Solyanka su grybais žiemai: namų išsaugojimo receptai

Kas gali būti geriau nei šviežių daržovių skonis žiemą? Norint mėgautis jais šaltyje, užtenka užkimšti banglentę. Tai ne tik naudinga, bet ir labai patogu. Šis gaminys gali būti naudojamas kaip padažas sriubose ir barščiuose, priedas prie bet kokio patiekalo, kaip šaltas užkandis ar net kaip salotos. Daržovių ragelis su grybais žiemai, sudedamas į stiklainius, ne ilgiau kaip 1 metus laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, aukštos kokybės talpyklų ir dangčių sterilizavimu. Jis paruošiamas greitai ir paprastai, kad bet kuri šeimininkė galėtų tai padaryti.

Prieš žiemą suvynioti į daržovių indelius su daržovėmis su grybais, turite atsargiai paruošti indus ir dangčius. Jie turi būti sterilūs, kad būtų išvengta patogeninių mikroorganizmų, kurie gali būti pavojingi žmogaus organizmui, vystymosi.

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs sterilizacijos būdas yra skardinių dezinfekavimas garais. Norėdami tai padaryti, įdėkite sietą į vandens vonią, o bankai apversta forma - ant jo. Taigi karštas garas perdirbs indą iš vidaus. Dangčius galima tiesiog užvirti vandenyje. Procesas trunka 15-20 minučių, ne mažiau.

Tačiau atminkite, kad konservavimui reikia pasirinkti tik sveikus stiklainius be traškučių ir įtrūkimų, o produktai juose išdėstomi tik karštoje formoje. Patikimumui galite pasterizuoti skardines paruoštais produktais verdančiame vandenyje.

Klasikinis vytulys su grybais ir morkomis žiemai: paprastas receptas

Svarbiausi ingredientai:

1. 1 kg žalių grybų.
2. 500 g morkų.
3. 50 g pomidorų pastos.
4. 6 šakelės krapų.
5. 30 g druskos.
6. 5 g maltų raudonųjų pipirų.
7. 60 ml obuolių sidro acto.
8. 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
9. 5 žirneliai baltųjų pipirų.

Šis paprastas daržovių hodgepodge, konservuotas žiemai su grybais, paruošiamas 3 etapais: skrudinimas, troškinimas ir valcavimas į talpyklas.

Kaip žiemai paruošti šernieną su grybais ir šviežiais pomidorais

„Solyanka“ su šviežiais pomidorais ir grybais puikiai tinka žiemai kaip šaltas užkandis ar pagrindinis patiekalas.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

1. 1,5 kg pievagrybių.
2. 600 g pomidorų.
3. 150 g svogūnų.
4. 0,5 kg morkų.
5. 100 ml rafinuoto alyvuogių aliejaus.
6. 40 g druskos.
7. 60 ml acto.
8. 5 šakelės krapų.
9. 4 šakelės baziliko.
10. 2 g muskato riešuto.

Prieš ruošiant tokį šerdį su grybais, konservuotais žiemai, iš pomidorų būtina pasigaminti vaisių sulčių. Norėdami tai padaryti, kiekvieną pomidorą nuplikykite verdančiu vandeniu ir panardinkite į šaltą vandenį. Po to oda gerai pašalinama ir lieka tik pomidorus susmulkinti trintuvu, druska ir pabarstyti prieskoniais. Tada galite pereiti prie pagrindinio maisto gaminimo.

Nuplaukite grybus, svogūnus ir morkas, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Įkaitinkite troškintą keptuvę, aliejų ir apkepkite pirmiausia svogūnus, o paskui pievagrybius ir morkas. Perkelkite į vos vos rudą plutą, tada supilkite virtas pomidorų sultis, 20 minučių troškinkite uždarytame inde, apibarstykite žolelėmis, pabarstykite prieskoniais ir supilkite actą. Gerai sumaišykite ir pašalinkite putas, susukite į iš anksto paruoštas skardines konservavimui.

