Miško grybų derlius žiemai: virimo receptai

Šiuos grybus malonu rinkti miške, nes visi žino, kad jie auga draugiškose šeimose. Ir be to, kiekviena namų šeimininkė nori savo rankomis pagaminti daug ruošinių iš miško grybų žiemai.

Medaus grybai yra vienas iš nedaugelio vaisių kūnų, kurie vertinami gaminant Rusijos šeimas namuose. Faktas yra tas, kad gardumynų įvairovė iš jų tikrai stebina. Dėl savo universalumo, medaus agarai puikiai tinka įvairiems perdirbimo procesams: kepti, džiovinti, marinuoti, marinuoti, marinuoti, šaldyti ir tt Jie taip pat yra labai „pelningi“ grybai, nes juos galima derinti su daugeliu produktų. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip galite išsaugoti miško grybus žiemai, naudodamiesi marinavimu, marinavimu ir užšaldymu.

Paruošimas prieš konservavimą grybus žiemai

Norint paruošti miško grybus žiemai, būtina atsiminti apie jų išankstinį paruošimą: valymą, mirkymą ir virimą. Ypatingą dėmesį skirdami vaisinių kėbulų apdorojimui, galėsite užtikrinti, kad derlius bus teisingas ir ateityje bus saugomas ilgai. Visų pirma, grybų derlių reikia rūšiuoti pagal išvaizdą ir dydį. Marinuoti patariama naudoti mažus jaunus grybus, tačiau tai nėra griežta taisyklė. Kai kurios namų šeimininkės sėkmingai marinavo ir didelius egzempliorius, bet prieš tai jie buvo supjaustyti į gabalus. Tada verta nuimti kojos dugną ir smulkius pažeidimus peiliu.

Medaus agarikams geriausias valymas nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių yra mirkymas. Supilkite juos pasūdytu vandeniu (1 šaukštas druskos už 1 litrą vandens) ir palikite mirkyti 1 valandą, tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir virkite 15-20 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus. Įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada galite saugiai pradėti virti miško grybus žiemai, pasirinkdami receptą, kuris jums patiko.

Kaip žiemą marinuoti miško grybus actu

Mūsų šalyje sunku įsivaizduoti stalą, ant kurio nėra marinuotų grybų. Šis užkandis puikiai papildo šventinį ir kasdienį meniu. Miško grybai, marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą, taps jūsų „vizitine kortele“.

• Virti medaus grybai - 1,5 kg;
• Išgrynintas vanduo - 500 ml;
• Druska - 1,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 2 šaukštai. l .;
• Lauro lapas - 5 vnt .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 20 vnt .;
• Actas (9%) - 7 šaukštai. l .;
• Gvazdikėlis - 2–3 vnt .;
• Česnakai (nebūtina) - 3-4 gvazdikėliai.

Kaip marinuoti miško grybus žiemai, naudojant klasikinę versiją?

1. Visi aukščiau išvardyti ingredientai (išskyrus actą) sujungiami puode ir virinami 10 minučių. Šiuo atveju česnakai turi būti perduoti per spaudą.
2. Tada pridedamas actas ir masė virinama dar 3–5 minutes.
3. Po to grybai kartu su marinatu išdėstomi ant sterilizuotų stiklainių ir suvyniojami. Svarbu: išvirę iš masės išimkite lauro lapą!
4. Skardinės su ruošiniu atvėsta ir perkeliamos į rūsį.

Kaip uždaryti miško grybus žiemai su cinamonu

Taip pat yra dar vienas žiemos receptas, suteikiantis marinuotiems miško grybams originalų ir rafinuotą skonį. Derliaus nuėmimas tokiu būdu yra toks pat paprastas, kaip ir klasikinis.

• Virti medaus grybai - 1,5 kg;
• Actas (9%) - 6 šaukštai. l .;
• Cukrus - 2-2,5 šaukštai. l .;
• Druska - 1 šaukštas. l .;
• Išgrynintas vanduo - 1 l;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Augalinis aliejus;
• Gvazdikėlis - 2 vnt .;
• Cinamonas - 3 vnt .;
• Juodųjų pipirų grūdai - 10 vnt.

