Kaip virti koldūnus su krūtimis

Virtuvės patiekalų įvairovė yra nuostabi ir dažnai šeimininkės pasimeta, todėl jų paruoštų patiekalų arsenalas sumažėja iki 10 balų. Tuo tarpu galite klijuoti koldūnus su grybais, kurie mūsų šalyje tradiciškai perkami žiemai dideliais kiekiais.

Naudoti sūdytų, marinuotų, sausų ir šaldytų grybų įdarai. Straipsnyje taip pat pasakojama apie tai, kaip virti koldūnus su krūtimis šviežia (arba žalio) forma. Perskaitę siūlomus receptus, galite pasirinkti variantą, kuris skonio atžvilgiu tinka jūsų šeimai. Tikimės, kad koldūnai su grybais ir grybais taps dažnu svečiu ant jūsų namo stalo. Ir virti skanius ir sultingus koldūnus su bandelėmis padės receptas su nuotraukomis, iliustruojančiomis ne tik virimo procesą, bet ir galutinį patiekalo dizainą.

Sausi koldūnai

Ingredientai

• 3 puodeliai miltų
• 1 kiaušinis
• 1/2 puodelio vandens
• 1/2 puodelio pieno
• 1/2 šaukštelio druskos

Įdarui:

• 150 g džiovintų grūdų
• 1/2 puodelio ryžių
• 100 g sviesto
• 1 didelis svogūnas
• pipirų ir druskos pagal skonį

Dėl padažo:

• 1 svogūnas
• 2-3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. miltų šaukštas

1. Prieš gamindami bandeles su sausais grybais, išsijokite miltus, įmuškite kiaušinį, druską ir, pamažu įpildami vandeniu praskiesto pieno, minkykite plastikinę ir ne per vėsią tešlą.
2. Tešlą 30 minučių gerai išmaišytą, uždengtą marle ar lengvu rankšluosčiu palikite kambario temperatūroje.
3. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite 6 cm pločio juostelėmis, tada supjaustykite juostelėmis skersai, kad susidarytų kvadratiniai tešlos gabalai.
4. Ant kiekvieno dėkite po 1 arbatinį šaukštelį įdaro, tešlos kraštus sutepkite plaktu kiaušiniu, sulankstykite į trikampį ir užspauskite kraštus.
5. Koldūnus vieną po kito panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį.
6. Į 3 puodelius vandens įberkite druskos 1 šaukšteliu.
7. Po 8-10 minučių nuimkite paruoštus koldūnus, kurie paviršiaus paviršių padengė šaukštu.
8. Patiekite užpildami padažu.
9. Įdarui kepkite pievagrybius, kol jie išvirs, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
10. Nukoškite ir išsaugokite grybų sultinį.
11. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite svieste iki aukso rudos spalvos.
12. Tada sudėkite paruoštus grybus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.
13. Virkite ryžius iki virimo ir sumaišykite su grybais ir svogūnais.
14. Padažui smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite miltus, viską išmaišykite ir vis maišant supilkite grybų sultinį.
15. Užvirkite gautą mišinį.

Koldūnų receptas su grybais ir bulvėmis

Ingredientai

• 1/2 puodelio miltų
• 1 stiklinė vandens
• 1/2 kiaušinių
• 1 šaukštelis druskos

Šis koldūnų su grybais ir bulvėmis įdarui receptas rekomenduoja vartoti šiuos produktus:

• 500 g bulvių
• 100 g džiovintos krūties
• 1 svogūnas
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
• riebalai
• krapai ar petražolės
• pipirų ir druskos pagal skonį

Iš miltų, kiaušinių ir vandens minkykite šviežią tešlą ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.Tešlą iškočiokite į 1,5 mm storio sluoksnį. Per visą iškočiotos tešlos ilgį, 3–4 cm atstumu nuo krašto, įdarą paskirstykite rutuliukų pavidalu 2 cm intervalais. Uždenkite įdarą tešlos kraštu, viršutinį tešlos sluoksnį prispauskite prie apatinio kiekvieno rutulio sluoksnio ir koldūnus supjaustykite specialia forma su smailiais kraštais ir su išlenktu ratlankiu (užveržimui). Paruoštus koldūnus sudėkite iš eilės ant lentos, apibarstytos miltais. Paruoštus koldūnus pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį po vieną, atsargiai šaukštu atsukite nuo keptuvės dugno ir virkite 6–8 minutes vidutiniškai virdami. Į 3 puodelius vandens įberkite druskos 1 šaukšteliu. Po 8-10 minučių nuimkite paruoštus koldūnus, kurie paviršiaus paviršių padengė šaukštu su plyšiu, ir leiskite vandeniui nutekėti. Patiekite apibarstę pjaustytomis žolelėmis, karštu augaliniu aliejumi ir jame pakepintais svogūnais. Įdarui išvirkite nuluptas bulves ir sutrinkite į bulvių košę. Apkepkite svogūnus su smulkiai supjaustytais ir pakepintais lašinių gabalėliais. Tada sudėkite virtus ir smulkiai supjaustytus grybus ir viską šiek tiek pakepinkite. Grybus ir svogūnus sumaišykite su paruoštomis bulvėmis, druskos ir pipirų mišiniu.

