Skanūs padažai su spagečių grybais
Grybų padažas, naudojamas spagečiams, yra patiekalo „širdis“, jis puikiai išskiria ir papildo pagrindinį ingredientą. Tokį padažą galite paruošti keliais būdais, o tai leidžia paįvairinti meniu ir vėl nustebinti savo šeimą ir draugus.
Šiandien gana daug šių makaronų rūšių galima rasti parduotuvių lentynose. Ne tik patiekalo skonis, bet ir jo išorinės savybės priklauso nuo to, kokius produktus pasirinksite. Atminkite, kad aukštos kokybės spagečiai savo sudėtyje turėtų būti iš kietų rūšių miltų, druskos ir vandens. Būtent tokios rūšies makaronai niekada nevirs ir gebės perteikti visas jam paruošto padažo skonio savybes.
Prieš ruošdami padažą, naudodami spagečių grybus, makaronai turi būti tinkamai išvirę. Tinkamo paruošimo receptas turi būti nurodytas ant pakuotės ir jos reikia laikytis. Tačiau yra viena nedidelė paslaptis, kurios naudojimas padės išvengti „klijavimo“ makaronams: keptuvėje su pasūdytu vandeniu virimui reikia pridėti kelis šaukštus augalinio aliejaus.
Turinys
Pomidorų padažas su grybais ir marinuoti agurkai spagečiams
Tikra italų tradicija ruošiant makaronus yra pomidorų naudojimas kaip padažo pagrindas.
Manoma, kad būtent pomidorų padažas buvo vienas pirmųjų, kuris šioje šalyje buvo naudojamas makaronams. Šiandien tokių pomidorų pagrindo paruošimo variantų nėra. Pomidorų padažas kartu su spagečių grybais yra vienas iš būdų paįvairinti makaronus.
Virimui reikia tokių komponentų:
- Šampinjonai dideli, švieži - 6 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus kepimui.
- Marinuotas agurkas - 1 vnt.
- Švieži pomidorai - 4 vnt.
- Pomidorų padažas arba makaronai - 2 šaukštai. l
- Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai.
- Česnakai - 1 dantis.
- Malti juodieji pipirai, cukrus, druska - suteikti norimo skonio.
- Petražolės, bazilikas - kelios šakos.
Nuplaukite grybus ir žalumynus, nusausinkite, supjaustykite svogūną į mažą kubelį ir supjaustykite grybus į plokšteles.
Paruoškite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi, pašildykite ir sudėkite grybus su svogūnais. Pakanka 5-7 minučių, kad jie pasiektų norimą būseną, tada nukelkite nuo ugnies.
Eikite į pomidorus: nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, supjaustykite pusiau ir sutarkuokite. Į susmulkintą masę stenkitės nelupti pomidorų.
Įpilkite juos į grybus su svogūnais ir vėl padėkite ant ugnies, troškinkite.
Kitas, įpilkite pomidorų pastos, žalumynų, smulkiai pjaustytų, ir pateikite pagal norimą skonį su prieskoniais, česnaku ir citrinos sultimis.
Palikite ant viryklės dar 5 minutes ir per tą laiką susmulkinkite marinuotą agurką nedideliame kubelyje ir pačiame gale pridėkite.
Šis pomidorų padažo su grybais receptas yra idealus prie spagečių, o jį reikia paskleisti ant paruoštų makaronų, jei norite, galite papuošti mėgstamų žalumynų šakomis.
Baltas padažas su grybais ir parmezanu spagečiams
Norėdami paruošti šį švelnų padažą 2 porcijoms spagečių, jums reikės šių ingredientų:
- Švieži pievagrybiai - 200 g.
- Žodžiai aliejus - 2 šaukštai. l
- Parmezano sūris - 50 g.
- Miltai - 2 šaukštai. l
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
- Pienas - 0,5 l.
- 1 trynys.
- Druska, itališkų žolelių mišinys, juodieji pipirai - pagal savo norus.
Grybus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pirmiausia pakepinkite sausoje keptuvėje, kad išsiskirtų sultys ir jis išgaruotų, tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir paruoškite. Remkitės „Bechamel“ padažo recepto paruošimo pagrindu: puode ištirpinkite recepte nurodytą sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Kai tik mišinys įgaus gelsvą atspalvį, įpilkite į jį pieno ir atsargiai sumaišykite, naudokite prieskonius ir gaukite mišinį pagal norimą skonį. Kai jis bus pakankamai tirštas, nukelkite jį nuo ugnies ir įpilkite vieno trynio bei tarkuoto parmezano. Ant išvirtų makaronų užpilkite baltų grybų padažo, paruošto spagečiams.
Spagečių grybų padažas su grybais
Pabandykite kitą būdą paruošti kreminį padažą piene su grybais, kuriam jums reikės:
- 8 dideli švieži pievagrybiai.
- Pusė porai.