Receptas su Hodgepodge žiemai su sūdytais ir šviežiais grybais

Norėdami, kad padažas būtų turtingas skonis ir lengvas rūgštingumas, įpilkite šiek tiek sūrių grybų arba sviesto. Toks patiekalas patiks visiems namų ūkiams ir taps dažnu svečiu prie vaišių stalo. Norėdami paruošti „Hodgepodge“ žiemai su sūdytais grybais, jums reikės:

1. 600 g sūdytų pievagrybių.
2. 500 g morkų.
3. 500 g šviežių pievagrybių.
4. 1 svogūnas.
5. 1 stiklinė Krasnodaro padažo.
6. 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
7. 5 šakelės žalio baziliko.
8. 4 šakelės petražolių.
9. 6 šakelės krapų.
10. 4 skiltelės česnako.
11. 40 g druskos.
12. 50 ml acto.
13. 5 g maltų juodųjų pipirų.

Toks žiemai tinkantis skanėstas su sūdytais ir šviežiais grybais paruošiamas labai paprastai. Norėdami tai padaryti, šviežius grybus reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais, o sūdytus grybus išdžiovinti iš sūrymo ir supjaustyti į ketvirčius. Baltais svogūnais ir morkomis susmulkinkite juosteles. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir pakepinkite svogūną, tada sudėkite abiejų rūšių grybus ir morkas ir pakepinkite dar 15–18 minučių. Išpylę stiklinę padažo, pabarstykite druska, pipirais, supjaustytomis žolelėmis ir tarkuotu česnaku. Troškinkite 20 minučių be virimo, supilkite actą, išmaišykite, tada paskirstykite į dezinfekuotus bankus ir sandariai uždarykite dangčiais. Pastatykite tamsioje vietoje su kambario temperatūra (pavyzdžiui, sandėliukas).

Skanių skanėstų žiemai su šviežiais agurkais ir grybais receptas

Labai originalus tokio daržovių konservavimo variantas yra paruoštas naudojant šviežius agurkus. Norėdami naudoti šią parinktį, apsisaugokite nuo žiemos su grybais ir šviežiais agurkais, turite:

1. 1 kg bet kokių šviežių grybų.
2. 300 g šviežių agurkų.
3. 1 purus svogūnas.
4. 400 g morkų.
5. 40 g pomidorų pastos.
6. 30 g druskos.
7. 5 g maltų baltųjų pipirų.
8. 70 ml saulėgrąžų aliejaus.
9. 50 ml obuolių sidro acto.

Dėl šio gardžios žiemos patiekalo su agurkais ir grybais recepto galite lengvai paruošti marinatą su padažu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite grybus tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite į pašildytą troškintuvą, apšlakstytą aliejumi, suberkite pusę svogūnų ir morkų žiedų. Pereikite prie šviesiai aukso spalvos plutos atspalvio. Kepę dar 20 minučių, išdėliokite pastą, tarkuotą šviežią agurką, druską ir pipirus. Troškinkite 20 minučių, sumaišykite su actu. Kamštis sudedamas į paruoštus sterilius indelius, įvyniojant antklodę ar storą rankšluostį.

Receptas žiemai su kiaulienos grybais ir svogūnais

Solyanka žiemai su kiaulienos grybais ir svogūnais gali būti naudojama kaip salotos ar garnyras. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

1. 900 g porcini grybų.
2. 600 g svogūnų.
3. 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
4. 30 g druskos.
5. 3 gabaliukai lauro lapo.
6. 300 g šviežių salierų.
7. 3 g maltų juodųjų pipirų.
8. 4 šakelės krapų.
9. 7 šakelės žalių svogūnų.
10. 3 skiltelės česnako.
11. 50 ml acto.
12. 20 g imbiero šaknies.

