Grybai konservuoti žiemai skirtingais būdais

Konservuotų pievagrybių ruošimo žiemai receptai suteikia galimybę dalyvauti patraukliame procese kuriant gražius skanėstus, kurie ant stalo pasirodys ištisus metus, ir pamalonins grybų patiekalų mėgėjus.

Derliaus nuėmimas paprastai prasideda rugpjūtį. Nuo seniausių laikų buvo naudojami du derliaus nuėmimo būdai - džiovinimas ir sūdymas. Tuomet šie metodai buvo papildyti kitais būdais - marinavimas, konservavimas veikiant aukštai temperatūrai ir atsiradus šiuolaikiniams buitiniams šaldytuvams - gilus užšaldymas. Dėl konservavimo kinta grybų cheminė sudėtis, produktas įgyja naujų skonio savybių.

Kaip išsaugoti pievagrybius žiemai: pagrindinės taisyklės

Šampinjonų žiemai konservavimo receptų įvairovė padeda išsirinkti geriausius patiekalus, kurie džiugins visą šeimą visus metus. Bet norint gauti aukštos kokybės konservuotus grybus, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, turite laikytis pagrindinių taisyklių.

1. Grybai žiemai turėtų būti renkami puikiomis dienomis ir pirmoje dienos pusėje (iki vidurdienio), kitaip jų laikymo laikas pastebimai sutrumpėja, o iš tokių grybų gaminami konservai neturi tokio malonaus ir specifinio skonio.
2. Rinkdami turite atsiminti, kad grybai labai aktyviai kaupia sunkiųjų metalų radionuklidus ir druskas, kurie kelia didelį pavojų žmonių sveikatai.

Todėl negalima skinti grybų radioaktyvių iškritų vietose, pramonės įmonių teritorijose, taip pat keliuose ir geležinkeliuose.

Grybuose, surinktuose nepalankiose pramonės zonose ir palei kelius, sunkiųjų metalų kiekis daug kartų viršija normą: švino - 5 kartus, vario - 12 kartų, kadmio - 8 kartus, gyvsidabrio - 37 kartus.

1. Surinkimo dieną jie turi būti perdirbami, kad grybai nesusidarytų toksiškų junginių.
2. Grybus geriausia skinti į plačius krepšius, dedant juos į viršų. Esant tokiai padėčiai, jie geriau išlaiko savo formą, nesusiglamžo ir nesuglamžo.
3. Derliaus nuėmimui geriausia skinti jaunus grybus.
4. Kad nulupti grybai netaptų juodi, juos reikia nedelsiant panardinti į šaltą pasūdytą ar parūgštintą vandenį.
5. Po išankstinio mechaninio apdorojimo kiaulienos grybai 2-3 kartus pilami verdančiu vandeniu, o likusieji virinami 4-5 minutes. Po tokio terminio apdorojimo grybai tampa minkšti ir elastingi bei nesuyra.
6. Norėdami grybuose išsaugoti maistingas ir kvapias medžiagas, juos reikia virti švelniai kaitinant, temperatūra neturi viršyti 95–97 laipsnių, tai yra, sultinys turėtų virti tik šiek tiek. Šiluminio apdorojimo metu smulkiai supjaustyti grybai pasiekia pasirengimą per 10–15 minučių, didesni grybai - per 20–25 minutes. Virimo ir troškinimo pradžia turėtų būti laikoma skysčio virimo momentu.
7. Virti grybai, skirti sūdyti, turi būti imami atskirai, nes kiekvienos rūšies grybų kepimo laikas yra skirtingas.
8. Grybai neturėtų būti aromatizuojami ypač aštriais prieskoniais ir pagardais, jie turėtų tik šiek tiek pabrėžti malonų grybų skonį ir subtilų natūralų aromatą.

Šiame puslapyje sužinosite apie įvairius naminių pievagrybių paruošimo žiemai būdus.

Kaip virti sūdytus pievagrybius žiemai (su vaizdo įrašu)

Pievagrybių paruošimo žiemai receptai gali būti labai skirtingi, juose yra visų rūšių papildomų komponentų, tačiau yra tam tikros jų paruošimo taisyklės.

