Medaus grybai žiemai be siūlių: receptų ruošiniai

Marinuoti, marinuoti ar sūdyti grybai žiemai laikomi skaniausiais ir kvapniausiais grybų užkandžiais. Štai kodėl nereikėtų ignoruoti grybų sezono ir kiek įmanoma saugoti miško dovanas. Medaus grybai yra populiariausi grybai tarp „tyliosios medžioklės“ gerbėjų, nes jie auga didelėse šeimose. Iš vieno kelmo ar nukritusio medžio galite surinkti daugiau nei vieną krepšį vaisinių kūnų. O suvalgyti tokį kiekį kartu yra tiesiog neįmanoma. Štai kodėl kiekvienai namų šeimininkei siūlome puikius marinuotų grybų variantus be siūlių.

Surinkus grybus ir parsinešus namo, jų liks nedaug - tinkamai marinuoti, fermentuoti ar įberti druskos. Norėčiau atkreipti dėmesį, kad skaniausi grybai yra maži ir vidutinio dydžio su storomis kojelėmis. Dideli grybai ir nestandartiniai gali būti naudojami ruošiant ikrus, pastas, padažus arba tiesiog kepti su bulvėmis.

Kaip paruošti medaus grybus sūdant ir marinuoti be siūlių

Prieš išmokdami tinkamai marinuoti grybus be siūlių, turite juos paruošti, laikydamiesi kai kurių taisyklių. Pvz., Jei grybai yra maži, jie marinuoti sveiki, nupjaunant tik kojos dugną. Jei medaus agarai yra dideli, tada juos galima supjaustyti į 2-3 dalis.

Medaus grybai be siūlių turi savo pranašumų, kuriuos sudaro tai, kad jie tiesiog virinami. Jiems nereikia papildomo terminio apdorojimo sterilizacijos būdu. Pats procesas neužima daug laiko, o grybai pasirodo labai skanūs ir kvapnūs, ypač rudens grybai.

Pirmasis žingsnis yra medaus grybų rūšiavimas, jų miško šiukšlių pašalinimas ir kojos dugno pjovimas.

Antras žingsnis - medaus grybus reikia mirkyti 25–30 minučių šaltame vandenyje, pridedant druskos (1 valgomasis šaukštas. Druskos 1,5 l vandens). Dėl šios priežasties visi vabzdžiai ir jų lervos iš grybų pateks į paviršių. Marinuoti grybai be siūlių pasirodys skanūs tik tinkamai atlikus parengiamąjį etapą. Mirkymas neturėtų viršyti nustatyto laiko, kad medaus agarai nesugertų vandens pertekliaus.

Trečias žingsnis yra virinimas ir tolesnis marinavimas dviem būdais. Pirmasis yra išankstinis virinimas, o po to marinavimas, o antrasis - be išankstinio virimo. Antroje versijoje medaus grybai virinami pasūdytame vandenyje, o po to į jį pridedami prieskoniai, actas ir jie toliau virinami jau marinate.

Siūlome išsiaiškinti kelis marinuotų grybų receptus be siūlės, kuriuos gali sutvarkyti net pradedančioji šeimininkė. Šios parinktys padės nuskinti skaniausius ir skaniausius grybus.

Marinuotų grybų receptas žiemai be siūlių

Norėdami paruošti marinuotų grybų receptą be siūlių, jums reikės:

• medaus agarai - 3 kg;
• actas 9% - 200 ml;
• vanduo - 3 šaukštai .;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• juodųjų pipirų žirniai - 10 vnt .;
• gvazdikas - 4 žiedynai;
• lauro lapas - 4 vnt.

Šis medaus grybų žiemai beicavimo receptas paruoštas be išankstinio virimo.