Šio hodgepodge žiemai su kiaulienos grybais ir svogūnais receptas yra labai paprastas. Norėdami pradėti, nuplaukite ir nuvalykite grybų dangtelius, supjaustykite griežinėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir dėkite į karštą keptuvę, apšlakstytą aliejumi, 10 minučių pavirkite ir tada supilkite grybus. Patroškinkite 15 minučių po uždarytu dangčiu, sudėkite ant smulkios trintuvės tarkuotą imbiero šaknį, supjaustytą salierą iš julienės, druską, pipirus, lauro lapą ir kapotus žalumynus. Virkite bent 15-18 minučių. Po to nepamirškite užpilti acto. Sumaišykite ir konservuokite dezinfekuotuose indeliuose, apvyniokite storu audiniu ir padėkite kambario temperatūros vietoje.

Kaip žiemą suvynioti skydinę su šviežiais grybais ir baklažanais

Vandenis su šviežiais grybais ir žiemai paruoštais baklažanais padės šeimininkei netikėtai atvykus svečiams. Virimui reikalingi šie ingredientai:

1. 1 kg pievagrybių.
2. 800 g baklažanų.
3. 1 svogūnas.
4. 200 g saldžiųjų paprikų.
5. 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
6. 2 žirniai saldžiųjų prieskonių.
7. 2 šaukštai. šaukštus druskos.
8. 3 g maltų juodųjų pipirų.
9. 300 ml stiklinės pomidorų sulčių.
10. 5 šakelės baziliko.
11. 50 ml obuolių sidro acto.

Toks naminis konservuotas šernas žiemai su grybais ir baklažanais bus puikus šaltas užkandis. Virimas pradedamas perdirbant daržoves. Grybus, svogūnus, baklažanus ir pipirus nulupkite ir susmulkinkite vidutiniu šiaudeliu. Įkaitinkite keptuvę pilant aliejų ir pakepkite visas daržoves, kol iškeps. Sudėkite juos į storų sienelių troškintuvą. Kai jie bus paruošti, supilkite sultis, druską, pipirus, pabarstykite žolelėmis ir sumaišykite medine mentele. Troškinkite pusvalandį be virimo. Supilkite actą ir išmaišykite kelias minutes iki virimo pabaigos. Dabar belieka tik suskaidyti į sterilų indą ir susukti. Po to stiklainius apvyniokite šilta antklode ir padėkite į tamsų, vėdinamą kambarį.

Solyanka žiemai, virti su džiovintais grybais

„Solyanka“ žiemai, virta su džiovintais grybais, turi labai sodrų grybų skonį ir aromatą. Virimui reikia šių ingredientų:

1. 500 g džiovintų grybų.
2. 2 gabaliukai svogūnų.
3. 2 morkos.
4. 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
5. 30 g druskos.
6. 3 g maltų juodųjų pipirų.
7. 3 šakelės krapų.
8. 4 šakelės petražolių.
9. 60 ml acto.

Prieš ruošdami žiemai konservuotą šernieną su sausais grybais, būtina paruošti sausą ingredientą, mirkant jį šaltame vandenyje 2 valandas. Po virimo virkite 1-1,5 valandos sūriame vandenyje, šaukštu su šaukštu ištraukite į indą ar lėkštę, leiskite atvėsti. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis ir pašaukite į aliejų 20–25 minutes, po 10–12 minučių sudėkite plonus svogūnų ir morkų žiedus. Druska, pipirai, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir supilkite actą. Kepkite dar 5 minutes, tada uždarykite kamščius ant dezinfekuotų skardinių, apvyniokite storu rankšluosčiu ir padėkite į tamsią vietą aukštyn kojomis.

Kaip žiemą pasidaryti apsiaustą su grybais ir salotų pupelėmis

Labai patenkinamas vijoklinės versijos su grybais ir salotomis pupelės žiemai tinka kaip daržovių užpilas ar salotos.