Yra du grybų sūdymo būdai - šalto ir karšto, kuriuose pieno rūgimas vyksta susidarant pieno rūgščiai. Pieno rūgštis ir natrio chloridas yra galingi konservantai, neleidžiantys grybams sugadinti.

Kiekviena grybų rūšis yra sūdoma atskirai, tuo tarpu grybų dydis turėtų būti kuo vienodesnis - mažus grybus galima sūdyti nesmulkintus, o didelius - supjaustyti tinkamais gabalėliais. Norėdami sūdyti grybus, geriau naudoti medines statines, vadinamas voniomis, galite naudoti stiklinius indelius ar emaliuotus indus. Šaltu būdu marinuoti grybai sudedami į dubenį sluoksniais ir su kepure aukštyn, kiekvienas sluoksnis, įpilant druskos ir keičiant prieskoniais bei žolelėmis. Paprastai 1 kg grybų reikia išgerti 40–45 g druskos. Grybus uždenkite medvilnine servetėle, užmaukite medinį apskritimą ir krovinį. Grybai turėtų būti visiškai panardinti į sūrymą. Kai grybai nusistovi, patiekalai papildomi nauja grybų porcija, kol patiekalai bus visiškai užpildyti. Grybai pridedami sūrymu, paruoštu pagal tą patį apskaičiavimą - 40–45 g druskos 1 litrui vandens. Įsitikinkite, kad grybai yra panardinti į sūrymą, ir išimkite šaltoje patalpoje. Po 15-20 dienų grybai gali būti suvartoti. Jei atsiranda pelėsis, servetėlė, apskritimas ir krovinys, be pelėsio, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuplikykite verdančiu vandeniu.

Karštu sūdymo metodu grybus apdorokite panašiai kaip šaltuoju būdu, tada 4-5 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje, o kojas reikia blanširuoti šiek tiek ilgiau nei skrybėles 6–7 minutes. Išmestus grybus išmeskite ant sietelio ir leiskite nutekėti vandeniui, tada sluoksnius į dubenį padėkite sūdymui, užpildami druska ir prieskoniais, ir toliau darykite kaip šaltu būdu.

Grybų pasirengimas taip pat pasiekiamas po 15-20 dienų.

Norėdami ilgiau išsaugoti sūdytus grybus, juos galima konservuoti.

Jei grybai yra per daug sūdyti, jų skonį galima pataisyti verdant 5-6 minutes vandenyje.

Kaip virti grybus žiemai, galite pamatyti aukščiau esančiame vaizdo įraše, kuriame išsamiai aprašomi įvairūs grybų rinkimo būdai ir visos šio proceso subtilybės.

Skanūs sūdyti pievagrybiai žiemai

Sudedamosios dalys

• virti pievagrybiai - 5 kg
• krapų žalumynai - 50 g
• lauro lapas -8-10 vnt.
• pipirų grūdeliai - 30 g
• juodųjų serbentų lapai - 150 g
• druska - 500 g

1. Kaip virti pievagrybius žiemai, kad būtų lengva net pradedantiesiems ir tuo pačiu būtų skanu? Kaip tik šis duotas receptas.
2. Šviežiai nuskintus grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
3. Grybų pasirengimą lemia jų sustingimas dugne ir putojimo nutraukimas, o sultinys tampa skaidresnis.
4. Sultinys turi būti nusausintas, įdėkite grybus į lininį maišą ir padėkite po apkrova, kad visiškai pašalintumėte skystį.
5. Suslėgtus grybus sluoksniais klokite į dubenį, kad būtų galima pasūdyti, kiekvieną sluoksnį užpildami druska ir suplakdami su prieskoniais.
6. Ant viršaus uždėkite likusius juodųjų serbentų lapus, tada švarią lininę servetėlę, ant jo - medinį apskritimą ir krovinį.
7. Kad viršutinis sluoksnis nebūtų padengtas pelėsiais, jį reikia užpilti šaltu sūrymu.
8. Iš šampinjonų paruoštą žiemai skirtą preparatą reikia 2–3 dienas palaikyti kambario temperatūroje, o po to išnešti į šaltą patalpą.
9. Maždaug po pusantro mėnesio grybai bus paruošti naudojimui.

