Marinuoti pievagrybiai žiemai: geriausi receptai

Nepatyrusios namų šeimininkės, norėdamos užkąsti grybų, bando rasti atsakymą į klausimą, kaip marinuoti pievagrybius žiemai, kad jis būtų skanus ir paprastas. Pirmiausia turite susipažinti su parengiamuoju marinavimo procesu, po kurio šį darbą bus lengviau atlikti.

Marinuoti dažniausiai reikia pievagrybių, austrių grybų, grybų ir medaus grybų. Derliaus nuėmimui tinka ne tik klasikiniai grybai, bet ir gerklės bei riešutai, kuriuos reikia iš anksto mirkyti šaltame vandenyje dvi dienas, kad neliktų kartumo. Kaip ir sūdant, kiekviena grybų rūšis marinuojama atskirai. Marinuoti grybai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, šiek tiek nusausinti, supjaustyti vienodais gabalėliais ir sudėti į emaliuotą indą. Paruoškite sūrymą, pagrįstą 1 kg grybų, stikline vandens ir 40–45 g druskos, supilkite grybus sūrymu ir virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies, periodiškai pašalindami putas. Į karštą sultinį su grybais įpilkite prieskonių ir 80% acto esencijos, remiantis 1 kg grybų 1 arbatinį šaukštelį esencijos. Tada keptuvę su grybais greitai išimkite į šaltą arba atvėsinkite šaltame vandenyje, supilkite į sūdymo indus ir laikykite šaltoje patalpoje. Ilgesniam marinuotų grybų laikymui juos galima konservuoti. Norėdami pašalinti rūgšties perteklių iš marinuotų grybų, juos reikia virti 5-6 minutes vandenyje.

Žemiau pateikiami geriausi receptai su nuotraukomis su išsamiu grybų, marinuotų žiemai, paruošimo aprašymu, peržiūrėdami, kuriuos galite pasirinkti tinkamiausius.

Greitas grybų, marinuotų žiemai, su česnakais ir svogūnais receptas

Sudedamosios dalys

• virti pievagrybiai - 5 kg
• svogūnai - 7–8 vnt.
• stalo actas - 1 l
• vanduo - 1,5 l
• prieskoniai - 2 šaukšteliai
• lauro lapas -8-10 vnt.
• česnakai - 1 galva
• maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
• druska ir cukrus - po 10 arbatinių šaukštelių

Tai yra greitas žiemai marinuotų grybų paruošimo receptas, kuris jums pasakys, kaip derlių padaryti skanų ir be ilgo buvimo virtuvėje.

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada grybus išspauskite.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai smulkiai.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Paruoškite marinatą: ištirpinkite druską ir cukrų karštame vandenyje, suberkite prieskonius ir svogūnus, česnaką, užvirkite.
5. Įdėkite grybus į verdantį sūrymą ir virkite juos 5-6 minutes, tada įpilkite acto į grybus ir sūrymą ir užvirkite.
6. Karštus grybus supilkite į patiekalus, į kuriuos reikia marinuoti, ir užpilkite karštu marinatu, kuriame jie buvo virti.
7. Indus sandariai uždarykite, atvėsinkite kambario temperatūroje ir išimkite į šaltą vietą.
8. Jei ant paviršiaus atsiranda pelėsis, jis turi būti surinktas ir išmestas, o pelėsiai išvirti grybai turi būti nuplauti verdančiu vandeniu ir 10 minučių virinti marinatu, įpilti šiek tiek acto, užvirinti ir perpilti į sausą švarų indą, supilti grybus karštu marinatu. Padėkite į šaltą vietą.

Šampinjonai, marinuoti žiemai su česnakais ir svogūnais - aštrus, aštrus preparatas, kuris lepinsis vieta ant bet kurio stalo.

Kaip marinuoti grybus actu žiemai namuose

Sudedamosios dalys

• jauni maži pievagrybiai - 5 kg
• augalinis aliejus - 0,6 l
• stalo actas - 2,5 puodeliai
• maltų juodųjų pipirų -3-4 šaukšteliai
• lauro lapas - 5-6 vnt.
• druska pagal skonį

Marinuoti pievagrybius namuose žiemą nėra toks sudėtingas dalykas, kaip gali pasirodyti pradedantiesiems, nes šis receptas pasitvirtins.

Skanūs marinuoti pievagrybiai su gvazdikėliais žiemai

Sudedamosios dalys

• pievagrybiai - 2 kg
• vanduo - 1 puodelis
• stalo actas - 0,3 puodeliai
• druska ir cukrus - po 2 šaukštus kiekvieno
• citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio
• prieskoniai - 15–20 žirnių
• lauro lapas - 5-6 vnt.
• gvazdikėliai - 4–5 pumpurai

Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų, sudėkite prieskonius ir paruoštus pievagrybius, virkite 15 minučių šiek tiek užvirę, tada įpilkite acto ir virkite dar 7-8 minutes. Grybus nukelkite nuo ugnies ir 12 valandų palaikykite kambario temperatūroje. Tada indus uždenkite grybais ir laikykite vėsioje vietoje.