Virimui reikia:

1. 1 kg austrių grybų.
2. 500 g baltų pupelių.
3. 1 svogūnas.
4. 300 g morkų.
5. 30 g druskos.
6. 300 ml karšto pomidorų padažo.
7. 10 baziliko lapų.
8. 4 šakelės krapų.
9. 3 g maltų juodųjų pipirų.
10. 70 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus.
11. 50 ml obuolių sidro acto.

Prieš gamindami žiemai tokį konservuotą vyturį su grybais, turite virti salotų pupeles. Norėdami tai padaryti, pamerkite jį šaltu vandeniu 3-4 valandas. Po to, kai jis išsipučia ir padidėja 2-3 kartus, virkite, kol pusė bus paruošta druskos vandenyje.

Dabar galite pereiti prie tikrojo pasiruošimo. Austrių grybus supjaustykite į 4-6 dalis, atsižvelgiant į dydį. Kepkite aliejuje po uždarytu dangčiu 10 minučių, suberkite pusę svogūnų ir morkų žiedų ir pavirkite dar 16-17 minučių. Tada supilkite padažą, pridėkite šiek tiek virtų pupelių, druskos, pipirų ir supjaustytų žolelių. Troškinkite pusvalandį, keletą minučių prieš virdami užpilkite actu.Belieka tik paskirstyti į sterilius indelius ir uždaryti dangčius. Atvėsinkite vėdinamoje vietoje be tiesioginių saulės spindulių.

Kaip žiemą pasidaryti šerdelę su varpinėmis paprikomis, grybais ir burokėliais

Skanus skanėstas su paprika, grybais ir burokėliais žiemą naudingas virti barščius. Reikalingi produktai:

1. 1 kg pievagrybių.
2. 400 g paprikos.
3. 500 g burokėlių.
4. 1 svogūnas baltas svogūnas.
5. 100 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.
6. 15 baziliko lapų.
7. 5 šakelės petražolių.
8. 40 g druskos.
9. 20 g cukraus.
10. 200 ml aštrių pomidorų sulčių.
11. 3 g maltų juodųjų pipirų.
12. 80 ml acto.

Prieš žiemą pasigamindami grybų, pipirų ir pomidorų sulčių, turite paruošti burokėlių padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite burokėlius ir sutarkuokite ant vidutinio trintuvės arba susmulkinkite plonais šiaudeliais, bent ketvirtį valandos perpilkite aliejuje, pridedant druskos, cukraus ir acto, tada užpildykite vaisių sultimis ir užvirkite, užpildami putas.

Susmulkinkite pievagrybius, paprikas, svogūnus, lazdeles ir kepkite storu sieneliu keptuvėje su įpiltu aliejaus iki maždaug 20 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada supilkite anksčiau išvirtą burokėlių padažą ir troškinkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Pabaigoje pabarstykite žolelėmis ir pipirais, sumaišykite ir uždarykite dalimis į paruoštus indus. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite storu audiniu.

Žieminių kopūstų hodgepodge receptas su grybais ir pomidorų padažu

Skanių kopūstų šermukšnio receptas žiemai su grybais užims vietą bet kurios namų šeimininkės kulinarijos knygoje. Galų gale paruošimas yra paprastas, trumpalaikis ir pigus. Virimui reikia:

1. 800 g grybų.
2. 1 kg baltųjų kopūstų.
3. 1 baltas svogūnas.
4. 1 morka
5. 300 ml pomidorų padažo.
6. 5 šakelės baziliko.
7. 4 šakelės petražolių.
8. 30 g druskos.
9. 3 g maltų juodųjų pipirų.
10. 70 ml saulėgrąžų aliejaus.
11. 70 ml acto.
12. 3 gabaliukai saldžiųjų paprikų.