Koldūnų receptas su krūtimis žingsnis po žingsnio

Ingredientai

• 2 puodeliai miltų
• 1 stiklinė vandens
• 2-3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 1 žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 500 g kopūstų
• filė 1 sūdyta silkė
• 4 vnt našta
• svogūnai, augalinis aliejus, pipirai ir druska pagal skonį

Šių koldūnų su krūtimis receptas žingsnis po žingsnio iliustruoja paruošimą:

Kaip pasigaminti koldūnus su bandelėmis ir pupelėmis

Ingredientai

• 1 puodelio miltų
• 1/2 puodelio vandens
• 1 kiaušinis
• druska pagal skonį

Įdarui:

• 100 g džiovintos krūties
• 1 puodelis pupelių
• 2-3 svogūnai
• 2-3 šaukštai. šaukštai ištirpinto tauko
• maltų raudonųjų pipirų ir druskos pagal skonį

Prieš gamindami bandeles su kepalais ir pupelėmis, miltus perkoškite per sietelį, suberkite į stiklelį ir, padarydami skylę, supilkite plaktą kiaušinį, vandenį ir druską. Minkykite nelabai vėsią tešlą, iškočiokite ją rutuliu, uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite 6 cm pločio juostelėmis, tada supjaustykite juostelėmis skersai, kad susidarytų kvadratiniai tešlos gabalai. Ant kiekvieno dėkite po 1 arbatinį šaukštelį įdaro, sulankstykite į trikampį ir užspauskite kraštus. Koldūnus vieną po kito panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Į 3 puodelius vandens įberkite druskos 1 šaukšteliu.

Po 8-10 minučių nuimkite paruoštus koldūnus, kurie paviršiaus paviršių padengė šaukštu. Norėdami užpildyti, pupeles išvirkite, nukoškite jas į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Padarykite pupelių košę, sutrinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu, smulkiai supjaustytais virintais grybais, raudonaisiais pipirais ir druska.

Kaip pasigaminti koldūnus su krūtimis

Testas:

• 2,5 puodelio kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1/4 puodelio vandens

Įdarui:

• 100 g džiovintos baltos krūties
• 3 svogūnai
• 2 šaukštų sviesto

Prieš gamindami koldūnus su krūtimis, 1/10 miltų dalies užvirkite 1/3 verdančio vandens iš viso vandens kiekio. Sumaišykite išbrinkintus miltus, įpilkite likusius miltus ir kambario temperatūros vandenį, druską, kiaušinius ir minkykite tešlą, kad ji būtų vientisa ir elastinga. Leiskite pastovėti 40 minučių.Išmirkytus ir išvirtus džiovintus grybus perkoškite per mėsmalę, sumaišykite su aliejuje smulkiai supjaustytais ir pakepintais svogūnais. Iš tešlos ir įdaro suformuokite koldūnus ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekdami koldūnus užpilkite pašildytu sviestu.

Koldūnai su sūdyta krūtine ir bulvėmis

Testas:

• 2,5 puodelio kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1/4 puodelio vandens.

Įdarui:

• 1 kg bulvių
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 50 g sūrus krūtinėlės
• druska
• pipirų.

Laistyti:

• 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 1 svogūnas.

Norėdami virti koldūnus su sūdyta krūtine ir bulvėmis, 1/10 miltų užvirinkite 1/3 verdančio vandens iš viso vandens kiekio. Sumaišykite išbrinkintus miltus, įpilkite likusius miltus ir kambario temperatūros vandenį, druską, kiaušinius ir minkykite tešlą, kad ji būtų vientisa ir elastinga. Leiskite pastovėti 40 minučių. Praleiskite virtas bulves per mėsmalę, sumaišykite su lengvai pakepintais smulkiai supjaustytais svogūnais, smulkintais virtų pievagrybių, druska ir pipirais. Tada iš paruoštos tešlos ir įdaro suformuokite koldūnus ir užvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekdami patiekite koldūnus su pašildytu saulėgrąžų aliejumi, sumaišytu su skrudintais svogūnais.

Koldūnai su sūrus krūtinėlės

Testas:

• 350 g miltų
• 1 kiaušinis
• 1,25 stiklinės vandens
• druska

Malta mėsa:

• 60 g sūrus krūtinėlės
• 1/2 puodelio ryžių
• 50 g svogūnų
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• druska
• pipirų

Dėl padažo:

• 1 vidutinis svogūnas
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
• 2 šaukštai. šaukštus (be viršaus) miltų

Paruoškite tešlą, iš jos suformuokite koldūnus su sūdyta krūtine ir nuleiskite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol iškeps. Išmeskite į kiaurasamtį, užpilkite karštu vandeniu, nusausinkite, sudėkite į dubenį ir užpilkite padažu. Vietoj padažo galite naudoti augalinį aliejų, kuriame pakepintas svogūnas. Koldūnai gali būti patiekiami karšti arba šalti. Virkite maltą mėsą. Grybus gerai nuplaukite karštu ir šaltu vandeniu, įpilkite nedidelį kiekį šalto vandens, leiskite užvirti, sumažinkite šilumą ir virkite, kol išvirs. Supilkite grybus į sietą ir dar kartą nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kad neliktų smėlio. Sultinį nukoškite į stiklinę per dvigubą marlę.

Sultinys turėtų būti ne didesnis kaip 1 puodelis (jei paaiškėja daugiau, supilkite į švarų puodelį, padėkite ant ugnies ir išgarinkite skysčio perteklių).

Smulkiai supjaustykite svogūną, druską ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki aukso rudos spalvos. Sudėkite smulkiai supjaustytus grybus, gerai išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite. Nuplautus ryžius užpilkite 1/2 puodelio verdančio vandens ir virkite košę, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Paruoštą košę sumaišykite su paruoštais grybais ir svogūnais. Šaunu. Virimas padažo. Susmulkinkite svogūną, pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos, suberkite miltus, išmaišykite ir palaipsniui maišant supilkite grybų sultinį. Leiskite užvirti ir supilkite koldūnus su šiuo padažu.

Švieži koldūnai

Testas:

• 350 g miltų
• 1 kiaušinis
• 1/4 puodelio vandens
• druska

Malta mėsa:

• 800 g šviežiai nuluptos krūties
• 100 g svogūnų
• 50 g augalinio aliejaus
• 50 g susmulkintų baltų krekerių
• 1 šaukštelis smulkiai supjaustytų petražolių ir krapų
• druska
• pipirų

Virkite tešlą. Norėdami pradėti virti koldūnus su šviežiomis bandelėmis, tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, išpjaukite apskritimus, sudėkite į juos šaltą įdarą, kraštus sujunkite, stipriai suimkite ir koldūnus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Sudėkite džiovintus ir atvėsintus koldūnus į gilų salotų dubenį ir užpilkite ant sūdyto jogurto ar grietinės. Virkite maltą mėsą. Grybus nulupkite, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, sudėkite virtus grybus ir kepkite, kol visas skystis išgaruos. Supilkite krekerius, pipirus, suberkite žoleles, išmaišykite ir atvėsinkite.

Žalių koldūnų receptas

Testas:

• 250 g žirnių miltų
• 200 g kvietinių miltų
• 1 kiaušinis
• 240 ml vandens

Malta mėsa:

• 2 puodeliai žalio pieno
• 2 svogūnai
• 2 šaukštai. šaukštai taukų
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus

Pagal šį receptą koldūnai su neapdorota krūtine, per mėsmalę praleisti grybai derinami su keptais svogūnais. Abiejų rūšių miltus minkykite vandeniu ir kiaušiniais, kol gaunamas vientisos, tirštos konsistencijos testas, tada susukite į sluoksnį. Iš jo išpjaukite pyragus, į kiekvieno vidurį sudėkite maltą mėsą ir pasigaminkite koldūnus. Virti koldūnai verdami pasūdytame vandenyje.

Šaldyti koldūnai

Testas:

• 2 puodeliai miltų
• 2 kiaušiniai
• 8 šaukštai vandens
• druska

Įdarui:

• 200 g kopūstų
• 50 g šaldytų krūtų
• 1 svogūnas
• augalinis aliejus
• druska

Dėl padažo:

• 2,5 puodelio grybų sultinio
• 4 šaukštelių miltų
• 2,5 puodelio grietinės, 2 šaukštai sviesto, druskos.

Virkite grybus, susmulkinkite, nukoškite sultinį. Kopūstus susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, sumaišykite su pakepintais pjaustytais svogūnais, druska, grybais. Minkykite tešlą, plonai iškočiokite, išpjaukite pyragus, į kurių vidurį dėkite įdarą ir suspauskite. Virti koldūnus su šaldyta krūtine pasūdytame vandenyje ir patiekti su padažu.

Padažas: Sumaišykite 0,5 puodelio grybų sultinio su miltais ir plona srovele, nuolat maišant, supilkite į verdantį likusį sultinį. Kai padažas užvirs ir sutirštės, įpilkite grietinės, aliejaus ir išmaišykite.

Peržiūrėkite, kaip virti koldūnus su grybais iš grybų, receptuose su nuotraukomis, iliustruojančiomis kiekvieną kulinarinį patiekalo ruošimo procesą.