Kanapių grybų receptai žiemai

Medaus grybai daugiausia auga ant mirštančių ar sergančių medžių kamienų, kartais jie auga ant gyvos medienos. Tačiau jie dažniausiai būna ant supuvusių kelmų, nukritusių kamienų ar nuo žemės kyšančių medžių šaknų. Galbūt todėl šie grybai dar vadinami kanapių grybais. Labai malonu rinkti grybus grybų rinkėjams, nes jei rasite tik vieną medį ar kelmą, galite pasiimti kelis pilnus krepšius.

Medaus grybai laikomi vienu skaniausių vaisinių kūnų, kurių kolekcija vyksta visus metus. Šių grybų visada yra labai daug, todėl kanapinius grybus žiemai galite virti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje sužinosite apie populiariausias grybų derliaus nuėmimo galimybes, ir galbūt visos jos taps jūsų „vizitine kortele“.

Siūlomi receptai, kaip gaminti kanapinius grybus namuose, yra labai skanūs ir kvapnūs, o šaldyti patogūs maisto produktai gali būti naudojami bet kokiems patiekalams: sriuboms, padažams, kotletas, ikrai ir tt Be to, kanapių grybų užkandžiai yra tikras delikatesas, kurį galite mielai dėti ant šventinio stalo, taip pat pradžiuginti savo šeimą įprastomis dienomis.

Kanapių grybų ruošimui galioja tos pačios perdirbimo taisyklės, kurios taikomos daugumai kitų grybų karalystės atstovų rūšių. Pavyzdžiui, kad vaisiaus kūnai nesukeltų apsinuodijimo, jie turėtų būti virinami prieš atliekant tolesnius procesus arba kurį laiką mirkomi, jei kalbame apie sūdymą šaltu būdu. Be to, ekspertai rekomenduoja uždaryti grybus žiemai ne nailoniniais dangteliais, o ne metaliniais, kad nebūtų pavojaus susirgti botulizmu bankuose.

Kaip virti kanapių grybus: šaltojo sūdymo receptas

Kanapių grybų sūdymas šaltu būdu laikomas paprastu miško derliaus nuėmimo žiemai pasirinkimu. Toks grybų konservavimas stipriame druskos tirpale yra prieinamas kiekvienai namų šeimininkei.

Ši parinktis apima nuluptų ir nuplautų medaus grybų mirkymą 2–3 dienas. Tokiu atveju vanduo turi būti keičiamas kas 10–12 valandų.

• Grybai;
• Druska - 1 šaukštas. l už 1 kg grybų;
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip šaltu būdu pasūdyti kanapių grybus, kad gautumėte stiprius ir traškius grybus?

1. Po mirkymo leiskite grybams visiškai nutekėti iš skysčio pertekliaus.
2. Į sterilizuotą emaliuotą ar stiklinį indą dugną užpilkite plonu druskos sluoksniu.
3. Ant viršaus uždėkite pasirinktus prieskonius ir kanapių grybų sluoksnį, jų kepuraites žemyn.
4. Kiekvieną vaisinių kūnų sluoksnį pabarstykite druska ir prieskoniais, kol grybai nubėgs.
5. Išdėlioję visus grybus, indą uždarykite marle, sulankstytą keliais sluoksniais, ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite 2 dienas.
6. Ištraukite vėsioje patalpoje ir stebėkite, kol grybai nusistovės.
7. Po 5-7 dienų turite patikrinti susidariusio skysčio lygį. Jei to nepakanka, tada grybai pilami šaltu virintu vandeniu su druskos tirpalu (1 litrui vandens - 20 g druskos).
8. Kanapių grybų sūdymo šaltu būdu procesas trunka nuo 1 iki 2 mėnesių. Grybus laikykite +5 iki + 10 ° C temperatūroje.

Sūdyti medaus grybai naudojami marinuoti, troškinti, virti sriubas ir patiekalus.

Kaip sūdyti kanapių grybus karštus

Receptas, leidžiantis sūdyti kanapių grybus į stiklainius, patogiau ir praktiškiau. Šiame įgyvendinimo variante grybai sūdomi karštu būdu, tai apima išankstinį medaus grybų virimą. Kaip sūdyti kanapių grybus, kad žiemą pradžiugintumėte savo svečius ir artimuosius skaniu užkandžiu?

