Marinuoti šafrano grybus žiemai įvairiais būdais

Grybai laikomi puikiomis rudens miško dovanomis, jie turi nuostabų skonį ir aromatą. Juos žiemai galima išsaugoti įvairiais būdais: užšaldyti, marinuoti, druska, kepti, rauginti ir nusausinti. Vienas geriausių šafrano grybų konservavimo būdų yra marinavimas.

Šafrano grybų marinavimo žiemai receptai yra gana įvairūs ir gali papuošti ne tik šventinę šventę, bet ir praturtinti kasdienius šeimos pietus ar vakarienę vitaminais. Prieskoniai ir prieskoniai, įpilti į grybų marinatą, paruoštam užkandžiui suteikia unikalų aromatą ir pikantišką skonį.

Žemiau yra keletas receptų, parodančių, kaip namuose marinuoti grybus žiemai. Universalios ir paprastos burnoje tirpstančių užkandžių galimybės, kurias gali gaminti net pradedantysis.

Kaip nulupti grybus prieš skinant grybus namuose?

Visų pirma, verta paminėti, kad net paprasčiausias šafrano grybų marinavimo receptas reikalauja tinkamo pradinio apdorojimo prieš virimą. Kaip nulupti grybus, kad galutinis rezultatas būtų skanus ir kokybiškas patiekalas?

• Grybai rūšiuojami, išmetami sulaužyti, pažeisti ir supuvę.
• Nupjaukite kojų galiukus, gerai nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens ir padėkite ant vielos lentynų, kad nusausėtų.
• Tolesni procesai priklausys nuo to, kuri skynimo parinktis buvo pasirinkta - šalta ar karšta. Pagal karštą metodą grybai virinami tiesiai į marinatą, o šaltuoju, atskirai nuo jo, paprastame vandenyje. Tada virti vaisių kūnai užpilami karštu marinatu.

Lengviausias būdas marinuoti šafrano grybus žiemai: etapinis receptas

Paprastas būdas šafrano grybus marinuoti žiemai - tikrai nėra varginantis būdas išsaugoti mėgstamus grybus. Net kulinarijos specialistai, kurie neturi absoliučiai jokios patirties tokiais klausimais, gali su tuo susidoroti. Praėjus 5 dienoms nuo marinavimo pradžios, grybus jau galima paragauti. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad tik pasiūlę receptą ir technologiją, padės paruošti skanų užkandį.

• 2 kg grybų;
• 4 šaukštai. vanduo;
• 5 šaukštai. l acto rūgštis 30%;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 3 vnt lauro lapas;
• 5 žirniai juodųjų ir pjaustytų prieskonių.

Paprastas šafrano grybų marinavimo žiemai receptas aprašomas etapais:

Grybų su svogūnais kepimas žiemą stiklainiuose: grybų marinavimo receptas

Grybams skinti tradiciškai naudojami stikliniai indai, kurie puikiai tinka laikyti buto sąlygomis. Kaip patys marinuoti grybus bankuose, kad jie nepablogėtų ir nesukristų?

• 2 kg grybų;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• ½ šaukšto l cukraus
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 5 vnt. lauro lapas;
• 50 ml acto 9%;
• 500 ml vandens;
• 2 vnt svogūnai.

Marinuojant šafrano grybus žiemą stikliniuose indeliuose, reikia specialaus požiūrio, nes tiek indai, tiek dangčiai turi būti sterilizuoti.

1. Nulupti ir nuplauti grybai užpilami šaltu vandeniu, suberkite nuluptus nesmulkintus svogūnus ir užvirkite.
2. Virkite 20 minučių ir išimkite į kiaurasamtį, įmesdami svogūną.
3. Grybams leidžiama nutekėti ir supilama į keptuvę, kurioje jau verda pagal receptą nurodytas vanduo.
4. Virkite 5 minutes ir įpilkite visų prieskonių ir prieskonių, išskyrus actą.
5. Supilkite actą ir virkite dar 3–5 minutes.
6. Paskirstykite į skardines, supilkite marinatą ir susukite.
7. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
8. Jie išnešami į tamsų, vėsų rūsį ir laikomi ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje. Galite pradėti skaninti tokius grybus vos per kelias dienas.

Karštai marinuoti šafrano grybai žiemai: žingsnis po žingsnio receptas

Iškepę šafrano grybų žiemai karštu marinavimu, jis padarys nuostabiai skanų užkandį prie šventinio stalo ir sielos kupinų susirinkimų su draugais. Grybai yra skanūs, traškūs, sultingi ir kvapnūs.

• 3 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1,5 šaukšto. l cukraus
• 10 žirnių juodųjų ir pipirų;
• 5 vnt. lauro lapas;
• 7 skiltelės česnako;
• 4 gvazdikėliai;
• 100 ml acto 9%.

Šafrano grybų, paruoštų žiemai karštu marinavimu, receptas pateikiamas su žingsnis po žingsnio.

1. Po valymo grybai greitai nuplaunami dideliu kiekiu vandens.
2. Skleisti į kiaurasamtį mažomis dalimis ir 2-3 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje.
3. Paskleiskite ant sietelio, kad nutekėtų, ir į keptuvę supilkite pagal receptą nurodytą vandenį, kuriam leidžiama virti.
4. Įvedami grybai, dedama gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų, druskos ir cukraus.
5. Virkite 15 minučių, suberkite susmulkintą česnaką, supilkite actą.
6. Virkite grybus dar 5 minutes ir padėkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Filtruokite marinatą, leiskite užvirti ir supilkite į stiklainius.
8. Jie uždaro sandarius nailono dangčius, o atvėsę juos išima į rūsį. Po 3 dienų užkandį galima dėti ant stalo ir paragauti.

Marinuoti grybai su 6% actu

Marinuojant šafrano grybus 6% rūgštingumo actu, užkandis tampa traškus, todėl jokia šventinė šventė niekada nebus pilna be tokio patiekalo.

• 2 kg grybų;
• 800 ml vandens;
• 2 šaukštelių cukraus
• 3 šaukštelių druskos;
• 3 vnt lauro lapas;
• 100 ml acto 6%;
• 6 žirneliai juodųjų, raudonųjų ir baltųjų paprikų.

Grybų marinavimas namuose atliekamas taip:

1. Mes sujungiame visus ingredientus iš recepto, išskyrus grybus ir actą.
2. Virinama emaliuotame puode ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Supilkite actą ir nedelsdami padėkite nuluptus ir nuplautus grybus.
4. Virkite 15 minučių, paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangčiais.
5. Mes įpilame į karštą vandenį ir sterilizuojame 20 minučių.
6. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir izoliuokite sena pledu.
7. Leiskite visiškai atvėsti ir pašalinkite patalpą, atitinkančią grybų konservavimo laikymo sąlygas.

Derliaus šafrano grybai derliaus nuėmimui žiemą

Šafrano grybų derlius šaltu būdu marinuoti apima marinato skardinės užpildymą iš anksto virintais vaisių kūneliais. Ši parinktis daro grybus patrauklesnius, nes marinatas yra skaidrus ir kvapnus.

• 2 kg grybų;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• ½ šaukšto l cukraus
• 800 ml vandens;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 šakelės krapų;
• 50 ml acto 9%.

Šaltai šafrano grybų marinavimas yra paprastas procesas, tačiau jūs turėtumėte sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Paruošti grybai yra termiškai apdorojami 10 minučių.
2. Tuo tarpu iš visų sąraše esančių ingredientų paruošiamas marinatas, virinamas 5–7 minutes.
3. Grybai išdėstomi į sterilizuotus stiklainius ir užpilami įtemptu verdančiu marinatu.
4. Leiskite visiškai atvėsti ir supilkite į keptuvę su šiltu vandeniu.
5. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 30 minučių po virinimo.
6. Susukite, uždenkite antklode ir palikite, kad atvėstų.
7. Jie išnešami į rūsį arba laikomi šaldytuve.

Grybų marinavimas be sterilizacijos: receptas su nuotrauka

Šafrano grybų marinavimas be sterilizacijos yra gana dažnas grybų rinkimo būdas. Tačiau reikia atsiminti, kad tai leidžia jums užkąsti ne ilgiau kaip 4–6 mėnesius.

• 1 kg grybų;
• 200 ml vandens;
• 3 šaukštelių druskos;
• 2 šaukštelių cukraus
• 5 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 vnt lauro lapas;
• 5 žirniai juodųjų ir pipirų;
• 1 šaukštelis acto esencija 70%.

Mes siūlome žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, kurioje parodyta, kaip pasirinkti grybus žiemai be sterilizacijos.

Neapdorotų grybų marinato receptas be virimo

„Marinovy“ šafrano pieno dangtelis be virimo apima vaisiaus kūnų konservavimą neapdorotu pavidalu. Tai labai įdomus variantas, reikalaujantis kruopštaus maisto gaminimo būdų laikymosi.

• 2 kg grybų;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 80 ml acto 9%;
• 1 litras vandens;
• 4 vnt lauro lapas;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis Paprika
• 3 skiltelės česnako.

Marininiai grybai turėtų būti marinuoti pagal žingsnis po žingsnio receptą.

1. Į emaliuotą indą sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus, išskyrus grybus, ir virkite 5 minutes.
2. Išplakite nuluptus ir mirkytus šafrano pievagrybius į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite filtruotu marinatu.
3. Uždenkite ir padėkite tolimesnei sterilizacijai. 0,5 litro skardinės su ruošiniu sterilizuojamos 30 minučių, o 1 litras - 40 minučių.
4. Apvyniokite dangtelius, apverskite ir uždenkite antklode viršuje.
5. Palikite visiškai atvėsti, tada pastatykite į vėsų ir tamsų kambarį.

Marinuoti šafrano grybai su citrinos rūgštimi

Jūsų namų ūkiui, mėgstančiam natūralų miško grybų skonį, siūlome receptą šafrano grybus marinuoti namuose žiemą su citrinos rūgštimi. Šiame įsikūnijime pakanka į marinatą dėti tik lauro lapus ir česnaką.

• 2 kg grybų;
• 500 ml vandens;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 vnt lauro lapas.

Kaip marinuoti šafrano grybus žiemai su citrinos rūgštimi, paaiškins žingsnis po žingsnio instrukcijos.

1. 20 minučių virkite nuluptus grybus pasūdytame vandenyje ir padėkite į kiaurasamtį.
2. Paruoškite marinatą: vandenyje sumaišykite visus prieskonius ir prieskonius, išskyrus citrinos rūgštį, virkite 5 minutes.
3. Įmeskite grybus, troškinkite 10 minučių ir įpilkite citrinos rūgšties.
4. Virinama dar 5 minutes ir paskirstant visą masę į sterilizuotus stiklainius, traukiant lauro lapą iš marinato.
5. Uždarykite sandariais nailono dangčiais, viršuje užklijuokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
6. Atvėsintus bankus reikia perkelti į vėsią patalpą arba palikti vienoje iš šaldytuvo lentynų.

Namuose marinuoto šafrano grybų receptas

Pikantiškų grybų užkandžių mėgėjams siūlome naudoti šafrano pieno karšto marinavimo, pridedant česnako, receptą.

• 2 kg grybų;
• 10–15 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 2 šaukštai. l druska (be viršaus);
• 3 žirniai juodųjų ir pipirų;
• 5 šaukštai. l actas 9%;
• 500 ml vandens.

Marinuoti grybai grybai žiemai yra vykdomi bankuose, pagal žingsnis po žingsnio aprašą. Tokiu atveju geriau naudoti užsukamus dangtelius, kad būtų išvengta botulizmo bakterijų išsivystymo rezervuaro viduje.

1. Po valymo, gerai nuplaukite grybus ir 10 minučių padėkite į pasūdytą vandenį.
2. Nusausinkite vandenį, nuplaukite grybus ir užpildykite kitu vandeniu, kurio tūris nurodytas recepte.
3. Leiskite užvirti ir įpilkite visų prieskonių ir prieskonių, išskyrus actą ir česnaką.
4. Marinatą virkite grybus 10 minučių ir sudėkite supjaustytą česnaką, supjaustytą skiltelėmis, supilkite actą.
5. Virkite 5 minutes ir nedelsdami paskirstykite grybus į sterilizuotus stiklainius.
6. Išspauskite šiek tiek šaukšto ir užpilkite karštu marinatu.
7. Prisukite dangtelius, uždenkite antklode ir palikite šioje padėtyje 24 valandas.
8. Perkelkite į tamsų rūsį ir laikykite ne aukštesnėje kaip + 10 ° С temperatūroje.

Kaip marinuoti grybus su kmynais

Grybų marinavimo žiemai receptą su kmynais galima paruošti šaltu būdu. Tačiau nepersistenkite su šiuo prieskoniu, kad „nesugadintumėte“ pagrindinio produkto skonio ir aromato.

• 1 kg grybų;
• ½ šaukštelio kmynų sėklos;
• Iki ½ šaukšto. l druska ir cukrus;
• 30 ml acto 9%;
• 300 ml vandens;
• 3 žirniai juodųjų ir pjaustytų prieskonių.

1. Nuplautus nuluptus grybus nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi 10 minučių.
2. Išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite karštu vandeniu ir leiskite nutekėti.
3. Marinatą virkite atskirai ir troškinkite 10 minučių.
4. Grybus paskirstykite į stiklainius, užpilkite marinatu ir 15 minučių sterilizuokite karštame vandenyje.
5. Uždarykite nailoniniais dangčiais ir apvyniokite antklodę, kol ji visiškai atvės, tada išneškite į rūsį.

Marinuotų grybų kepimas su kalendra

Šis šafrano pievagrybių paruošimo receptas padarys užkandį pikantiškesnį, nes į jį bus dedamos kalendros sėklos. Tokie grybai gali būti naudojami kaip papildomas ingredientas bet kokiose salotose.

• 2 kg grybų;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 70 ml acto;
• 4 skiltelės česnako.

1. Iš anksto išvalyti grybai užpilkite vandeniu, leiskite užvirti ir palaikykite druską ir cukrų.
2. Vėl leiskite užvirti ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
3. Įpilkite kalendros sėklų, acto ir supjaustyto česnako.
4. Tęskite virimą, bet jau marinade, 7-10 minučių, tada nedelsdami paskirstykite į sterilizuotus stiklainius.
5. Užpildykite marinatu ir uždarykite sandariais dangčiais.
6. Tokiu būdu marinuoti grybai negali būti uždengti antklode, o tiesiog palikti kambaryje, kol visiškai atvės.

Marinuoti šafrano grybus žiemai su garstyčiomis namuose: receptas su vaizdo įrašu

Namuose raugintų šafrano grybų su garstyčių sėklomis receptas yra vienas populiariausių. Grybai tokiame marinate bus puikus priedas prie daržovių troškinio ar sriubos.

• 2 kg grybų;
• 1 gruodis l garstyčių sėklos;
• 5–7 str. l augalinis aliejus;
• 4 vnt lauro lapas;
• 1,5 šaukšto. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 500 ml vandens;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir baltųjų paprikų;
• 2 šaukštai. l actas 9%;
• 4 skiltelės česnako.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą apie šafrano grybų marinavimą žiemai su garstyčiomis:

Prieskonių skaičių galima koreguoti atsižvelgiant į kiekvienos šeimininkės skonį.

1. Nulupti ir nuplauti grybai paskirstomi sluoksniais emaliuotoje keptuvėje ir užpilami vandeniu taip, kad jie uždengtų vaisinius kūnus.
2. Virkite grybus 10 minučių, tada nedelsdami nusausinkite vandenį ir suberkite į kiaurasamtį.
3. Paruoškite marinatą: į indą supilkite vandenį, aliejų, taip pat visus prieskonius.
4. Virinama ant silpnos ugnies 10 minučių ir iškart supilama į sterilizuotus stiklainius, kur grybai jau išdėstyti.
5. Uždarykite nailono dangteliais ir, atvėsę, išneškite į vėsią patalpą.

Kaip marinuoti grybus su gvazdikėliais: receptas su nuotrauka

Išskirtinis šio šafrano grybų žiemai recepto bruožas yra tas, kad grybai yra sultingi ir minkšti, su maloniomis aštrių gvazdikėlių natomis.

• 2 kg grybų;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 800 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 2 dese. l acto rūgštis 30%;
• 4 vnt gvazdikėliai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 vnt lauro lapas;
• 2 krapų skėčiai.

Kartu su grybų marinavimo receptu taip pat siūloma nuotrauka ir žingsnis po žingsnio aprašymas.

1. Mes nuplauname grybus, išvalytus nuo užteršimo, ir paskleidžiame juos emaliuotame inde.
2. Užpildykite vandeniu ir supažindinkite su visais recepto ingredientais, įskaitant gvazdikėlius.
3. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių uždarytu dangčiu, maišydami turinį su šaukštu ar šaukštu, o tik purtydami.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Mes įdedame grybus į stiklainius, užpildydami 2/3 dalies, o likusią vietą užpildome marinatu, bet be krapų skėčių.
6. Skardines apvyniojame dangčiais, uždengiame antklode ir paliekame atvėsti.

Šafrano šafrano marinuotų grybų receptas žiemai

Šafrano grybų paruošimo namuose aštriame marinate receptas yra puikus pasirinkimas norint išsaugoti mėgstamus grybus žiemai. Imbieras yra rafinuotas, su aštraus skonio natomis.

• 2 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l druska (be viršaus);
• 1,5 šaukšto. l cukraus
• 12 žirnių juodųjų pipirų;
• 8 gvazdikėlių žiedynai;
• Lauro lapas (1 vnt. Už kiekvieną stiklainį);
• 2 šaukštai. l acto esencija 70%;
• 10 skiltelių česnako;
• 1/3 čili pipiro, supjaustytą mažais gabalėliais;
• Šakelė estragono;
• Juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.

Šafrano grybų žiemai skynimo receptas vykdomas bankuose, kad žiemą atidarius vieną iš jų, pradžiugintumėte artimuosius ir svečius skaniu užkandžiu.

1. Išmirkytus grybus pamirkykite šaltame vandenyje 30 minučių ir nedelsdami nuplaukite.
2. Dideli egzemplioriai supjaustomi gabalėliais, maži paliekami nepažeisti.
3. Grybus virkite 2 kartus 5 minutes atskiruose vandenyse ir tada nuplaukite.
4. Vandenyje sumaišykite druską, cukrų, pipirų grūdelius, gvazdikėlius ir lauro lapus.
5. Grybus paskleidžiame marinade ir verdame 20 minučių.
6. Išjunkite viryklę ir atsargiai supilkite acto esenciją.
7. Į sterilizuotus stiklainius išdėliojame serbentų ir vyšnių lapus, taip pat dedame estragoną, čili pipirą ir skiltelėmis pjaustytą česnaką.
8. Užpildykite karštu marinatu ir uždenkite metaliniais dangčiais.
9. Mes dedame į keptuvę su karštu vandeniu, ant kurio dugno mes įdėjome nedidelį virtuvinį rankšluostį.
10. Mes sterilizuojame 0,5 l talpos stiklainius 15 minučių, nedelsdami susukame ir apversime aukštyn kojomis.
11. Apvyniokite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti.
12. Bankai gali būti laikomi tamsiame sandėliuke arba įstiklintame balkone ne ilgiau kaip 6–7 mėnesius.