Pievagrybių sūdymas žiemai

Sudedamosios dalys

• pievagrybiai - 1 kibiras
• druska - 2 puodeliai
• žirneliai su prieskoniais - 5-10 g
• krapai - 2 ryšuliai

Šis receptas, kaip paruošti pievagrybius žiemai, yra kuo paprastesnis ir jame yra visi komponentai, kurie visada yra po ranka, jums tiesiog reikia atsargų šiems grybams.

Toks sūdymas yra įrodymas, kad skanūs pievagrybių ruošiniai žiemai nereikalauja specialių įgūdžių ir brangių produktų.

Kaip žiemą pievagrybius susukti su citrinos rūgštimi

Sudedamosios dalys

• švieži pievagrybiai
• grybams virti 1 litre vandens - druska - 20 g
• citrinos rūgštis - 5 g

Nulupkite ir nuplaukite šviežiai nuskintus grybus. Stambius grybus supjaustykite į keletą dalių ir virkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje, kol suminkštės. Išvirtus grybus supilkite į sterilius stiklainius, užpilkite filtruotu karštu sultiniu, uždenkite steriliais dangteliais ir pusvalandžio stiklainius sterilizuokite verdančiu vandeniu 1 valandą 10 minučių, litrą - 1 valandą 30 minučių.

Grybai, konservuoti žiemai stiklainiuose, po sterilizavimo nedelsdami suvyniokite, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po antklode. Laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje.

Konservuoti pievagrybiai su daržovėmis namuose žiemai

Ingredientai litre stiklainio

• pievagrybiai - 500 g
• morkos - 300 g
• svogūnai - 50 g
• petražolių šaknys - 100 g
• pomidorai - 400 g
• česnakai - 1 gvazdikėlis
• petražolių ir salierų žalumynai - po 1 mažą ryšulėlį
• lauro lapas -1-2 vnt.
• prieskoniai - 4–5 žirniai
• druska - 30 g
• cukrus - 10 g

Konservuoti grybai su daržovėmis, paruošti namuose žiemai - tai maloni galimybė šaltuoju metų laiku iš rūsio ištraukti stiklainį skanių užkandžių ir patiekti jį su karštu patiekalu ant šoninio stalo.

Šampinjonuose kepures atskirkite nuo kojų. Kojas nulupkite nuo žemės, viską sudėkite į lėkštę ir virkite, kol iškeps. Virimo metu į grybus sudėkite nuluptas morkas, svogūnus ir petražolių šaknį. Virtus grybus su daržovėmis supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su smulkintais pomidorais. Sutrinkite grybų sultinį, įberkite į jį druskos ir cukraus, pašildykite iki virimo ir užvirkite, kaip taisyklė, beveik pusę.

Sterilių skardinių apačioje įdėkite pjaustytų žolelių, lauro lapų, česnako skiltelę ir žirnių pipirų. Tada sudėkite virtus grybus su daržovėmis ir užpilkite grybų sultiniu.

Prieš valgant grybus su daržovėmis žiemai, stiklainius reikia uždengti steriliais dangteliais ir sterilizuoti verdančiame vandenyje puslitriniu - 25 min., Litru - 40 min. Tada susukite, apverskite aukštyn kojomis ir stovėkite po dangčiais, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje, šaltoje vietoje.

Keptų pievagrybių konservavimas žiemai su pomidorų pasta

Sudedamosios dalys

• kepti pievagrybiai - 2 kg
• svogūnai - 250 g
• morkos - 250 g
• pomidorų pasta - 200 g
• miltai - 2 šaukštai
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio
• lauro lapas - 4–5 vnt.
• druska pagal skonį

Šiame recepte aprašoma, kaip kepti žiemai keptus pievagrybius su daržovėmis pomidorų pastoje, kad būtų gardus grybų paruošimo būdas įvairiems patiekalams gaminti.

1. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite šviežiai nuskintus grybus augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, tada į keptas daržoves įpilkite pomidorų pastos, druskos, sumaišykite ir pakepkite 5–6 minutes, atsargiai įpilkite į pusę stiklinės vandens praskiestus miltus, išmaišykite ir pašildykite dar 3–4 minutes.
3. Virtą pomidorų padažą supilkite grybus, išmaišykite.
4. Tada karštą masę supilkite į sterilius stiklainius, kurių dugne anksčiau sudėkite prieskonius.
5. Prieš konservuodami grybus žiemai su daržovėmis ir pomidorų pasta, stiklainius reikia uždengti steriliais dangčiais ir sterilizuoti verdančiame vandenyje puslitriniu vandeniu - 40 minučių, litre - 55–60 minučių.
6. Tada, kaip įprasta, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir atsistokite po dangčiais.
7. Laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje.