Norėdami sužinoti, kaip skaniai marinuoti miško grybus žiemai, naudokitės žingsnis po žingsnio aprašymu.

Miško grybai su svogūnais, marinuoti stiklainiuose žiemai

Kaip dar galite uždaryti miško grybus žiemai, naudodami marinavimą? Mes siūlome grybų paruošimo su svogūnais variantą.

• Virti medaus grybai - 1,5 kg;
• Svogūnai - 2 vnt .;
• Vanduo - 1 L;
• Druska ir cukrus - po 1,5 valg. l (cukrus - su skaidrėmis);
• Actas 9% - 6-7 šaukštai. l .;
• Krapų skėčiai - 2–3 vnt .;
• Lauro lapas - 4 vnt .;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 8-11 vnt.

Miško grybai, marinuoti stiklainiuose žiemai, papuoš jūsų stalą bet kurią dieną, nesvarbu, ar tai atostogos, ar įprastas šeimos valgis.

1. Verdame vandenį ir jame ištirpiname cukrų bei druską.
2. Įpilkite lauro lapų, pipirų, krapų skėčių ir virkite marinatą apie 5 minutes.
3. Supilkite actą, virkite dar 5 minutes, tada filtruokite marinatą.
4. Tuo tarpu, kol sūrymas verda, į sterilizuotus stiklainius supilame paruoštus virtus pievagrybius pakaitomis su svogūnų žiedais.
5. Užpildykite karštu marinatu, uždenkite dangčiais ir padėkite ruošinį į bendrą indą sterilizavimui. Mes sterilizuojame: 0,5 litro skardinės - pusvalandį, 1 litras - 15 minučių ilgiau.
6. Susukame dangtelius, apverčiame skardines ir apvyniojame juos antklode, kol jie visiškai atvės.

Kaip virti korėjietiškus rudens miško grybus žiemą korėjiečių kalba

Korėjiečių žiemos grybų receptas žiemai parodys, kaip greitai ir skaniai juos paruošti. Turiu pasakyti, kad šis užkandis yra puikus kaip papildomas komponentas įvairiose salotose.

• Medaus grybai (virti) - 3 kg;
• Svogūnai - 0,8 kg;
• Morkos - 0,5 kg;
• Druska - 2,5 šaukštai. l .;
• Cukrus - 5 šaukštai. l .;
• Karšti pipirai (čili) - 1 vnt .;
• Česnakai - 10-15 gvazdikėlių;
• Actas 9% - 150 ml;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai - 1,5 pakelio.

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite recepte nurodytame augaliniame aliejuje.
2. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba praeikite per spaudą, kuo smulkiau supjaustykite karštąjį pipirą ir sutarkuokite morkas į juosteles.
3. Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant keptus svogūnus, įpilkite grybų, acto, druskos, cukraus, korėjiečių prieskonių ir gerai išmaišykite.
4. Iš anksto sterilizuokite stiklainius dangčiais ir sudėkite masę į juos.
5. Vėl padėkite ruošinius į sterilizaciją: 0,5 L - 20 min., 1 L - 35 min.
6. Susukite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Karštas miško grybų skynimas žiemai

Ne mažiau skanus ir populiarus yra miško grybų sūdymas žiemai. Procedūra taip pat atliekama su virtais vaisių kūneliais, arba vadinamuoju karštuoju būdu.

• Virti medaus grybai - 1 kg;
• Vanduo - 500 ml;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Česnakai - kelios gvazdikėliai;
• Švieži juodųjų serbentų, vyšnių ar ąžuolo lapai - 8–12 vnt .;
• Krapų skėčiai - 50–70 g;
• Lauro lapas - 3 vnt .;
• Druska - 2 šaukštai. l

Vietoj virtų vaisinių kūnų galite pasiimti ir šaldytų, tačiau tam juos reikia atšildyti, paliekant šaldytuve per naktį.

