Greitas virimas: grybų sūdymas ir marinavimas

Volnushki - gražūs baltos arba rausvos spalvos vaisių kūneliai su skrybėle, panašia į piltuvą. Jie auga didelėmis grupėmis nuo liepos pabaigos iki spalio pabaigos. Surinkti gerą šių grybų derlių nėra sudėtinga užduotis.

„Volnushki“ yra susiję su sąlyginai valgomais grybais, kurie turi kartaus skonio, todėl geriausia iš jų pasigaminti marinuotą ar sūrų užkandį. Kaip šiais dviem būdais greitai virti droselius, kad konservai būtų skanūs ir maistingi? Visų pirma, turėtų būti stebima šių vaisių kūnų paruošimo technologija, ypatingą dėmesį skiriant išankstiniam apdorojimui.

• Pvz., Prieš greitai sūdydami marinatus ar juos marinuoti, reikia nuvalyti žemę ir žolės likučius. Tada iš kiekvieno pavyzdžio nupjaunama didelė kojos dalis ir visos kirminų sugadintos vietos.
• 2–3 dienas mirkomi šaltame vandenyje, o 3–4 kartus per dieną keičiami. Šis procesas padės atsikratyti kartaus grybų skonio tolesnio perdirbimo metu.

Mes siūlome keletą receptų, kaip greitai marinuoti ir druskos lašišą žiemai.

Kaip greitai paruošti spąstus tradiciniu būdu

Tradiciškai marinuoti dribsniai yra skanus ir kvapnus žiemos užkandis.

• 2 kg bangų;
• 600 ml vandens;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• Acto esencija 70%;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų ir pipirų;
• 2 vnt. gvazdikėliai ir lauro lapai;
• ¼ šaukštelio kmynų sėklos.

Kaip greitai paruošti jaudulį po kelių dienų gydyti pakviestus svečius?

Trumpas marinuotų daržovių kūlimo receptas

Išbandykite greitą daržovių marinuotos droselių receptą ir turėsite puikų užkandį bet kuriai šventei.

1. 2 kg bangų;
2. 2 vnt. svogūnai ir morkos;
3. 3 šaukštai. l druskos;
4. 5 skiltelės česnako;
5. 1,5 šaukšto. l cukraus
6. 3 šaukštai. l actas
7. 4 vnt. gvazdikėliai ir juodieji pipirai;
8. 3 vnt lauro lapas.

Paragavę greitųjų spąstų, niekada nesusimąstysite, kaip apdoroti kitą grybų derlių.

1. Iš anksto mirkyti spąstai supjaustomi gabalėliais, jei jie yra dideli.
2. Supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir virkite 20-25 minutes po virinimo.
3. Paskleiskite ant sietelio, nusausinkite ir tuo tarpu paruoškite daržoves.
4. Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi plonais žiedais.
5. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos plonais apskritimais.
6. Česnaką nulupkite ir supjaustykite į keletą dalių.
7. Į vandenį pilama druska ir cukrus, sumaišoma ir leidžiama užvirti.
8. Įveskite visus kitus prieskonius ir supjaustytas daržoves, virkite 15 minučių.
9. Paguldykite spąstus, troškinkite 15 minučių ir supilkite actą.
10. Virinama dar 10 minučių ir visą mišinį išklokite į sterilizuotus stiklainius.
11. Įpilkite marinato, apvyniokite dangčius, apverskite ir 2 dienas pašildykite storu audiniu, kol bankai visiškai atvės.
12. Išimkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Greitas būdas marinuoti česnako dribsnius su česnaku

Kaip greitai ir skaniai sūdyti lašišos gaudykles praktiškai ir patogiai, kad ruošiniui nereikėtų specialių laikymo sąlygų?

• 2 kg bangų;
• 4 šaukštai. l druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 3 vnt lauro lapas;
• 10 vnt serbentų lapai;
• 4 vnt. gvazdikėliai, juodieji ir prieskoniai;
• 1 litras vandens.

Greitas būdas marinuoti česnako dribsnius su česnaku yra toks:

1. Paruoštą kūlimo indą įpilkite į vandenį, nurodytą recepte, virkite 15 minučių.
2. Naudodami kiaurasamtį, išimkite grybus ir leiskite jiems nutekėti (nepilkite vandens).
3. Atskirame inde sumaišykite grybus, visus prieskonius, išskyrus serbentų lapus (česnaką supjaustykite kubeliais), išmaišykite.
4. Skardinių apačioje padėkite serbentų lapus, tada grybus su prieskoniais.
5. Uždenkite viršūnes serbentų lapais ir sutrinkite šaukštu.
6. Užvirkite vandenį, kuriame virė grybai, ir supilkite stiklainius iki pat viršaus.
7. Uždenkite dangčiais, leiskite atvėsti ir padėkite į vėsų kambarį.

Užkandis, nepaisant terminio apdorojimo, yra traškus, su aštriomis česnako natomis.

Kaip sūdyti spąstus: greitas ambasadorius karštu būdu

Ši parinktis, parodanti, kaip greitai išdžiovinti spąstus, yra viena iš labiausiai paplitusių. Toks kvapnus ir traškus grybų užkandis suvalgomas akimirksniu.

• 2 kg bangų;
• 6 krapų skėčiai;
• Juodųjų serbentų lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 5 žirneliai juodųjų ir baltųjų pipirų;
• 2 pumpurų gvazdikėliai.