• Medaus grybai - 5 kg;
• Druska –250 g;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Juodieji ir prieskoniai - po 5 žirnius;
• Krapų skėčiai - 3 vnt.

Karštos kanapės sūdomos taip:

Kaip kepti kanapių grybus su svogūnais

Ruošiniai žiemai iš keptų kanapių grybų yra labai skanūs. Atidarę stiklainį grybų ir sudėję juos į keptuvę, visa šeima privers bėgti į virtuvę, kai pajus nepakartojamą keptų miško grybų aromatą. Svogūnai patiekalui suteiks nepakartojamo skonio ir aromato.

Verta pasakyti, kad skrudinto medaus agaros paruošimas žiemai reiškia riebalų, kaip konservanto, naudojimą: lydytą kiaulinių taukų (kiaulinių taukų), daržovių ar sviesto. Valdovės dažnai naudoja riebalų mišinį, manydamos, kad tokie preparatai yra skanesni.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Svogūnai - 700 g;
• Augalinis aliejus - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip kepti kanapių pievagrybius su svogūnais, kad žiemą paįvairintumėte kasdienį šeimos meniu?

1. Mes išvalome grybus, nuplauname dideliu kiekiu vandens ir padėkite juos ant virtuvinio rankšluosčio, kad nusausintų.
2. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai pašildykite ir paskleiskite grybus.
3. Uždenkite ir kepkite 30 minučių, maišydami nuo deginimo.
4. Kai tik grybai troškinami savo sultyse, nuimkite dangtį ir kepkite dar 20 minučių.
5. Svogūną nulupjame, supjaustome pusžiedžiais ir kepame svieste iki auksinės rudos spalvos.
6. Vienoje keptuvėje sumaišykite grybus su svogūnais, pakepkite 10 minučių, druską ir pipirus.
7. Mes išdėstome sausuose stiklainiuose, paliekant 2 cm viršuje riebalams.
8. Įpilkite karšto riebalų mišinio ir uždarykite kaprono dangčius.
9. Atsistojame atvėsti ir dedame į šaldytuvą.

Keptų kanapių grybų su morkomis receptas: derliaus nuėmimas stiklainiuose

Pagal skonį keptų kanapių grybų receptai, pagaminti stiklainiuose su morkomis, yra labai skanūs.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Morkos - 500 g;
• Svogūnai - 500 g;
• Augalinis aliejus - 250-300 ml;
• Druska;
• Actas 9% - 50 ml.

Kaip virti kanapių grybus žiemai, kepti juos daržovėmis?

1. Medaus grybai valomi nuo miško šiukšlių, plaunami dideliu kiekiu vandens ir paliekami nutekėti.
2. Supilkite šaltą vandenį, įpilkite šiek tiek druskos ir virkite 25-30 minučių, putas pašalindami šaukštu su plyšiu.
3. Jie pašalinami, plaunami tekančiu vandeniu ir išpilami ant sietų, kad nutekėtų.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, paskleiskite grybus, uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių.
5. Nuimkite dangtį ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
6. Morkas, svogūnus nulupkite ir supjaustykite: morkas sutarkuokite, o svogūnus - kubeliais.
7. Pirmiausia pakepinkite svogūnus iki minkštos, tada sudėkite morkas ir pakepkite dar 20 minučių.
8. Grybai sumaišomi su daržovėmis, troškinami 20 minučių, nuolat maišant.
9. Užpildykite stiklainius keptais medaus grybais, palikdami 1,5–2 cm viršuje.
10. Į keptuvėje likusį aliejų įpilkite druskos ir acto, užvirkite ir supilkite į stiklainius.
11. Uždenkite metaliniais dangteliais ir užpilkite karštu vandeniu.
12. Sterilizuokite 40 minučių ant silpnos ugnies, uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais.
13. Atvėsus, įdėkite į šaldytuvą ir laikykite ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Ką galima padaryti su kanapių grybais: ikrai žiemai

Daugelis namų šeimininkių klausia, ką dar daryti su kanapių grybais, kad jie būtų paruošti žiemai. Pabandykite išvirti neįprastą ir skanų patiekalą - grybų ikrus.

• Medaus grybai - 800 g;
• Svogūnai - 4 vnt .;
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l .;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Druska;
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Krapai ir petražolės - 1 krūva.

