Skanūs grybų ruošiniai iš grybų

Jei skinsite derlių iš grybų, tuomet nėra abejonės, kad skanūs grybų ruošiniai visada bus ant jūsų stalo. Tokio tipo vaisiniai kūnai mūsų rajone yra labai populiarūs, todėl miške tokį „smulkmeną“ praeis nedaug žmonių. Yra daugybė būdų, kaip paruošti grybus grybams. Šiame straipsnyje pateikiami 6 paprasti ir skanūs receptai, kurie pateiks šventinį ir nekasdienį stalą su burnoje tirpstančiais užkandžiais.

Aukštos kokybės ruošiniai apima tinkamą pradinį apdorojimą. Pirmiausia iš miško atvežtus vaisių kūnus reikia sutvarkyti, panardinti į vandenį ir išvalyti nuo nešvarumų bei prilipusių šiukšlių. Tuomet reikia pakeisti vandenį ir pradėti mirkyti. Šis procesas trunka nuo 2 iki 5 dienų, atsižvelgiant į pieno rūšį ir norimą perdirbimo būdą. Per tą laiką vanduo turėtų būti keičiamas bent 3 kartus per dieną. Krūtinėlės gale reikia virti 2 kartus 15-20 minučių, išskyrus šaltą sūdymo metodą, čia virinimas visai nevykdomas.

Šaltų sūdytų grybų derlius

Net pradedančioji namų šeimininkė gali pasigaminti sūdyto sūdyto šalto metodo ruošinius. Teisingai atlikę visas preliminaraus paruošimo rekomendacijas, taip pat laikydamiesi žingsnis po žingsnio recepto, galime tikėtis, kad ant stalo visada bus skanus užkandis.

• Gruzdi - 6 kg (nulupkite ir pamirkykite);
• Krienų lapai - 3 vnt .;
• Krapų skėčiai - 6 vnt .;
• Druska - 280-300 g;
• Lauro lapas - 7 vnt .;
• Gvazdikėlis - 6 vnt .;
• Serbentų ir ąžuolo lapų - po 10.

Naminis kepalų receptas tikrai pradžiugins jus paprastu jo atlikimu ir nuostabiu skoniu.

Karšto ruošinio gaminimo receptas

Skirtingai nuo karšto sūdymo, filė karštu sūdymo būdu laikoma labiau paplitusi. Jo pranašumas yra tas, kad vaisinių kūnų pasirengimą galima patikrinti po 2,5 savaitės.

• Paruošti grybai - 4 kg;
• Druska - 200 g;
• Virintas vanduo (šaltas) - 3 šaukštai;
• Krapų žalumynai - 3 ryšuliai;
• Šviežių serbentų lapai;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai;
• Lauro lapai ir gvazdikėliai - 6 vnt .;
• Juodųjų ir baltųjų prieskonių - po 15 žirnių.

Pagal šį receptą kepti duonos gabalėlius karštu sūdymo metodu yra gana paprasta.

1. Nuplaukite krapus, lengvai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Indų apačioje padėkite serbentų lapų pagalvę, kurią geriau iš anksto nukošti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.
3. Pabarstykite 50 g druskos ir išdėliokite dalį krapų, petražolių, gvazdikėlių ir česnako.
4. Išmirkytus ir išvirtus grybus patiekaluose paskirstykite keliais sluoksniais, iš kurių kiekvienas apibarstomas druska ir prieskoniais, nurodytais produktų sąraše.
5. Supilkite vandenį ir uždenkite ruošinį švaria marle.
6. Paimkite plokštę ar bet kurią kitą plokštumą ir paspauskite ruošinį žemyn.
7. Vaisių kūnai turi būti suspausti, todėl plokštumoje turėtų būti sumontuota apkrova - 3 litrų butelis, užpildytas įprastu vandeniu ar smėliu.
8. Paimkite ruošinį į rūsį tolimesniam sūdymui.

Kartkartėmis patikrinkite, ar nėra skysčio. Jei to nepakanka, užpildykite trūkstamą kiekį šaltu virintu vandeniu.

Derliaus nuėmimas: marinavimo receptas

Skanūs preparatai iš grybų grybų gaminami ir marinavimo dėka. Daugelis namų šeimininkių naudoja šį patikrintą konservavimo būdą, kad patenkintų savo svečių ir namų skonį.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Cukrus - 2 šaukštai. l .;
• Actas 9% - 70 ml;
• Vanduo - 0,7 L;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Allspice - 8 žirniai;
• Gvazdikas - 4 pumpurai;
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.

Šis koldūnų derliaus nuėmimo būdas yra padalintas į kelis etapus:

1. Po troškinimo virkite vaisių kūnus pasūdytame vandenyje 15 minučių.
2. Nusausinkite vandenį, o grybus perpilkite į švarų emaliuotą indą ir užpilkite 0,7 litro vandens.
3. Leiskite užvirti ir įpilkite visų prieskonių ir prieskonių, įskaitant actą.
4. 20 minučių virkite marinate virš silpnos ugnies ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Uždarykite nailono dangčiais, palikite virtuvėje ir, atvėsę, išneškite į vėsią patalpą.

