Sūdyti grybai: kaip ištaisyti situaciją

Grybai yra laikomi vienu skaniausių ir maistingiausių grybų, net jei jie turi kartaus skonio. Po išankstinio mirkymo iš jų paruošiami įvairūs patiekalai, taip pat paruošiami žiemai. Paprastai šie vaisiniai kūnai yra tinkami marinuoti ir marinuoti. Tačiau kartais būna situacijų, kai po šių procesų krūtys sūdomos.

Verta pasakyti, kad dėl to nereikia niekinti. Jei po 30–40 konservavimo dienų atidarėte stiklainį su vaisių kūneliais, o jie netinkami patiekti, ką daryti, jei bandelės yra per daug sūdytos? Kaip ištaisyti situaciją ir nesigėdyti pakviestų svečių akivaizdoje tokio užkandžio?

Ką daryti, jei marinuoti grybai yra per daug sūdyti?

Marinuotus arba sūdytus grybus, kurie pasirodė per sūrūs, prieš naudojimą galima mirkyti 2–3 valandas šaltame vandenyje. Tuo pačiu metu vanduo turėtų būti keičiamas kas 30 minučių. Tada sudėkite grybus ant vielos stovo arba sieto, palikite, kad tinkamai nusausintų.

Tada iš mirkytų grybų galite pasigaminti šaltą užkandį, juos supjaustę gabalėliais ir pagardinę augaliniu aliejumi, svogūnais ar žaliaisiais svogūnais. Galite pridėti kapotų žalumynų krapų ir petražolių, sumaišyti ir drąsiai patiekti. Galite būti tikri, kad svečiai nieko nepastebės.

Kartais kai kurioms namų šeimininkėms atrodo, kad jie grybuose sūdytą marinatą. Ką daryti, jei sūdyti grybai marinade?

• Jums reikia paimti nedidelį audinio gabalėlį, užpilkite 1 šaukštą. miltus ir sandariai susieti stipriu siūlu.
• Panardinkite į verdantį marinatą ir palikite 10 minučių. Miltai gali absorbuoti per didelį druskos kiekį, tada marinatas įgis puikų skonį, o jūsų grybai bus išsaugoti!

Kai kurios namų šeimininkės iš sūdytų grybų gamina sūdytus grybus, pridedant virtų ir supjaustytų daržovių. Pasirodo gana skanus ir aštrus patiekalas su sūdytais grybais.

Kaip pašalinti druskos perteklių iš sūdytos keptos krūties?

Bet ką reikėtų daryti, jei grybai per daug sūdomi kitų procesų metu, pavyzdžiui, kepant? Pasirinkus šią parinktį, ištaisyti situaciją nėra sunku.

• Grybus reikia šiek tiek pamerkti (1–1,5 val.) Ir sudėti į keptuvę.
• Kepkite sausoje keptuvėje, kol skystis išgaruos, įpilkite daržovių arba alyvuogių aliejaus ir toliau kepkite.
• Kitoje keptuvėje apkepkite bulves ir derinkite su grybais, jokiu būdu nepridedant druskos. Derinant krūtis su bulvėmis, niekas nepajus druskingumo.

Yra dar vienas būdas, kaip pašalinti druskos perteklių iš sūdytos krūties.

• Grybai plinta karštoje keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi.
• Kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies ir sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
• Virtos bulvės, supjaustytos kubeliais, įdedamos ir kepamos 10 minučių.
• Supilkite neriebią grietinę, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.Jei grybai vis dar šiek tiek sūdyti, įberkite 2 šaukštus grybų. l aukščiausios kokybės kvietinius miltus ir išmaišykite.
• Jie troškinami ant silpnos ugnies 5–7 minutes ir nukeliami nuo viryklės. Išbandykite galutinį rezultatą, ir jūsų pastangos bus pateisinamos - patiekalas nebus sūrus.

Ar galima juodus grybus pasūdyti rupia druska ir kaip juos mirkyti?

Ar įmanoma bandeles pagardinti druska, jei konservus paruošėte pagal receptą? Tai visiškai įmanoma, jei druska yra rupi. Sūdant ar marinuoti, jei prieš valydami grybus dar neišbandėte, tada jie gali būti šiek tiek sūdyti. Imkitės veiksmų, kai tik atidarysite stiklainį su ruošiniu. Nors mirkomi, grybų skonis nepagerėja, tačiau druskingumas beveik visiškai praeina.

Kai kurios naujokų namų šeimininkės pripažįsta, kad sūdant juodieji grybai buvo sūdyti, ką tokiu atveju turėčiau daryti?

• Pirmiausia grybai plaunami, užpilami šaltu vandeniu ir virinami.
• Jei vaisiai yra labai sūdyti, jie virinami 2 kartus 10 minučių (kiekvieną kartą naujame vandenyje), todėl druskos skonis susilpnėja.

Tačiau prieš skalbdamas ir virdamas grybus, kiekvienas virėjas turi žinoti, kaip mirkyti sūdytus juodus grybus. Galutinis patiekalo, kurį norite pasigaminti, rezultatas priklausys nuo to.

• Grybai gerai nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
• Supilkite šaltą vandenį, į kelias puses įpilkite citrinos rūgšties ir supjaustytų bulvių. Šie ingredientai sugeba iš grybų pritraukti druskos perteklių.

Ką galima padaryti, jei sūdyti kiaulienos grybai?

Jei sūrinant buvo sūdyti balti grybai, ką daryti? Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra grybų mirkymas. Baltos krūtys statomos tokiu pat principu kaip ir juodos. Galite pritaikyti kitu būdu:

• Po plovimo krūtys pilamos karštu sūrymu, kuris gaminamas iš verdančio vandens, juodųjų pipirų (žirnių), susmulkintų česnakų, acto ar citrinos sulčių. Grybai supilami šiuo sūrymu, įpilamas cukrus (1 valgomasis šaukštas. Į 2 litrus vandens) ir paliekamas 2 valandoms. Tada krūtys vėl plaunamos, o iš jų paruošiamas bet koks patiekalas.
• Jei grybai per daug sūdyti, jie užpilami neriebiu kefyru ir paliekami 1,5–2 valandoms.

Kaip pasigaminti grybų padažo, jei pervirtos šaltai paruoštos krūtys

Jei sūdyti grybai sūdomi šaltu būdu, tada iš jų galima pasigaminti makaronų padažo. Norėdami pasirinkti šią parinktį, norėdami ištaisyti situaciją, turite atlikti kelis procesus.

• Mirkykite grybus 2 valandas, keletą kartų pakeisdami vandenį.
• Kepkite didelį kiekį svogūnų iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su grybais.
• Pristatykite virtus makaronus ir išmaišykite - grybai su makaronais jums visai neatrodys sūrūs.
• Galite suteikti sūdytos krūtys dar vieną puikų skonį.
• Sūdyti grybai dedami į kiaurasamtį ir dedami į kriauklę.
• Įjunkite šaltą vandenį ir plaukite krūtis, nuolat maišydami jas rankomis. Tai padės skysčiui išplauti druskos perteklių iš grybų.

Kaip išsaugoti sūdytą grybų sriubą?

Jei sriubą gaminote iš sūdytų grybų, iš anksto neragavę grybų, tada yra ir sprendimas. Kaip išsaugoti sūdytus grybus pirmame inde?

• Į sriubą suberkite morkas, tarkuotas ant rupios trintuvės, ir užvirkite.
• Perpus sulankstyta varškė užpilama šviežiais, gerai nuplaunamais ryžiais arba perliniais miežiais.
• Užriškite maišą ir panardinkite į sriubą, virkite 20 minučių ir ištraukite.
• Į gatavą sriubą dedama 150–200 ml neriebios grietinės ir vėl virinama ant silpnos ugnies 10 minučių.
• Jei vis dėlto sriuba išlieka šiek tiek sūrus, nedideliame dubenyje praskieskite 4 šaukštus. l karštos sriubos su 2 valg. l miltų.
• Plakite šluotele iš gautų gabalėlių ir plona srovele supilkite į sriubą, gerai išmaišydami.

Galite gaminti kelis patiekalus iš sūdytų grybų: paruošti porciją julienne, troškinti su bulvėmis ir grietinėle, taip pat pasigaminti pyrago įdarą. Tokiu atveju pyragams ir pyragams reikia kepti tešlą, nepridedant druskos.

Ką daryti, jei kepant grybai sūdomi?

Jei virimo metu rankos drebėjo, vaisius taip pat galite pasūdyti ir supilti daug druskos. Kaip pritvirtinti sūdytus grybų grybus, kad galų gale gautumėte skanų ir burnoje tirpstantį patiekalą?

• Virkite grybus keliuose vandenyse 5 minutes, nepridedant druskos.
• Po kiekvieno užvirimo krūtinę nuplaukite šaltu vandeniu. Ši procedūra padės pašalinti druskos perteklių iš grybų.
• Po virimo galite pradėti virti bet kokį grybų patiekalą, druska net nebus jaučiama.
• Jei grybai labai sūdyti, tada kiekviename vandenyje užvirkite, supjaustykite griežinėliais 2 pjaustytas bulves. Šis senasis senelio metodas sugeba pašalinti druskos perteklių iš grybų.