Sūdyta ir marinuota krūtinė su kopūstais
Turinys
Kaip namie galiu paskaninti grybais su kopūstais
Šiame recepte kopūstai gali būti sūdyti, naudojant marinuotus vaisius. Tai labai patogu ir pelninga, nes tai yra paprasčiausi, bet labai skanūs ir sveiki ingredientai. Ypač toks užkandis yra paklausus ant stalo šventinių renginių metu.
- Marinuoti grybai - 1 kg;
- Baltieji kopūstai - 4-5 kg;
- Morkos - 2-3 dideli šakniavaisiai;
- Druska - 80–100 g;
- Lauro lapas - 3 vnt .;
- Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
Kaip pasūdyti gruzinų grybus su kopūstais namuose, naudojant paprastą receptą?
Pirmiausia reikia rauginti kopūstus atskirai: kopūsto galvą supjaustykite juostelėmis, iš jos palikdami tik kelmą.
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės ir suberkite į kopūstus. Į pjaustytas daržoves nusiųskite lauro lapus, druską ir pipirus, rankomis gerai išmaišykite visą masę.
Įdėkite kopūstus į švarų, sausą butelį, gerai suplakite ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai.
1-2 kartus per dieną susidaręs anglies dioksidas turėtų būti išleistas, pradūrus ruošinį peiliu ar ilga lazda iki dugno. Norėdami pamatyti, ar kopūstai yra paruošti, pažiūrėkite į marinatą. Jei jis pasidarė skaidrus, rūgštaus pieno bakterijos nustojo perdirbti cukrų, esantį daržovėse. Kopūstai yra paruošti, ir dabar jūs galite pradėti tolesnį procesą.
Įdėkite kopūstus į bendrą dubenį ir suberkite marinuotus grybus, išmaišykite.Kopštus kopūstus su grybais paskirstykite į švarius, sausus stiklainius ir uždarykite nailono dangčius. Įdėkite į rūsį arba padėkite ant vienos iš šaldytuvo lentynų.
Kaip sūdyti lašišą su kopūstais: klasikinis receptas
Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti bent 1 receptą, kaip pasūdytą krūtinę gaminti su kopūstais. Pakanka dažnai naudoti patikrintą laiką ir visus mėgstamus klasikinius receptus.
- Gruzdi - 1 kg;
- Kopūstai - 3 kg;
- Morkos - 0,3 kg;
- Obuoliai (saldūs) - 0,3 kg;
- Druska - 4 šaukštai. l .;
- Virintas šiltas vanduo - 0,7 l;
- Juodųjų pipirų grūdai - 10–15 vnt.
Kaip tada pasūdyti grybus kopūstais pagal klasikinį receptą, kad gatavas patiekalas pasirodytų traškus ir gertų?
- Jei neatlikote pradinio grybų gydymo, pats laikas tai padaryti.
- Po kruopštaus valymo krūtys siunčiamos mirkymui, suteikiant šiam procesui bent 2,5 dienos. Be to, kiekvieną dieną vandenį reikia keisti 3–4 kartus.
- Po to vaisiaus kūnai supjaustomi dideliais gabalėliais ir virinami 2–3 vandenyse 15 minučių.
- Tada atidėkite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Tuo tarpu morkos nulupamos, o viršutiniai lapai pašalinami iš kopūstų.
- Šerdis pašalinamas iš obuolių, o po to, kai jie supjaustomi skiltelėmis.
- Kopūstai supjaustomi juostelėmis, o morkos trinamos ant rupios trintuvės, po to šie 2 ingredientai sumaišomi.
- Visi ingredientai supakuoti į švarius, sterilizuotus 3 litrų butelius sluoksniais: kopūstai su morkomis, grybais, obuoliais, paprikomis ir lauro lapais. Tada kaitaliojimas kartojamas, kol indai bus pilni.
- Visa masė atsargiai sutankinama ir užpilama šiltu sūrymu, kuriame pirmiausia reikia ištirpinti druską.
- Butelis uždengiamas dangčiu ir dedamas į šiltą vietą sūdyti. Nepamirškite iš ruošinio išmesti anglies dioksido, pradurdami jį švariu ilgu peiliu iki dugno.
- Kai užkandis bus paruoštas, jis drąsiai išnešamas į vėsią vietą saugojimui.
Juodųjų grybų sūdymo su kopūstais receptas
Juodos krūtys reikalauja ypatingo dėmesio, jų pirminis perdirbimas turėtų būti kruopštesnis, kitaip produktas pasirodys kartokas dėl sulčių, kurios dideliais kiekiais išsiskiria iš vaisių kūno.
Grybų su kopūstais receptas žiemai patiks visoms namų šeimininkėms, be išimties.
- Juodieji grybai - 1,5 kg;
- Baltieji kopūstai - 4 kg;
- Morkos - 3 dideli gabaliukai;
- Druska - 4 šaukštai. l .;
- Juodieji pipirai (žirniai) - 15-20 vnt.
Norėdami, kad juodojo kepalo sūdymas su kopūstais būtų tinkamo lygio, turėtumėte vadovautis žingsnis po žingsnio aprašymu.
- Mes atsargiai nušveičiame odą nuo grybų dangtelių kartu su prilipusiomis šiukšlėmis.
- Mes pašaliname didžiąją dalį kojų ir nedelsdami paskleidžiame pasūdytame vandenyje.
- Palikite mirkti 4 dienas, nuolat keisdami vandenį.