Jei laikysitės šio paprasto recepto, skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai gali būti gaminami bet kam ir šaltuoju metų laiku, norint pasidžiaugti nuostabiu patiekalu.

Aliejuje marinuoti grybai: receptas su nuotrauka

Sudedamosios dalys

• maži pievagrybiai - 2 kg
• stalo actas 6% - 1 l
• augalinis aliejus - 1,5 l
• lauro lapas - 5-6 vnt.
• gvazdikėliai - 5-6 pumpurai
• druska pagal skonį

1. Labai pelninga marinuoti pievagrybius virti namuose žiemą, nes derliui nuimti reikalingiausi komponentai, kurie visada yra šaldytuve.
2. Šis receptas yra iš biudžeto kategorijos.
3. Supilkite nuluptus grybus actu, druska ir virkite 10–15 minučių nuo virimo momento.
4. Tada išpilkite sultinį, paskleiskite grybus į švarius stiklinius indelius, į kurių dugną pirmiausia įdėjote prieskonius, ir užpilkite karštu augaliniu aliejumi.
5. Uždarykite bankus dangčiais, atvėsinkite ir padėkite į šaltą vietą tamsioje vietoje.
6. Tinkamumo laikas iki 6 mėnesių.

Šampinjonų, marinuotų žiemai acto esencija, receptas

Ingredientai (litre stiklainio)

• marinuoti pievagrybiai
• lauro lapas - 2 vnt.
• prieskoniai - 4–5 žirniai
• acto esencija 80% - 1 šaukštelis
• druska pagal skonį

Panašūs marinuotų pievagrybių ruošimo žiemai receptai nustebina, kaip lengva savo rankomis paruošti skanų grybą.

Iš marinato išimkite marinuotus grybus, sudėkite į sietą ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada grybus sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, prieš tai į stiklainių dugną įdėję prieskonių ir druskos.Statyti grybai verdančiu vandeniu, uždengti steriliais dangčiais ir sterilizuoti verdančiame vandenyje puslitrinius stiklainius 35 minutes, litrą - 45 minutes. Pasibaigus sterilizacijos laikui, skardines išimkite iš vandens, įpilkite į kiekvieną šaukštelį acto esencijos ir nedelsdami suvyniokite.

Marinuoti žieminių grybų grybai, susukti į stiklainius, apversti aukštyn kojomis ir stovėti po dangčiais, kol jie visiškai atvės. Laikyti tamsioje, šaltoje vietoje.

Kaip marinuoti pievagrybius žiemai su prieskoniais

Ingredientai 10 kg šviežių grybų

• 1,5 l vandens
• 400 g druskos
• 3 g citrinos arba vyno rūgšties
• lauro lapas
• cinamonas, gvazdikėliai, saldžiųjų prieskonių ir kiti prieskoniai
• 100 ml maisto acto esencijos

Marinuoti reikia grybus, surūšiuoti pagal tipą ir dydį, nupjauti kojas, pašalinti sviesto odelę, gerai nuplauti, keletą kartų keičiant vandenį. Į emaliuotą keptuvę supilkite šviežius grybus, įpilkite vandens, druskos, citrinos arba vyno rūgšties, prieskonių. Virkite grybus, pašalindami putas, kol jie pradės nusėsti iki dugno, o sultinys taps skaidrus. Virimo pabaigoje įpilkite acto esencijos, sumaišę ją su grybų sultiniu. Karštus grybus su nuoviru supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: puslitriniuose stiklainiuose - 25 min., Litruose - 30 min. Sterilizacijos pabaigoje skardinės greitai susukamos ir atvėsta.

Žinodami, kaip tinkamai marinuoti pievagrybius žiemai, galite improvizuoti, pakeisti receptą, papildydami jį kitais komponentais, nes grybų užkandis naudos tai.

Derliaus nuėmimo metu pievagrybius, marinuotus morkomis ir svogūnais, žiemai

Sudedamosios dalys

• 1 kg pievagrybių
• 1,5–2 stiklinės vandens
• 2-3 šaukštai. l 30% acto rūgšties
• 2–3 šaukšteliai druska
• 15 pipirų
• 2 lauro lapai
• 1-2 svogūnėliai
• 1 morka

Šampinjonai, marinuoti morkomis ir svogūnais žiemai, yra ne tik skanus, kvapnus užkandis, bet ir puikus pyrago, picos ir kitų patiekalų įdaras.

