Sūdyti ir marinuoti grybai su sviestu žiemai

Miško dovanų derlius įvairiais išsaugojimo būdais leidžia išsaugoti grybų maistines ir skonio savybes. Aliejuje esantys grybai yra lengvai sūdytas ir sveikas produktas - vertingų augalinių baltymų šaltinis.

Laiku paruoštas pienas aliejuje žiemai gali būti naudojamas kaip pyrago, blynų ir koldūnų įdaras. Medžiagoje aprašomi įvairūs apdorojimo būdai. Išsamiai aprašyta, kaip namuose pasigaminti pieną aliejuje, norint praturtinti skonį, naudojant svogūnus, česnakus, žoleles ir kitus ingredientus. Perskaitykite, studijuokite ir pritaikykite įgytas žinias praktikoje savo virtuvėje.

Marinuoti grybai su sviestu

Komponentai

• Mažos krūtys - 2 kg
• Stalo actas 6% - 1 l
• Augalinis aliejus - 1,5 l
• Lauro lapas - 5-6 vnt.
• Gvazdikėlis - 5-6 pumpurai
• Druska pagal skonį

Marinuoti grybai su sviestu paruošiami taip: nuluptus grybus užpilkite actu, druska ir virkite 10–15 minučių nuo virimo momento. Tada išpilkite sultinį, paskleiskite grybus į švarius stiklinius indelius, į kurių dugną pirmiausia įdėjote prieskonius, ir užpilkite karštu augaliniu aliejumi. Uždarykite bankus dangčiais, atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą tamsioje vietoje. Tinkamumo laikas iki 6 mėnesių. Krūtys, verdamos prieš virimą, yra virinamos arba mirkomos, kad pašalintų karčias, skrandį dirginančias medžiagas. Užvirus, nuplaukite juos šaltu vandeniu. Grybai kepti prieš troškinant. Grybus geriau užpildyti saulėgrąžų aliejumi. Stikliniai indai su marinuotais grybais pilami aliejumi, kad jo plonas sluoksnis apsaugotų nuo pelėsių.

Sūdyta krūtinė su sviestu

Ingredientai

• 400 g sūrus krūtinėlės
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus
• druskos ir pipirų

Sūdytos krūties su sviestu paruošimo būdas nėra sudėtingas:

Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, krūtinę supjaustykite juostelėmis. Tada viską sumaišykite, druską, pipirus ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Marinuoti grybai su ridikėliais.

Ingredientai

• 200 g marinuotų grybų
• 1 ridikas
• 4 šaukštai. l augalinis aliejus
• 1 svogūnas
• 2 šaukštelių 3% acto
• 1 šaukštelis Sachara
• 1 krūva salotų
• druska

Virimo būdas:

Ridikėlius nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite ir pabarstykite cukrumi. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais, pabarstykite actu ir druska. Marinuotus grybus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su ridikėliais, sudėkite į lėkštę salotų salotas, tada pievagrybius ir ridikėlius, viską supilkite augaliniu aliejumi, papuoškite svogūnų žiedais ir patiekite.

Duonos sūdymas su sviestu

Norint paruošti šį patiekalą, reikės iš anksto sūdyti pieną su sviestu; remiantis šiuo konservavimu, galite paruošti kitą patiekalą.

Ingredientai

• 300 g sūrus krūtinėlės
• 1 svogūnas
• 2 šaukštelių Garstyčios
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus
• pipirų

Virimo būdas:

Svogūnų žiedus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite augalinį aliejų su pipirais ir garstyčiomis. Sūdytus grybus nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, užpilkite padažu ir patiekite.

Sūdyti pievagrybiai su svogūnais ir sviestu

Ingredientai

• 300 g sūrus krūtinėlės
• 1 svogūnas
• 2 šaukštelių garstyčių
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• pipirų pagal skonį

Nelengva virti sūdytą krūtinę su svogūnais ir sviestu, nes jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Svogūnų žiedus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
2. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite augalinį aliejų su pipirais ir garstyčiomis.
3. Sūdytus grybus nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, užpilkite padažu ir patiekite.

Tai viskas: grybai su svogūnais ir sviestu yra paruošti patiekimui ir patiekiami kaip šaltas užkandis.

Užkandis su sūdytomis krūtimis ir morkomis.

Ingredientai

• 400 g sūrus krūtinėlės
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, krūtinę supjaustykite juostelėmis. Tada viską sumaišykite, druską, pipirus ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Grybų solyanka.

Sudėtis:

• džiovintos krūtys - 50–60 g
• sūdyti grybai - po 100 g kiekvieno
• svogūnas - 4 vnt.
• marinuoti agurkai - 2–3 vnt.
• pomidorų tyrė - 100 g
• sviestas - 4 šaukštai. šaukštai
• kapariai - 80 g
• alyvuogės - 40 g
• alyvuogės - 8–12 vnt.
• grietinė - 100 g
• pipirai - 5-8 žirniai
• lauro lapas
• Citrina
• Žalieji
• druska

Duonos, salierų ir salierų salotos.

Sudėtis:

• 200 g kepalų
• 200 g morkų
• 1 saliero šaknis
• 100 g karpių
• 50 g žaliųjų žirnelių
• 1 virtas kiaušinis
• augalinis aliejus
• actas
• maltų juodųjų pipirų
• marinuoti šparagai
• druska

Smulkiai supjaustykite morkas, saliero šaknį, kaljaro kopūstus, suberkite žaliuosius žirnelius, sumaišykite ir lengvai marinuokite augaliniame aliejuje su actu, pipirais ir druska. Virkite grybus 5-6 minutes. Visi išmaišyti. Įdėkite paruoštas salotas į salotų dubenį, papuoškite kiaušinių griežinėliais ir marinuotais šparagais.

Duonos, pomidorų ir cukinijų salotos.

Sudėtis:

• 150 g kepalų
• 2-3 svogūnai
• 2 skiltelės česnako
• 3 pomidorai
• 2 cukinijos
• 1 karšto pipirų ankšties
• 20 g alyvuogių
• 150 g konservuotų sardinių
• 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• sulčių iš 1 citrinos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto
• 1 kietai virtas kiaušinis
• raudoni ir juodi malti pipirai
• druska

Užvirkite cukiniją ir išvirkite grybus. Svogūną supjaustykite žiedais, suberkite susmulkintą česnaką, nuluptus ir supjaustytus pomidorus, virtas, kubeliais supjaustytas cukinijas, sardines, grybus, karštus pipirus ir alyvuoges. Pagardinkite salotas aliejumi, citrinos sultimis, actu, druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Papuoškite kiaušinių griežinėliais.

Salotos iš bandelių, pomidorų ir pupelių.

Sudėtis:

• 3-4 pomidorai
• 150 g kepalų
• 100 g šparaginių pupelių
• 4 bulvės
• 20 g alyvuogių
• 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių (augalinio) aliejaus
• actas
• maltų juodųjų pipirų
• druska
• krapai ir petražolės

Pomidorus perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis. Šparagines pupeles supjaustykite deimantais, virkite pasūdytame vandenyje 2–4 minutes, nukoškite ir atvėsinkite. Virkite grybus 5-6 minutes. Bulves smulkiai supjaustykite ir užvirkite. Pomidorus ir pupeles atskirai pagardinkite alyvuogių (augaliniu) aliejumi, actu, druska, pipirais. Į salotų dubenėlio vidurį sudėkite virtas bulves, pabarstykite jas kapotomis petražolėmis, sudėkite pomidorus ir pupeles bei grybus, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Papuoškite salotas be kauliukų alyvuogių.