Solyanka iš sviesto: paruošimo žiemai receptai

Puikus nepaprasto skonio patiekalas, kurį patyrusios namų šeimininkės visada įsigyja žiemai, yra sviesto apvalkalas. Šis tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas yra paruoštas įvairiais variantais. Grybų hodgepodge iš sviesto yra laikomas puikiu užkandžiu ir geru pagrindinio patiekalo priedu.

Solyanka iš sviesto be kopūstų

Yra žinoma, kad kopūstai yra pagrindinis šio patiekalo ruošimo ingredientas. Tačiau ne visi mėgsta valgyti šią daržovę. Todėl grybų sviestas žiemai bus puikus pakaitalas.

• 2,5 kg aliejaus;
• 5 dideli svogūnai;
• 2 kg saldžiųjų paprikų;
• 170 g pomidorų pastos;
• augalinis aliejus (kepimui);
• 60 g cukraus;
• 250 ml vandens;
• 4 lauro lapai;
• 1 šaukštelis juodieji pipirai (malti);
• 2 šaukštai druska.

Keptuvėje pakepinkite nuluptą aliejų su smulkiai supjaustytais svogūnais, kol skystis išgaruos.

Atskirai pakepinkite šiaudeliais supjaustytą bulgarų pipirą ant vidutinės ugnies.

Sumaišykite pipirus su aliejumi ir svogūnais, užpilkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą. Masę gerai išmaišykite ir palikite troškinti ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Įpilkite reikiamus prieskonius į apvalkalą: druskos, pipirų, granuliuoto cukraus, lauro lapelių ir troškinkite dar 7 minutes.

Nukelkite nuo ugnies, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Toks konservavimas yra tinkamas laikymui paprasto miesto buto sandėliukoje.

Receptas, kaip apsisaugoti nuo sviesto ir kopūstų

Kitas labiau žinomas variantas ruošiant derlių žiemai - sviesto ir kopūstų košės.

• 1,5 kg šviežio sviesto;
• 1 kg kopūstų;
• 6 maži svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
• 150 g pomidorų pastos;
• 3 šaukštai. l actas 9%;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• lauro lapas, gvazdikėliai, pjaustyti prieskoniai - pagal skonį.

Susmulkinkite kopūstus, derinkite su 1/2 valg. aliejai ir acto rūgštis. Sudėkite į keptuvę ir troškinkite 30 minučių. Kai skystis išgaruoja, patariama įpilti vandens nedidelėmis dalimis. Kopūstus perkelkite į keptuvę, įpildami pomidorų pastos, druskos, granuliuoto cukraus, likusių prieskonių ir troškinkite apie 10 minučių.

Atskirai reikia virti aliejų: virkite 15 minučių, nusausinkite vandenį per kiaurasamtį, atvėsinkite ir supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais.

Keptuvėje pakepinkite supjaustytus svogūnus, sumaišykite su grybais ir nusiųskite juos kartu į kopūstus. Troškinkite antpilą 15 minučių ant silpnos ugnies, sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangčiais.

Kitas, įdėkite stiklainius į didelio indo dugną, užpilkite karštu vandeniu ir padėkite ant ugnies sterilizuoti. Po 15 minučių išimkite skardines ir susukite. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir leiskite visiškai atvėsti. Toks ruošinys yra nepretenzingas, todėl jūs taip pat galite jį laikyti bute.

Grybų nuoviras nuo sviesto žiemai su daržovėmis

Ne mažiau skanus ir įdomus yra grybų užkepimo iš sviesto receptas žiemai su daržovėmis.

• 2 kg aliejaus;
• 1,5 kg baltųjų kopūstų;
• 1,5 kg svogūnų;
• 1,5 kg morkų;
• 1,5 kg šviežių pomidorų;
• ½ šaukšto actas 9%;
• ½ šaukšto augalinis aliejus;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 2 šaukštelių maltų juodųjų pipirų;
• 3 branduolių prieskonių;
• 2 ryšulėliai krapų ir petražolių.

Daržoves pirmiausia reikia nulupti, kruopščiai nuplauti ir iškloti ant rankšluosčio, kad būtų pašalinta drėgmė.

Kitas žingsnis bus pjaustymas: sviestą - 1 cm dydžio kubeliais, svogūnus - plonais pusžiedžiais, pomidorus - žiedais, morkas - plonais šiaudeliais (galima sutarkuoti ant „korėjietiškos“ trintuvės) ir smulkiai supjaustykite kopūstus.

Atskirai gilioje keptuvėje lengvai pakepinkite kopūstus, įpildami šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Sumaišykite su morkomis, svogūnais, pomidorais ir grybais.

Į gautą masę supilkite likusį augalinį aliejų, atsargiai sumaišykite. Viską troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Pabaigoje pridėkite iš sąrašo likusius ingredientus: druską, cukrų, pipirus, actą, taip pat susmulkintus krapus ir petražoles. Dar 10 minučių padėkite ruošinį ant silpnos ugnies. Tada sviestas su daržovėmis, paskirstytas bankuose ir susuktas.

Aštrus sviesto sviestas

Turiu pasakyti, kad „aštrių“ ir pikantiškų gėrimų mėgėjams šis žiemos receptas tikrai patiks.

• 1 kg aliejaus;
• 1 kg kopūstų;
• 1 kg morkų;
• 0,5 kg šviežio pomidoro;
• 0,5 kg svogūnų;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• prieskoniai: gvazdikėliai, kalendra, apelsinų ir juodųjų pipirų grūdai, lauro lapas, rozmarinas;
• 3 didelės česnako galvos;
• druska pagal skonį.

Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite kubeliais. Kepkite viską įkaitintame augaliniame aliejuje. Perkelkite į indą troškinimui, suberkite susmulkintus kopūstus, susmulkintus žiedus, pomidorus ir supilkite likusį aliejų. Visas daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 25 min.

Iš anksto įpilkite virtų grybų į daržoves ir toliau troškinkite 20 minučių. Tada įmeskite druskos ir visų prieskonių (česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės). Troškinkite dar 7 minutes ant silpnos ugnies, tada drąsiai supilkite į stiklainius ir palikite atvėsti.