Porcini grybų ruošimo žiemai receptai ir būdai

Porcini grybų ruošimo žiemai procesas apima virimą, vėlesnį konservavimą, kepimą, džiovinimą ar užšalimą. Porcini grybų ruošimo žiemai receptai apima daugybę skanių pusgaminių ir paruoštų užkandžių salotų. Tai yra marinatai, marinuoti agurkai, surenkamieji vyturiai, ikrai ir daug daugiau. Šiame puslapyje pateikiami kiaulienos grybų kepimo būdai žiemą užpildys rūsį gardžiais ir maistingais preparatais, kurie savo skonio savybėmis gali nustebinti net reikliausius gurmanus. Šioje kolekcijoje siūlomi geriausi receptai, kaip virti porcini grybus žiemai, kuriuos galite rasti šiame puslapyje - yra visko, ko reikia šiuolaikinei namų šeimininkei. Žingsnis po žingsnio virimo baravykų grybai padės suprasti bendruosius šio proceso principus.

Virkite porcini grybus žiemai be acto

Grybų derlius žiemai prasideda, paprastai rugpjūčio mėn. Nuo seniausių laikų buvo naudojami du derliaus nuėmimo būdai - džiovinimas ir sūdymas. Tuomet šie metodai buvo papildyti kitais būdais - marinavimas, konservavimas veikiant aukštai temperatūrai ir atsiradus šiuolaikiniams buitiniams šaldytuvams - gilus užšaldymas. Kepant grybus žiemai be acto, keičiasi grybų cheminė sudėtis, produktas įgyja naujų skonio savybių.

Porcini grybai sūdomi (1 metodas).

Komponentai

• 1 kibiras cepeso
• 1,5 puodelio druskos

Porcini grybai sūdomi (2 metodas).

Paimkite šviežiai nuskintus rudens grybus, sudėkite juos į puodą, druską ir leiskite pastovėti parą, dažnai maišydami. Tada supilkite gautas sultis į lėkštę, filtruodami per sietą, pašildykite šias sultis ant viryklės, kad jos vos vos sušiltų, ir vėl supilkite ant jų grybus. Kitą dieną sultis dar kartą nusausinkite, pašildykite iki šiek tiek aukštesnės nei pirmą kartą temperatūros ir vėl supilkite grybus. Trečią dieną pašildykite nusausintas sultis, kad jos būtų gana karštos, supilkite ant jų grybus ir palikite 3 dienas. Tada virkite grybus su sultimis. Atvėsus, supilkite į stiklainį, puodą ar ąžuolo kibirą su kepurėmis, užpilkite tuo pačiu sūrymu ir ištirpintu, bet sunkiai šiltu aliejumi ant viršaus ir suriškite į burbulą. Prieš naudojimą grybus keletą valandų pamerkite į šaltą vandenį, tada supilkite į vandenį ant viryklės, pašildykite ir nusausinkite.Tai darykite keletą kartų, keisdami vandenį, kol iš grybų išeis visa druska.

Keptų kiaulienos grybų ruošimo žiemai receptai

Virimo laikas: 15 minučių

Sudėtis:

• 1 kg grybų
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties
• 5 šaukštai. l druska
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus
• prieskoniai pagal skonį

Naudodamiesi šiais receptais kepdami kiaulienos grybus žiemai, juos pirmiausia reikia blanširuoti 3 minutes, tada perpjauti per pusę ir kepti aliejuje. Stiklainio apačioje įdėkite prieskonius pagal skonį ir grybus į aliejų. Užvirkite vandenį su druska ir citrinos rūgštimi ir supilkite grybus. Uždenkite ir atvėsinkite.

Užšaldykite pakepintus grybus.

Komponentai

• šviežiai nuskintų porcini grybų
• druska
• augalinis aliejus

Nulupti grybai plaunami vandenyje, supjaustomi gabalėliais, supilami į verdantį pasūdytą vandenį ir virinami 15 minučių. Tada įtempti grybai 30 minučių kepti augaliniame aliejuje, po to jie leidžia grybams atvėsti ir dedami į plastikinius maišelius nedidelėmis dalimis (apie 200–300 g) vienkartiniam vartojimui; iš maišų išspaudžiamas oras. Grybai laikomi šaldiklyje. Prieš naudojimą paketų turinys (šaldyti grybai) supjaustomas į keletą dalių ir išdėstomas įkaitintoje keptuvėje.