Ikrų iš pievagrybių grybų uždarymo žiemai receptas

Pusė litro stiklainio ingredientų

• pievagrybiai - 5 kg
• svogūnai - 0,5 kg
• augalinis aliejus - 1 puodelis
• druska - 220 g
• vanduo - 0,8 l
• stalo actas - 1 šaukštas
• smulkiai supjaustytų krapų ir petražolių - po 1 valgomąjį šaukštą

Šis receptas pataria, kaip uždaryti grybus žiemai, jei planuojamas derliaus nuėmimas - grybų ikrai - yra populiariausias konservavimas tarp grybų mėgėjų.

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir virkite iki galo 0,8 l vandens ir 220 g druskos sūryme. Išmeskite virtus grybus į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti.
2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Tada perpilkite grybus ir svogūnus per mėsmalę, į maltą mėsą įpilkite acto ir supjaustytų žolelių, supilkite likusį augalinį aliejų, įpilkite druskos pagal skonį ir išmaišykite. Paruoštą grybų masę sudėkite į sterilius puslitrinius indelius, uždenkite steriliais dangčiais.
4. Iš pievagrybių žiemą nerškite ikrai skardinėse 45 minutes verdančiame vandenyje, tada apverskite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite po dangteliais. Laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje.

Receptas greitai išsaugoti pievagrybius žiemai

Šiame recepte patogiau naudoti stiklainius su stikliniais dangčiais ir spaustukais, nes konservai yra dvigubai sterilizuojami.

Sudedamosios dalys

• nulupti pievagrybiai - 1 kg
• saulėgrąžų aliejus - 1,5 puodelio
• svogūnai - 150 g
• lauro lapas - 4–5 vnt.
• prieskoniai - 7–8 žirniai
• stalo actas - 1 šaukštas vienoje skardinėje
• druska pagal skonį

Daugelis receptų padeda greitai ir lengvai išsaugoti grybus žiemai, o tai labai padeda tais atvejais, kai šeimininkė dar neturi pakankamai patirties ruošiant sudėtinius junginius arba neturi daug laiko.

Grybus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite ir virkite pasūdytame vandenyje 4–5 minutes. Praėjus šiam laikui, nusausinkite vandenį, suberkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada įdėkite grybus į verdantį augalinį aliejų ir lengvai pakepinkite, po to 10-15 minučių troškinkite po dangčiu. Tada į grybus suberkite susmulkintus svogūnus, druską ir prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą. Prieš troškindami, įpilkite acto į grybus. Karštą grybų masę sudėkite į puslitrinius sterilius stiklainius, uždenkite steriliais dangčiais ir 2 valandas sterilizuokite verdančiame vandenyje. Tada susukite ir atvėsinkite po dangteliais. Po 2 dienų 40 minučių vėl sterilizuokite verdančiame vandenyje. Laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje.

Šampinjonų derliaus nuėmimo žiemai receptas su pateikta nuotrauka žymiai supaprastina užduotį, aiškiai parodydamas, kaip tinkamai atlikti šį darbą.

Žieminių grybų pievagrybių su garstyčiomis receptas

Sudedamosios dalys

• 1 kg pievagrybių - 200 g vandens
• 10 g druskos
• 4 g citrinos rūgšties

Degalų papildymui

• 100 g augalinio aliejaus
• 20 g garstyčių, praskiestų 100 g 5% acto
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Šampinjonai žiemai su garstyčiomis patiks aštrų, sodraus skonio ir aštraus aromato patiekalų mėgėjams.Toks užkandis pravers šaltuoju metų laiku!

Rūšiuokite šviežiai nuskintus grybus, nulupkite, kojas atskirkite nuo skrybėlių, gerai nuplaukite. Supilkite vandenį į emaliuotą keptuvę, įpilkite druskos ir citrinos rūgšties, užvirkite. Sudėkite grybus ir virkite ant silpnos ugnies, kol išvirti, atsargiai pamaišydami ir pašalindami putas. Grybai yra paruošti, jei nusileis iki dugno. Išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite nutekėti.

Smulkiai supjaustykite grybus arba sumalkite, pagardinkite juos pagal receptą, sumaišykite ir supilkite į švarius, sausus stiklainius.

Prieš uždarydami pievagrybius žiemai, stiklainius uždenkite dangteliais ir įdėkite į keptuvę su vandeniu, pašildytu iki 40 ° C, sterilizuoti (100 ° C temperatūroje): puslitris - 45 minutės, litras - 55 minutės.

Konservuoti pievagrybiai su prieskoniais

Ingredientai (1 kg grybų)

Užpildyti:

• vanduo - 350 ml
• 8% actas - 150 ml
• druska - 2 šaukštai. šaukštai)
• cukrus - 30 g (1,5 šaukšto)

Prieskoniai ir priedai (litro stiklainiui):

• 1 lauro lapas
• 1 šaukštelio geltonųjų garstyčių sėklų
• prieskoniai
• 3-4 pipirų juodieji pipirai
• svogūnai, krienai, morkos pagal skonį

Kitas pievagrybių konservavimo žiemai receptas patiks grybavimo patiekalų ir užkandžių žinovams ir padės paįvairinti pietų stalą.

1. Grybai sterilizuojami ne vėliau kaip per 24 valandas po derliaus nuėmimo. Grybai, kuriuos reikia išvalyti miške, kelis kartus plaunami šaltu vandeniu namuose.
2. Maži grybai paliekami nepažeisti, tik kojos supjaustomos, o dideli - supjaustomi į 2 ar 4 dalis.
3. Virti grybai virinami 5-7 minutes (atsižvelgiant į jų kietumą) verdančiame pasūdytame ir parūgštintame vandenyje (1 litrui vandens, 20 g druskos ir 1 šaukštelio citrinos rūgšties arba 8% acto, kad grybai būtų baltesni), tada jie panardinami į šaltą vandenį, atvėsinami ir, išdžiovinus, išdėstomi į švarius stiklainius.
4. Grybai paskaninami prieskoniais ir priedais ir užpilami karštu užpilu (vanduo su cukrumi ir druska kaitinama iki virimo, pridedamas actas ir vėl užvirinamas; pilamas su actu nevirinamas, kad actas neišgaruotų), kad visi grybai būtų visiškai užpilti.
5. Bankai nedelsiant uždaromi, sumontuojami į sterilizacijos baką su karštu vandeniu ir sterilizuojami.
6. Sterilizacija atliekama 95 ° C temperatūroje: bankai, kurių tūris yra 0,7–1 l - 40 minučių, bankai, kurių tūris yra 0,5 l - 30 minučių.
7. Sterilizacijos pabaigoje bankai tuoj pat atšaldomi.

Konservuoti grybai su citrinos rūgštimi

Ingredientai (1 kg grybų):

• vanduo - 1 l
• citrinos rūgštis - 2 g
• druska - 10 g
• lauro lapas
• prieskoniai
• juodieji pipirai
• muskato riešuto pagal skonį

Daugelis receptų, kaip paruošti pievagrybius žiemai, padeda papildyti skanių užkandžių atsargas rūsyje su minimaliomis finansinėmis išlaidomis. Žemiau pateiktas receptas yra būtent toks.

Švieži tankūs nulupti grybai nuplaunami (stambiai supjaustyti į 2 arba 4 dalis) ir virinami vandenyje su trupučiu druskos ir žiupsneliu citrinos rūgšties. Tada jis filtruojamas, nuplaunamas šaltu vandeniu ir gerai išdėstomas virš skardinių iki 1,5 cm aukščio žemiau krašto.

Užpilkite sūrymu (už 1 litrą vandens 1 valgomasis šaukštas šaukšto druskos be viršaus), uždenkite dangčiais ir sterilizuokite. Sterilizuojama 100 ° C temperatūroje - 90 minučių. Sterilizacijos pabaigoje bankai tuoj pat atšaldomi. Po dviejų dienų grybai vėl sterilizuojami (60 minučių 100 ° C temperatūroje).

Ilgalaikiam laikymui sterilizavimas turėtų būti pakartotas po dviejų dienų tomis pačiomis sąlygomis. Grybai laikomi vėsioje vietoje.

Skaniausias pievagrybių receptas žiemai su serbentų lapais

Sudedamosios dalys

• pievagrybiai - 10 kg
• juodųjų serbentų lapai - 200 g
• krapai - 100 g
• petražolės - 200 g
• krienų šaknis - 200 g
• 5 skiltelės česnako
• druska - 400 g, cukrus - 150 g
• serumas - 200 ml

Daugelis namų šeimininkių domisi, koks skaniausias pievagrybių receptas žiemai tiktų visai šeimai, nes vaikai ne visada mėgsta marinatus ir konservus. Šis marinuotų grybų receptas išsiskiria pikantišku, rūgštu skoniu, kurį įvertins visi namų ūkiai.

Grybus nulupkite, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, įpilkite pasūdyto virinto vandens ir palikite parai; po 20 valandų pakeiskite vandenį. Paruoštus pievagrybius sudėkite į medinę statinę, kepurę žemyn, kiekvieną sluoksnį pagardindami prieskoniais ir apibarstydami druska. Uždenkite dangčiu, padėkite po presu. Po kelių dienų grybai turėtų būti padengti gautu sūrymu. Jei skysčio nepakanka, įpilkite šalto virinto pasūdyto vandens. Grybai bus paruošti per 35-50 dienų. Tokiu atveju kartumas ir žalias skonis turėtų išnykti iš grybų. Norėdami pagreitinti fermentaciją, galite pridėti cukraus ir išrūgų. Sūrymas visada turėtų uždengti grybus, kad neliktų pelėsių. Jei reikia, įpilkite šalto sūraus virinto vandens (50 g druskos 1 litrui vandens). Jei atsiranda pelėsių, dangtį reikia nuplauti soda tirpale ir nuplikyti verdančiu vandeniu.

Jauni grybai, marinuoti žiemai: greitas receptas su nuotrauka

Sudedamosios dalys

• 1 litras vandens
• 2 šaukšteliai druskos
• 0,5 g citrinos rūgšties
• jauni pievagrybiai

Jei jums reikia paruošti marinuotus grybus žiemai, greitas receptas padės atlikti šį darbą be didelių pastangų ir laiko.

Marinuoti parenkami jauni pievagrybiai su neatidarytomis skrybėlėmis ir kojos supjaustomos iki pačių skrybėlių kraštų. Grybai kruopščiai nuplaunami, po to 5 minutes blanširuojami į kiaurasamtį, panardinami į verdantį vandenį, nuplaunami šaltu vandeniu ir mesti į sietą, kad susidarytų stiklinis vanduo. Po blanšinimo jie panardinami į puodą su verdančiu vandeniu. Į vandenį reikia įdėti druskos ir citrinos rūgšties.

Grybai virti, kol virti, maišant ir pašalinant putas. Paruošti grybai pradeda grimzti į dugną, o marinatas tampa skaidrus. Iki virimo pabaigos į marinatą įpilkite 8% acto - 2 šaukštai 1 kg šviežių grybų - lauro lapai, pjaustyti prieskoniai ir gvazdikėliai. Virti grybai greitai atšaldomi, perpilami į stiklainius, užpilami atšaldytu marinatu, kuriame jie buvo virti, ir uždengiami dangčiais.

Kad būtų lengviau virti grybus, marinuotus žiemai, receptas papildytas nuotrauka, tai padės jaunoms, nepatyrusioms namų šeimininkėms geriau suprasti derliaus gudrybes ir pamatyti galutinį rezultatą.

Karšti pipirai su pievagrybiais žiemai

Sudedamosios dalys

• Pievagrybiai - pagal skonį

Marinatas 1 litrui vandens:

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 25% acto (kiekviename pusės litro indelyje)
• krapai, juodieji pipirai, česnakai, lauro lapai, aitrieji pipirai - pagal skonį
• 1 1/2 šaukšto. šaukštus druskos

Pipirai su grybais - karštas užkandis žiemai, kuris paruošiamas greitai ir lengvai ir visada didžiuojasi vieta ant pietų stalo.

1. Marinuoti rinkitės tik šviežius, stiprius ir nesmulkintus grybus, jei ant skrybėlių tamsėja, nupjaukite juos.
2. Į emaliuotą keptuvę būtinai sudėkite nuluptus ir paruoštus grybus, sudėkite prieskonius, užpilkite verdančiu vandeniu (1 puodelis - už 1 kg grybų) ir virkite 20 minučių. Virimo metu vanduo išgaruoja, grybai leidžia sultis. Virimo pabaigoje įpilkite druskos. Paruoštą grybą išmeskite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite krapus, juoduosius pipirus, česnaką, lauro lapą (1 lapas stiklainyje) ir karčiąją papriką. Kiekviename pusantro litro indelyje užpilkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 25% acto.
4. Grybus sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite karštu sūrymu ir ant viršaus užpilkite 1 arbatinį šaukštelį virinto karšto saulėgrąžų aliejaus. Apvyniokite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite. Marinatui užvirkite vandenį, įpildami į jį druskos.

Grybų pievagrybių ir pomidorų receptas žiemai

Sudedamosios dalys

• 1 kg virtų pievagrybių
• 1 kg kopūstų
• 500 g morkų
• 500 g svogūnų
• 1 kg pomidorų
• 1/2 skardinės nerūgščio pomidorų padažo
• augalinis aliejus, cukrus ir druska pagal skonį

Grybų grybų receptai žiemai visada išlieka aktualūs daugumai namų šeimininkių, nes toks preparatas padeda šaltuoju metų laiku, kai nėra šviežių grybų ir daržovių, paruošti skanų, maistingą, patiekalą, kuriame pilna vertingų medžiagų. Toliau aprašomas vienas iš jų.

Kopūstus, morkas, svogūnus supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.Gautą masę supilkite į keptuvę, sudėkite virtus grybus ir išmaišykite. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, pomidorų padažą ir troškinkite 2 valandas. Paruoštą šerdį supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Grybų grybų salotų receptas žiemai

Sudedamosios dalys

• 400 g mažų pievagrybių
• 400–500 g mažų agurkų
• 5-6 maži pomidorai
• 1 žiedinių kopūstų galva
• 300 g pupelių
• 2 puodeliai nuluptų žirnių (arba sveikų ankščių)
• 200 g mažų morkų (morkų)

Marinatas:

• 1 litras vandens
• 100–120 ml acto esencijos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis paprikų
• imbieras
• muskato riešutas
• 5-6 gvazdikai
• 1 šaukštelio cukraus

Kombinuotos pievagrybių grybų žiemos salotos yra ne tik labai skanios, bet ir gražios dėl daugiaspalvių komponentų. Jis turi malonų aštrų, saldų ir rūgštų skonį ir nuostabų aromatą.

Mažus grybus su apvaliais dangteliais ir tokio paties dydžio, nulupkite, nuplaukite ir išvirkite savo sultyse arba vandenyje. Nuplaukite agurkus ir pomidorus, nulupkite likusias daržoves ir virkite garuose arba pasūdytame vandenyje.

Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus, užvirkite ir virkite 5 minutes.

Paruoštus grybus ir daržoves sudėkite į sluoksnius į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir atvėsę uždarykite dangčius.

Naudodama savo arsenale salotų su pievagrybiais žiemai receptus, šeimininkė patiekia sau ir savo šeimai patiekalus su puikiu skoniu ir aromatu, kurie periodiškai pasirodys ant pietų ar atostogų stalo ištisus metus.

Baklažanai su pievagrybiais ir česnakais žiemai

Sudedamosios dalys

• 2 kg baklažanų
• 1 kg pievagrybių
• 1 galvos česnako
• 0,1 l acto
• 0,1 l augalinio aliejaus
• 10 saldžiųjų paprikų
• 2 svogūnai
• 5 šaukštai. l cukraus
• druska pagal skonį

1. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - kubeliais, česnaką susmulkinkite. Viską išplakite svieste su cukrumi ir actu.
2. Kepkite supjaustytą baklažaną su smulkintais grybais ir suberkite į stiklainį pakaitomis su daržovėmis.
3. Sterilizuokite skardines mažiausiai 30 minučių ir tada susukite.

Baklažanai su pievagrybiais žiemai yra tikras gurmanų užkandis, kurį įvertins grybų mėgėjai.