Pievagrybiai ir vištiena julienne: klasikiniai receptai ir variantai
Be abejo, šiandien populiariausias yra julienne su vištiena ir grybais receptas, nepaisant tokio daugybės jo variantų.
Turinys
Orkaitėje klasikinė julienne su vištiena ir grybais
Tiems, kurie nemėgsta eksperimentuoti, siūlome pasigaminti klasikinį vištienos grybų su pievagrybiais receptą.
- Vištienos krūtinėlė - 700 g;
- Pievagrybiai - 350–400 g;
- Svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- Sūris - 200 g;
- Sviestas - 50 g;
- Grietinė - 200–250 ml;
- Augalinis aliejus - skirtas kepti;
- Miltai - 3-4 šaukšteliai;
- Druska
Norėdami paruošti skanų užkandį, filė reikia iš anksto atskirti nuo krūties, ją nuplauti ir virti, kol paruošta vandenyje su druska, pipirais ir lauro lapais.
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais arba tiesiog gerai susmulkinkite rankomis.
Grybus nuplaukite iš žemės likučių ir supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais.
Svogūnus susmulkinkite kubeliais arba pusžiedžiais, kaip jums patinka.
Į pirmą keptuvę su karštu augaliniu aliejumi sudėkite svogūnus, o po 2 minučių sudėkite grybus.
Kepimo metu pievagrybiai pradės išskirti sultis, kurios turi būti išgarintos atidarius dangtį.
Keletą minučių prieš virimą į keptuvę įpilkite mėsos gabalėlių. Norėdami paragauti druskos ir pipirų, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Antroje keptuvėje atskirai pakepinkite miltus, kol gausite lengvą paraudimą.
Įpilkite sviesto ir sumaišykite, sulaužydami gabalus.
Supilkite grietinę ir troškinkite mišinį ant silpnos ugnies 7 minutes.
Tuo tarpu pirmosios keptuvės turinį sudėkite į kokosų gaminimo aparatus.
Supilkite įdarą gautu karštu padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Julienne su vištiena ir grybais kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, apie 20-25 minutes.
Klasikinis pievagrybių julienne receptas su grietinėle ar grietine
Šis klasikinis pievagrybių julienne receptas nereiškia, kad pridedama vištiena, tačiau ji valgoma taip greitai, kaip ir visi kiti užkandžiai.
- Grybai (pievagrybiai) - 600 g;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Sūris - 200 g;
- Grietinė arba riebi grietinė - 200 g;
- Miltai - 1 šaukštas. l .;
- Sviestas - 40 g;
- Švieži žalumynai;
- Druska, pipirai.
Geriau pradėti gaminti klasikinį pievagrybį julienne su padažu.
Norėdami tai padaryti, pakepinkite išsijotus miltus per sietą keptuvėje iki auksinės spalvos.
Įpilkite sviesto ir grietinėlės, gerai išmaišykite šakute ar plaktuvu, kad įdare neliktų miltų krešulių. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 5–7 minutes.
Nuplauti grybai supjaustomi juostelėmis, svogūnai - plonais pusžiedžiais.
Atskirai pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais, išjunkite ugnį.
Mes paskirstome savo klasikinį pievagrybį julienne į kokotę, užpilkite padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
Kepkite indą 15 minučių orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Pievagrybiai ir vištiena julienne su klasikiniu Bechamel padažu
Taip pat labai populiarūs pievagrybiai ir vištiena julienne su klasikiniu Bechamel padažu.
- Vištiena (filė) - 300 g;
- Pievagrybiai - 300 g;
- Sūris - 150 g;
- Alyvuogių aliejus (augalinis) - skirtas kepti;
- Druska
Padažas
- Riebus naminis pienas - 400 ml;
- Svogūnas - 2 maži gabaliukai;
- Miltai - 4 šaukšteliai;
- Sviestas - 40-50 g;
- Pipirai, druska.
Paukščio filė išvirkite pasūdytame vandenyje, supjaustykite mažais kubeliais ar šiaudeliais.
Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Porą minučių, kol paruošta, supilkite mėsą, druską, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Dabar ruošiame padažą: ant viryklės dėkite keptuvę pieno, įmeskite į ją smulkiai supjaustytų svogūnų ir leiskite užvirti.
Tada išjunkite viryklę ir išimkite pieną į šoną.
Tuo tarpu atskirame dubenyje (keptuvėje ar puode) įkaitinkite sviestą ir mažomis dalimis supilkite išsijotus miltus. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kad jis būtų vienalytis ir suskaidytų susidariusias grupes.
Naudodami marlę ar kiaurasamtį, pieną atskirkite nuo svogūno ir pamažu plona srovele supilkite į indą su būsimu padažu. Maišykite masę, kol ji įgis tirštą konsistenciją.
Druska, pipirai, nukelkite nuo viryklės ir sumaišykite su įdaru.
Užpildykite 2/3 kokotės su julienne su vištiena ir grybais, sutrinkite sūrį ant viršaus, dėkite į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių 180 ° C temperatūroje.
Pievagrybių julienne receptas su „Bechamel“ padažu tikrai padės jums bet kokia proga. Jis gali būti patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, taip pat su virtomis ar keptomis bulvėmis. Šis patiekalas puikiai papuoš romantišką vakarienę, padarydamas ją ypatingą.
Virimas julienne su vištiena ir grybais
Įdomu tai, kad daugeliui patyrusių namų šeimininkių pavyko patiems suderinti julienne receptą su grybais, grybais ir vištiena ir virti įprastuose keramikiniuose induose. Dėl to užkandžio skonis visiškai nesikeičia, išlikdamas toks pat pikantiškas ir aromatingas.
Taigi, kaip virti pievagrybius ir vištieną julienne, neturint po ranka mažų porcijų dubenėlių (kokoso virimo aparatų)?
- Balta vištienos mėsa - 700 g;
- Pievagrybiai - 350 g;
- Grietinė 36% riebumo - 200 g;
- Svogūnas - 1 didelė galva;
- Sūris - 150-200 g;
- Miltai - 1,5 šaukšto. l .;
- Sviestas - 40 g;
- Prieskoniai - druska, paprikų mišinys.
Virimas julienne su vištiena ir grybais vazonuose niekuo nesiskiria nuo įprasto, klasikinio recepto.
Vištienos mėsą pirmiausia reikia virti vandenyje, pridedant 1,5 šaukštelio. druskos, atvėsinkite ir supjaustykite plonais kubeliais. Vietoj vištienos galite paimti du kumpius, nulupti, atskirti nuo kaulo ir virti, kol bus virti vienodai.
Grybai taip pat supjaustomi mažomis lazdelėmis ir dedami į gilią keptuvę ant ugnies su 1/3 lydyto sviesto.
Kai grybai pradeda nusistovėti ir išskiria sultis, turite pridėti smulkiai supjaustytų svogūnų, o paskui pagardinti prieskoniais.
Grybus sumaišykite keptuvėje su mėsa ir tolygiai pabarstykite miltais ir likusiu sviestu.
Supilkite būsimą julienne su grietine, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5–7 minutes.
Dėkite julienne su vištiena ir grybais į puodus, pabarstykite sūriu ir nusiųskite kepti orkaitėje 15 minučių (180–190 ° C).