Tokia kopūstų sriuba su grybais, paruošta žiemai pagal žemiau pateiktą receptą, bus puikus bet kokio patiekalo garnyras. Norėdami pradėti, smulkiai supjaustykite kopūstus, supjaustykite svogūnus ir morkas į juosteles. Sumaišykite visa tai ranka ir druska, proceso metu šiek tiek sutrinkite, kad geriau paryškintumėte kopūstų sultis. Grybus susmulkinkite šiaudeliais ir pakepkite aliejuje bent ketvirtį valandos, tada supilkite daržovių mišinį ir troškinkite 30 minučių. Supilkite pomidorų padažą su actu, suberkite pipirus, žoleles ir virkite po uždarytu dangčiu dar 10 minučių. Kol indas neatvėso, supilkite jį į anksčiau sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangčius.

Daržovių raguočių su marinuotais grybais žiemai receptas

Konservuotų daržovių vištienos su grybais, paruoštų žiemai, receptuose dažnai naudojami marinuoti komponentai. Ir tai tikrai yra originalus sprendimas, nes skonis visiškai keičiasi. Svarbios virimo sudedamosios dalys:

1. 1 kg marinuotų grybų.
2. 400 g purpurinių svogūnų.
3. 300 g morkų.
4. 70 ml augalinio rafinuoto aliejaus.
5. 40 ml obuolių sidro acto.
6. 3 šakelės žalių svogūnų.
7. 35 g druskos.
8. 300 g prinokusių raudonų pomidorų.
9. sausos citrinžolės ant peilio galiuko.
10. 3 g šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Norėdami paruošti bandelę su marinuotais grybais ir žiemai, svogūną ir morkas susmulkinkite negiliu šiaudeliu. Dėkite į karštą keptuvę, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 10 minučių. Tada pašalinkite grybus iš sūrymo, nusausinkite servetėle ir supjaustykite skiltelėmis. Kepkite su daržovėmis mažiausiai 15 minučių. Pomidorus supjaustykite kauliukais ir nusiųskite troškinti keptuvėje su uždarytu dangčiu. Troškinkite mažame ugnyje 15-18 minučių, įberkite druskos, suberkite žoleles, actą ir prieskonius. Gerai išmaišykite medine mentele ir supilkite į skardines, skirtas konservuoti. Sandariai uždarykite steriliais dangčiais ir padėkite į vėsią tamsią vietą, kad atvėstų.

Marinavimo nuoviro su grybais variantas žiemai be acto

Įdomus variantas, kaip išsaugoti žiemą daržoves su grybais ir kopūstais be acto - jis paruoštas tiesiog ir puikiai laikomas visą sezoną. Norint paruošti receptą, jums reikės:

1. 700 g žalių grybų.
2. 400 g žalio sviesto.
3. 500 g baltųjų kopūstų.
4. 300 g baltojo svogūno.
5. 200 g marinatų.
6. 1 litras pomidorų sulčių su minkštimu.
7. 100 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus.
8. 1 g gvazdikėlių.
9. 40 g stalo druskos.
10. 2 g maltų raudonųjų pipirų.
11. 6 g sauso baziliko.

Toks valcavimo su grybais ir kopūstais žiemai patikimumas gali būti pakartotinai sterilizuojamas, t. jau užpildytų skardinių pasterizavimas verdančiame vandenyje. Bet pirmiausia nuplaukite ir išvalykite grybus, supjaustykite juos plonu šiaudeliu. Įkaitinkite aliejų storadugniame troškintuve ir sudėkite grybų šiaudelius. Kai tik išeis visa drėgmė (dugne susidarys skystis), sudėkite svogūno plonus žiedus ir pakepkite 17-20 minučių. Tuo tarpu kopūstą susmulkinkite kuo ploniau ir agurkus supjaustykite juostelėmis. Įdėkite į paruoštą pasyvą ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, tada užpildykite sultimis, įpilkite druskos, prieskonių ir troškinkite 30–40 minučių virdami. Virimo pabaigoje patiekalas įgis tirštesnę konsistenciją dėl daržovių minkštėjimo. Belieka tik viską užkimšti paruošto indo šilumoje. Tada pasukite dangtį žemyn ir apvyniokite jį dangteliu.