Po 7-10 dienų grybai bus paruošti naudojimui.

Baltieji ikrai

Daugelis namų šeimininkių naudoja ne tik šio tipo vaisinius kūnus sūdydami ir marinuodami. Taigi, vienas iš populiariausių baltųjų grybų ruošinių yra grybų ikrai.

• Mirkytos krūtys - 3 kg;
• Svogūnai - 0,7 kg;
• Morkos - 0,7 kg;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukšto .;
• Actas 9% - 100 ml;
• Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Šviežios žolelės - petražolės, krapai.

Norėdami mėgautis skaniais grybų ikrais žiemą, siūlome naudoti nuoseklų baltųjų krūtų derliaus nuėmimo receptą.

1. Nuplaukite grybus po to, kai mirkote dideliame kiekyje vandens, šiek tiek išspauskite rankomis.
2. Praeiti per mėsmalę, sudėti į gilią keptuvę ir kepti aliejuje 30 minučių atidarius dangtį.
3. Svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais, atskirai pakepinkite iki minkštos ir sumalkite per mėsmalę.
4. Įpilkite į grybų masę, suberkite kapotas petražoles ir krapus, sumaišykite.
5. Troškinkite 20 minučių, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
6. Į ikrus įpilkite acto, gerai išmaišykite, troškinkite dar 10 minučių ir tada supilkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Uždenkite metaliniais dangčiais ir dėkite į skardą su karštu vandeniu, kurios apačioje įdėkite nedidelį virtuvinį rankšluostį, kad stiklainiai nesprogtų.
8. Sterilizuokite stiklainius su ruošiniais 30 minučių ir tada susukite.
9. Apverskite, apvyniokite antklode ir palikite šioje padėtyje atvėsti.
10. Išimkite į vėsų tamsų kambarį ir laikykite ne ilgiau kaip 7 mėnesius.

Pagardinto juodojo sūrio receptas

Juodųjų kepalų ruošiniai taip pat gali būti labai skirtingi.

Tačiau patyrę grybų rinkėjai pastebėjo, kad sūdymas su minimaliu prieskonių kiekiu šiems vaisiams yra labai tinkamas. Taigi natūralus miško aromatas iš juodų krūtų yra visiškai išsaugotas.

• Grybų grybai (žievelės, mirkykite 5 dienas) - 5 kg;
• Druska (ne joduota) - 200 g;
• Vyšnių ir (arba) serbentų lapai - 20 vnt.

Juodųjų grybų derlius apima šiuos veiksmus:

1. Po mirkymo vaisiaus kūneliai turėtų būti 3-5 minutes nuleisti į kiaurasamtį verdančiame vandenyje.
2. Švaraus sūdymo indo ½ dugną uždenkite šviežiais lapais, tai suteiks užkandžiui traškią konsistenciją.
3. Tada klokite sluoksniais - grybus (su dangteliais žemyn) ir druską (apie 40 g 1 kg pagrindinio produkto).
4. Uždenkite likusiais lapais, ant viršaus uždėkite plokštumą su kroviniu ir išimkite į rūsį.

Svarbu: grybai per kelias dienas turėtų leisti sultis, kurios turėtų jas visiškai uždengti. Jei taip neatsitiks, padidinkite krūvį arba į indus įpilkite virinto vandens. Produkto pasirengimą galima patikrinti po 1,5 mėnesio.

Šaldant sausas krūtis, šaldant

Tarp grybų paruošimo krūtims taip pat galima išskirti užšalimą. Šiam procesui geriausiai tinka sausos krūtys.

Skirtingai nuo kitų „giminaičių“, šios rūšies grybai neišskiria karčiųjų pieniškų sulčių. Daugelis namų šeimininkių su malonumu užšaldo tokius vaisinius kūnus, o paskui iš jų ruošia skanius patiekalus.

• Grybų grybai;
• Vanduo;
• Druska

Sausus grūdus nuimti užšaldant labai paprasta:

1. Grybai turi būti mirkomi 2 dienas po valymo.
2. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir užvirkite, įpildami 1 šaukštą į 1 litrą vandens. l druska. Vaisių kūnai turėtų būti visiškai panardinti į vandenį.
3. Virkite 20 minučių, atsargiai pašalindami putas nuo paviršiaus.
4. Grybus nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio ir porcijomis sudėkite į plastikinius indus ar plastikinius maišelius.
5. Įdėkite į šaldiklį iki 10 mėnesių.

Svarbu: Grybai neturėtų būti vėl užšaldyti, todėl į vieną indą turėtumėte sudėti tiek daug pagrindinio produkto, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.