Kanapių ikrai yra vienas geriausių užkandžių variantų, kuris gali būti naudojamas ne tik sumuštiniams ir tartlets gaminti. Jis netgi gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.

1. 20 minučių virkite nuluptus medaus grybus pasūdytame vandenyje ir nusausinkite.
2. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio ir gerai nusausinkite.
3. Padėkite ant sausos karštos keptuvės ir kepkite, kol visas skystis išgaruos.
4. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su grybais ir leiskite viskam praeiti per mėsmalę.
5. Vėl įdėkite į keptuvę, pakepkite iki aukso rudos spalvos, įpilkite druskos ir pipirų, citrinos sulčių ir smulkintų žalumynų.
6. Išmaišykite, sudėkite į stiklinius indelius ir uždenkite plastikiniais dangčiais.
7. Leiskite gerai atvėsti ir atvėsinkite.

Tokie skanūs ikrai nebus ilgai laikomi - jie bus tiesiog valgyti!

Kaip virti kanapinius grybus žiemai: grybų ikrai su daržovėmis

Grybų ikrai iš kanapių grybų kartu su daržovėmis yra dar viena galimybė žiemai skinti grybus. Pridėta morkų, svogūnų ir paprikų užkandis suteiks visų vasaros skonių ir aromatų.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Svogūnai - 500 g;
• Morkos - 300 g;
• Paprikos - 500 g;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• Actas - 5 šaukštai. l

Kaip virti kanapių pievagrybius, receptas pasakys su etapiniu aprašymu.

1. 30 minučių virkite išvalytus ir nuplautus medaus grybus pasūdytame vandenyje.
2. Išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite visiškai ištekėti.
3. Susukite į mėsmalę ir pakepkite visas nuluptas ir supjaustytas daržoves atskirai viena nuo kitos.
4. Susukite juos į mėsmalę, sumaišykite su grybais, druska, pipirais ir kepkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
5. Supilkite actą, sumaišykite ir paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
6. Uždengę dangčiais ir 30 minučių sterilizuodami karštame vandenyje, į keptuvę įdėdami nedidelį virtuvinį rankšluostį.
7. Uždarykite nailono dangčiais, leiskite atvėsti ir atšaldyti.

Pabandykite pasigaminti tokius ikrus žiemai, ir tai tikrai padės jums, netikėtai atvykus svečiams.

Kaip užšaldyti kanapių grybus

Iš šviežių kanapių grybų žiemai ruošiamasi užšaldant. Šią parinktį renkasi daugelis, nes ji yra paprasta ir prieinama kaina, ypač jei ūkyje yra didelis šaldiklis.

Laikydamiesi tam tikros sekos, apie kurią mes kalbėsime, kiekviena namų šeimininkė žinos, kaip teisingai užšaldyti kanapių grybus. O pačiam procesui jums reikia tik grybų ir šiek tiek kantrybės.

1. Vėl norėčiau išsiaiškinti: nuvalyti žemę, smėlį, lapus ir žolės likučius.
2. Išmeskite supuvusius kirminus ir palikite sveikus, stiprius ir jaunus egzempliorius.
3. Kiekvienos skrybėlės paviršių nuvalykite drėgna virtuvės kempine, nupjaukite kojos dugną. Jei pastebimas didelis vaisių kūnų užteršimas, galite juos šiek tiek nuplauti šaltu vandeniu.
4. Sudėkite grybus plonu sluoksniu ant padėklo ir padėkite į šaldiklį, nustatydami minimalų užšalimo režimą.
5. Po 2 valandų grybus išimkite, sudėkite į plastikinius maišelius, išleiskite orą ir vėl padėkite į šaldiklį. Jei grybų yra daug, tada tokius veiksmus reikėtų atlikti kelis kartus.

Atšildymas turėtų būti atliekamas tik šaldytuve, kad grybai išlaikytų maksimalų natūralų skonį ir miško aromatą.

Šaldyti virti medaus grybai

Kaip virti kanapių grybus užšaldyti virtoje formoje?

• Medaus grybai - 3 kg;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Citrinos rūgštis - žiupsnelis;
• Vanduo - 3 l.