- Mes perpjauname mirkytą juodą krūtinę į 2-3 dalis, o tada verdame vandenyje, į kurį pridedame druskos ir citrinos rūgšties.
- Mes verdame virtus grybus ir atidedame, kol mes užsiimame daržovėmis.
- Kopūstą susmulkinkite, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.
- Viską sumaišykite į vieną keptuvę, suberkite pipirus ir druską.
- Mes ten siunčiame grybus ir viską gerai sumaišome rankomis.
- Mes užpildome paruoštus butelius ruošiniu, atsargiai jį sugadiname ir padėkite į šiltą vietą.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, mes įdėjome užkandį į šaldytuvą.
Sūdytų grybų receptas su kopūstais ir krapų sėklomis
Šis kopūstų marinavimo su bandelėmis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, bet vis tiek labai populiarus.
Toks užkandis bus labai malonus gurkšnoti prie stalo žiemos atostogų metu, taip pat ramią šeimos vakarienę.
- Grybų grybai (virti) - 800 g;
- Kopūstai - 2 kopūstų galvos (vidutinio dydžio);
- Morkos - 3 vnt .;
- Spanguolės (nebūtina) - 1 sauja;
- Krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Druska - 2 šaukštai. l .;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l (be skaidrės);
- Karštas virintas vanduo - 700 ml.
Kaip pasūdyti salotas su kopūstais naudojant aukščiau išvardintus ingredientus?
- Kopūstus susmulkinkite šiaudeliais ar kubeliais - kam tai patogu.
- Viską sudėkite į bendrą indą ir sudėkite tarkuotas morkas.
- Ten taip pat siųskite virtus ir susmulkintus grybus, krapų sėklas ir spanguoles.
- Viską sumaišykite, paskirstykite ant stiklinių stiklainių, užkimškite ir užpilkite sūrymu. Norėdami paruošti sūrymą, turite ištirpinti druską ir cukrų šiltame virintame vandenyje.
- Padėkite užkandį fermentuoti, kol bus paruoštas, tačiau nepamirškite išleisti anglies dioksido.
- Išimkite bet kurioje vėsioje žiemos saugykloje.
Marinuoti agurkai su burokėliais ir burokėliais
Grybų sūdymas su kopūstais ir burokėliais yra skanus ir sveikas receptas visiems jūsų šeimos nariams. Be to, kad užkandis turės patrauklią raudoną spalvą, jo skonis nepaliks abejingų nė vieno, net ir kaprizingiausių gurmanų.
- Gruzdi (pamirkykite ir užvirkite) - 1 kg;
- Kopūstai - 3,5 kg;
- Česnakai - galva;
- Runkeliai - 3 vidutiniai vnt.
Sūrymui:
- Vanduo - 2 L;
- Cukrus - 3 šaukštai. l;
- Druska - 4 šaukštai. l .;
- Lauro lapai ir gvazdikėliai - 2 vnt .;
- Juodieji pipirai - 15 kiekis
Kopūstų kepalų sūdymo procesą galima suskirstyti į etapus.
- Kopūstus supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite mažais kvadratėliais, sudėkite į švarų indą marinavimui.
- Vandenyje sujungkite visus sūrymo ingredientus, virkite 3 minutes, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais, o česnaką išvalę, praeikite per spaudą.
- Viską supilkite į kopūstus, sumaišykite ir užpilkite sūrymu.
- Uždenkite ir uždėkite priespaudą ant viršaus, palikite šiltoje vietoje fermentacijai. Kol procesas nesibaigs, ruošinį reikia maišyti 2–3 kartus per dieną, kad būtų pašalinti susikaupę dujų burbuliukai.
- Mes paskirstome gatavą užkandį tarp skardinių, uždarykite jį nailono dangčiais ir išneškite į rūsį saugoti.
Sūdytų grybų su kopūstais ir krienais receptas
Patrauklumo ir pikantiškų pojūčių gerbėjai tikrai turėtų susipažinti su krūties gaminimo su krienais ir kopūstais receptu.
- Paruošti grybai - 1 kg;
- Kopūstai (vidutinio dydžio) - 2 vnt .;
- Morkos - 3 vnt .;
- Krienų šaknis - 2 vnt. ar paragauti;
- Druska - 2 šaukštai. l .;
- Medus - 1,5 šaukšto. l .;
- Lauro lapas - 4 vnt .;
- Juodųjų pipirų grūdai - 15 vnt .;
- Karštas vanduo - 1,2 litro.
Nelengva virti grybus su kopūstais sūdant.
- Karštame vandenyje ištirpinkite medų, druską ir cukrų, tada atvėsinkite.
- Tuo tarpu susmulkinkite kopūstus, sutarkuokite morkas.
- 3 Sumaišykite kopūstus su mirkytais ir virtais grybais, morkomis, taip pat lauro lapais ir pipirais.
- Į masę įmaišykite krienų šaknį, tarkuotą ant smulkios trintuvės, ir gerai išmaišykite.
- Ruošinį sudėkite į stiklainius, nuspauskite, užpildykite atvėsintu sūrymu ir padėkite marinuoti kambario temperatūroje.
- Stabdykite peiliu ar medine lazda per visą fermentacijos laiką.
- Tada, kai užkandis nustoja kepti, jis turėtų būti uždarytas dangčiais ir išneštas į vėsią patalpą, kur jis lauks „geriausios valandos“.