Taigi, kaip pasūdyti miško grybus karštą žiemą?

1. Mes praskiedžiame druska vandenyje, pridedame pipirus, šviežius lapus, taip pat krapų skėčius.
2. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, užviriname ir išmetame lauro lapą.
3. Įpilkite grybų į sūrymą ir virkite apie 20 minučių.
4. Keptuvės turinį perkeliame į 3 litrų stiklainį ar bet kurį kitą, bet tik į stiklinį ar emaliuotą indą.
5. Mes uždarome stiklainį plastikiniais dangčiais, o jei mes naudojame keptuvę, tada mes uždengiame ją marle ir uždarykite dangteliu viršuje.

Mes saugome ruošinį šaldytuve ar rūsyje.

Kaip šaltu būdu sūdyti miško grybus žiemai

Rudeninės medaus agarinių rūšių rūšys mūsų teritorijoje yra labai populiarios, nes pagal savo skonį jos priskiriamos 3 kategorijoms. Taigi, jie gali būti naudojami įvairiems patiekalams ir gaminiams ruošti. Kaip virti rudens miško grybus, skinant juos žiemai? Tam galite naudoti šaltą metodą, tačiau atminkite, kad tokiu atveju turėtumėte pasiimti tik mažus ir stiprius vaisinius kūnus.

• Švieži grybai - 4,5 kg;
• Vanduo - 1 L;
• Druska - apie 200 g;
• Krapų skėčiai;
• Juodųjų pipirų žirniai;
• Švieži serbentų, krienų, vyšnių lapai.

Šis metodas, parodantis, kaip sūdyti miško grybus žiemai, vadinamas šaltuoju, nes vaisių kūnai imami švieži, o ne virinami marinate.

1. Švieži grybai nuvalomi nuo nešvarumų ir prilipusių lapų, nuplaunami vandenyje ir sudedami į keptuvę.
2. Užpildykite šaltu vandeniu, o po poros dienų jau galite pradėti sūdyti. Tačiau per tą laiką reikia pakeisti vandenį iki 5 kartų.
3. Mes įdėjome grybus į emaliuotą indą arba stiklinius indelius, kurių tūris yra 3 litrai. Įdėkite grybus, supilkite juos su lapais, krapais ir pipirais.
4. Mes praskiedžiame druska vandenyje ir supilame grybus, padėkite priespaudą.

Per mėnesį preparatas bus paruoštas naudoti.

Kaip paprastu būdu užšaldyti miško grybus žiemai

Šaldymas yra populiarus ir geidžiamas grybų derliaus žiemai metodas. O medaus grybai, savo ruožtu, idealiai tinka šiam procesui. Ir jei marinuoti grybai jokiu būdu negali būti naudojami visuose patiekaluose, tada šaldyti jie puikiai papildo pirmąjį ir antrąjį patiekalus, bulvytę, pyragus, picą ir kt. Mes siūlome daugiau informacijos apie tai, kaip paprasčiausiu būdu užšaldyti miško grybus žiemai.

Po paruošiamojo etapo grybai užšaldomi neapdoroti, virti arba kepti. Paprasčiausias yra neapdorotų vaisių kūnų užšaldymas, tačiau tik tuo atveju, jei jie yra jauni ir stiprūs.

• Grybai;
• Plastikiniai indai ar plastikiniai maišeliai;
• Tarpai.

Paruoštų grybų nereikia plauti, per didelė drėgmė užšalimo metu sukels sunkumą ir tūrį, o produkto skonis taps vandeningas.

1. Sudėkite medaus agarą viename sluoksnyje ant tarpelio ir 12 valandų nusiųskite į šaldiklį, nustatydami mažiausią temperatūrą.
2. Tada surinkite grybus, supakuokite juos į plastikinius indus ir grąžinkite į šaldiklį, nustatydami vidutinę -18 ° C temperatūrą.

Medaus grybus šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus.