Sūdyti medaus grybai stiklainiuose: grybų receptai
Miesto gyventojams geriausias grybų konservavimo būdas yra sūdyti grybai stiklainiuose. Sūdymas atliekamas pagal įvairius receptus, kurie ruošiniams suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Prieš ruošdami sūdytus grybus į stiklainius žiemai, turite juos teisingai rūšiuoti pagal dydį, išvalyti nuo miško šiukšlių, nupjauti kojų dugną ir virti.
Turinys
Būdai marinuoti grybus žiemai
Druskos grybai žiemai gali būti dviem būdais: anksčiau juos virkite arba kepkite. Virtiems grybams naudojami marinuoti agurkai, o kepti grybai - daržovėms ar sviestui. Sūdytų grybų receptuose stiklainiuose naudojami visų rūšių prieskoniai ir prieskoniai: kvapnūs serbentų, petražolių, baziliko ar krapų, įvairių šaknų, česnako, maltų ar pjaustytų prieskonių ir dar daugiau lapai. Sūrymui imamas paprastas vanduo, druska ir prieskoniai.
Tradiciškai sūdyti medaus grybus žiemai šiuolaikinės namų šeimininkės pasiima stiklinius indelius, kuriuose laikomas užsakomasis derlius.
Sūdytų medaus grybų receptai žiemai stiklainiuose yra paprasti konservavimo būdai, leidžiantys lengvai išlaikyti grybus skanius ir aromatingus ilgą laiką. Be to, bankai gali puikiai stovėti bet kuriose vėsiose vietose: sandėliukuose, rūsyje ir balkone, neužimdami vietos šaldytuve. O sūrūs medaus pievagrybiai puikiai tiks ruošiant grybų bandeles, salotas, sriubas ir kitus patiekalus. Be to, šis paruošimas bus savarankiškas užkandis ant šventinio stalo.
Verta paminėti, kad medaus agarai tinka sūdyti net geriau nei „kilnūs“ grybai, tokie kaip cepelinai ar baravykai. Galite juos virti taip, kad tik laižytumėte pirštus! Galų gale, medaus grybai yra tankesni ir nesugeria daug vandens, išlaikydami grybų skonį.
Marinuoti grybus yra trys būdai, kurie puikiai tinka marinuoti grybus stiklainiuose: karštasis metodas su sviestu ir sausas marinavimas. Tačiau medaus grybai nėra dengiami sausu būdu, nes šie vaisiniai kūneliai turi būti virinami, nes tarp jų galima rasti sąlygiškai valgomų.
Norėdami teisingai pasidaryti visą žingsnis po žingsnio sūdytų grybų receptus žiemai paruoštuose medaus indeliuose, pirmiausia turite atidžiai juos peržiūrėti: pasirinkite pažeistus ir pažeistus kirminus. Geriau išmesti kirminus grybus, o didelius egzempliorius galima dėti ant ikrų ar pastos.
Karštas būdas pasūdytus medaus grybus virti stiklainiuose (su vaizdo įrašu)
Dabar pradėkime karštą sūdytų medaus grybų virimo į stiklainius metodą. Pasirinkę šią parinktį, galite uždengti bet kokius grybus, ypač lapinius grybus. Be to, šiame procese grybai greitai virti, o po 2-3 savaičių jie gali būti suvartoti.
Mūsų vaizdo įrašas apie sūdytų medaus grybų kepimą žiemai stiklainiuose padės aiškiau laikytis recepto:
Virti ir nulupti grybai prieš verdant turi būti pasverti.Tai daroma tam, kad tiksliai žinotumėte, kiek reikia druskos. Už kiekvieną šviežių grybų kilogramą imama 2 valg. l druska.
Medaus grybai užpilami vandeniu ir virinami bent 20–25 minutes. Susidariusios putos turi būti pašalintos iš paviršiaus. Medaus pievagrybius nukoškite ant sietelio ar kiaurasamčio ir nusausinkite (neišpilkite nusausinto vandens). Prieskoniai dedami į sterilių skardinių dugną: krapų skėčiai, lauro lapai, serbentų lapai ir česnakai. Tada klojamas medaus agaros sluoksnis, apibarstomas druska ir vėl sluoksnis medaus agaro. Tokie sluoksniai klojami, kol indas bus pilnas.
Po virinimo, marinuotas sūrymas supilamas į skardines, o ant grybų dedama priespauda. Po 2-3 savaičių medaus agarą, pasūdytą karštą, galima uždaryti plastikiniais dangteliais ir išnešti į vėsią vietą.