- Miltai - 1 šaukštas. l
- Bet koks kietas sūris - 100 g.
- Česnakai - 1 dantis.
- Kumpis - 100 g.
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus tiek, kiek reikia kepti.
- Druska, pipirai - suteikti norimą skonį.
Grybus nulupkite, supjaustykite plonais sluoksniais, porai - žiedus, susmulkinkite česnaką, sutarkuokite sūrį. Kol verdate vandenį makaronams virti, paruoškite padažą su grybais pievagrybiais spagečiams piene. Česnaką supilkite į augalinį aliejų, pašildytą keptuvėje, 1 minutę, tada sudėkite grybus ir svogūnus.
Nuolat maišant paruoškite, pabarstykite miltais. Supilkite pieną ir užvirę palikite ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Dabar pats laikas pridėti prieskonių, druskos ir tarkuoto sūrio. Prieš dėdami padažą ant spagečių, labai karštoje keptuvėje pakepinkite lašinių gabaliukus. Įdėkite mėsą į makaronus, o ant viršaus - padažą su pievagrybiais.
Kreminis padažas su svogūnais ir grybais, skirtais spagečiams
Šis užpilas yra labai aromatingas, nes jame yra porceliano grybų (šaldytų, šviežių ar džiovintų).
Be šio komponento, 200–250 g, į kreminį padažą su grybais, skirtais spagečiams, pagal šį receptą turėsite pridėti:
- 20% grietinėlės - 200 ml.
- 1 svogūnas.
- Sviestas - 2 šaukštai. l
- Pipirai ir druska - tokiu kiekiu, kuris suteikia norimą skonį.
Padažo paruošimo procesas prasideda nuo porcini grybų paruošimo. Švieži ar šaldyti mėginiai turi būti virinami, o sausi - tiesiog užpilkite karštu vandeniu, kol suminkštės. Be to, skysčio, kuriame jie buvo mirkomi, nereikia pilti. Jis turi labai ryškų grybų aromatą ir skonį bei yra naudojamas ruošiant kreminį padažą.
Po išankstinio paruošimo grybai turi būti kepti svieste, pridedant svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Supilkite visą grietinėlę (plius - „grybų“ vandenį), paskaninkite norimu skoniu su druska ir pipirais. Šis kreminis padažas su kiaulienos grybais, idealiai tinka spagečiams, turi būti troškintas 15-20 minučių. Kitas, sumaišykite su juo makaronus, leiskite skysčiui įsigerti.
Spagečių padažas su grybais ir grietinėlės sūriu
Norėdami, kad spagečių padažas turėtų ryškų kreminį skonį, į receptą galite pridėti grietinėlės sūrio, jis taip pat padarys padažą tirštesnį.
Norėdami paruošti jį kartu su grybais, jums reikės:
- 300 g vidutinio dydžio šviežių pievagrybių.
- 250 ml 20% grietinėlės.
- Sviestas kepti.
- 100 g grietinėlės sūrio.
- Žalieji - 1 krūva.
- 1 svogūno galva.
- Druska, pipirai - pagal skonį.
Spagečių padažas su grybais, grybais ir sūriu virti vidutiniškai per 20 minučių. Norėdami pradėti, nulupkite grybus ir supjaustykite griežinėliais, pakepkite kartu su svogūnais (pusžiedžiais) svieste. Per tą laiką paruoškite ruošinį, skirtą padažui: supilkite grietinėlę į dubenį ir sutarkuokite grietinėlės sūrį, įberkite į norimą skonį druskos ir pipirų. Kai tik grybai ir svogūnai pasidaro auksiniai, supilkite paruoštą padažą, leiskite masei užvirti, o sūris ištirps. Kai tik padažas šiek tiek sutirštės, įpilkite smulkiai supjaustytų mėgstamų žalumynų ir leiskite šiek tiek užvirti ant silpnos ugnies.
Spagečių padažas su malta mėsa ir grybais
Spagečių padažas, pagamintas su malta mėsa ir grybais, virti apie 40 minučių. Geriau, jei patys susmulkinsite gerą jautienos gabalėlį.
Virimui jums reikės:
- Malta jautiena - 250 g.
- Pievagrybiai - 300 g.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Grietinėlė 20% - 250 ml.
- Augalinis aliejus - 50–70 ml.
- Prieskoniai „Mėsa“ iš žolelių, druskos, pipirų - pagal savo norus.
Maltą mėsą reikia kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės, o kitoje keptuvėje - supjaustytus grybus, su svogūnais (pusžiedžiais). Sumaišykite dvi mases, užpildykite grietinėle, leiskite šiek tiek užvirti ir įpilkite į norimą skonį su prieskoniais. Į dar karštą padažą sudėkite išvirtus spagečius al dente ir uždenkite, palikite 5–10 minučių. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti smulkintais smulkiai mylimais žalumynais.
