Koldūnai ir koldūnai su grybais
Turinys
Kaip pasidaryti koldūnus ir koldūnus su grybais
Koldūnai su grybais grietinėje
Prieš kepdami koldūnus su grybais, paruoškite šiuos ingredientus:
- Testas: 1/2 cupanamuki, 1-2 kiaušiniai, 1/2 puodelio vandens, 1/2 šaukštelio druskos.
- Malta mėsa: 400 g porcini grybų (šafrano grybų), 1 svogūnas, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės, miltų, druskos.
Virimas:
Susmulkinkite svogūną, lengvai rudą aliejuje, supjaustykite pievagrybius, druską, suberkite į miltus ir pakepkite aliejuje. Tada sumaišykite su grietine ir svogūnais.
Minkykite tešlą, plonai iškočiokite, išspauskite iš stiklinės tortilijų, įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį maltos mėsos, suspauskite ir užvirkite pasūdytame vandenyje.
Kaip matote nuotraukoje, koldūnai su grybais pagal šį receptą turėtų būti patiekiami karšti su sviestu ir grietine:
Koldūnai su grybais
Ingredientai
1,2 kg grybų, 140 g svogūnų, 90 g sviesto, 60 g pasenusių ritinių, 20 g maltų krekerių, 520 g miltų, 2 kiaušiniai, 200 ml vandens (arba pieno), maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Virimas:
Prieš gamindami koldūnus, grybus reikia kruopščiai nuplauti. Tada susmulkinkite, įpilkite 2-3 šaukštus. šaukštelius vandens, druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Įmerkite pasenusį ritinį vandenyje arba piene ir išspauskite. Svogūnus supjaustykite apskritimais ir apkepkite svieste.
Paruoškite produktus per mėsmalę, įpilkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
Iš miltų, kiaušinių ir vandens suminkytą tešlą įpilkite druskos, plonai iškočiokite, supjaustykite apskritimais ir ant kiekvieno iš jų dėkite po truputį grybų įdaro.
Prijunkite ir suspauskite tešlos kraštus. 10 minučių prieš patiekdami koldūnus suberkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol jie užvirs.
Pagal šį receptą paruoštus koldūnus išimkite šaukštu su šaukštu ant lėkštelės ir užpilkite tirpintu sviestu, sumaišytu su maltais džiūvėsėliais.
Seni rusiški koldūnai
Prieš gamindami koldūnus su grybais, paruoškite šiuos ingredientus:
- Tešla: 350g miltų, 130ml šilto vandens, 1 kiaušinis +1 tepimui, 1 n. l druska, lauro lapas.
- Užpildymas: 300–400 g vištienos gabaliukų, 100–150 g miško grybų, 100 g svogūnų, 1/2 šaukštelio. Apynių, 1/2 šaukštelio druskos, 20 ml augalinio aliejaus kepti.
- Pateikti: grietinės, supjaustytų krapų ir (arba) petražolių.
- Neprivaloma: stiklinė.
Virimas:
Sumaišykite miltus ir druską, muškite į kiaušinį, supilkite vandenį ir minkykite vienodą elastingą tešlą. Dėkite į šaldytuvą 30–40 minučių, kad susigertų glitimas.
Subproduktus virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite, susmulkinkite kartu su nuluptais svogūnais. Grybų ir svogūnų mišinį apkepkite augaliniame aliejuje 20 minučių. Įpilkite tarkales, įpilkite suneli apynių ir druskos, gerai išmaišykite.
Tešlą iškočiokite ant paviršiaus, apibarstyto miltais, į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 2 mm.Įdarą susukite į mažus rutuliukus ir iš eilės klokite ant tešlos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Tešlą aplink maltą mėsą sutepkite plaktu kiaušiniu, uždenkite priešingu kraštu. Koldūnus supjaustykite stikline, paspauskite tešlos sluoksnius aplink įdarą. Virti koldūnus pasūdytame vandenyje su lauro lapu 5-6 minutes po paviršiaus padengimo. Patiekite su grietine, pabarstyta smulkintais žolelėmis.
Pažvelkite į nuotrauką - koldūnai su grybais pagal šį receptą atrodo labai patraukliai:
Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir grybais: receptai su nuotraukomis
Koldūnai su bulvėmis ir grybais
Ingredientai
- 200 g kvietinių miltų, 80 ml vandens, 2 kiaušiniai, druska.
- Malta mėsa: 320 g bulvių, 80 g džiovinti grybai, 40 g svogūnų, 20 ml augalinio aliejaus, 1/4 šaukštelio pipirų.
- Laistyti: 40 g svogūnų, 40 ml augalinio aliejaus.
Virimas:
Sumaišykite virtas bulvių košes su pakepintais svogūnais, paprikomis ir virtais maltais grybais.
Tešlą iškočiokite į 1,5 mm storio sluoksnį. Ant vienos tešlos sluoksnio pusės paskleiskite maltą mėsą rutuliukų pavidalu, uždarykite antrąja puse ir iškirpkite skarda. Koldūnus sudėkite ant medinių padėklų, apibarstytų miltais, ir laikykite šaltoje vietoje iki virimo.
Užvirkite pasūdytame vandenyje. Koldūnai, virti pagal šį receptą su bulvėmis ir grybais, turėtų būti užpilti aliejumi ir apibarstyti pakepintais svogūnais.
Koldūnai su grybais ir bulvėmis
Ingredientai
- Tešla: 150 g miltų, 1 kiaušinis, 30 ml vandens, žiupsnelis druskos.
- Užpildymas: 200 g miško grybų, 300 g bulvių, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, krūva krapų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį, augalinis aliejus kepti.
- Pateikti: sviestas - pagal skonį.
- Neprivaloma: stiklinė.
Virimas:
Prieš kepdami koldūnus su bulvėmis, grybus reikia nuplauti, nusausinti ir nulupti. Virinama vandenyje 10 minučių po virinimo. Sultinį nusausinkite, užpilkite šviežio vandens ir virkite 1 valandą. Sulenkite į kiaurasamtį. Bulves nulupkite, virkite pasūdytame verdančiame vandenyje 30 minučių, nusausinkite vandenį. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes. Sudėkite susmulkintus grybus, pakepkite dar 10 minučių. Bulves, pakepintus grybus ir svogūnus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Sudėkite susmulkintą nuluptą česnaką ir krapus, druską, pipirus, išmaišykite.
Tešlą minkykite su kiaušiniais, miltais, vandeniu ir druska. Plonai susukite ant miltelinio paviršiaus, supjaustykite stiklinę apskritimais. Surinkite likusią tešlą, pakartokite procedūrą. Kiekvieno apskritimo centre iš tešlos dėkite 1 šaukštelį. įdarai, suriškite kraštus. Į keptuvę įpilkite vandens, užvirkite. Sudėkite koldūnus, greitai išmaišykite, kad jie neliptų kartu. Troškinkite 7-10 minučių. Patiekite su riekele sviesto.
Čia galite pamatyti šiame puslapyje pateiktų koldūnų su bulvėmis ir grybais receptų nuotrauką:
