksnis apibarstomas druskos ir cukraus mišiniu, uždengiamas švariu virtuviniu rankšluosčiu.
6. Jie ant viršaus uždeda priespaudą, kad grybai išleistų sultis ir 3 dienas išneštų į vėsią vietą.

Patys grybai bus paruošti naudojimui praėjus 10 dienų nuo marinavimo.