1. Medaus grybai pašalinami iš miško šiukšlių likučių, nupjaunama didžioji dalis kojų ir nuplaunami.
2. Sudedame į keptuvę, užpilame vandeniu ir leidžiame užvirti.
3. Druska ir užpilkite citrinos rūgšties, troškinkite 30 minučių ir nuimkite.
4. Mes paskleidžiame ant kiaurasamčio, o tada išklojame ant virtuvinio rankšluosčio, kad išdžiūtų.
5. Paskleiskite ploną sluoksnį ant padėklo ir padėkite į šaldiklį 3 valandoms.
6. Mes paskirstome porcijomis į plastikinius maišelius ar plastikinius indelius, o paskui vėl siunčiame į šaldiklį. Atšildymas turėtų būti toks pat kaip ir pirmuoju atveju su šviežiais grybais.

Kaip matote, kanapių grybus virti užšaldant juos virintoje formoje yra labai paprasta.

Kaip marinuoti marinuoti kanapių grybai

Ką dar galima padaryti su kanapių grybais, kad žiemą pradžiugintumėte ne tik savo artimuosius, bet ir svečius? Marinuoti grybai daugeliui yra laikomi būtent tuo užkandžiu, kuris sugeba nustebinti savo aromatu ir skoniu.

• Medaus grybai - 3 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Cukrus - 2 šaukštai. l .;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Actas - 70 ml;
• Vanduo - 1 L;
• Juodieji ir prieskoniai - po 5 žirnius;
• Lauro lapas - 4 vnt.

1. Iš anksto išvalyti grybai užpilami vandeniu, uždedami ant ugnies ir virinami 30 minučių.
2. Tuo tarpu ruošiamas marinatas kanapių grybams: visos sudedamosios dalys, išskyrus actą ir svogūnus, sumaišomos vandenyje ir leidžiamos užvirti.
3. Virti grybai pasklinda verdančiame marinate ir virkite 10 minučių.
4. Atsargiai supilkite actą, sumaišykite ir virkite 5 minutes.
5. Paskirstykite į skardines, kurių dugne svogūnai jau sudėti, supjaustykite pusžiedžiais.
6. Uždenkite dangčiais, sterilizuokite 40 minučių ant silpnos ugnies, susukite.
7. Leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.

Ką galima padaryti su žiemai marinuotais kanapių grybais

Kanapių grybų, marinuotų žiemai su česnakais, receptas patiks net gurmanams.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Česnakai - 7 gvazdikėliai;
• Actas - 5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Vanduo - 1,5 L;
• Allspice - 5 žirniai.

1. Nulupti grybai, kurie nupjovė didžiąją dalį kojų, įpilkite į vandenį pagal receptą ir virkite 20 minučių, pašalindami putas.
2. Mes įvedame visus ingredientus, išskyrus česnaką ir actą, ir virkite dar 15 minučių.
3. Supilkite actą, supjaustykite česnaką plonomis riekelėmis ir supilkite į marinatą.
4. Marinade virkite medaus grybus 15 minučių ir paskirstykite į stiklainius kartu su skysčiu.
5. Mes uždarome sandariais nailono dangčiais ir izoliuojame senu pledu, kol jis atvės.
6. Po visiško aušinimo skardinės išimamos į rūsį arba paliekamos šaldytuve.

Ką žiemą galima padaryti su česnakais marinuotais kanapių grybais? Šis preparatas naudojamas kaip savarankiškas užkandis arba pridedamas prie salotų.

Kaip virti kanapių grybus su gvazdikėliais

Ši parinktis nustebins jūsų svečius pikantiškumu ir sodriu prieskonių aromatu. Galutinis derliaus rezultatas priklausys nuo to, kaip kepsite kanapių grybus - iškart marinate arba atskirai. Šiame recepte geriau naudoti pirmąjį variantą.

• Medaus grybai - 2 kg;
• Vanduo - 600 ml;
• Gvazdikėlis - 5 pumpurai;
• Actas - 50 ml;
• Cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.

1. Grybus virkite atskirai 20 minučių vandenyje, nuolat pašalindami susidariusias putas, supilkite į kiaurasamtį, kad gerai nutekėtų.
2. Paruoškite marinatą: 600 ml vandens sumaišykite visus ingredientus (česnaką supjaustykite kubeliais) ir leiskite užvirti.
3. Medų pievagrybius užpilkite verdančiu marinatu ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
4. Išpilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, susukite ir izoliuokite antklode.
5. Palikite 2 dienas ir po visiško aušinimo ištraukite į rūsį.