1. Užpilkite grybus puode su vandeniu, užvirkite, virkite 20 minučių.
2. Įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių ir virkite 15 minučių.
3. Supilkite actą, leiskite marinatui užvirti kartu su medaus grybais ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
4. Leiskite visiškai atvėsti, supilkite į stiklainius, ant viršaus galite užpilti 2 šaukštus. l kalcinuotas augalinis aliejus.
5. Uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais ir šaldykite.

Atminkite, kad marinuoti grybai neturėtų būti susukti metaliniais dangteliais - tai gali sukelti ruošinio botulizmą.

Virtų medaus grybų marinavimo receptas žiemai be siūlių

Grybų marinavimas be siūlių šiuo atveju atliekamas panašiai kaip pirmasis receptas. Tačiau jie iš anksto virinami atskirame vandenyje 20 minučių. Tada vanduo nusausinamas, o grybai įmetami į kiaurasamtį. Marinatas šiam variantui paruošiamas atskirai ir supilamas į virtus grybus. Paruošti grybai su marinatu virinami dar 10-15 minučių ir uždengiami plastikiniais dangčiais. Jei norite, galite pakeisti prieskonius ir prieskonius. Galite naudoti cinamoną, Provanso žoleles, baltuosius žirnius, kvapiuosius prieskonius, krienus, sojų padažą ir kt.

Marinuotų grybų receptas žiemai be siūlių bus puikus jūsų dienos meniu priedas. Toks preparatas maždaug 6 mėnesius laikomas vėsioje patalpoje.

Kaip marinuoti grybus be siūlių su česnakais

Marinuoti grybai be siūlių, ruošiantis žiemai pridedant česnako, jums reikės šių ingredientų:

• vanduo - 1 l;
• medaus agarai - 3 kg;
• žolelių ir juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai ir lauro lapas - 3 vnt .;
• druska ir cukrus - 1,5 šaukšto. l .;
• acto esencija - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• krapų sėklos - 2 šaukšteliai.

Kaip marinuoti grybus be siūlių su česnakais, aukščiau pateiktas žingsnis po žingsnio receptas padės.

Norėdami išvengti marinuotų grybų be siūlių, padės įprastas garstyčių tinkas iš vaistinės. Įdėkite jį po pergamento garstyčias į marinatą.

Grybų receptas su marinatu be siūlių

Kiekviena šeimininkė pasirenka savo marinuotų grybų receptą be siūlių. Norėdami tai padaryti, galite pritaikyti įvairius ingredientus: prieskonius ir pagardus. Dėl jų naudojimo medaus grybai gali pasirodyti aštrūs, saldūs ir rūgštūs, aštrūs, rūgšti, saldūs ir sūrūs. Prieš ruošdami grybą, turite nuspręsti, kokį užkandį norite gauti dėl to.

Siūlome susipažinti su klasikiniu grybų receptu be siūlių. Kiekvienas kulinarijos specialistas gali atsisakyti bendros marinato paruošimo schemos ir pridėti savo skonio natą. Jis gali būti rūgštus, pridedant citrinos rūgšties arba acto. Jei norite pridėti daugiau cukraus, galite padaryti jį saldesnį.

2 kg medaus grybų jums reikės:

• vanduo - 1 l;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai - 5 žiedynai;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pipirų - 7 žirniai;
• actas 9% - 2 šaukštai. l

Šis marinatas paruošiamas gana paprastai ir greitai. Jis gali būti paruoštas atskirai, o tada jame virti grybai. Ir jūs galite virti grybus iš karto marinate, tik be acto.

Actas pridedamas prie marinato virimo pabaigoje, likus maždaug 5–7 minutėms iki pabaigos.

Pikantiškas marinatas grybams marinuoti be siūlių

Norėčiau pasiūlyti dar vieną įdomų aštraus marinato variantą grybams marinuoti be siūlių. Tai gana paprastas būdas paruošti naminį įdarą.

Marinato receptas skirtas 2 kg medaus grybų.

• Vanduo - 1 L;
• cukrus - 2,5 šaukštai. l .;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• prieskoniai - 7 vnt .;
• gvazdikas - 3 žiedynai;
• actas 9% - 3 šaukštai. l

1. Aptariamo marinato receptas neturėtų būti ruošiamas su grybais, o atskirai nuo pagrindinio produkto.
2. Leiskite vandeniui užvirti, tada įberkite cinamono lazdelės, pjaustytų pipirų, gvazdikėlių, druskos, cukraus, lauro lapelių.
3. Leiskite marinatui užvirti 10 minučių ant silpnos ugnies ir supilkite actą.

Šiame etape marinato paruošimas laikomas baigtu. Tada galite naudoti bet kokius grybų marinavimo variantus.

Medaus grybai marinuoti žiemai be siūlių

Labai skanūs yra žiemai virti grybai, marinuoti be siūlių. Ant šventinio stalo nėra nieko skanesnio už marinuotų grybų užkandį. Medaus grybai, paruošti be siūlių žiemai pagal siūlomą receptą, išlaiko visas žmogaus organizmui reikalingas naudingas savybes ir maistines medžiagas.

Kaip ir prieš marinavimą, grybai, skirti marinuoti, turėtų būti iš anksto apmokyti. Juos reikia išvalyti, nuplauti ir nupjauti kojų dugną.

3 kg medaus grybų reikia šių ingredientų:

• vanduo - 2 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 10 g.

Užpildyti:

• vanduo - 1 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
• išrūgos - 2 šaukštai. l

1. Medaus grybai virinami pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties, 20 minučių.
2. Pakreipkite į kiaurasamtį ir iš čiaupo nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Medaus grybai išdėstomi ant sterilizuotų stiklainių ir užpilami šiltu įdaru.
4. Norėdami tai padaryti, cukrus, druska praskiedžiami vandeniu, užvirinami ir atšaldomi iki 35–40 ° C.
5. Supilamos pieno išrūgos, medaus agarai supilami su marinuotais stiklainiais ir 4 dienas paliekami kambaryje.
6. Nusausinkite, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius.
7. Įdėkite fermentuotus grybus į sterilizaciją: sterilizuokite stiklainius, kurių talpa 0,5, 40 minučių.
8. Uždarykite plastikiniais dangčiais ir nuneškite į rūsį.

Šalto sūdyto medaus grybų paruošimas

Labai skanūs medaus grybai gaunami pasūdyti. Iš jų galite pasigaminti picos ar pyrago įdarą, patepti tartletą ar grybų padažą.

Medaus grybų sūdymas be siūlių atliekamas dviem būdais - šaltu ir karštu.

Sūrūs medaus grybai be šalto siūlės jums bus puikus užkandis ant šventinio stalo. Šis ruošinys turi švelnų skonį ir sulaiko visas maistines medžiagas. Pasirinkus šią parinktį, medaus grybų nereikia virti, tačiau galutinis rezultatas jus nustebins savo išvaizda ir skoniu.

Supilkite ploną druskos sluoksnį į emaliuotą keptuvę, padėkite medaus grybų eilę su jų skrybėlėmis žemyn, vėl pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais. Darykite tai tol, kol grybai baigsis. Uždenkite mediniu apskritimu ant viršaus, sutraiškykite su priespauda ir nuneškite į rūsį. Po 4-5 savaičių sūdyti grybai yra paruošti naudojimui.

Kaip sūdyti medaus grybus be karšto siūlės

Ir kaip galima druskos pasūdytus grybus karštu būdu neužrišti? Šiuo atveju medaus grybai turi būti termiškai apdoroti. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti. Likęs grybų klojimo sluoksniais procesas, apibarstytas druska ir prieskoniais, yra tas pats, kaip ir šaltuoju būdu.

Dabar, žinodami, kaip marinuoti, rauginti ar druskos medaus pievagrybius, galite pasirinkti receptą, kuris jums patiko labiausiai, ir drąsiai tęsti jo paruošimą.