Sūdytų grybų receptai paprasčiausiais būdais

Rudens sezonas visada asocijuojasi su maloniais rūpesčiais - grybų derliaus rinkimu ir išsaugojimu. Tarp visų valgomųjų vaisių rūšių medaus grybus labai mėgsta „tylios medžioklės“ mėgėjai. Pirma, juos lengva rasti, ir, antra, su jais galite atlikti įvairius perdirbimo būdus: virti, džiovinti, kepti, užšaldyti, marinuoti ir druska. Pastarasis laikomas vienu iš populiariausių grybų derliaus nuėmimo variantų.

Siūlome susipažinti su paprasčiausiais grybų sūdymo žiemai būdais, kuriems jums nereikia jokių „pasakiškų“ ingredientų, viskas yra po ranka.

Turiu pasakyti, kad teisingas pirminis grybų perdirbimas yra raktas į kokybišką derliaus nuėmimą. Ši procedūra apima vaisių kūnų valymą ir mirkymą. Paprastai grybai skinami trimis paprastais būdais: šalta, karšta ir sausa. Tačiau šios galimybės gali būti taikomos ne visiems vaisinių organų atstovams. Taigi, karštiems grybams tinka tik karštas sūdymas - verdant. Priešingu atveju kyla rimto apsinuodijimo maistu rizika.

Medaus grybai yra gryni grybai, todėl ant jų praktiškai nėra stiprių nešvarumų ir prilipusių šiukšlių. Pakanka peiliu nupjauti apatines kojų dalis ir sausu kempine nušluostyti skrybėles, kurios gali būti užterštos. Tada vaisinius kūnelius 1 valandai supilkite į indą su pasūdytu vandeniu, tada nuplaukite po čiaupu ir 20 minučių padėkite į kiaurasamtį. Tada galite drąsiai pereiti prie grybų sūdymo pagal žemiau pateiktus paprastus receptus.

Klasikinis būdas lengvai marinuoti grybus

Paprastas medaus grybų sūdymas žiemai atliekamas bankuose, kurie yra svarbus klasikinio recepto atributas. Be to, ši parinktis reiškia, kad derliaus nuėmimui naudojami paprasčiausi prieskoniai.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Išgrynintas vanduo - 3 šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 4 vnt .;
• Gvazdikėlis - 3 vnt .;
• Maltas kalendra - ½ šaukštelio;
• Juodųjų pipirų grūdai - 13 vnt .;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai (galite paragauti daugiau).

Paprasčiausias būdas marinuoti grybus yra padalintas į šiuos veiksmus:

Paprastas grybų žiemai marinavimo receptas

Naudodami šį paprastą grybų marinavimo būdą, būsite maloniai nustebinti jo rezultatais. Šis užkandis puikiai papuoš net šventinius renginius.

• Medaus grybai - 1 kg;
• Druska;
• Vyšnių ir serbentų lapai;
• Krapų skėčiai;
• Lauro lapas;
• Juodieji pipirai (žirniai);
• Gvazdikėliai.

Norėdami pradėti, paruoštus grybus reikia virinti 20 minučių, įpilant į vandenį 1 šaukštą vandens. l druskos, pora serbentų lapų, keli žirneliai juodųjų pipirų, 2 vnt. gvazdikėliai ir lauro lapas.

1. Tada suimkite grybus iš sultinio ir nuplaukite šaltu vandeniu, užpilkite sultiniu.
2. Sūdymui skirtoje talpykloje išdėstykite krapų skėčius, taip pat vyšnių ir serbentų lapus.
3. Ant viršaus išklokite grybų sluoksnį su dangteliais ir užpilkite druska, kartu su keliais žirneliais juodųjų pipirų.
4. Taigi, sluoksnį po sluoksnio klojame tol, kol baigiasi vaisiaus kūnai.
5. Paskutinis sluoksnis turėtų būti iš serbentų ir vyšnių lapų.
6. Mes uždengiame sūdymu servetėle ir paspauskite žemyn su kroviniu.

Jei pastebite, kad laikas nuo laiko gautas sūrymas išgaruoja, įpilkite šiek tiek virinto vandens.

Dėl šio paprasto recepto marinuoti grybai ilgą laiką „įsikurs“ jūsų kulinariniuose ruošiniuose žiemai.

Paprastas grybų marinavimo receptas

Yra daug paprastų grybų sūdymo karštais receptais. Ir kitas variantas nėra išimtis.

• Medaus grybai - 1,5 kg;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Švieži krienų lapai - 3 vnt .;
• Druska - 70 g;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 7 vnt .;
• Krapų skėčiai - 3 vnt .;
• Ąžuolo, vyšnios, serbentų lapai - 4-5 gabalėliai.

Kaip, naudojant tokį paprastą grybų marinavimo būdą, paruošti skanų užkandį ant šventinio ir kasdienio stalo?

1. Visus lapus nuplaukite ir nusausinkite, kad būtų galima pasūdyti, ir 20 minučių virkite grybus pasūdytame vandenyje, nukoškite per kiaurasamtį.
2. Krienų lapus sudėkite į keraminę arba emaliuotą keptuvę, kad jie visiškai uždengtų dugną.
3. Ant krienų paskleiskite vaisių kūnų sluoksnį, išdėstytą jų kepurėmis žemyn.
4. Įpilkite druskos ir krapų skėčio, lauro lapo, pjaustytų česnako skiltelių ir ąžuolo lapų, vyšnių, serbentų.
5. Taigi išdėstykite visus sluoksnius, kol bakas nebus pilnas.
6. Ant viršaus uždėkite dangtį, kuris bus mažesnio skersmens nei keptuvė, ir padėkite krovinį.
7. Padėkite 2 savaitėms vėsioje vietoje.

Paprasčiausias būdas marinuoti pievagrybius agurkuose

Daugelis patyrusių namų šeimininkių mano, kad vienas iš paprasčiausių būdų medaus grybus marinuoti gali būti padarytas agurkų marinuoti. Produktų minimumas - maksimalus mėgavimasis užkandžiais žiemą.

• Švieži grybai - 1 kg;
• Agurkų marinatai - 500 ml;
• Druska - 200 g;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Gvazdikėliai, lauro lapai, krapai, krienų lapai, serbentai - pagal skonį.

1. Švieži grybai po valymo ir mirkymo turėtų būti virinami pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Kadangi nuoviro paviršiuje susidaro putos, jis turi būti pašalintas.
2. Virti grybai turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu iš čiaupo, tada perpilti į kiaurasamtį ir leisti laiką pašalinti skysčio perteklių.
3. Į paruoštą indą, skirtą sūdyti, supilkite pusę druskos ir išdėliokite lapus bei prieskonius.
4. Kepurėmis žemyn paskirstykite vaisiaus kūnus ir užberkite likusia druska.
5. Supilkite agurkų marinatą taip, kad jis visiškai uždengtų grybus, uždenkite plokštele ir ant viršaus uždėkite jungą.

Galite sūdytus medaus grybus palikti tiesiai keptuvėje arba po 5–7 dienų paskirstyti juos į stiklainius, uždaryti plastikiniais dangteliais ir išnešti į rūsį.

Prieš naudojimą grybus rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje 30 minučių.