Išmeskite mažus grybus, didelius supjaustykite gabalėliais, nuplaukite grybus, nulupkite, mesti į sietą, leiskite vandeniui nutekėti. Tada virkite nedideliu kiekiu vandens 5-10 minučių. karčius grybus kepkite atskirai pagal rūšis. Į kitą indą supilkite vandenį ir 10 minučių virkite su prieskoniais, supjaustytais apskritimais, svogūnais ir morkomis, kepimo pabaigoje pridėkite acto rūgšties, panardinkite grybus į marinatą ir virkite 4–5 minutes. Tada perpilkite grybus į švarius stiklainius ar butelius, užpilkite marinatu, kad grybai būtų padengti.

Marinuotus grybus žiemai derinkite nedelsdami sandariai uždarykite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip marinuoti cinamono grybus žiemai stiklainiuose

Sudedamosios dalys

• vanduo - 120 ml
• 6% stalo actas - 1 puodelis
• pievagrybiai - 2 kg
• cinamonas - 1 gabalas
• gvazdikėliai - 3 pumpurai
• lauro lapas - 3 vnt.
• juodųjų pipirų žirniai - 4 vnt.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai
• citrinos rūgšties peilio gale
• druska - 60 g

Šis receptas žingsnis po žingsnio jums paaiškins, kaip virti marinuotus pievagrybius žiemai su aštriu, aštriu skoniu ir sodriu aromatu. Neįmanoma atsispirti tokiam užkandžiui.

1. Rūšiuokite ir apdorokite grybus, nuplaukite. Paruoškite keptuvę, į ją supilkite actą, vandenį, įpilkite druskos. Uždenkite ugnį ir užvirkite.
2. Supilkite grybus į verdantį skystį ir vėl užvirkite. Sumažinkite šilumą ir toliau kepkite keptuvės turinį. Retkarčiais pašalinkite susidariusias putas.
3. Laukdami momento, kai nebeliks putų, supilkite cukrų, prieskonius, citrinos rūgštį.
4. Virimo laikas bus 20-25 minutės nuo virimo momento. Grybai yra paruošti, jei jie yra pakankamai minkšti.
5. Prieš pradėdami marinuoti grybus žiemai į stiklainius, turite nuimti keptuvę nuo ugnies, sudėti grybus į indą ir atvėsinti. Tada paskirstykite juos į stiklainius ir supilkite atvėsintą marinatą - sultinį. Uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais.
6. Bankai sudėti į rūsį. Laikykite juos 1 metus pastovioje 3-4 ° C temperatūroje.

Džiovintus grybus laikykite vėsioje vietoje drobiniuose maišuose ar stikliniuose indeliuose su žemės dangčiais.

Stiklainis pievagrybių, gvazdikėlių, marinuotų stiklainiuose: žiemos receptas

Sudedamosios dalys

• 1 kg pievagrybių
• 70 ml vandens
• 30 g cukraus
• 10 g druskos
• 150 ml 9% stalo acto
• 7 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 1 lauro lapas
• gvazdikėlis
• 2 g citrinos rūgšties

Šampinjonai, marinuoti stiklainiuose, paruošti žiemai - tai puikus aromatinis užkandis ant kasdienio stalo ir šventinei šventei.

1. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, acto, pašildykite iki virimo ir panardinkite ten esančius grybus.
2. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir pašalindami putas. Kai vanduo pasidarys skaidrus, įpilkite cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties.
3. Baigti virti, kai tik grybai paskęsta dugne, o marinatas pašviesėja.
4. Grybų kepures virkite verdančiame marinate 8-10 minučių, medaus grybus - 25-30 minučių, o grybo kojas - 15-20 minučių.
5. Marinuoti grybai, paruošti žiemai, greitai atvėsti, sudėti į stiklainius, užpilti atšaldytą marinatą, uždaryti plastikiniais dangčiais.
6. Sterilizuokite 70 ° C temperatūroje 30 minučių.
7. Laikyti vėsioje vietoje.

Marinuotų pievagrybių salotų receptas žiemai

Sudedamosios dalys

• 400 g mažų pievagrybių
• 400–500 g mažų agurkų
• 5-6 maži pomidorai
• 1 žiedinių kopūstų galva
• 300 g pupelių
• 2 puodeliai nuluptų žirnių (arba sveikų ankščių)
• 200 g mažų morkų (morkų)

Marinatas:

• 1 litras vandens
• 100–120 ml acto esencijos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis paprikų
• imbieras
• muskato riešutas
• 5-6 gvazdikai
• 1 šaukštelio cukraus

Marinuoti grybai yra mėgstami daugelio, todėl žemiau pateiktas puikaus skonio ir patrauklios išvaizdos žieminių pievagrybių receptas taps tikru grybų rinkėjų radiniu.