Kaip greitai sūdyti lašišą karštu metodu, parodysite nuoseklų recepto aprašymą.

1. Virkite mirkytas bangas pasūdytame vandenyje 25-30 minučių, nuolat pašalindami putas.
2. Išimkite ir sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek nusausinti.
3. Emalio keptuvės apačioje padėkite serbentų lapus, ploną druskos sluoksnį ir dalį krapų.
4. Kitas yra bangų sluoksnis, kurį reikia apibarstyti druska ir visais kitais prieskoniais.
5. Įdėkite tokiu būdu visus grybus, apibarstydami juos druska ir pasisukdami serbentų lapus, taip pat visus kitus prieskonius.
6. Uždenkite apversta plokštele, sutrinkite su priespauda ir 3 dienas nuneškite į rūsį.
7. Padėkite bangas bankuose, paspauskite žemyn, kad iš oro nebūtų „tuščių“ kišenių.
8. Į keptuvę supilkite sultis, kurios išsiskyrė iš grybų, ir uždarykite sandariais dangčiais. Jei sūrymo mažai, į stiklainius įpilkite šalto virinto vandens. Šis užkandis gali būti suvartotas po 25-30 dienų.

Kaip šaltu būdu greitai sūdyti spąstus žiemai

Kaip šaltai išdžiovinti žiemos jaudulį, neįdedant daug pastangų?

• 2 kg bangų;
• 100 g druskos;
• 5 g citrinos rūgšties;
• Krienų ir juodųjų serbentų lapai;
• 10 skiltelių česnako;
• Krapų šakelės;
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių.

Šaltai sūdyti šalti dribsniai ruošiami pagal šį receptą:

1. Šiame įgyvendinimo variante kūlimo plokštelės nėra virinamos, bet mirkomos vandenyje pridedama citrinos rūgšties. Kiekvieną kartą keičiant, rūgštis vėl pridedama prie vandens.
2. Tokiu būdu įmirkytos kūlžalės išdėstomos emaliuotame inde su skrybėlėmis žemyn ir apibarstomos druska, krienų ir serbentų lapais, taip pat krapais, pipirais ir smulkintu česnaku.
3. Sluoksnis po sluoksnio paskirsto visą pagrindinį produktą ir prieskonius.
4. Ant viršaus su kroviniu paspauskite ir 30 dienų padėkite į šaltą patalpą.
5. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, užpildykite sūrymu ir uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.

Greitai marinuoti kopūstai su kopūstais

Kaip greitai pasūdyti spąstus, kad užkandis patiktų ne tik savo aromatu, bet ir skoniu? Sužinokite porą paslapčių, ir bet kokie pietūs ar vakarienė su tokiais grybais jus džiugins be paliovos!

• 4 kg bangų;
• 15 + 8 + 4 g citrinos rūgšties;
• 5 šaukštai. l druskos;
• Pagal 1 valg. l krapai ir kmynai;
• 4 kopūstų lapai.

Greitas dribsnių sūdymas pagal šį receptą apima mirkymą pridedant citrinos rūgšties.

1. Po valymo supilkite grybus šaltu vandeniu, įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite ir palikite 3 dienas. Tuo pačiu metu vanduo kasdien keičiamas naujais, kiekvieną kartą pilant citrinos rūgšties, tačiau perpus mažiau nei ankstesnį kartą, tai yra, pirmiausia 15 g, paskui 8 g ir 4 g.
2. Krapų sėklos, kmynai ir druska sumaišomi, o po mirkymo mirkytos stiklo plokštės sumaišomos.
3. Paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir gerai nuspauskite rankomis, kad grybai nusistovėtų.
4. Viršutinė dangtelis kopūstų lapais ir uždarykite sandariais dangčiais.
5. 20 dienų išnešti į rūsį, kad būtų galima dar labiau pasūdyti grybus.

Greitas būdas marinuoti tris obuolius

Greitas būdas užkandžiauti užkandžiais obuoliais yra puiki galimybė suteikti užkandžiui ypatingą skonį. Jei laikysitės visų rekomendacijų ir tinkamai druskosite grybus, tada jie pasirodys labai skanūs ir traškūs.

• 3 kg mirkytų grybų;
• 150 g druskos;
• 7 gvazdikėlių pumpurai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis Provanso žolelės;
• Ąžuolo ir vyšnių lapai;
• 4 lauro lapai;
• 10 gvazdikėlių saldaus ir rūgštaus obuolio.

1. Emaliuotos keptuvės dugną uždenkite žaliais ąžuolo ir vyšnios lapais.
2. Supilkite druskos sluoksnį, nedidelę dalį susmulkintų česnako ir obuolių skiltelių (obuoliai suteiks grybams ypatingą skonį ir aromatą).
3. Paskleiskite grybų eilę dangteliais žemyn, dar kartą užpilkite druska, obuoliais, česnakais, Provanso žolelėmis, lauro lapu ir gvazdikėliais.
4. Pabarstykite paskutinį išdėstytą bangų sluoksnį druska, visais pasiūlytais prieskoniais ir obuolių skiltelėmis.
5. Uždenkite žaliais lapais, kelis kartus sulankstyta marlės servetėle, nuspauskite su kroviniu ir 3 dienas neškite į rūsį.
6. Sūdytus grybus kartu su visais ingredientais iš keptuvės sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Įpilkite 4 šaukštus. l virinto augalinio aliejaus ir uždenkite plastikiniais dangčiais. Grybus galite valgyti po 15-20 dienų.