Solyanka su grybais ir salierais žiemai be sterilizacijos: žingsnis po žingsnio receptas

Galima žiemą virti šernieną su grybais ir pomidorų padažu be sterilizacijos. Tai labai paprasta ir patogu - užtenka skalbti sodos skardines, sušlapinti orkaitėje aukštyn kojom ir nustatyti 110–120 laipsnių temperatūrą. Jų dezinfekavimui pakanka 15-20 minučių, po to drąsiai padėkite karštą maistą ir susukite dangtelius. Tačiau atminkite, kad karštų indų neturėtumėte gauti iškart: tiesiog po nurodyto laiko išjunkite orkaitę ir leiskite jiems sklandžiai atvėsti. Esant dideliam temperatūrų skirtumui, stiklas gali įtrūkti. Norėdami paruošti Hodgepodge, jums reikės:

1. 1 kg pievagrybių.
2. 500 ml Krasnodaro pomidorų padažo.
3. 300 g svogūnų.
4. 300 g šviežių salierų.
5. 200 g saldžiųjų raudonųjų pipirų.
6. 40 g stalo druskos.
7. 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
8. 2 g gvazdikėlių.
9. 1 g čili pipiro.
10. 50 ml obuolių sidro acto.

Ačiū išsamų žingsnis po žingsnio receptą, skirtą žiemai „Hodgepodge“ su grybais ir „Krasnodar“ padažu, kiekvienas, net pradedantysis šeimininkas, galės paruošti tokį konservavimą. Pirmiausia nuplaukite ir nulupkite grybus, supjaustykite plonomis juostelėmis ir padėkite į įkaitintą keptuvę, suteptą aliejumi. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, o pipirus ir salierą šiaudeliais. Kepkite 15 minučių, kol grybai užpilkite daug vandens, ir pabarstykite likusias daržoves. Virkite iki aukso rudos ir traškios spalvos, tada užpildykite padažu, druska ir pridėkite prieskonių. Troškinkite 30–40 minučių, supilkite actą, sumaišykite su medine ar plastikine mentele ir susukite į viršų, paskleisdami ant šiltų skardinių.

Daržovių hodgepodge žiemai su marinuotais grybais ir kopūstais: receptas su vaizdo įrašu

Daržovių vištienos receptas žiemai, naudojant sūdytus grybus, bus mėgstamas namų ūkių dėl turtingo skonio, grybų aromato ir lengvo rūgštingumo. Virimui reikia:

1. 1 kg sūdytų grybų.
2. 400 g svogūnų.
3. 500 g baltųjų kopūstų.
4. 1 puodelis augalinio aliejaus.
5. 2 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos.
6. 0,5 puodelio geriamojo vandens.
7. 4 gabaliukai prieskonių.
8. 2 žirneliai juodųjų pipirų.
9. 35 g druskos.
10. 5 šaukštai. šaukštai obuolių sidro acto.
11. 5 g sauso baziliko.
12. 3 skiltelės česnako.

Pirmiausia įdėkite grybus į sietą ar kiaurasamtį, kad atsikratytų perteklinio sūrymo. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kopūstą šiaudeliais ir troškinkite ant storo sienelių keptuvės ar keptuvės aliejuje ant silpnos ugnies 20 minučių. Supilkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą, supilkite grybų pleištus, druską, prieskonius ir troškinkite 40 minučių uždarytame inde. Pabaigoje suberkite tarkuotą česnaką ir actą ant smulkios trintuvės, išmaišykite ir supilkite į sterilius stiklainius, tada sandariai suvyniokite dangčiais.

Jei norite palengvinti žiemos hodgepodge paruošimą su grybais ir pomidorais, žiūrėkite išsamų vaizdo įrašo, kurį rasite kiekviename etape, receptą.