1. Mažus grybus su apvaliais dangteliais ir tokio paties dydžio, nulupkite, nuplaukite ir užvirkite savo sultyse arba vandenyje (priklausomai nuo grybų rūšies).
2. Nuplaukite agurkus ir pomidorus, nulupkite likusias daržoves ir virkite garuose arba pasūdytame vandenyje.
3. Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus, užvirkite ir virkite 5 minutes.
4. Paruoštus grybus ir daržoves sudėkite į sluoksnius į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir atvėsę uždarykite dangčius.

Šampinjonai, marinuoti žiemai su paprika ir muskato riešutais

Sudedamosios dalys

• 500 g pievagrybių
• 500 g bulgarų geltonųjų ir raudonųjų pipirų
• 2 puodeliai vandens
• 50–60 ml acto esencijos
• 10 pipirų gabaliukų
• 2 lauro lapai
• 1-2 šaukšteliai druskos
• šiek tiek muskato riešuto

Šampinjonai, marinuoti žiemai su varpinėmis paprikomis, yra ne tik labai skanūs, bet ir gražūs dėl ryškių komponentų, sudarančių ruošinį, spalvų.

Nulupkite mažus pievagrybius, nuplaukite šaltame vandenyje ir išmeskite į kiaurasamtį. Nuplaukite paprikas, išimkite šerdį, supjaustykite plonomis juostelėmis. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite acto esencijos, prieskonių ir užvirkite.

Grybus ir paprikas virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 5 minutes, tada šaukštu išimkite, nusausinkite vandenį, suberkite į marinatą ir virkite dar keletą minučių. Karštą masę supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir atvėsinkite.

Marinuotų pievagrybių receptas žiemai stiklainiuose po geležiniais dangčiais

Sudedamosios dalys

• 1 kg pievagrybių
• 20 g druskos
• 12 pipirų gabaliukų
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių
• 2 lauro lapai
• šiek tiek muskato riešuto
• 60–70 ml acto esencijos
• 1/2 šaukštelio cukraus
• 1-2 puodeliai vandens
• 1 svogūnas

Tokie marinuotų pievagrybių ruošimo žiemai receptai, kaip šis, yra gyvenimo būdas nepatyrusioms namų šeimininkėms, kurios tik pradeda mokytis grybų marinavimo ir konservavimo pagrindų.

Grybus nulupkite, nuplaukite šaltame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį. Palikite mažus grybus sveikus, didelius supjaustykite mažais gabalėliais. Grybus dėkite į keptuvę su trupučiu vandens, pabarstykite druska ir pašildykite.

Gautas sultis 5–10 minučių virkite pievagrybius, tada suberkite prieskonius, svogūną ir virkite dar keletą minučių.

Išvirkite marinatą iš vandens, cukraus ir acto rūgšties, įmerkite į jį grybus kartu su pagardais, virkite keletą minučių.Tada karštą masę perpilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Šis marinuotų pievagrybių receptas žiemai rekomenduoja uždaryti stiklainius geležiniais dangčiais, nes jie užtikrina maksimalų sandarumą.

Marinuoti pievagrybiai su krapais žiemai: receptas su vaizdo įrašu

Sudedamosios dalys

• 2 kg šviežių ir nelabai didelių grybų
• džiovinti krapai
• 20 žirnių juodųjų pipirų
• 15 gvazdikų
• 4 šaukštai. šaukštus druskos
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus
• 4 šaukštai. šaukštai acto

Marinuotų pievagrybių receptai žiemai stiklainiuose leidžia papildyti grybų skanėstų atsargas, kurios džiugins visus metus, jei šeimininkė pasinaudos kai kuriomis iš jų, pavyzdžiui, kaip aprašyta toliau.

1. Nuplaukite grybus be pagrindinio stiebo, stengdamiesi nepalikti labai ilgų kojų. Didelės skrybėlės perpjaunamos per pusę.
2. Įdėkite grybus į keptuvę, įpilkite krapų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių. Supilkite vandenį ir virkite. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Maišykite. Kai sūrymas vėl užvirs, supilkite actą.
3. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
4. Tada keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai grybai atvės, sudėkite juos į stiklinius indelius kartu su krapais ir prieskoniais, truputį mirkydami šaukštu. Supilkite marinatą.
5. Uždenkite dangčiais ir padėkite į šaltą vietą. Po dviejų dienų grybai yra paruošti valgyti.

Kokiais kitais būdais galite virti marinuotus pievagrybius žiemai, papasakosime kitame vaizdo įraše su paprastais ir sudėtingais receptais.