Šaldyti kepti grybai užims žymiai mažiau vietos šaldiklyje, palyginti su šaldytais virtais grybais.

Marinuoti kiaulienos grybai.

Virimo laikas: 1 valanda

Sudėtis:

• 1 kg grybų
• 0,5 l vandens
• 2 šaukštai. l cukraus
• 3 vnt lauro lapas 3 vnt. kvapnus ir
• 10 vnt juodųjų pipirų žirneliai
• 4 šaukštai. l druska
• 5 šaukštai. l 6% acto
• 1 svogūnas

Virkite grybus. Kai tik jie paskendę dugne - jie yra pasirengę. Grybus išmeskite į kiaurasamtį, sultinį supilkite į kitą keptuvę. Į jį įpilkite druskos, prieskonių ir prieskonių. Užvirkite. Išimkite lauro lapą iš keptuvės ir supilkite actą. Grąžinkite grybus į marinatą ir virkite 5-10 minučių, maišant grybus ir pašalindami susidariusias putas. Grybus perpilkite į paruoštą stiklainį, nuplikytą verdančiu vandeniu, kurio dugne sudėkite plonai supjaustytus svogūnų žiedus. Supilkite grybus marinatu ir uždarykite dangtį.

Konservuoti cepelinai.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių

Sudėtis:

• 1 kg grybų
• 2 šaukštai. l druska
• 2 šaukštai. l 6% acto
• 5 vnt. gvazdikėlių ir saldžiųjų prieskonių
• 1 litras vandens
• 2 lauro lapai
• 3 skiltelės česnako

Supilkite nuplautus grybus druskos vandeniu ir virkite valandą, pašalindami putas šaukštu su plyšiu. Tada nuplaukite grybus ir nusausinkite vandenį. Marinatui sumaišykite prieskonius, išskyrus česnaką, ir virkite 3 minutes. Sudėkite grybus ir virkite dar pusvalandį. Įpilkite česnako skilteles į stiklainius, padėkite grybus, supilkite marinatą ir suvyniokite dangčius.

Ikrų gaminimo iš kiaulienos grybų receptai žiemai

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Daugelyje receptų, kaip paruošti ikrus iš kiaulienos grybų žiemai, jis yra pagrįstas tokia produktų sudėtimi:

• 1 kg grybų
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• pipirų pagal skonį
• 5 šaukštai. l druska
• 2 pomidorai
• 50 ml degtinės

Norint paruošti ikrus iš kiaulienos grybų žiemai, virti grybai pusvalandį virti sūriame vandenyje, atvėsinti ir sumalti trintuve. Spasserovat daržoves, derinkite su grybais ir prieskoniais. Troškinkite 40 minučių. Į paruoštą ikrą supilkite 50 ml degtinės, supilkite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Ikrai iš šviežių porcini grybų.

Sudėtis:

• grybai - 200-300 g
• svogūnai - 1-2 vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
• pipirų
• druska

Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite maždaug valandą, tada nusausinkite vandenį, atvėsinkite ir praeikite per mėsmalę. Įpilkite svogūnus, apkeptus augaliniame aliejuje, ir gerai išmaišykite. Ikrai gali būti naudojami nedelsiant arba sudedami į bankus ilgalaikiam saugojimui.

Ceps aliejuje.

Virimo laikas: 40 min

Sudėtis:

• 3 kg grybų
• 3 šaukštai. l druska
• krapai ir kvapnieji pipirai pagal skonį
• 0,5 l vandens
• 0,5 l augalinio aliejaus

Grybus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir virkite druskos vandenyje, kol suminkštės. Išdėstykite bankuose, ant viršaus padėkite krapų ir pipirų skėčius. Trečdalį užpildykite aliejumi, likusią dalį - druskos sūrymu. Sterilizuokite stiklainius 40 minučių, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti.

Peržiūrėkite geriausius kiaulienos grybų kepimo receptus žiemai vaizdo įraše, kuriame pateikiami visi virimo proceso veiksmai.