Sūdytų medaus grybų verpimas į stiklainius sviesto
Po virimo naudojant šią parinktį sūdyti medaus grybai sviesto indeliuose laikomi iki 2 metų, džiugindami jūsų šeimos narius ir svečius pikantišku skoniu ir grybo aromatu. Bet kuris patiekalas, kuriame naudojami sūdyti medaus grybai su sviestu, taps įdomesnis ir turtingesnis, o šventinę šventę papildys nuostabiai skanus užkandis.
Kiekviena rūpestinga namų šeimininkė turėtų žinoti sūdytų grybų verpimo į stiklainius receptą. Todėl patariame įsiklausyti į specialistų rekomendacijas ir pereiti prie druskos.
- Medaus grybai - 5 kg;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Pjaustytas prieskonis - 2 šaukšteliai;
- Juodųjų serbentų lapai;
- Gvazdikėlis - 10 vnt .;
- Sviestas - 40 g kiekviename inde.
Medaus grybai valomi nuo šiukšlių, didžioji dalis kojų nupjaunami ir 20 minučių virinami pasūdytame vandenyje.
Paskleiskite ant kiaurasamčio ir nusausinkite skysčio perteklių.
Iš anksto paruoštuose steriliuose indeliuose pasiskirsto sluoksniai: medaus grybai, druska ir pagardai iki viršaus.
Iš anksto paruoštuose steriliuose indeliuose pasiskirsto sluoksniai: medaus grybai, druska ir pagardai iki viršaus.
Uždenkite metaliniais dangčiais ir palikite 2–3 dienas.
Tada stiklainiai dedami į šaltą vandenį sterilizavimui. Sterilizuojama verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies 30 minučių. Keptuvės apačioje reikia įdėti indų šluostę, kad stiklainiai nesprogtų kaitinant.
Po sterilizavimo ištirpintas sviestas dedamas į kiekvieną stiklainį ir uždaromas plastikiniais dangteliais, po visiško aušinimo sūdytos medaus agaros išnešamos į vėsią patalpą.
Tokį ruošinį būtina laikyti šaltoje patalpoje nuo 0 iki + 8 ° C temperatūroje. Visiškai grybai bus paruošti maždaug per 3 savaites, tačiau daugelis pradeda juos naudoti greičiau.
Kaip uždaryti sūrus rudens grybus stiklainiuose
Paprastai rudens grybai imami sūdyti žiemai. Šis sūrių rudens grybų į stiklainius receptas atkeliavo iš Sibiro ir iškart, be išimties, įsimylėjo visas šeimininkės.
- Medaus grybai - 7 kg;
- Druska - 3 šaukštai;
- Ąžuolo lapai - 5 vnt .;
- Vyšnių lapai - 15 vnt .;
- Krienų lapai - 5 vnt .;
- Serbentų lapai - 15 vnt .;
- Kadagio šakos - 5 vnt.
Kaip uždaryti sūrus medaus grybus stiklainiuose pagal „Sibiro“ receptą, kad užkandis būtų skanus ir kvapnus?
- Kadagio šakas sudėkite į emaliuotą keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite ir palikite 30 minučių.
- Gaukite kadagį, nusausinkite vandenį ir išklokite švariais krienų, vyšnių bei serbentų lapais.
- Medaus agarai, išvalyti nuo miško šiukšlių, virinama pasūdytame vandenyje 20-25 minutes.
- Įdėkite į sietą ar kiaurasamtį ir gerai nusausinkite.
- Atvėsusius grybus paskirstykite sluoksniais pakaitomis su druska ir lapais.
- Paskutinis medaus grybų sluoksnis, apibarstytas druska, uždengiamas marle, sulankstytas keliais sluoksniais.
- Ant sūrio užpilkite druskos sluoksnį ir vėl padėkite sūrio gabalėlį.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir ant viršaus uždėkite nedidelę apkrovą.
Talpyklą su grybais laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje patalpoje 1,5–2 mėnesius. Tada grybus paskirstykite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir uždenkite plastikiniais dangčiais.
Kitas sūdyto medaus grybų į stiklainius receptas bus bet kokios namų šeimininkės gyvenimo būdas. 3 kg medaus grybų jums reikės 150 g druskos ir 3 šaukštų. vandens.
Virti 3 šaukštai. medaus grybai, į kuriuos įpilama 150 g druskos, išdėstomi steriliuose stiklainiuose. Į viršų užpilkite 3 šaukštus. l kalcinuotas augalinis aliejus, padengtas pergamento popieriumi ir surištas virvelėmis.Ruošinys po aušinimo siunčiamas į šaldytuvą ar sandėliuką. Šis žiemos pusgaminis gali būti naudojamas bet kuriame procese: kepti, troškinti, marinuoti, dėti į sriubas, salotas, gaminti padažus ir pastas.
